Wasserstoffwasser in Hotels und Spas anbieten: Geräte, Hygiene und zu vermeidende Aussagen

Ein Hotel oder Spa, das seinen Gästen Wasserstoffwasser anbieten möchte, muss im Grunde drei separate Entscheidungen auf einmal treffen: Welche Geräte sind tatsächlich dafür ausgelegt, den ganzen Tag von verschiedenen Personen statt nur im Alltag einer einzelnen Person genutzt zu werden? Wie bleibt das Gerät zwischen den Nutzungen hygienisch? Und was können Mitarbeitende ehrlich darüber sagen, ohne in den Bereich irreführender Werbung zu geraten? Wer diese drei Fragen der Reihe nach beantwortet und sich dabei an den vom Hersteller veröffentlichten Spezifikationen sowie den von Aufsichtsbehörden herausgegebenen Richtlinien zu gesundheitsbezogenen Aussagen orientiert, erhält einen praktikablen Plan statt einer Einkaufsliste.

• Geräte für den Gästebereich stellen andere Anforderungen an das Design als eine persönliche Flasche, denn sie müssen täglich viele kurze Anwendungen bewältigen und nicht nur den Gewohnheiten einer einzelnen Person entsprechen.
• Die Wasserart dem jeweiligen Modus zuzuordnen, kommt vor jeder Hygieneroutine. Eine schriftlich festgehaltene Gewohnheit zum Nachfüllen und Abwischen sorgt dafür, dass diese Routine auch bei wechselndem Personal eingehalten wird.
• In den USA und der EU gelten jeweils eigene Grenzen für Wellness-Aussagen, und keine der beiden Regelungen lässt sich dadurch erfüllen, dass eine Aussage vorsichtiger umformuliert wird.

Was ein Hotel oder Spa tatsächlich benötigt

Ein einzelner Gast zu Hause entscheidet selbst, wann er eine Flasche füllt, wie lange er das Gerät laufen lässt und wie oft er es reinigt. An einem Empfangstresen in der Lobby oder am Spa-Empfang ist das nicht möglich: Dasselbe Gerät könnte ein Dutzend Gäste bedienen, bevor sich das Housekeeping darum kümmert. Außerdem muss die Person im Dienst es bedienen können, ohne sich erst am Wochenende mithilfe einer Bedienungsanleitung einzuarbeiten, wie es ein Käufer für den Hausgebrauch vielleicht tun würde. Dadurch verändert sich, was „gute Geräte“ ausmacht. Der Hydrion Flux Wasserstoff-Wassergenerator-Spender & Inhalator ist als steckerfertiges Tischgerät konzipiert, das keinen Wasseranschluss benötigt. Deshalb kann es hinter einem Empfangstresen oder auf einer Anrichte im Spa stehen, statt von einem Haustechnikteam installiert werden zu müssen.

Geräteoptionen für Wasserstoffwasser im Gästebereich

Sobald klar ist, wo das Gerät stehen soll, stellt sich als Nächstes die Frage, welches Format die Anforderungen eines Hotels oder Spas an diesem Standort tatsächlich abdeckt. Der Flux schaltet am selben Gerät zwischen Wasserstoff-Inhalation und der Ausgabe von wasserstoffreichem Trinkwasser um. So kann eine Lobby mit begrenzter Ablagefläche beides anbieten, ohne zwei separate Geräte nebeneinander aufzustellen. Die veröffentlichten Spezifikationen lauten: 99,99 % Wasserstoffreinheit, eine Wasserkonzentration von mindestens 4.000 PPB, eine Wasserstoffdurchflussrate von 500 ml pro Minute und drei Temperatureinstellungen für Trinkwasser. Diese Angaben sollten Mitarbeitenden als sachliche Beschreibung des Geräts an die Hand gegeben werden. Ein höherer PPB-Wert beschreibt die Konzentration unter den angegebenen Bedingungen und ist keine Aussage dazu, dass ein bestimmtes Wasserstoffwasserformat besser für die Gesundheit eines Gastes ist als ein anderes. Die Erklärung zu PPB erläutert, was diese Konzentrationsmessung aussagt und was nicht.

Ein Kombigerät oder eine separate Trinkwasserstation und ein Inhalationsgerät

Ein kombinierter Spender und Inhalator lohnt sich, wenn die Ablagefläche begrenzt ist und beide Anwendungsfälle – Trinken und Inhalation – ohnehin am selben Ort stattfinden, etwa an einem Angebotstisch in der Lobby. Wenn eine Unterkunft jedoch bereits ein umfassendes Inhalationsprogramm in einer Spa-Suite anbietet, kann es betrieblich sinnvoller sein, die beiden Funktionen auf separate Geräte aufzuteilen, da jedes Gerät dann nur einen Arbeitsablauf und eine Warteschlange von Gästen bedienen muss. Der Kaufratgeber zur Auswahl eines Wasserstoff-Inhalationsgeräts erläutert die vollständigen Kriterien für die Kaufentscheidung zwischen den einzelnen Inhalationsmodellen für Leser, die diese für den persönlichen Gebrauch vergleichen. Die folgenden Überlegungen konzentrieren sich speziell darauf, was sich ändert, wenn ein Unternehmen ein Gerät für die Nutzung durch Gäste anschafft.

