Môžete pripraviť kávu či čaj z vodíkovej vody?

Áno, vodíkovú vodu môžete naliať do kávovaru, French pressu alebo čajníka a pripraviť si z nej bežnú šálku nápoja. Nedodá vám však rozpustený vodík, pre ktorý ste si zariadenie na prípravu vodíkovej vody pôvodne kúpili: teplo je jediný faktor, pred ktorým odporúčania týkajúce sa zaobchádzania s vodíkovou vodou pravidelne varujú, a pri príprave horúceho nápoja sa vystavuje presne tomuto faktoru. Ak siahate po vodíkovej vode práve kvôli vodíku, horúca príprava väčšinou popiera jej účel, zatiaľ čo príprava kávy za studena alebo lúhovanie čaju za studena zachová viac vodíka.

• Vodíková voda sa pri príprave kávy alebo lúhovaní čaju správa ako každá iná čistá voda, takže nie je technický dôvod vyhýbať sa jej používaniu.
• Rozpustené plyny vrátane vodíka sa pri ohrievaní vody rozpúšťajú horšie, takže väčšina vodíka unikne ešte predtým, ako sa vôbec dostane do šálky.
• Nastavenie horúcej vody na zariadení, napríklad na zariadení Hydrion Flux, slúži na nastavenie príjemnej teploty, nie na zachovanie vodíka v horúcom nápoji.
• Káva pripravená za studena a čaj lúhovaný za studena obchádzajú ohrev, takže zachovajú viac rozpusteného vodíka, hoci nie navždy.

Môžete pripravovať kávu alebo čaj z vodíkovej vody?

Nič nebráni tomu, aby vodíková voda fungovala v kávovare, French presse alebo čajníku. Ak odhliadnete od vodíka, je to jednoducho voda a kávu či čaj z nej pripravíte rovnako ako z akejkoľvek inej čistej vody. Skutočná otázka je užšia a konkrétnejšia: prežije rozpustený vodík, pre ktorý ste si vybrali túto vodu namiesto vody z vodovodu, samotný proces prípravy, alebo unikne ešte pred prvým dúškom?

Táto otázka je dôležitá, pretože odporúčania týkajúce sa vodíkovej vody kladú najväčší dôraz práve na teplo. Hodnota PPB vo vodíkovej vode označuje koncentráciu nameranú za konkrétnych podmienok a keď túto vodu nalejete na takmer vriacu mletú kávu alebo v nej lúhujete čajové lístky, tieto podmienky sa okamžite zmenia. Najlepšie je preto chápať otázku „môžete pripraviť kávu z vodíkovej vody?“ ako dve odlišné otázky: či možno pripraviť kávu (áno, vždy) a či pritom možno zachovať vodík (zvyčajne nie, a dôvodom je základná chémia, nie nič, čo by sa týkalo konkrétnej značky alebo zariadenia).

Prečo teplo vyháňa rozpustený vodík z vody

Rozpustnosť plynu vo vode závisí od teploty a funguje to spôsobom, ktorý väčšinu ľudí prekvapí, kým im ho niekto nevysvetlí: čím je voda teplejšia, tým menej plynu dokáže udržať rozpusteného. Ide o bežné správanie opísané Henryho zákonom, ktoré platí pre každý plyn rozpustený vo vode, nielen pre vodík či konkrétny výrobok na prípravu vodíkovej vody (zdroj: Henryho zákon, Wikipedia).

Pri molekulárnom vodíku je tento jav výraznejší než pri ťažšom plyne, pretože H2 je mimoriadne malá molekula, ktorá ľahko difunduje. Pohybuje sa vo vode a uniká do vzduchu ľahšie než väčšina rozpustených plynov, a to aj pri izbovej teplote. Ohrev vody tento únik výrazne urýchľuje. Kým takmer vriaca voda pretečie cez vrstvu mletej kávy alebo sa čaj dolúhuje, väčšina vodíka, ktorý bol pred minútou v pohári, už unikla ako plyn namiesto toho, aby zostala rozpustená v hotovom nápoji.

Aj preto sa vo všeobecných odporúčaniach na uchovávanie vodíkovej vody opakuje tá istá myšlienka v rôznych súvislostiach: vodík zostáva rozpustený dlhšie v studenej, uzavretej vode a uniká rýchlejšie, keď sa voda zohreje alebo zostane otvorená na vzduchu. Pri príprave horúcej kávy alebo čaju sa spoja oba tieto faktory — teplo aj kontakt s otvoreným vzduchom — a práve preto ide o najrýchlejší, nie najpomalší spôsob, ako vodík stratiť.

