Vetyvesi, vedellä rikastettu vai hydrogenoitu vesi? Termien merkitys

Jos näet tuotteen kuvauksessa tai hakutuloksissa rinnakkain ilmaukset vetyvesi, vedellä rikastettu vesi ja hydrogenoitu vesi, on aiheellista epäillä, että kyse on vain saman asian eri nimityksistä. Vetyvesi ja vedellä rikastettu vesi tarkoittavat todella samaa: vettä, johon on liuennut molekulaarista vetyä (H2). Suomen kielessä hydrogenoitu sana viittaa kuitenkin pääasiassa toiseen, elintarviketeollisuudessa käytettävään prosessiin, jolla ei ole mitään tekemistä sen kaasun kanssa, jota vetyvesipullo liuottaa veteen. Eroa voi selventää käymällä läpi, mitä hydrogenoinnissa todella tapahtuu, mitä tapahtuu, kun H2:ta liuotetaan veteen, ja miten tuotteesta voi tunnistaa, ilmoitetaanko siinä todella mitattu pitoisuus.

• Vetyvesi ja vedellä rikastettu vesi tarkoittavat samaa liuennutta H2:ta sisältävää vettä, mutta eri sanavalinnoin.
• Hydrogenointi on suomen kielessä ensisijaisesti rasvoihin ja öljyihin kohdistuva kemiallinen reaktio, joka muuttaa molekyylin rakennetta – se on eri prosessi kuin kaasun liukeneminen veteen.
• Tuotteen kuvaus antaa konkreettista tietoa silloin, kun siinä ilmoitetaan tietty ppb- tai ppm-arvo eikä käytetä vain sanaa ”vetyvesi” kuvailevana ilmauksena.

Miksi käytössä on kolme samankaltaista ilmausta

Sekaannus johtuu siitä, että suomen kielessä ”vety”-sanasta johdetut sanat liittyvät kahteen toisistaan täysin riippumattomaan asiaan. Toinen liittyy liuenneeseen kaasuun: kun pullo, kannu tai tabletti liuottaa veteen molekulaarista vetyä, lopputulosta voidaan kutsua vetyvedeksi tai vedellä rikastetuksi vedeksi, ja ilmauksia voi käyttää toistensa sijasta. Toinen asia puolestaan on pitkään käytössä ollut elintarviketeollisuuden menetelmä, jota on kutsuttu vuosikymmenten ajan hydrogenoinniksi ja jolla nestemäisistä öljyistä valmistetaan kiinteitä tai puolikiinteitä rasvoja. Koska molemmat ilmaukset muodostuvat samasta sanavartalosta, hakukoneet ja joskus myös tuotekuvaukset sekoittavat ne toisiinsa, vaikka niiden taustalla olevat prosessit eivät muistuta toisiaan millään tavalla.

Mitä ”hydrogenoitu” tarkoittaa useimmissa suomenkielisissä teksteissä

Hydrogenointi on kemiallinen reaktio molekulaarisen vedyn (H2) ja toisen yhdisteen välillä, tyypillisesti metallikatalyytin – nikkelin, palladiumin tai platinan – läsnä ollessa. Prosessin aikana vetyatomit sitoutuvat kemiallisesti kohdemolekyyliin ja kyllästävät sen kaksoissidokset (lähde: Wikipedia – hydrogenointi). Elintarviketeollisuudessa tätä reaktiota käytetään ensisijaisesti kasviöljyihin, jotta ne voidaan muuttaa huoneenlämmössä kiinteäksi tai puolikiinteäksi rasvaksi, tyypillisesti margariinia ja vastaavia tuotteita varten (lähde: Wikipedia – hydrogenointi). Yhdysvaltain elintarvikeviranomaisen määritelmän mukaan osittainen hydrogenointi on valmistusmenetelmä, jossa kasviöljy muutetaan huoneenlämmössä kiinteäksi rasvaksi (lähde: FDA – transrasvat). Tämä prosessi siis muuttaa rasvamolekyylin rakennetta: vetyatomit liittyvät osaksi molekyyliä, ja lopputuote on kemiallisesti eri aine kuin lähtöaineena käytetty öljy.