Wann ein separates Inhalationsgerät in einem Spa-Behandlungsraum weiterhin sinnvoll ist

Ein Behandlungsraum, der auf Inhalationssitzungen und nicht auf ein Angebot in der Lobby ausgerichtet ist, benötigt die Trinkwasserfunktion eines Kombigeräts überhaupt nicht. Der Hydrion Zenith Wasserstoff-Inhalationsgerät ist ausschließlich als Inhalationsgerät konzipiert. Ein Spa, das ein eigenes Gerät für einen Behandlungsraum getrennt von jeder Trinkwasserstation in der Lobby möchte, kann daher die Ausstattung des Raums auf diese einzelne Funktion abstimmen, statt für eine Spenderfunktion zu bezahlen, die dort niemand nutzen wird.

Hygiene und Wartung bei gemeinsamer Nutzung

Mit der Gerätewahl ist nur die Hälfte des Problems gelöst. Die andere Hälfte besteht darin, ein Gerät, das viele verschiedene Gäste berühren und aus dem sie trinken, zwischen den Nutzungen hygienisch zu halten. Dafür müssen zunächst jedes Mal die grundlegenden Vorgaben eingehalten werden, statt dass die gerade am Empfang tätige Person beim Nachfüllen improvisiert.

Welche Wasserart und welchen Modus der Hersteller vorgibt

Für den Trinkwassermodus schreibt der Hersteller gereinigtes oder abgefülltes Wasser vor, für den Elektrolysemodus zur Wasserstofferzeugung reines oder destilliertes Wasser. Das Gerät muss nicht installiert werden: Mitarbeitende schließen es an, füllen das richtige Wasser ein und können es dann verwenden. Bei einer Routine für die gemeinsame Nutzung sollte diese Unterscheidung von Anfang an berücksichtigt und nicht als nachträglicher Gedanke behandelt werden. Denn die falsche Wasserart in der Elektrolysekammer zu verwenden, ist nicht nur eine Frage der Leistung: In der Bedienungsanleitung wird ausdrücklich zwischen dem Wasser für diese Kammer und dem Wasser für den Trinkwasserbereich unterschieden. Wird diese Vorgabe zusammen mit der Häufigkeit, mit der Gerät und Tropfschale abgewischt werden sollen, sowie dem Aufbewahrungsort der Wartungshinweise aus der Bedienungsanleitung in eine kurze schriftliche Checkliste aufgenommen, wird aus einem Datenblatt eine Anleitung, der ein wechselndes Empfangs- oder Spa-Team bei jeder Schicht folgen kann, ohne sie jedes Mal neu lernen zu müssen.

Wie sich dies von der Gebäudeinstallation und dem Wassermanagement für Pools und Whirlpools unterscheidet

Es ist wichtig, klarzustellen, was diese Routine ist und was nicht. Ein Wasserstoff-Tischgerät wird jedes Mal frisch aus einer Flasche oder einer Quelle mit gereinigtem Wasser befüllt, statt an die stehende Wasserversorgung des Gebäudes angeschlossen zu sein. Seine Hygieneanforderungen ähneln daher eher denen einer Kaffeestation als denen einer fest installierten Armatur. Das ist eine andere Frage als die Risiken im Wassersystem, die ein Hotel an anderer Stelle bereits handhabt, etwa bei Pools, Whirlpools und langen Rohrleitungen, in denen stehendes Wasser das Wachstum von Legionellen begünstigen kann. Die Empfehlungen des öffentlichen Gesundheitswesens sehen ausdrücklich ein dokumentiertes gebäudeweites Wassermanagementprogramm vor, denn die Eindämmung dieses Wachstums und seiner Verbreitung verhindert die Legionärskrankheit in solchen Anlagen (Quelle: CDC, Über Legionellen). Einen Tischspender nachzufüllen und abzuwischen, ist für dieses Gerät eine gute Praxis. Es ersetzt jedoch nicht das Wassermanagementprogramm, das bereits die Rohrleitungen, Pools oder Whirlpools der Unterkunft abdeckt. Mitarbeitende sollten es Gästen auch nicht so darstellen.

Informationen für Gäste: Was Sie sagen können und was nicht

Wenn die Gerätewahl und die Hygieneroutine feststehen, bleibt noch das Risiko durch mündliche Aussagen: Was ein Text am Empfang oder eine Spa-Broschüre über Wasserstoffwasser sagt. Hier stoßen Betreiber im Gastgewerbe auf Vorschriften, die allgemein für die Vermarktung von Nahrungsergänzungsmitteln und Getränken gelten und nicht speziell für Wasserstoffwasser entwickelt wurden.

