Vetyvesi proteiinijuomissa ja smoothieissa: säilyykö vety sekoitettaessa?

Kun pudotat Hydrion H2 -tabletin shaker-pulloon, sekoitat sen proteiinijuomaan tai smoothieen ja juot juoman, saat edelleen toimivan proteiinijuoman, mutta et säilytä koko 8 ppm:n pitoisuutta, jonka tabletti voi saavuttaa seisovassa vedessä. Molekyylivety (H2) on juoman vesiosuuteen liuennut kaasu, ei siihen kemiallisesti sitoutunut aine samalla tavalla kuin makuaine tai proteiini. Siksi sekoittaminen ja altistuminen ulkoilmalle voivat saada osan siitä vapautumaan liuoksesta ennen juomista. Säilyvän vedyn määrä riippuu pääasiassa siitä, pysyykö astia suljettuna tabletin liuetessa ja kuinka kauan se jää sen jälkeen avoimeksi. Siksi korkillinen shaker-pullo pitää vedyn paremmin sisällään kuin avoin tehosekoittimen kannu, vaikka kummassakin syntyy juotava proteiinijuoma.

• Tabletin magnesium ja orgaaniset hapot pysyvät juomassa sekoitustavasta riippumatta. Vaarassa on vain liuennut H2-kaasu, joka poistuu tavallisen fysikaalisen kaasun vapautumisen kautta, ei kemiallisessa reaktiossa, joka ”tuhoaisi” sen.
• Vety liukenee veteen jo lähtökohtaisesti vain heikosti, joten suhteellisen vähäinenkin sekoittaminen tai altistuminen ulkoilmalle voi vapauttaa huomattavan osan siitä takaisin ilmaan.
• Suljettu shaker-pullo altistaa nesteen ulkoilmalle paljon vähemmän kuin tehosekoittimen kannu. Siksi ainesosien lisäysjärjestyksellä ja astian suljettuna pysymisellä on enemmän merkitystä kuin sillä, minkä laitteen valitset.
• Riippumattomissa testeissä ei ole mitattu liuenneen H2:n PPB-pitoisuutta nimenomaan proteiinijuoman sekoittamisen jälkeen. Siksi tässä esitettyjä ohjeita kannattaa pitää selityksenä toimintaperiaatteesta ja tabletin dokumentoidusta käyttäytymisestä suljetussa ja avoimessa astiassa, ei sekoittamisen jälkeisenä mittaustuloksena.

Mitä ”säilyykö vety sekoitettaessa” oikeastaan tarkoittaa?

Hydrion H2 -tabletti liukenee veteen osuessaan kolmeksi aineeksi: magnesiumiksi, pieneksi määräksi orgaanista happoa ja liuenneeksi molekyylivetykaasuksi. Tehosekoittaminen tai ravistaminen ei voi tuhota magnesiumia tai orgaanista happoa; ne pysyvät liuoksessa riippumatta siitä, kuinka voimakkaasti juomaa sekoitat. Tehosekoitin tai shaker-pullo voi vaikuttaa merkittävästi vain tabletin sisältämään liuenneeseen H2:een, sillä se ei ole sitoutunut nesteeseen samalla tavalla kuin makuaine tai proteiinijauhe. Se on kaasua, joka on fysikaalisesti liuennut proteiinijuoman vesiosuuteen ja on siellä normaalissa ilmanpaineessa. Siksi se voi poistua nesteestä ilman minkäänlaista kemiallista reaktiota. Tässä on kysymys siitä, mitä ”säilyykö vety sekoitettaessa” oikeastaan tarkoittaa: ei sitä, toimiko tabletti, vaan sitä, kuinka paljon jo liuenneesta kaasusta on kupissa jäljellä juomahetkellä.

Miksi liuennut kaasu pääsee ylipäätään helposti karkuun?

