Λειτουργούν πράγματι τα μπουκάλια νερού υδρογόνου; Τι δείχνουν τα εργαστηριακά δεδομένα

Το αν ένα μπουκάλι νερού υδρογόνου «λειτουργεί» εξαρτάται πραγματικά από το ποια από δύο ξεχωριστές ερωτήσεις θέτετε. Η πρώτη είναι αν η συσκευή αλλάζει καθόλου το νερό: προσθέτει μοριακό υδρογόνο που μπορείτε να μετρήσετε με ένα όργανο σχεδιασμένο γι’ αυτόν τον σκοπό; Η δεύτερη είναι αν αυτό το μετρημένο υδρογόνο έχει κάποιο αισθητό ή κλινικά τεκμηριωμένο αποτέλεσμα αφού το πιείτε. Μια ανεξάρτητη εργαστηριακή δοκιμή μπορεί να απαντήσει στην πρώτη ερώτηση με συγκεκριμένους αριθμούς που αφορούν ένα συγκεκριμένο μπουκάλι. Η δεύτερη ερώτηση εξακολουθεί να αποτελεί ενεργό πεδίο έρευνας, και το να συμπτύσσουμε και τις δύο σε ένα κατηγορηματικό «ναι» είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο οι σελίδες μάρκετινγκ κάνουν τον ισχυρισμό να φαίνεται απλούστερος απ’ ό,τι είναι. Σε αυτό το άρθρο εξετάζονται πραγματικά δεδομένα αέριας χρωματογραφίας για τα Hydrion Core και Hydrion Pulse, εξηγείται γιατί ορισμένες μέθοδοι δοκιμών αξίζουν περισσότερη εμπιστοσύνη από άλλες και παρουσιάζεται τι επιβεβαιώνει και τι δεν επιβεβαιώνει το καθεστώς ασφάλειας του FDA, ώστε να ξέρετε τι να ελέγχετε πριν εμπιστευτείτε τον ισχυρισμό οποιουδήποτε μπουκαλιού για το υδρογόνο.

• Ανεξάρτητες εργαστηριακές δοκιμές με αέρια χρωματογραφία μέτρησαν συγκεκριμένες συγκεντρώσεις υδρογόνου, με καταγεγραμμένο χρόνο μέτρησης, σε συσκευές Hydrion Core και Pulse. Πρόκειται για διαφορετικό είδος τεκμηρίωσης από έναν στρογγυλοποιημένο αριθμό σε μια σελίδα προϊόντος.
• Τα όργανα μέτρησης ORP επηρεάζονται από το pH και τη θερμοκρασία σχεδόν εξίσου έντονα με το υδρογόνο, επομένως μια ένδειξή τους δεν μπορεί να επιβεβαιώσει ή να συγκρίνει αξιόπιστα την πραγματική παραγωγή υδρογόνου ενός μπουκαλιού.
• Το καθεστώς GRAS του FDA για το αέριο υδρογόνο καλύπτει την ασφάλειά του σε τρόφιμα και ποτά σε συγκεκριμένη συγκέντρωση· δεν λέει τίποτα για το αν η κατανάλωση αυτού του νερού προσφέρει κάποιο όφελος για την υγεία.
• Το αν μια συσκευή προσθέτει μετρήσιμο υδρογόνο στο νερό και το αν αυτό το υδρογόνο αλλάζει το πώς αισθάνεστε είναι δύο ξεχωριστά ερωτήματα, και η έρευνα που υποστηρίζει το πρώτο είναι πολύ πιο κατασταλαγμένη από την έρευνα που υποστηρίζει το δεύτερο.

