Eau hydrogénée chaude ou froide : l’effet de la température sur le H2 dissous

Oui, vous pouvez chauffer de l’eau hydrogénée, mais la chaleur va à l’encontre de ce qui en fait de l’eau hydrogénée au départ : plus l’eau se réchauffe, moins elle peut retenir d’hydrogène dissous, et près du point d’ébullition, presque tout s’en échappe. C’est une conséquence directe de la façon dont les gaz se dissolvent dans l’eau, et non un défaut propre à une bouteille ou à une machine en particulier. Cela s’applique que l’eau provienne d’une bouteille, d’une carafe, de comprimés ou d’un distributeur doté d’un réglage pour l’eau chaude.

• Le chauffage réduit la quantité d’hydrogène dissous parce qu’il diminue sa solubilité, et non parce que l’hydrogène est instable. La même relation s’applique aux autres gaz dissous dans l’eau, notamment à l’oxygène dont les poissons ont besoin dans un lac ou un aquarium.
• L’eau froide ou à température ambiante retient davantage d’hydrogène dissous que cette même eau une fois réchauffée. Si l’objectif est de boire de l’eau contenant autant d’hydrogène dissous que possible, la température est l’un des facteurs qui comptent réellement.
• Le réglage chaud d’un distributeur est pratique pour préparer du thé, du café ou du lait infantile, mais ce n’est pas une fonction destinée à fournir de l’hydrogène. Considérez-le comme une option pour un usage différent, plutôt que de vous attendre à ce qu’il préserve l’hydrogène comme le ferait un verre à température ambiante.
• Les spécifications publiées en PPB décrivent la production de la machine, et non chaque réglage de température séparément. Les fabricants publient rarement des valeurs de concentration pour chaque réglage ; évitez donc de supposer qu’un réglage tiède ou chaud correspond à une valeur inférieure précise que personne n’a réellement mesurée.

Pourquoi la température de l’eau influe sur l’hydrogène dissous

La quantité de gaz que l’eau peut retenir à un instant donné est décrite par la loi de Henry, selon laquelle la solubilité d’un gaz dans un liquide dépend de la température et de la pression. Pour la plupart des gaz, y compris l’hydrogène, la solubilité diminue à mesure que l’eau se réchauffe, au-delà de la température ambiante (source : loi de Henry). Ce n’est pas une particularité de l’eau hydrogénée ; c’est la même relation physique sur laquelle les ingénieurs s’appuient délibérément lorsqu’ils doivent éliminer le gaz dissous d’un liquide. Chauffer une solution aqueuse est une méthode courante pour en chasser le gaz, précisément parce que l’eau chaude ne peut tout simplement pas en retenir autant que l’eau froide (source : dégazage).

L’hydrogène moléculaire (H2) est un gaz de petite taille et déjà peu soluble, ce qui explique en partie pourquoi l’eau hydrogénée nécessite un enrichissement actif, par électrolyse par exemple, au lieu que l’hydrogène s’y dissolve de lui-même. Cette faible solubilité initiale ne fait pas de l’hydrogène une exception à la relation avec la température : il suit le même schéma que les autres gaz dissous et réagit à la chaleur de la même façon.

Que se passe-t-il quand on chauffe de l’eau hydrogénée ?

Réchauffer de l’eau riche en hydrogène, que ce soit pour du thé, du café ou une boisson chaude en tout genre, va à l’encontre de l’objectif de conserver l’hydrogène dissous : à mesure que la température monte, l’eau peut retenir moins de gaz, et une partie s’en échappe. Porter l’eau à ébullition en est la version extrême, car l’ébullition chasse presque complètement les gaz dissous. C’est précisément pourquoi on fait aussi bouillir l’eau pour la dégazer volontairement dans d’autres contextes. Cela ne rend pas un réglage chaud dangereux ou mal conçu ; cela signifie simplement que le réglage chaud et l’objectif de « conserver autant d’hydrogène que possible » sont deux choses différentes. Il est donc utile de savoir laquelle vous recherchez avant de choisir une température.