Vety liukenee veteen hyvin heikosti verrattuna sokereihin, proteiineihin tai elektrolyytteihin, jotka liukenevat helposti eivätkä pyri itsestään poistumaan liuoksesta. Jopa seisovassa vedessä vain pieni määrä H2:ta pysyy liuenneena normaalissa ilmanpaineessa, ja tämä rajallinen määrä voi vapautua aina, kun nestettä liikutetaan tai se altistuu ulkoilmalle (lähde: NIST Chemistry WebBook). Tämä johtuu kaasun ominaisuuksista, ei jonkin tietyn pullon, tabletin tai shaker-pullon viasta. Jos haluat yleiskuvan siitä, miten vetypitoisuus muuttuu ajan myötä paikallaan seisovassa lasissa tai pullossa eikä aktiivisen sekoittamisen aikana, artikkeli kuinka kauan vety säilyy vedessä käsittelee asiaa erikseen tässä käsitellystä sekoittamisesta.

Mitä sekoittaminen muuttaa verrattuna rauhallisesti seisovaan lasilliseen?

Liikkuva, pyörteinen vesi vaihtaa kaasuja ympäröivän ilman kanssa nopeammin kuin seisova vesi. Puroissa ja järvissä liuennutta happea tutkineet tutkijat ovat havainneet saman ilmiön muiden kaasujen kohdalla: nopeasti liikkuvassa vedessä kaasujenvaihto on aktiivisempaa kuin tyynessä, seisovassa vedessä (lähde: USGS Water Science School). Tehosekoittimen kannussa tämä ilmiö voimistuu kahdella tavalla: kannu on yleensä avoin tai vain kevyesti peitetty, ja terät vatkaavat ilmaa suoraan nesteeseen vaahdoksi. Tämä kasvattaa moninkertaiseksi pinta-alan, jolta liuennut kaasu voi vapautua ilmakehään. Hydrionin omalla tuotesivulla kuvataan tämän kompromissin maltillisempi versio yksinkertaisella lasiesimerkillä: suljetussa pullossa tabletti saavuttaa täyden 8 ppm:n pitoisuuden noin kahdessa tai kolmessa minuutissa. Yhtiön omassa tablettien ja pullojen vertailussa todetaan vielä, että avoimessa lasissa liuotetusta samasta tabletista suuri osa vedystä ehtii poistua ennen kuin tavallisesti joisit juoman loppuun. Korkillinen shaker-pullo vastaa enemmän suljettua lasia, kun taas avoin tehosekoittimen kannu vastaa enemmän avointa lasia. Jos haluat tarkastella lähemmin, miten sama poreiden mukana tapahtuva vedyn väheneminen näkyy verrattaessa tabletteja Hydrionin elektrolyysipulloihin, lue miten vetytabletit vertautuvat vetypitoisen veden pulloihin. Tablettien annostusta ja ajoitusta käsitellään tarkemmin molekyylivetytablettien oppaassa.

Käytännön työjärjestys proteiinijuoman valmistamiseen

Toimintajärjestyksellä on enemmän merkitystä kuin omistamasi shaker-pullon tai tehosekoittimen merkillä. Pudota tabletti shaker-pulloon, jossa on ensin vettä, ja sulje korkki heti, jotta tabletti liukenee suljetussa astiassa tuotteen käyttötavan mukaisesti eikä avoimessa kupissa sillä aikaa, kun keräät muita ainesosia.

Kun tabletin poreilu on loppunut, lisää proteiinijauhe ja mahdollinen jää tai hedelmä, sulje korkki uudelleen ja ravista sen sijaan, että avaisit korkin ja jättäisit sen auki. Ravistaminen on sekoittamista parempi valinta, kun vedyn säilyttäminen on etusijalla: korkillinen shaker-pullo altistaa nesteen ulkoilmalle paljon vähemmän kuin tehosekoittimen kannu, vaikka molemmilla tavoilla juoma sekoittuu riittävästi jauheen liuottamiseksi. Juo juoma heti sekoittamisen jälkeen. Hydrionin omassa tablettien ja pullojen vertailussa suositellaan juomaan vetypitoinen vesi noin 30 minuutin kuluessa sen valmistamisesta tai tabletin liuottamisesta, sillä annos pienenee ajan myötä myös suljetussa astiassa. Siksi tunnin ajan salin penkillä korkki kiinni seissyt proteiinijuoma on jo menettänyt vetyä ennen kuin edes avaat sen. Jos haluat yleisiä vinkkejä vedyn nauttimisen ajoitukseen tämän yksittäisen proteiinijuomatilanteen lisäksi, artikkeli vetypitoisen veden juominen vetyä menettämättä käsittelee laajempaa rutiinia.

