Woda wodorowa w koktajlach: czy miksowanie ją niszczy?

Jeśli wrzucisz tabletkę Hydrion H2 do shakera, wymieszasz ją z koktajlem proteinowym lub smoothie i wypijesz napój, nadal otrzymasz koktajl, który spełnia swoje zadanie, ale nie zachowasz pełnych 8 ppm, jakie tabletka może osiągnąć w nieruchomej wodzie. Wodór cząsteczkowy (H2) to gaz rozpuszczony w wodnej części napoju, a nie substancja związana z nim chemicznie, tak jak aromat czy samo białko. Mieszanie i kontakt z otwartym powietrzem mogą więc sprawić, że część gazu ulotni się z roztworu, zanim wypijesz napój. To, ile wodoru zostanie, zależy głównie od tego, czy pojemnik pozostaje zamknięty podczas rozpuszczania tabletki i jak długo jest potem otwarty. Dlatego zamknięty shaker lepiej zatrzymuje wodór niż otwarty kielich blendera, mimo że w obu przypadkach otrzymujesz koktajl nadający się do wypicia.

• Magnez i kwasy organiczne z tabletki pozostają w koktajlu niezależnie od sposobu mieszania; zagrożony jest tylko rozpuszczony gaz H2, który ulatnia się w zwykłym procesie fizycznym, a nie w wyniku reakcji chemicznej, która go „niszczy”.
• Wodór jest z natury słabo rozpuszczalny w wodzie, więc stosunkowo niewielkie mieszanie lub kontakt z otwartym powietrzem wystarczą, by znaczna jego część ulotniła się do powietrza.
• Zamknięty shaker naraża płyn na znacznie mniejszy kontakt z otwartym powietrzem niż kielich blendera, dlatego ważniejsze od wyboru urządzenia jest to, w jakiej kolejności dodajesz składniki i czy pojemnik pozostaje zamknięty.
• Nie przeprowadzono niezależnego badania, które mierzyłoby stężenie rozpuszczonego H2 w częściach na miliard (PPB) konkretnie po zmiksowaniu koktajlu proteinowego. Traktuj więc poniższe wskazówki jako wyjaśnienie mechanizmu oraz udokumentowanego przez producenta zachowania tabletki w zamkniętym i otwartym pojemniku, a nie jako podaną wartość po zmiksowaniu.

Co tak naprawdę oznacza pytanie „czy wodór przetrwa miksowanie”

Gdy tabletka Hydrion H2 trafia do wody, rozpuszcza się, uwalniając trzy składniki: magnez, niewielką ilość kwasu organicznego oraz rozpuszczony gaz — wodór cząsteczkowy. Miksowanie lub wstrząsanie nie zniszczy magnezu ani kwasu organicznego; pozostają one w roztworze bez względu na to, jak energicznie mieszasz napój. Jedynym składnikiem tabletki, na który blender lub shaker może w istotny sposób wpłynąć, jest rozpuszczony H2, ponieważ nie jest on związany z płynem tak jak aromat czy białko w proszku. To gaz rozpuszczony fizycznie w wodnej części koktajlu, znajdujący się pod normalnym ciśnieniem atmosferycznym. Oznacza to, że może opuścić płyn bez jakiejkolwiek reakcji chemicznej. O to naprawdę chodzi w pytaniu „czy wodór przetrwa miksowanie”: nie o to, czy tabletka zadziałała, lecz o to, ile rozpuszczonego już gazu pozostanie w kubku, gdy przyjdzie pora na wypicie koktajlu.

Dlaczego rozpuszczony gaz tak łatwo się ulatnia

Wodór jest znacznie słabiej rozpuszczalny w wodzie niż cukry, białka czy elektrolity, które łatwo się rozpuszczają i same z siebie nie mają tendencji do opuszczania roztworu. Nawet w nieruchomej wodzie, przy normalnym ciśnieniu, rozpuszcza się tylko niewielka ilość H2, a ta ograniczona ilość może się ulatniać, gdy płyn zostanie poruszony lub wystawiony na kontakt z otwartym powietrzem (źródło: NIST Chemistry WebBook). To właściwość samego gazu, a nie wada konkretnej butelki, tabletki czy shakera. Szersze omówienie tego, jak stężenie wodoru zmienia się z czasem w stojącej szklance lub butelce, a nie podczas aktywnego mieszania, znajdziesz w osobnym artykule o tym, jak długo wodór utrzymuje się w wodzie.

Co zmienia miksowanie w porównaniu ze spokojnie stojącą szklanką

Poruszająca się, turbulentna woda wymienia gazy z otaczającym powietrzem szybciej niż woda nieruchoma. Badacze analizujący rozpuszczony tlen w strumieniach i jeziorach udokumentowali ten sam wzorzec w przypadku innych gazów: w szybko płynącej wodzie wymiana gazowa jest intensywniejsza niż w spokojnej, stojącej wodzie (źródło: USGS Water Science School). Kielich blendera nasila ten efekt na dwa sposoby: zazwyczaj jest otwarty lub tylko luźno przykryty, a ostrza wprowadzają powietrze bezpośrednio do płynu w postaci piany, co wielokrotnie zwiększa powierzchnię, przez którą rozpuszczony gaz może ulatniać się do atmosfery. Na stronie produktu Hydrion opisuje łagodniejszą wersję tego kompromisu, posługując się zwykłą szklanką: w zamkniętej butelce tabletka osiąga pełne 8 ppm w ciągu około dwóch–trzech minut. W porównaniu tabletek i butelek firma idzie o krok dalej i zaznacza, że ta sama tabletka rozpuszczona w otwartej szklance traci znaczną część wodoru, zanim zwykle zdążysz ją wypić. Shaker z zamkniętą pokrywką jest znacznie bliższy zamkniętej szklance, a otwarty kielich blendera — otwartej szklance. Więcej o tym, jak ta sama utrata gazu podczas musowania wypada w porównaniu tabletek z butelkami Hydrion wykorzystującymi elektrolizę, przeczytasz w artykule o tym, jak tabletki wodorowe wypadają na tle butelek z wodą wodorową. Z kolei szczegółowe informacje o dawkowaniu i porze przyjmowania samych tabletek znajdziesz w przewodniku po tabletkach z wodorem cząsteczkowym.