Mitä vetyvedessä todella tapahtuu

Veteen liuotetun vedyn kohdalla tilanne on aivan toinen. Vety on normaaliolosuhteissa kaasu, joka koostuu kaksiatomisista molekyyleistä (H2) ja jota kutsutaan myös dihydrogeniksi tai molekulaariseksi vedyksi (lähde: Wikipedia – vety). Kun tätä kaasua liuotetaan veteen, H2-molekyylit eivät reagoi kemiallisesti veden kanssa eivätkä liity osaksi mitään muuta molekyyliä – ne vain pysyvät liuenneina, kuten hiilidioksidi hiilihapotetussa juomassa, mutta huomattavasti pienempinä määrinä ja lyhyemmän aikaa. Liuenneen H2:n määrä riippuu paineesta ja lämpötilasta, ja se poistuu vedestä nopeasti veden lämmetessä, kuten ppb-mittayksikköä käsittelevässä yksityiskohtaisessa artikkelissa selitetään. Tämä selittää myös, miksi on harhaanjohtavaa tulkita ilmaus ”hydrogenoitu vesi” kirjaimellisesti rasvoihin liittyvän merkityksen perusteella: vedessä oleva H2 ei ”hydrogenoi” vettä kemiallisessa merkityksessä, vaan se on yksinkertaisesti liuenneena veteen, kunnes haihtuu. Jos haluat ymmärtää myös molekulaarisen vedyn ja ionisoidun eli emäksisen veden kemiallisen eron, molekulaarista vetyä käsittelevä tausta-artikkeli tarjoaa siitä perusteellisemman selityksen, ja aktiivisen vedyn ja molekulaarisen vedyn eroa käsittelevä kirjoitus tarkastelee erikseen ”aktiivinen vety” -nimitykseen liittyvää sekaannusta.

Miten pitoisuus ilmoitetaan tuotteissa

Koska ilmaus ”vetyvesi” tai ”vedellä rikastettu” ei yksin kerro, kuinka paljon H2:ta vedessä todella on, luotettavassa tuotekuvauksessa ilmoitetaan myös mittayksikkö. PPB (parts per billion eli miljardisosa) ilmaisee veteen liuenneen vetykaasun määrän, ja 1 ppm vastaa 1000 ppb:tä. Esimerkiksi Hydrion Core Vetyvesipullon tuotesivulla ilmoitetaan 5000 ppb eli 5 ppm pullolla saavutettavaksi pitoisuudeksi – tämä on valmistajan oma ilmoitus tuotekuvauksessa, ei riippumaton laboratoriotulos. Siksi sitä kannattaa pitää Hydrion Core -tuotesivulla esitettynä väitteenä, jonka ostaja näkee siellä konkreettisena lukuna eikä pelkkänä sanavalintana.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota, jos mukana on vain sana eikä lukua

Jos kuvauksessa tyydytään käyttämään ilmausta ”vetyvesi” tai ”vedellä rikastettu” eikä siinä ilmoiteta missään tiettyä ppb- tai ppm-arvoa, siitä ei käy ilmi, kuinka paljon H2:ta vedessä on eikä sekään, millaisissa olosuhteissa mittaus tehtiin. Suurempi ppb-luku ei yksin tee yhdestä tuotteesta ”parempaa” kuin toisesta, sillä mitattu arvo riippuu myös mittaushetkestä, veden lämpötilasta ja kuluneesta ajasta. Siksi luku on hyödyllinen vertailutieto, jos sen yhteydessä kerrotaan myös, mitä se koskee. Jos haluat tietää lisää mittausmenetelmistä – kuten tippatesteistä, ORP-mittareista ja erityisistä H2-mittalaitteista – ppb-arvoja ja mittausmenetelmiä käsittelevässä artikkelissa aihetta käsitellään tarkemmin. Markkinoinnissa esiintyvän ”stabiloitu vety” -ilmauksen taustan puolestaan selittää ”stabiloitu vety” -ilmausta tarkasteleva kirjoitus. Ionisaattorien ja vetyvesipullojen eroa käsittelevä artikkeli antaa yleiskuvan myös ”ionisaattori”-merkinnällä varustettujen pullojen ja varsinaisten vetyvesipullojen eroista.

Yhteenvetona: vetyvesi ja vedellä rikastettu vesi tarkoittavat samaa asiaa, mutta ilmaus hydrogenoitu vesi viittaa suomen arkikielessä useimmiten aivan toiseen, rasvoihin liittyvään prosessiin. Niitä yhdistää vain yhteinen sanavartalo. Jos haluat tarkistaa, miltä ilmoitetun pitoisuuden vetyvesi näyttää käytännössä tietyssä tuotteessa, Hydrion Core -tuotesivulta löydät suoraan ilmoitetun ppb-arvon.