Jos haluat käyttää tehosekoitinta

Tämä ei tarkoita, että sekoitettu proteiinijuoma lakkaisi olemasta tavallinen, käyttökelpoinen proteiinijuoma. Jään tai pakastettujen hedelmien sekoittaminen antaa edelleen haluamasi koostumuksen; kyse on nimenomaan siitä, kuinka paljon liuenneesta vedystä säilyy, ei siitä, toimiiko juoma. Jos käytät mieluummin tehosekoitinta kuin shaker-pulloa, säilytät enemmän vetyä lisäämällä tabletin juuri ennen sekoittamista sen sijaan, että antaisit sen liueta ja seistä ensin. Käytä mahdollisimman lyhyttä sekoitusaikaa, jolla saat haluamasi koostumuksen, ja juo juoma heti sen sijaan, että laittaisit sen säilytykseen. Tiiviisti suljettavalla kannella varustetusta tehosekoittimen kannusta häviää myös vähemmän vetyä kuin ylhäältä avoimesta kannumallisesta tehosekoittimesta. Syy on sama kuin siinä, että suljetusta lasista häviää vähemmän kuin avoimesta: pienempi altistuva pinta-ala antaa kaasulle vähemmän mahdollisuuksia poistua. Jos haluat proteiinijuoman sijaan yhdistää tabletin toiseen juomaan, aihetta käsitellään erikseen artikkelissa vetytablettien lisääminen kahviin, mehuun tai kivennäisveteen.

Mitä ei ole vielä oikeasti mitattu?

Riippumattomasti varmennetuissa testeissä ei ole mitattu liuenneen H2:n PPB-pitoisuutta nimenomaan proteiinijuoman sekoittamisen jälkeen. Tässä artikkelissa selitetään toimintaperiaatetta vakiintuneiden kaasujen liukoisuutta koskevien periaatteiden sekä tabletin dokumentoidun käyttäytymisen perusteella suljetussa ja avoimessa astiassa. Siinä ei esitetä tiettyä sekoittamisen jälkeistä lukemaa, jota ei ole todellisuudessa testattu. On hyvä täsmentää, mitä Hydrionin julkaistut laboratoriotulokset kattavat ja mitä ne eivät kata: H2 Analyticsin ja SGS:n riippumattomat Core- ja Pulse-pulloja koskevat mittaustulokset kuvaavat vetypitoisuutta pian valmistamisen jälkeen seisovassa, häiriöttömässä vedessä, eivät sekoittamisen tai ravistamisen jälkeen. Nämä mittaustulokset ovat hyödyllinen viite siitä, mitä pullot voivat tuottaa rauhallisissa olosuhteissa. Niitä käsitellään tarkemmin riippumattomassa laboratoriosertifiointiraportissa, mutta ne eivät korvaa sekoitetun proteiinijuoman erillistä mittausta, eikä tässä artikkelissa esitetä niitä sellaisena.

Jos otat shaker-pullon jo valmiiksi mukaan salille, Hydrion H2 -tabletin lisääminen ennen jauheen tai jään lisäämistä on pieni lisäys rutiiniin, joka sinulla jo on. Se tehdään suljetussa astiassa samalla tavalla kuin tabletti on tarkoitettu käytettäväksi, eikä sinun tarvitse rakentaa rutiiniisi erillistä työvaihetta.