Τι εννοούν πραγματικά οι άνθρωποι όταν ρωτούν αν «λειτουργεί» ένα μπουκάλι νερού υδρογόνου

Όταν κάποιος πληκτρολογεί «λειτουργούν τα μπουκάλια νερού υδρογόνου» σε μια μηχανή αναζήτησης, συνήθως συνδυάζει δύο διαφορετικά ερωτήματα χωρίς να τα διαχωρίζει. Το ένα αφορά το αν το μπουκάλι κάνει στην πράξη αυτό που περιγράφει η ετικέτα του: διοχετεύει ηλεκτρικό ρεύμα μέσα από το νερό μέσω μιας μεμβράνης SPE/PEM, ώστε να διαχωρίσει αέριο υδρογόνο και να το διαλύσει στο νερό που απομένει. Το άλλο αφορά το αν η κατανάλωση αυτού του νερού έχει στη συνέχεια κάποιο αποτέλεσμα που θα νιώθατε ή που θα μπορούσε να μετρηθεί στο σώμα σας. Μια σελίδα προϊόντος που υπόσχεται περισσότερη ενέργεια ή καλύτερη συγκέντρωση απαντά στην πραγματικότητα στο δεύτερο ερώτημα με βεβαιότητα που έχει δανειστεί από το πρώτο. Γι’ αυτό ακριβώς ένας δύσπιστος αναγνώστης δεν μπορεί να κρίνει ολόκληρο τον ισχυρισμό από μία μόνο σελίδα διαφημιστικού κειμένου.

Σε αυτό το άρθρο εξετάζεται ξεχωριστά κάθε σκέλος. Για το σκέλος της παραγωγής, χρησιμοποιείται ως παράδειγμα μια ανεξάρτητη εργαστηριακή έκθεση για τα Hydrion Core και Hydrion Pulse, που δείχνει πώς μοιάζει η πραγματική επαλήθευση: κατονομάζεται το εργαστήριο, το όργανο και οι ακριβείς χρόνοι μέτρησης, αντί να δίνεται ένας μόνο στρογγυλοποιημένος αριθμός. Για το σκέλος του αποτελέσματος, παρουσιάζεται πού βρίσκεται σήμερα η σχετική επιστήμη, χωρίς να μετατρέπεται ένα εύρημα από κυτταρική καλλιέργεια σε ισχυρισμό για το πώς θα σας κάνει να αισθανθείτε ένα μπουκάλι νερό αύριο το πρωί.

Μπορεί ένα μπουκάλι να προσθέσει πράγματι μετρήσιμο υδρογόνο στο νερό;

Ο πιο άμεσος τρόπος να απαντηθεί το ερώτημα αν μια συσκευή προσθέτει υδρογόνο στο νερό είναι να μετρηθεί απευθείας το ίδιο το νερό με ένα όργανο σχεδιασμένο γι’ αυτόν τον σκοπό, αντί να θεωρηθεί ο αριθμός που τυπώνει ο κατασκευαστής στη σελίδα του προϊόντος ως η τελική απάντηση.

Τι εξέτασε πραγματικά το εργαστήριο και με ποιον τρόπο

Οι ανεξάρτητες δοκιμές στα Hydrion Core και Hydrion Pulse πραγματοποιήθηκαν από την H2 Analytics στο Χέντερσον της Νεβάδα, με αέριο χρωματογράφο SRI 8610C. Η αέρια χρωματογραφία θεωρείται η μέθοδος αναφοράς για τον ποσοτικό προσδιορισμό του διαλυμένου μοριακού υδρογόνου, επειδή μετρά το ίδιο το αέριο και όχι ένα έμμεσο σήμα που απλώς συσχετίζεται με αυτό (πηγή: Το ORP δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την εκτίμηση ή τη σύγκριση συγκεντρώσεων υδατικού H2). Το εργαστήριο εξέτασε δύο μονάδες Core και δύο μονάδες Pulse που προμηθεύτηκαν ξεχωριστά, αντί για ένα μόνο δείγμα. Αυτό έχει σημασία, επειδή ένα μπουκάλι δεν αρκεί για να δείξει αν ένα αποτέλεσμα είναι τυπικό ή απλώς μια τυχερή εξαίρεση. Ένα δεύτερο, ανεξάρτητο εργαστήριο, τα SGS Silver State Analytical Laboratories, εξέτασε το ίδιο νερό για 34 παραμέτρους ασφάλειας, συμπεριλαμβανομένης της πλατίνας και του τιτανίου από τα οποία είναι κατασκευασμένα τα ηλεκτρόδια, και τα 34 αποτελέσματα ήταν χαμηλότερα από το όριο ποσοτικοποίησης του εργαστηρίου. Η πλήρης μεθοδολογία και τα αποτελέσματα δημοσιεύονται στην έκθεση εργαστηριακής πιστοποίησης.

