Kan du lave kaffe eller te med hydrogenvand? Hvad varme gør ved H2

Ja, du kan hælde hydrogenvand i en kaffemaskine, en stempelkande eller en tekande, og det brygger en helt almindelig kop. Men det giver dig ikke det opløste hydrogen, som du i første omgang købte en hydrogenvandsmaskine for: Varme er den ene faktor, som råd om håndtering af hydrogenvand konsekvent advarer imod, og brygning af en varm drik indebærer netop den faktor. Hvis hydrogenet er grunden til, at du vælger hydrogenvand, modarbejder en varm brygning for det meste formålet, mens koldbrygget kaffe eller koldtrukket te bevarer mere af det.

• Hydrogenvand opfører sig som alt andet rent vand under brygning eller trækketid, så der er ingen teknisk grund til at undgå at bruge det.
• Opløseligheden af opløste gasser, herunder hydrogen, falder, når vandet varmes op, så det meste af hydrogenet slipper ud, før det når din kop.
• En maskines indstilling for varmt vand, som den på Hydrion Flux, er en komfortfunktion til at vælge vandets temperatur, ikke en måde at bevare hydrogen i en varm drik på.
• Koldbrygget kaffe og koldtrukket te springer opvarmningen over, så de bevarer mere af det opløste hydrogen, men ikke for evigt.

Kan du brygge kaffe eller te med hydrogenvand?

Der er intet ved hydrogenvand, der forhindrer det i at fungere i en kaffemaskine, en stempelkande eller en tekande. Ser man bort fra hydrogenet, er det bare vand, og det trækker smag ud af kaffe eller te på samme måde som alt andet rent vand. Det egentlige spørgsmål er mere afgrænset og specifikt: Overlever det opløste hydrogen, der fik dig til at vælge dette vand frem for postevand, faktisk brygningen, eller forlader det vandet, før du tager den første slurk?

Det spørgsmål er vigtigt, fordi varme er den enkeltfaktor, som vejledninger om hydrogenvand tager mest alvorligt. Hydrogenvands PPB-værdi beskriver en koncentration målt under specifikke forhold, og når du hælder vandet over kaffe, der er næsten kogende, eller lader det trække med varme teblade, ændres disse forhold øjeblikkeligt. Den ærlige måde at forstå spørgsmålet »kan man lave kaffe med hydrogenvand?« på er derfor at skelne mellem to forskellige ting: at lave kaffe (ja, altid) og at bevare hydrogenet imens (som regel nej, af årsager, der skyldes grundlæggende kemi snarere end noget særligt ved et bestemt mærke eller en bestemt maskine).

Hvorfor varme driver opløst hydrogen ud af vandet

Gassers opløselighed i vand afhænger af temperaturen, og sammenhængen går i den retning, som de fleste ikke forventer, før de får den forklaret: Jo varmere vandet er, desto mindre gas kan det holde opløst. Det er en almindelig følge af Henrys lov, som gælder for enhver opløst gas i vand, ikke en egenskab, der er unik for hydrogen eller et bestemt hydrogenvandsprodukt (kilde: Henrys lov, Wikipedia).

Molekylært hydrogen gør effekten mere tydelig, end den ville være med en tungere gas, fordi H2 er et usædvanligt lille molekyle, der let diffunderer. Det bevæger sig gennem vandet og slipper lettere ud i luften end de fleste opløste gasser, selv ved stuetemperatur, og opvarmning af vandet får det til at slippe betydeligt hurtigere ud. Når næsten kogende vand er løbet gennem et lag kaffegrums, eller en kop te har trukket færdig, er det meste af hydrogenet, der var i glasset et minut tidligere, allerede sluppet ud som gas i stedet for at forblive opløst i den færdige drik.

Det er også derfor, de generelle råd om opbevaring af hydrogenvand bliver ved med at gentage det samme i forskellige sammenhænge: Hydrogen forbliver opløst længere under kolde, forseglede forhold og slipper hurtigere ud, når vandet varmes op eller står åbent i luften. Brygning af varm kaffe eller te kombinerer begge udløsende faktorer på én gang, varme og kontakt med åben luft, og derfor er det den hurtigste måde at miste hydrogenet på, ikke den langsomste.