Pourquoi un réglage chaud ne permet pas d’ajouter davantage d’hydrogène à votre thé

Préparer du thé, du café ou du lait infantile chaud avec de l’eau enrichie en hydrogène peut être tout à fait souhaitable pour le goût ou le rituel, mais il faut y voir un choix de confort lié à la boisson, et non une méthode pour fournir de l’hydrogène. Lorsque l’eau est assez chaude pour l’infusion, la majeure partie de ce qui en faisait de « l’eau hydrogénée » quelques minutes plus tôt s’en est déjà échappée. Si l’objectif est réellement d’obtenir de l’hydrogène dissous dans un verre donné, mieux vaut le boire frais ou à température ambiante, peu après sa production, comme l’explique plus en détail notre guide sur la durée pendant laquelle l’hydrogène reste dans l’eau.

L’eau froide retient-elle davantage d’hydrogène ?

Oui. Cela découle directement de la même relation de solubilité : dans les mêmes conditions, l’eau froide peut retenir davantage de gaz dissous que l’eau chaude. C’est le même raisonnement qu’utilisent les spécialistes de la qualité de l’eau lorsqu’ils expliquent pourquoi les cours d’eau et les lacs froids contiennent généralement plus d’oxygène dissous que les eaux chaudes (source : Dissolved Oxygen and Water, USGS). Pour l’eau hydrogénée, cela signifie qu’un verre conservé à température ambiante ou refroidi part avec un avantage physique par rapport à cette même eau une fois réchauffée, car il retient mieux l’hydrogène qui y a été dissous pendant la production.

Ce que cela signifie pour un distributeur comme le Flux

Le Hydrion Flux distribue de l’eau potable selon trois réglages de température : ambiante, tiède et chaude. Hydrion les décrit en fonction des boissons auxquelles ils conviennent : l’eau à température ambiante pour boire au quotidien, l’eau tiède pour la savourer doucement, et l’eau chaude pour le thé, le café ou le lait infantile. Ainsi, les réglages répondent à la question « qu’est-ce que je vais boire ? » plutôt qu’à la question « quel réglage me donnera le plus d’hydrogène ? ». Il vaut donc mieux choisir en fonction de cet usage.

La spécification publiée pour le Flux indique une concentration d’hydrogène dans l’eau d’au moins 4 000 PPB, avec une pureté de 99,99 %. Elle décrit la production globale de la machine, et non une valeur propre à chaque réglage ; Hydrion n’a publié aucune mesure distincte en PPB pour les réglages tiède ou chaud. La façon la plus honnête de décrire ici l’effet de la chaleur est qualitative : elle réduit l’hydrogène dissous, selon les principes physiques exposés plus haut, sans qu’il existe de valeur mesurée par le fabricant indiquant précisément la quantité pour chaque réglage.

En pratique, le choix est simple. Si l’objectif d’un verre est d’obtenir de l’hydrogène dissous, l’eau à température ambiante ou refroidie, bue peu après avoir été distribuée, est le choix le plus fiable ; consultez notre guide sur la dissipation et la conservation pour savoir à quelle vitesse cet avantage s’estompe. Si vous souhaitez une boisson chaude, le réglage tiède ou chaud reste un choix tout à fait valable pour cet usage, en sachant qu’il n’a jamais été conçu pour préserver l’hydrogène dissous. Pour comprendre précisément ce que signifie une valeur en PPB, consultez notre explication sur les PPB et les PPM. Pour tester un verre chez vous plutôt que de vous fier à une fiche technique, consultez notre guide pour mesurer l’hydrogène dans l’eau. Deux questions connexes reviennent souvent : combien de temps dure la production elle-même, dans notre analyse de la durée de production de l’eau hydrogénée, minute par minute, et quelle quantité d’hydrogène se trouve dans un seul verre, dans notre explication sur la quantité réelle d’hydrogène contenue dans un verre d’eau hydrogénée.

Si vous comparez des distributeurs proposant plusieurs températures d’eau, il vaut la peine de consulter la fiche technique de chaque modèle, y compris celle du Flux, avant de décider lequel correspond vraiment à la façon dont vous comptez l’utiliser au quotidien, plutôt que de supposer que tous les réglages de température fonctionnent de la même manière.