Praktyczna kolejność przygotowywania koktajlu

Kolejność wykonywanych czynności ma większe znaczenie niż konkretna marka shakera czy blendera, którego używasz. Najpierw wrzuć tabletkę do shakera z wodą i od razu zamknij pokrywkę, aby rozpuściła się w zamkniętym pojemniku, zgodnie ze sposobem użycia, do którego produkt jest przeznaczony, zamiast rozpuszczać ją w otwartym kubku, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.

Gdy tabletka przestanie musować, dodaj białko w proszku oraz lód lub owoce, po czym ponownie zamknij shaker i wstrząśnij nim, zamiast otwierać pokrywkę i pozostawiać ją zdjętą. Jeśli priorytetem jest zachowanie wodoru, lepiej wstrząsnąć napojem niż użyć blendera: zamknięty shaker naraża płyn na znacznie mniejszy kontakt z otwartym powietrzem niż kielich blendera, choć obie metody wystarczająco dokładnie mieszają koktajl, by rozpuścić proszek. Po wymieszaniu wypij go od razu. W porównaniu tabletek i butelek Hydrion zaleca wypicie wody wodorowej w ciągu około 30 minut od jej wytworzenia lub rozpuszczenia tabletki, ponieważ ilość wodoru z czasem nadal spada, nawet w zamkniętym pojemniku. Oznacza to, że koktajl pozostawiony na godzinę w zamkniętym shakerze na ławce w siłowni stracił już część wodoru, zanim jeszcze go otworzysz. Ogólne wskazówki dotyczące pory przyjmowania wodoru, wykraczające poza ten konkretny koktajl, znajdziesz w artykule o tym, jak pić wodę wodorową, nie tracąc zawartego w niej wodoru.

Jeśli wolisz blender

Nie oznacza to, że zmiksowany koktajl przestaje być zwykłym, pełnowartościowym koktajlem proteinowym. Miksowanie z lodem lub mrożonymi owocami nadal pozwala uzyskać oczekiwaną konsystencję; kompromis dotyczy konkretnie ilości rozpuszczonego wodoru, który pozostaje w napoju, a nie tego, czy koktajl się nadaje do wypicia. Jeśli wolisz użyć blendera zamiast shakera, zachowasz więcej wodoru, dodając tabletkę tuż przed miksowaniem, zamiast pozwolić jej wcześniej się rozpuścić i odczekać, miksując przez jak najkrótszy czas potrzebny do uzyskania pożądanej konsystencji i wypijając koktajl od razu, zamiast go przechowywać. Kielich blendera ze szczelnie dopasowaną pokrywką traci też mniej wodoru niż otwarty blender dzbankowy — z tego samego powodu zamknięta szklanka traci go mniej niż otwarta: mniejsza powierzchnia wystawiona na działanie powietrza oznacza mniejszą możliwość ulatniania się gazu. Jeśli wolisz pominąć koktajl i połączyć tabletkę z innym napojem, osobno omawiamy dodawanie tabletek wodorowych do kawy, soku lub wody gazowanej.

Czego jeszcze nie zmierzono

Nie przeprowadzono niezależnego, zweryfikowanego badania, które mierzyłoby stężenie rozpuszczonego H2 w częściach na miliard (PPB) konkretnie po zmiksowaniu koktajlu proteinowego. W tym artykule wyjaśniamy mechanizm na podstawie znanych zasad rozpuszczalności gazów oraz udokumentowanego przez producenta zachowania tabletki w zamkniętym i otwartym pojemniku, zamiast podawać konkretną wartość po zmiksowaniu, której dotąd nie zmierzono. Warto precyzyjnie określić, czego dotyczą opublikowane wyniki laboratoryjne Hydrion, a czego nie obejmują: niezależne pomiary przeprowadzone przez H2 Analytics i SGS dla butelek Core i Pulse opisują stężenie wodoru wkrótce po jego wytworzeniu w nieruchomej, nieporuszanej wodzie, a nie po miksowaniu lub wstrząsaniu. Wyniki te są przydatnym punktem odniesienia, pokazującym, co butelki mogą uzyskać w spokojnych warunkach. Szczegółowo opisano je w raporcie z niezależnej certyfikacji laboratoryjnej, ale nie zastępują one specjalnego pomiaru zmiksowanego koktajlu i w tym artykule nie przedstawiamy ich jako takiego pomiaru.

Jeśli i tak zabierasz shaker na siłownię, dodanie tabletki Hydrion H2 przed wsypaniem proszku lub dodaniem lodu to niewielkie rozszerzenie obecnej rutyny. Zamykasz pojemnik w taki sam sposób, w jaki należy używać tabletki, zamiast tworzyć od podstaw osobny etap.