Πόσο αντιστοιχεί η μετρημένη ποσότητα ανά μερίδα

Ο αέριος χρωματογράφος μέτρησε 5,85 έως 6,05 mg/L διαλυμένου υδρογόνου στις δύο μονάδες Core μετά από έγχυση διάρκειας 10 λεπτών. Στα 20 λεπτά, η μέτρηση έφτασε τα 9,00 έως 9,14 mg/L. Οι δύο μονάδες Pulse έφτασαν τα 8,079 mg/L μετά από κύκλο Boost διάρκειας 5 λεπτών και τα 9,00 mg/L στα 10 λεπτά. Η σελίδα προϊόντος του Hydrion Core περιγράφει έναν συντομότερο κύκλο για καθημερινή χρήση, αναφέροντας ότι ολοκληρώνεται σε λιγότερο από πέντε λεπτά και ότι η συγκέντρωση-στόχος για αυτήν την τυπική λειτουργία είναι «έως 5.000 ppb (5 ppm)». Αυτός ο αριθμός μάρκετινγκ και οι μεταγενέστερες χρονικές μετρήσεις του εργαστηρίου περιγράφουν διαφορετικές συνθήκες δοκιμής, επομένως δεν αντιφάσκουν. Ωστόσο, δεν πρέπει να παρατίθενται σαν να επρόκειτο για τον ίδιο ισχυρισμό· κάθε αριθμός χρειάζεται τη δική του πηγή και τη δική του χρονική στιγμή μέτρησης.

Γιατί δεν σημαίνουν όλες οι τιμές υδρογόνου σε μια ετικέτα το ίδιο πράγμα

Δεν έχουν ελεγχθεί όλες οι συσκευές που αναγράφουν συγκέντρωση υδρογόνου με μια άμεση μέθοδο όπως η αέρια χρωματογραφία, και η συνηθέστερη εναλλακτική για τους καταναλωτές, ένα όργανο μέτρησης ORP, έχει έναν πραγματικό περιορισμό που αξίζει να κατανοήσετε πριν βασιστείτε σε αυτό. Το ORP παρακολουθεί πόσο έντονα ένα διάλυμα τείνει να προσφέρει ή να δέχεται ηλεκτρόνια, και το διαλυμένο υδρογόνο είναι μόνο ένας από τους πολλούς παράγοντες που μεταβάλλουν αυτήν την τιμή. Μια μεταβολή μίας μονάδας στο pH αλλάζει την ένδειξη ORP περίπου όσο θα την άλλαζε μια εκατονταπλάσια μεταβολή στη συγκέντρωση υδρογόνου, ενώ μια μεταβολή 20°C στη θερμοκρασία του νερού μετακινεί την ένδειξη περίπου όσο μια δεκαπλάσια μεταβολή στο υδρογόνο (πηγή: Το ORP δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την εκτίμηση ή τη σύγκριση συγκεντρώσεων υδατικού H2). Αυτό σημαίνει ότι δύο δείγματα νερού, πραγματικά πανομοιότυπα ως προς την υψηλή περιεκτικότητά τους σε υδρογόνο, μπορεί να εμφανίσουν διαφορετικές ενδείξεις ORP ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου ή το pH του νερού βρύσης από το οποίο προήλθαν. Ένα βασικό όργανο μέτρησης για καταναλωτές, χωρίς αντιστάθμιση θερμοκρασίας και pH, δεν έχει τρόπο να διορθώσει από μόνο του αυτές τις διαφορές.

Η στρογγυλοποιημένη τιμή «έως X ppb» σε μια σελίδα προϊόντος σάς λέει ποιον στόχο έχει θέσει ο κατασκευαστής, όχι τι έχει επιβεβαιώσει ένας εξωτερικός φορέας. Μια χρονολογημένη εργαστηριακή έκθεση κατονομάζει το εργαστήριο, το όργανο, τη μέθοδο και το ακριβές λεπτό κατά το οποίο εξετάστηκε το δείγμα, κάτι που αποτελεί εντελώς διαφορετικό είδος ισχυρισμού. Αν προτιμάτε να δοκιμάσετε μόνοι σας το νερό και θέλετε πρακτικές πληροφορίες για τις δοκιμές με σταγόνες και τα όργανα μέτρησης, ο οδηγός για τη μέτρηση του υδρογόνου και τον μύθο του ORP τα καλύπτει αναλυτικά, αντί να τα επαναλάβουμε εδώ.