USA: Nachweise der FTC und der FDA-Hinweis zu Struktur- und Funktionsaussagen

In den USA benötigen Werbetreibende für gesundheitsbezogene Aussagen wissenschaftliche Nachweise, die Aufsichtsbehörden als „kompetent und zuverlässig“ bezeichnen. Dazu gehören im Allgemeinen randomisierte, kontrollierte klinische Studien am Menschen. Ein Haftungsausschluss rettet keine Aussage, die ansonsten irreführend ist (Quelle: FTC-Leitfaden zur Einhaltung der Vorschriften für Gesundheitsprodukte). Die konkrete Vorschrift zu Haftungsausschluss und Mitteilung, auf die bei Wasserstoffwasser häufig zurückgegriffen wird – die von der FDA verlangte Erklärung, dass eine Aussage nicht von der FDA bewertet wurde und nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt ist, sowie die Benachrichtigung der FDA innerhalb von 30 Tagen nach ihrer erstmaligen Verwendung –, stammt aus FDA-Richtlinien für Produkte, die als Nahrungsergänzungsmittel gekennzeichnet und vermarktet werden (Quelle: FDA-Leitfaden zur Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln, Kapitel VI). Eine Wasserstoffwasserstation, aus der Gästen ein Getränk ausgeschenkt wird, oder ein Tischgerät fällt nicht automatisch in denselben regulatorischen Bereich: Für Struktur- und Funktionsaussagen zu Lebensmitteln und Geräten gilt ein damit verwandter, aber eigenständiger FDA-Rahmen, der nicht dieselbe speziell für Nahrungsergänzungsmittel geltende Mitteilungspflicht umfasst. Welcher Rahmen für ein bestimmtes Angebot an Gäste tatsächlich gilt, ist eine Frage der Einstufung. Diese sollte vor Veröffentlichung eines Textes von der eigenen Rechts- oder Regulierungsberatung der Unterkunft geklärt werden und nicht von einer Empfangsleitung, die annimmt, ein allgemeiner Haftungsausschluss reiche aus.

EU: Nur von der EFSA zugelassene Aussagen

Informationen für Gäste in der EU folgen anderen Regeln, führen aber zu derselben Vorsicht. Eine gesundheitsbezogene Aussage zu einem Lebensmittel oder Getränk darf dort nur verwendet werden, wenn sie auf der von der EFSA geprüften Liste der allgemeinen gesundheitsbezogenen Angaben steht oder gesondert zugelassen wurde. Aussagen, die dieses Verfahren nicht durchlaufen haben, bleiben unabhängig davon verboten, wie sorgfältig sie formuliert sind. Es gibt keine alternative Formulierung, die die Zulassung ersetzen kann (Quelle: EFSA, gesundheitsbezogene Angaben). Für eine Hotelkette, die in beiden Märkten tätig ist, ist ein Gästetext am sichersten, wenn er Mechanismus und veröffentlichte Spezifikationen – Reinheit, PPB, Durchflussrate und verfügbare Modi – anhand überprüfbarer Angaben beschreibt, statt ein Wellness- oder medizinisches Ergebnis anzudeuten, das keine der beiden Aufsichtsbehörden zugelassen hat. Gäste, die nach Sicherheit oder Nebenwirkungen fragen, sollten besser auf eine Quelle verwiesen werden, die eigens für diese Fragen verfasst wurde, etwa Hydrions eigenen Artikel zu Sicherheit und Mythen, statt ihnen am Empfang eine improvisierte Aussage zu geben.

Entscheidung über einen Standort am Lobby- oder Spa-Tresen

Wenn man die drei Aspekte zusammenführt, wird die Entscheidung über den Standort einfacher. Ein einzelner Tresen für Gäste, der sowohl Trinkwasser als auch Inhalation anbieten und ohne Installationsarbeiten am Wasseranschluss auskommen soll, spricht für das Kombigerät aus Spender und Inhalator, da eine Maschine und eine Hygieneroutine beide Anwendungsfälle abdecken. Ein eigens dafür vorgesehener Spa-Behandlungsraum, in dem ausschließlich Inhalationssitzungen stattfinden, kann stattdessen mit einem separaten Inhalationsgerät ausgestattet werden, das auf diese eine Aufgabe ausgelegt ist. In beiden Fällen müssen die Wasserart- und Wartungshinweise des Herstellers in eine Routine umgesetzt werden, bevor das Gerät in Betrieb geht. Außerdem benötigen Mitarbeitende einen Gästetext, der sich auf überprüfbare Spezifikationen beschränkt, statt gesundheitsbezogene Aussagen zu machen, die weder von der FTC noch von der FDA oder der EFSA zugelassen wurden. Für ein Team, das das Kombigerät direkt mit einem separaten Inhalationsgerät vergleichen und zugleich die tägliche Einrichtung hinter dem Tresen abstimmen möchte, erläutert der Leitfaden zur Verwendung eines Wasserstoffwasser-Tischgeräts die Einrichtungsschritte für eine einzelne Person, auf denen eine Routine zur gemeinsamen Nutzung aufbauen kann.