Voiko vetyvedellä valmistaa kahvia tai teetä? Lämmön vaikutus H2:een

Kyllä, voit kaataa vetyvettä kahvinkeittimeen, pressopannuun tai teekannuun, ja sillä valmistuu tavallinen kupillinen. Se ei kuitenkaan säilytä veteen liuennutta vetyä, jonka vuoksi hankit vetyvesilaitteen alun perin: lämpö on se tekijä, jota vetyveden käsittelyohjeissa johdonmukaisesti varoitetaan, ja kuuman juoman valmistuksessa vesi altistuu juuri sille. Jos valitset vetyveden nimenomaan sen sisältämän vedyn vuoksi, kuumana valmistaminen vesittää suurelta osin tarkoituksen, kun taas kylmäuutettu kahvi tai kylmähaudutettu tee säilyttää sitä enemmän.

• Vetyvesi käyttäytyy valmistuksen tai haudutuksen aikana kuten mikä tahansa puhdas vesi, joten sen käyttämistä ei ole teknistä syytä välttää.
• Liuenneet kaasut, myös vety, liukenevat huonommin veden lämmetessä, joten suurin osa vedystä karkaa ennen kuin se ehtii kuppiin.
• Laitteen kuuman veden asetus, kuten Hydrion Flux -laitteessa, on lämpötilaan liittyvä käyttömukavuusominaisuus, ei keino säilyttää vetyä kuumassa juomassa.
• Kylmäuutetussa kahvissa ja kylmähaudutetussa teessä ei käytetä kuumennusvaihetta, joten niissä säilyy enemmän liuennutta vetyä, mutta ei loputtomiin.

Voiko vetyvedellä valmistaa kahvia tai teetä?

Mikään vetyvedessä ei estä sitä toimimasta kahvinkeittimessä, pressopannussa tai teekannussa. Kun vety jätetään huomiotta, kyseessä on vain vesi, joka uuttaa kahvia tai teetä samalla tavalla kuin mikä tahansa muukin puhdas vesi. Varsinainen kysymys on rajatumpi ja täsmällisempi: säilyykö veteen liuennut vety, jonka vuoksi valitsit tämän veden hanaveden sijaan, valmistusprosessin aikana, vai poistuuko se vedestä ennen ensimmäistä siemausta?

Kysymys on tärkeä, koska vetyveden käyttöohjeissa lämpöön suhtaudutaan kaikkein vakavimmin. Vetyveden PPB-arvo kuvaa tietyissä olosuhteissa mitattua pitoisuutta, ja kun lähes kiehuvaa vettä kaadetaan kahvijauheen päälle tai kuumat teelehdet upotetaan veteen, olosuhteet muuttuvat välittömästi. Siksi kysymykseen ”voiko vetyvedellä valmistaa kahvia” kannattaa vastata erottelemalla kaksi eri asiaa: kahvin valmistaminen (kyllä, aina) ja vedyn säilyttäminen valmistuksen aikana (yleensä ei – syynä on perustason kemia, ei mikään tietty tuotemerkki tai laite).

Miksi lämpö karkottaa liuenneen vedyn vedestä

Kaasujen liukoisuus veteen riippuu lämpötilasta, ja ilmiö toimii päinvastoin kuin useimmat odottavat, kunnes näkevät sen selitettynä: mitä lämpimämpää vesi on, sitä vähemmän kaasua siihen voi liueta. Tämä on Henryn lain mukaista tavanomaista käyttäytymistä, joka koskee kaikkia veteen liuenneita kaasuja, eikä se ole vain vedylle tai millekään tietylle vetyvesituotteelle ominainen piirre (lähde: Henryn laki, Wikipedia).

Molekyylivety tekee tästä ilmiöstä näkyvämmän kuin raskaampi kaasu, sillä H2 on poikkeuksellisen pieni ja helposti diffundoituva molekyyli. Se liikkuu vedessä ja karkaa ilmaan herkemmin kuin useimmat liuenneet kaasut jo huoneenlämmössä, ja veden kuumentaminen nopeuttaa karkaamista huomattavasti. Kun lähes kiehuva vesi on kulkenut kahvijauhekerroksen läpi tai teekupin haudutusaika on päättynyt, suurin osa siitä vedystä, jota vedessä oli vielä minuutti aiemmin, on jo poistunut kaasuna eikä jäänyt valmiiseen juomaan liuenneeksi.

Siksi myös vetyveden yleisissä säilytysohjeissa toistuu sama asia eri yhteyksissä: vety pysyy liuenneena pidempään kylmässä ja suljetussa astiassa ja karkaa nopeammin, kun vesi lämpenee tai jää alttiiksi ilmalle. Kuuman kahvin tai teen valmistuksessa toteutuvat yhtä aikaa molemmat tekijät, lämpö ja altistuminen ilmalle. Juuri siksi se on nopein tapa menettää vety, ei hitain.

Mihin Fluxin kaltaisen laitteen kuuma- ja lämminvesiasetukset oikeastaan on tarkoitettu?