Σημαίνει η παραγωγή υδρογόνου ότι το νερό αλλάζει το πώς αισθάνεστε;

Η μέτρηση του υδρογόνου στο νερό απαντά μόνο στο πρώτο σκέλος της αρχικής ερώτησης. Η έρευνα για το δεύτερο σκέλος ξεκινά από μια εργαστηριακή μελέτη του 2007, η οποία διαπίστωσε ότι το μοριακό υδρογόνο αντιδρά επιλεκτικά με τις ρίζες υδροξυλίου σε καλλιεργημένα κύτταρα, ενώ δεν επηρεάζει άλλα δραστικά μόρια στα οποία βασίζεται πραγματικά το σώμα για τη φυσιολογική κυτταρική σηματοδότηση, όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου και το μονοξείδιο του αζώτου. Αυτή η επιλεκτικότητα ήταν που έκανε το εύρημα αξιοσημείωτο, αν και μια αντίδραση που παρατηρείται σε καλλιεργημένα κύτταρα απέχει ακόμη αρκετά βήματα από την τεκμηρίωση ενός αποτελέσματος σε κάποιον που πίνει ένα μπουκάλι νερό.

Στα χρόνια που ακολούθησαν, το ίδιο ερώτημα εξετάστηκε σε ζωικά μοντέλα, σε θέματα όπως η ισχαιμία-επαναιμάτωση και η μεταμόσχευση οργάνων, και αργότερα σε μικρές κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους, σε τομείς όπως ο διαβήτης τύπου 2, το μεταβολικό σύνδρομο και οι ασθενείς που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση. Αυτή η μετάβαση από τα κύτταρα στα ζώα και έπειτα στους ανθρώπους είναι φυσιολογική για ένα ερευνητικό ερώτημα που βρίσκεται σε αυτό το στάδιο. Σημαίνει όμως ότι το πόση βαρύτητα αξίζει να δώσετε σε έναν συγκεκριμένο ισχυρισμό για κάποιο αποτέλεσμα εξαρτάται από το στάδιο αυτής της πορείας στο οποίο βρίσκεται πράγματι η σχετική μελέτη, όχι από το πόσο κατηγορηματικά τον διατυπώνει μια σελίδα προϊόντος. Η κυτταρική επιστήμη πίσω από το αρχικό εύρημα παρουσιάζεται στο άρθρο επεξήγησης για το μοριακό υδρογόνο, ενώ μια πληρέστερη ανασκόπηση των μέχρι σήμερα ευρημάτων από τις μελέτες σε ανθρώπους περιλαμβάνεται στην τεκμηριωμένη παρουσίαση για το νερό υδρογόνου, οπότε κανένα από τα δύο δεν επαναλαμβάνεται εδώ εκτενώς.

Τι επιβεβαιώνει και τι δεν επιβεβαιώνει το καθεστώς ασφάλειας του FDA

Το αέριο υδρογόνο έχει λάβει έγκριση από τον FDA για χρήση σε πόσιμο νερό και ποτά: η γνωστοποίηση GRAS 520 καλύπτει το αέριο υδρογόνο ως συστατικό σε συγκέντρωση έως 2,14% κατ’ όγκο, και ο FDA έκλεισε την εξέταση της γνωστοποίησης με επιστολή «καμίας αντίρρησης» τον Νοέμβριο του 2014. Πρόκειται για προσδιορισμό ασφάλειας. Κατά την εξέταση μιας γνωστοποίησης GRAS, ο οργανισμός ελέγχει αν ένα συστατικό είναι ασφαλές για χρήση στο αναφερόμενο επίπεδο· αυτό δεν λέει τίποτα για το αν η κατανάλωση του νερού που προκύπτει προσφέρει κάποιο όφελος για την υγεία.

