Hydrogenvand, hydrogenberiget eller hydrogeneret vand?

Hvis du i en produktbeskrivelse eller på en liste over søgeresultater ser udtrykkene hydrogenvand, hydrogenberiget vand og hydrogeneret vand ved siden af hinanden, er det forståeligt, hvis du mistænker, at der blot er tale om forskellige formuleringer. Hydrogenvand og hydrogenberiget vand henviser faktisk til det samme: vand, hvor molekylært hydrogen (H2) er opløst. Ordet hydrogeneret betegner derimod i det danske sprog overvejende en anden proces inden for fødevareindustrien, som intet har at gøre med den gas, en flaske til hydrogenvand tilfører vandet. For at skelne mellem de to ting er det værd at gennemgå, hvad hydrogenering faktisk gør, hvad der sker, når H2 opløses i vand, og hvordan man kan se på et produkt, om der er tale om en målt koncentration.

• Hydrogenvand og hydrogenberiget vand betegner det samme vand med opløst H2-indhold; forskellen ligger kun i formuleringen.
• Hydrogenering er i dansk først og fremmest en kemisk reaktion, der anvendes på fedtstoffer og olier, og som ændrer molekylets struktur – det er en anden proces end blot at have gas opløst i vand.
• En produktbeskrivelse giver et konkret holdepunkt, når den angiver en bestemt værdi i ppb eller ppm og ikke blot bruger ordet »hydrogen« som beskrivende betegnelse.

Hvorfor findes der tre lignende udtryk?

Forvirringen skyldes, at afledninger af ordstammen »hydrogen« på dansk dækker over to helt uafhængige områder. Det ene handler om opløst gas: Når en flaske, kande eller tablet tilfører molekylært hydrogen til vandet, kan resultatet kaldes hydrogenvand eller hydrogenberiget vand, og de to udtryk kan bruges i flæng. Det andet område er derimod en fødevareteknologi, der har eksisteret længe, og som i årtier er blevet kaldt hydrogenering; den bruges til at fremstille faste eller halvfaste fedtstoffer af flydende olier. Fordi begge udtryk er dannet af den samme ordstamme, blander søgemaskiner og nogle gange også produktbeskrivelser dem sammen, selvom processerne bag dem på ingen måde ligner hinanden.

Hvad betyder »hydrogeneret« i de fleste danske tekster?

Hydrogenering er en kemisk reaktion mellem molekylært hydrogen (H2) og en anden forbindelse, typisk i nærvær af en metalkatalysator – nikkel, palladium eller platin. Under processen indbygges hydrogenatomerne kemisk i målmolekylet, så dets dobbeltbindinger mættes (kilde: Wikipedia – Hydrogenering). I fødevareindustrien anvendes denne reaktion især på vegetabilske olier for at omdanne dem til faste eller halvfaste fedtstoffer ved stuetemperatur, typisk til margarine og lignende produkter (kilde: Wikipedia – Hydrogenering). Den amerikanske fødevaremyndighed beskriver delvis hydrogenering som en fremstillingsproces, der omdanner vegetabilsk olie til et fast fedtstof ved stuetemperatur (kilde: FDA – Transfedt). Processen ændrer altså fedtmolekylets struktur: Hydrogenatomerne bliver en del af molekylet, og slutproduktet er kemisk et andet stof end den oprindelige olie.

Hvad sker der egentlig i hydrogenvand?

Situationen er helt anderledes med hydrogen, der tilsættes vand. Under standardbetingelser er hydrogen en gas, der består af diatomiske molekyler (H2), og den kaldes også dihydrogen eller molekylært hydrogen (kilde: Wikipedia – Hydrogen). Når denne gas opløses i vand, reagerer H2-molekylerne ikke kemisk med vandet og indbygges ikke i andre molekyler – de forbliver blot til stede i opløst form, ligesom kuldioxid gør i en kulsyreholdig drik, bare i betydeligt mindre mængder og i kortere tid. Mængden af opløst H2 afhænger af tryk og temperatur, og ved opvarmning forlader det hurtigt vandet, som den detaljerede gennemgang af ppb-måleenheden også forklarer. Det forklarer samtidig, hvorfor det er misvisende at forsøge at fortolke »hydrogeneret vand« bogstaveligt ud fra betydningen, der handler om fedtstoffer: H2 i vandet »hydrogenerer« ikke vandet i den kemiske betydning af ordet, men er blot opløst i det, indtil det fordamper. Hvis du også gerne vil have klarhed over den kemiske forskel mellem molekylært hydrogen og ioniseret eller alkalisk vand, giver baggrundsartiklen om molekylært hydrogen en mere dybdegående forklaring, mens artiklen om forskellen på aktivt hydrogen og molekylært hydrogen ser nærmere på forvirringen omkring betegnelsen »aktivt hydrogen«.

Hvordan angives koncentrationen på produkter?

Da betegnelsen »hydrogen« eller »hydrogenberiget« i sig selv ikke fortæller, hvor meget H2 der faktisk er i vandet, angiver en pålidelig produktbeskrivelse også en måleenhed. PPB (parts per billion, milliarddele) angiver mængden af opløst hydrogengas, og 1 ppm svarer til 1000 ppb. Produktsiden for Hydrion Core Brintvandflaske angiver for eksempel 5000 ppb, dvs. 5 ppm, som den koncentration, flasken opnår – det er producentens egen oplysning i produktbeskrivelsen, ikke en uafhængig laboratorierapport. Derfor er det værd at betragte tallet som en påstand på Hydrion Cores produktside, hvor køberen kan finde den som en konkret værdi og ikke blot som en formulering.

Hvad skal du være opmærksom på, hvis der kun står et ord uden et tal?

Hvis en beskrivelse nøjes med betegnelsen »hydrogen« eller »hydrogenberiget« og ikke angiver en konkret ppb- eller ppm-værdi nogen steder, fremgår det hverken, hvor meget H2 der er tale om, eller under hvilke forhold målingen blev foretaget. Et højere ppb-tal gør ikke i sig selv ét produkt »bedre« end et andet, eftersom den målte værdi også afhænger af måletidspunktet, vandets temperatur og den forløbne tid – derfor er tallet et nyttigt holdepunkt, når det også fremgår, hvad det henviser til. Hvis du vil vide mere om målemetoderne – dråbetests, ORP-målere og dedikerede H2-instrumenter – gennemgår artiklen om ppb og målemetoder dem nærmere, mens artiklen, der undersøger udtrykket »stabiliseret hydrogen«, forklarer baggrunden for dette udtryk, som dukker op i markedsføringen. Forskellen mellem flasker mærket »ionisator« og egentlige flasker til hydrogenvand gennemgås i artiklen om forskellen på ionisatorer og flasker til hydrogenvand.

Kort sagt betegner hydrogenvand og hydrogenberiget vand det samme, mens udtrykket hydrogeneret vand i almindelig dansk sprogbrug oftest henviser til en helt anden proces, der handler om fedtstoffer; de to ting er kun forbundet af den fælles ordstamme. Hvis du vil se, hvordan hydrogenvand med en angivet koncentration ser ud i praksis for et konkret produkt, finder du den målte ppb-værdi direkte på produktsiden for Hydrion Core.