Na čo v skutočnosti slúžia nastavenia teplej a horúcej vody na zariadení, ako je Flux

Zariadenie Hydrion Flux vydáva vodu izbovej teploty, teplú alebo horúcu a jeho produktový opis uvádza, že nastavenie horúcej vody je vhodné na pitie, prípravu čaju a kávy alebo dojčenskej výživy. Pri doslovnom čítaní môže táto formulácia vyvolať dojem, že nastavenie horúcej vody má pripraviť horúci nápoj obohatený o vodík. Nie je to tak a stránka produktu to ani netvrdí: uvedená koncentrácia pre Flux je jedinou špecifikáciou vody čerstvo vydanej zo zariadenia, nie samostatným údajom pre vodu, ktorá sa už zohriala na horúce nastavenie alebo sa naliala na mletú kávu či čajové lístky.

Inými slovami, tri teplotné nastavenia odpovedajú na inú otázku, než akou sa zaoberá tento článok. Umožňujú vám vybrať si, akú teplotu má voda pri pití, čo sa naozaj hodí, ak si ráno chcete dopriať pohár teplej vody alebo potrebujete horúcu vodu na prípravu dojčenskej fľaše. Nemenia však základnú chémiu opísanú vyššie a výber horúcej vody na dávkovači nezachová vodík o nič lepšie, než keby ste si vodíkovú vodu izbovej teploty zohriali na sporáku. Ak chcete nápoj s príjemnou teplotou, nastavenie horúcej vody je vhodnou voľbou. Ak chcete piť rozpustený vodík, vyhovuje tomu nastavenie izbovej teploty alebo studenej vody.

Káva pripravená za studena a čaj lúhovaný za studena: možnosť, pri ktorej sa zachová viac vodíka

Pre tých, ktorí si chcú zachovať svoj obvyklý zvyk piť kávu alebo čaj a zároveň v nápoji ponechať viac rozpusteného vodíka, predstavuje praktický kompromis káva pripravená za studena a čaj lúhovaný za studena („ľadový“ čaj). Pri oboch spôsoboch sa úplne vynecháva ohrev, takže pokles rozpustnosti spôsobený teplotou, ktorý sme opísali vyššie, sa neuplatňuje tak ako pri príprave horúceho nápoja.

To však neznamená, že príprava za studena zachová vodík navždy. Záleží aj na dĺžke lúhovania a na kontakte s otvoreným vzduchom počas lúhovania. V oboch prípadoch môže vodík postupne unikať, aj keď sa voda neohrieva. Z toho priamo vyplýva niekoľko praktických odporúčaní:

• Začnite s čerstvo vydanou vodíkovou vodou, nie s vodou, ktorá už nejaký čas stála, pretože vodík začína unikať hneď po jej vydaní.
• Počas lúhovania nechajte nádobu zakrytú, pretože z otvorenej hladiny môže rozpustený plyn ľahko unikať.
• Ak vám záleží na množstve zachovaného vodíka, uprednostnite kratšie lúhovanie pred dlhším a nenechávajte mletú kávu ani čajové lístky lúhovať cez noc.

Nič z toho však nemení prípravu kávy za studena na spôsob, ako zmerať konkrétnu hladinu vodíka v hotovom nápoji. Neexistuje nezávisle nameraná hodnota, ktorá by určovala, koľko vodíka sa zachová pri konkrétnom spôsobe prípravy. Preto možno poctivo tvrdiť len to, že príprava za studena zachová výrazne viac rozpusteného vodíka než príprava za horúca, nie však všetok.

Úprimný verdikt

Ak vám ide len o dobrú šálku kávy alebo čaju, vodíková voda funguje rovnako ako akákoľvek iná čistá voda a jej použitie nemá žiadnu nevýhodu. Otázka sa komplikuje až vtedy, keď vám ide konkrétne o rozpustený vodík, pretože horúca príprava ho z veľkej časti odstráni ešte predtým, ako sa k vám nápoj dostane. Pri káve pripravenej za studena alebo čaji lúhovanom za studena sa zachová viac vodíka a najviac ho zachováte, keď budete vodíkovú vodu piť samostatne, izbovej teploty alebo studenú.

Pre väčšinu ľudí je najjednoduchšie oddeliť tieto dva zvyky: pripravovať kávu alebo čaj tak, ako vám to vyhovuje, a vodíkovú vodu piť samostatne, aby sa k vám vodík skutočne dostal. Ak chcete zistiť, ako sa tento princíp uplatňuje aj na každodenné návyky nad rámec prípravy nápojov, všeobecné odporúčania, ako piť vodíkovú vodu bez straty vodíka, podrobnejšie rozoberajú načasovanie a zaobchádzanie s vodou. Ak chcete pridať vodík do už pripraveného nápoja, samostatnou metódou, ktorú sa oplatí poznať, je pridanie vodíkových tabliet do hotovej kávy alebo iného nápoja. A ak sa rozhodujete medzi nastaveniami izbovej teploty, teplej a horúcej vody na zariadení Flux pre svoju každodennú rutinu, jeho teplotné možnosti slúžia na vaše pohodlie. Vyberte si preto nastavenie podľa toho, čo skutočne pijete, a nepredpokladajte, že niektoré z nich mení obsah vodíka.