Hvad indstillingerne for varmt og lunkent vand på en maskine som Flux egentlig er beregnet til

Hydrion Flux serverer vand ved stuetemperatur, lunkent eller varmt, og produktbeskrivelsen angiver, at den varme indstilling er velegnet til drikkevand, te, kaffe eller modermælkserstatning. Læst helt bogstaveligt kan formuleringen få det til at lyde, som om den varme indstilling skal give dig en varm drik beriget med hydrogen. Det er ikke tilfældet, og produktsiden hævder faktisk heller ikke det: Den angivne koncentration for Flux er én specifikation for vand, lige efter det er blevet serveret, ikke en separat værdi for vand, der allerede er blevet opvarmet til den varme indstilling eller hældt over kaffegrums eller teblade.

Sagt på en anden måde besvarer de tre temperaturindstillinger et andet spørgsmål end det, denne artikel handler om. De lader dig vælge, hvordan vandet føles, når du drikker det, hvilket er nyttigt, hvis du vil have et lunkent glas om morgenen eller varmt vand til en sutteflaske. De ændrer ikke den grundlæggende kemi, der er beskrevet ovenfor, og hvis du vælger varmt vand på dispenseren, bevares hydrogenet ikke bedre, end hvis du selv opvarmer hydrogenvand ved stuetemperatur på komfuret. Hvis målet er en drik med en behagelig temperatur, er den varme indstilling et fornuftigt valg. Hvis målet er at drikke opløst hydrogen, er stuetemperatur eller koldt den indstilling, der faktisk er bedst egnet.

Koldbrygget kaffe og koldtrukket te: Muligheden, der bevarer mere hydrogen

For læsere, der både vil holde fast i deres sædvanlige kaffe- eller tevaner og bevare mere af det opløste hydrogen, er koldbrygget kaffe og koldtrukket (»iste«) te et praktisk kompromis. Begge metoder springer opvarmningen helt over, så temperaturens indvirkning på opløseligheden, som er beskrevet ovenfor, ikke gør sig gældende på samme måde som ved en varm brygning.

Det betyder ikke, at koldbrygning bevarer hydrogenet for evigt. Den lange trækketid spiller stadig en rolle, og det gør kontakt med åben luft undervejs også; begge dele betyder, at noget hydrogen gradvist slipper ud, selv uden varme. Her er nogle praktiske vaner, der følger direkte af det:

• Begynd med friskdispenseret hydrogenvand i stedet for vand, der allerede har stået fremme, da hydrogenet begynder at slippe ud, så snart vandet er dispenseret.
• Hold beholderen tildækket, mens indholdet trækker, da en åben overflade giver opløst gas en nem vej ud.
• Vælg en kortere trækketid frem for en længere, når mængden af tilbageholdt hydrogen er vigtig for dig, i stedet for at lade kaffegrums eller teblade stå natten over.

Intet af dette gør koldbrygning til en metode til at måle et bestemt hydrogenindhold i den færdige drik. Der findes ingen uafhængigt målt værdi for, hvor meget hydrogen der overlever en bestemt bryggemetode, så den ærlige påstand er en sammenligning, ikke en talværdi: Koldbrygning bevarer mærkbart mere opløst hydrogen end varm brygning, men ikke det hele.

Den ærlige konklusion

Hvis dit mål blot er en god kop kaffe eller te, fungerer hydrogenvand præcis som alt andet rent vand, og der er ingen ulempe ved at bruge det sådan. Spørgsmålet bliver først kompliceret, når målet specifikt er det opløste hydrogen, fordi en varm brygning i vid udstrækning fjerner det, før drikken når frem til dig. Koldbrygget kaffe eller koldtrukket te bevarer mere af det, og af alle muligheder bevarer du mest ved at drikke hydrogenvand for sig selv, ved stuetemperatur eller koldt.

For de fleste er den enkleste løsning at holde de to vaner adskilt: Bryg kaffe eller te, som du plejer, og drik hydrogenvandet for sig selv, så hydrogenet faktisk når frem til dig. Hvis du vil undersøge, hvor langt dette princip rækker til daglige vaner ud over brygning, gennemgår generelle råd om at drikke hydrogenvand uden at miste hydrogenet timing og håndtering mere indgående. Hvis du vil tilsætte hydrogen til en drik, du allerede har lavet, er at komme hydrogentabletter i færdig kaffe eller en anden drik en separat metode, det er værd at kende. Og hvis du skal vælge mellem Flux' indstillinger for stuetemperatur, lunkent og varmt vand til din daglige rutine, er temperaturindstillingerne der for komfortens skyld. Derfor er det værd at vælge den, der passer til det, du faktisk drikker, i stedet for at antage, at en bestemt indstilling ændrer hydrogenindholdet.