Η διαφορά ανάμεσα σε αυτά τα δύο έγινε σαφής τον Ιούνιο του 2022, όταν ο FDA έστειλε προειδοποιητική επιστολή σε μια διαφορετική εταιρεία νερού υδρογόνου, την H2 Beverages Inc, σχετικά με ισχυρισμούς στον ιστότοπό της ότι το προϊόν της μπορούσε να σταθεροποιήσει τη χοληστερόλη, να καταπολεμήσει τη φλεγμονή και να προστατεύσει από βλάβες λόγω ακτινοβολίας. Η θέση του οργανισμού ήταν ότι ισχυρισμοί που περιγράφουν τη θεραπεία ή την πρόληψη ασθενειών μετατρέπουν ένα ποτό σε μη εγκεκριμένο φάρμακο βάσει της νομοθεσίας των ΗΠΑ, ανεξάρτητα από το τι είναι πραγματικά διαλυμένο στο μπουκάλι. Αυτό το πραγματικό ρυθμιστικό παράδειγμα, που αφορά μια εταιρεία άσχετη με τα μπουκάλια που συζητούνται εδώ, εξηγεί γιατί μια υπεύθυνη μάρκα νερού υδρογόνου περιορίζεται στην περιγραφή επαληθευμένων προδιαγραφών και στην παράθεση υπαρκτών ερευνών, αντί να υπόσχεται ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα για την υγεία.

Τι να ελέγξετε πριν εμπιστευτείτε τον ισχυρισμό οποιουδήποτε μπουκαλιού για το υδρογόνο

Μόλις μάθετε πώς μοιάζει η πραγματική επαλήθευση, ο έλεγχος του ισχυρισμού ενός συγκεκριμένου μπουκαλιού καταλήγει σε μια σύντομη, πρακτική λίστα.

• Ελέγξτε αν ο αριθμός προέρχεται από ανεξάρτητο εργαστήριο που χρησιμοποιεί αέρια χρωματογραφία ή αισθητήρα ειδικά σχεδιασμένο για το υδρογόνο, αντί για μια τιμή που εμφανίζεται μόνο στη σελίδα προϊόντος της ίδιας της μάρκας.
• Αναζητήστε έκθεση που κατονομάζει το εργαστήριο, το όργανο, τη μέθοδο και τον ακριβή χρόνο μέτρησης, όπως συμβαίνει σε μια διαπιστευμένη εργαστηριακή έκθεση, αντί για μία μόνο στρογγυλοποιημένη μέγιστη τιμή χωρίς κανένα σχετικό πλαίσιο.
• Όταν συγκρίνετε δύο μπουκάλια, δώστε μεγαλύτερη βαρύτητα σε μια τεκμηριωμένη, χρονολογημένη εργαστηριακή έκθεση παρά σε έναν υψηλότερο τυπωμένο αριθμό ppb, καθώς το μέγεθος του αριθμού από μόνο του δεν δείχνει πώς μετρήθηκε ή αν μετρήθηκε καθόλου.
• Για να ξεχωρίσετε ένα πραγματικά χαμηλής ποιότητας ή παραπλανητικά παρουσιασμένο προϊόν από ένα προϊόν που απλώς διατυπώνει τους ισχυρισμούς του συντηρητικά, ο οδηγός για τον εντοπισμό πραγματικών προειδοποιητικών ενδείξεων στα προϊόντα νερού υδρογόνου εξετάζει ειδικά αυτό το ερώτημα.

Αν θέλετε να δείτε πώς εφαρμόζεται αυτού του είδους η επαλήθευση σε ένα συγκεκριμένο μπουκάλι, αξίζει να διαβάσετε ολόκληρη την δημοσιευμένη εργαστηριακή έκθεση του Hydrion Core, αντιμετωπίζοντάς την ως τεκμηρίωση προς έλεγχο και όχι ως λόγο για να θεωρήσετε αυτομάτως καλύτερο έναν υψηλότερο τυπωμένο αριθμό. Για τον μηχανισμό με τον οποίο ένα μπουκάλι SPE/PEM εμπλουτίζει αρχικά το νερό με υδρογόνο, το άρθρο πώς λειτουργούν τα μπουκάλια νερού υδρογόνου εξηγεί το θέμα ξεχωριστά, χωρίς να το επαναλαμβάνει εδώ.