Hydrion Flux annostelee huoneenlämpöistä, lämmintä tai kuumaa vettä, ja sen tuotekuvauksessa kuuman veden asetuksen kerrotaan sopivan juomavedelle, teelle, kahville tai äidinmaidonkorvikkeelle. Suoraan luettuna tämä voi kuulostaa siltä, että kuuma asetus on tarkoitettu vetyä sisältävän kuuman juoman valmistamiseen. Näin ei kuitenkaan ole, eikä tuotesivulla itse asiassa väitetä niin: Fluxin ilmoitettu pitoisuus on yksi arvo vastikään annostellulle vedelle, ei erillinen arvo vedelle, joka on jo kuumennettu kuumalla asetuksella tai kaadettu kahvijauheen tai teelehtien päälle.

Toisin sanoen kolme lämpötila-asetusta vastaavat eri kysymykseen kuin tässä artikkelissa käsiteltävä kysymys. Niiden avulla voit valita, miltä vesi tuntuu juodessa. Se on aidosti hyödyllistä, jos haluat aamulla lämpimän lasillisen vettä tai kuumaa vettä tuttipulloa varten. Asetukset eivät muuta edellä kuvattua kemiaa, eikä kuuman veden valitseminen annostelijasta säilytä vetyä yhtään paremmin kuin huoneenlämpöisen vetyveden kuumentaminen itse liedellä. Jos tavoitteena on sopivan lämpöinen juoma, kuuma asetus on järkevä valinta. Jos tavoitteena on juoda liuennutta vetyä, huoneenlämpöinen tai kylmä vesi palvelee tarkoitusta.

Kylmäuutettu kahvi ja kylmähaudutettu tee: vaihtoehto, jossa vetyä säilyy enemmän

Lukijoille, jotka haluavat pitää kiinni tavallisista kahvi- tai teetavoistaan ja saada samalla enemmän liuennutta vetyä, kylmäuutettu kahvi ja kylmähaudutettu tee (”jäätee”) ovat käytännöllinen kompromissi. Kummassakaan menetelmässä ei käytetä lainkaan kuumennusvaihetta, joten edellä kuvattu lämpötilan aiheuttama liukoisuuden heikkeneminen ei vaikuta samalla tavalla kuin kuumana valmistettaessa.

Kylmäuutto ei kuitenkaan säilytä vetyä loputtomiin. Myös pitkä haudutusaika on merkityksellinen, samoin altistuminen avoimelle ilmalle haudutuksen aikana. Molemmat saavat osan vedystä karkaamaan vähitellen, vaikka lämpöä ei käytetä. Tästä seuraa muutama käytännön vinkki:

• Aloita vastikään annostellulla vetyvedellä sen sijaan, että käyttäisit vettä, joka on jo seissyt, sillä vety alkaa poistua heti annostelun jälkeen.
• Pidä astia peitettynä haudutuksen ajan, sillä avoimesta pinnasta liuennut kaasu pääsee helposti karkaamaan.
• Jos säilyneen vedyn määrällä on sinulle merkitystä, suosi lyhyempää haudutusaikaa pidemmän sijaan äläkä jätä kahvijauhetta tai teelehtiä juomaan yön yli.

Mikään tästä ei tee kylmäuutosta menetelmää, jolla valmiin juoman tiettyä vetypitoisuutta voisi mitata. Yhtään riippumattomasti mitattua arvoa ei ole olemassa sille, kuinka paljon vetyä säilyy milläkin valmistusmenetelmällä. Siksi rehellinen väite on vertaileva eikä numeerinen: kylmäuutossa säilyy huomattavasti enemmän liuennutta vetyä kuin kuumana valmistettaessa, mutta ei kuitenkaan kaikkea.

Rehellinen yhteenveto

Jos tavoitteesi on vain hyvä kupillinen kahvia tai teetä, vetyvesi toimii aivan kuten mikä tahansa muukin puhdas vesi, eikä sen käyttämisestä ole haittaa. Kysymys mutkistuu vasta silloin, kun tavoitteena on nimenomaan liuennut vety, sillä kuumana valmistettaessa suurin osa siitä poistuu ennen kuin juoma päätyy sinulle. Kylmäuutetussa kahvissa tai kylmähaudutetussa teessä sitä säilyy enemmän, ja eniten sitä säilyy, kun juot vetyveden sellaisenaan huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

Useimmille yksinkertaisin ratkaisu on pitää nämä kaksi tapaa erillään: valmista kahvi tai tee sillä tavalla kuin jo ennestään pidät, ja juo vetyvesi sellaisenaan, jotta vety todella päätyy elimistöösi. Jos haluat selvittää, miten tämä periaate ulottuu muihin päivittäisiin tapoihin kuin juomien valmistukseen, yleisissä ohjeissa kerrotaan, miten vetyvettä juodaan niin, ettei vetyä menetetä, ja jos haluat lisätä vetyä jo valmiiseen juomaan, vetytablettien lisääminen valmiiseen kahviin tai muuhun juomaan on erillinen tutustumisen arvoinen menetelmä. Jos taas pohdit, mikä Fluxin huoneenlämpöisen, lämpimän ja kuuman veden asetus sopii omaan arkeesi, lämpötila-asetukset on tarkoitettu käyttömukavuutta varten. Valitse siis se, joka sopii juomaasi, äläkä oleta, että jokin asetus muuttaisi vedyn määrää.