Vodíková voda v proteínových šejkoch a smoothie: Prežije mixovanie?

Ak vhodíte tabletu Hydrion H2 do šejkra, zamiešate ju do proteínového šejku alebo smoothie a nápoj vypijete, stále získate funkčný nápoj, no nezachováte v ňom celých 8 ppm, ktoré tableta dokáže dosiahnuť v neperlivej vode. Molekulárny vodík (H2) je plyn rozpustený vo vodnej zložke nápoja, nie látka chemicky naviazaná na nápoj tak, ako aróma alebo samotný proteín. Miešanie a kontakt s otvoreným vzduchom preto môžu spôsobiť, že sa časť vodíka z roztoku uvoľní ešte predtým, ako sa napijete. To, koľko ho zostane, závisí najmä od toho, či nádoba zostane počas rozpúšťania tablety uzavretá a ako dlho potom zostane otvorená. Preto uzavretý šejker zadrží viac vodíka než otvorená nádoba mixéra, hoci v oboch pripravíte nápoj, ktorý sa dá vypiť.

• Horčík a organické kyseliny z tablety zostanú v nápoji bez ohľadu na spôsob miešania; riziko sa týka iba rozpusteného plynného H2, ktorý uniká bežným fyzikálnym odplyňovaním, nie chemickou reakciou, ktorá by ho „zničila“.
• Vodík je už od začiatku vo vode rozpustný len slabo, takže na uvoľnenie jeho významnej časti späť do vzduchu stačí pomerne malé rozvírenie alebo vystavenie otvorenému vzduchu.
• Uzavretý šejker vystavuje tekutinu oveľa menšiemu kontaktu s otvoreným vzduchom než nádoba mixéra. Preto záleží na poradí pridávania surovín a na tom, či nádoba zostane zatvorená, viac než na tom, ktorý spotrebič použijete.
• Žiadny nezávislý test nezmeral rozpustený H2 v PPB konkrétne po rozmixovaní proteínového šejku. Nasledujúce odporúčania preto berte ako vysvetlenie mechanizmu a zdokumentovaného správania tablety v uzavretej a otvorenej nádobe, nie ako údaj nameraný po rozmixovaní.

Čo vlastne znamená otázka „prežije miešanie v mixéri“

Keď sa tableta Hydrion H2 dostane do vody, rozpustí sa na tri zložky: horčík, malé množstvo organickej kyseliny a rozpustený plynný molekulárny vodík. Mixér ani šejker nedokážu zničiť horčík či organickú kyselinu; tie zostávajú v roztoku bez ohľadu na to, ako prudko nápoj miešate. Jedinou zložkou tablety, ktorú môže mixér alebo šejker výraznejšie ovplyvniť, je rozpustený H2, pretože nie je v tekutine pevne viazaný tak ako aróma alebo proteínový prášok. Je to plyn fyzicky rozpustený vo vodnej zložke šejku, ktorý sa nachádza pri bežnom atmosférickom tlaku. To znamená, že môže z tekutiny uniknúť aj bez akejkoľvek chemickej reakcie. Skutočná otázka, ktorá sa skrýva za slovami „prežije miešanie v mixéri“, teda neznie, či tableta zafungovala, ale koľko už rozpusteného plynu zostane v pohári, kým sa napijete.

Prečo sa rozpustený plyn tak ľahko stráca

Vodík je v porovnaní s cukrami, bielkovinami či elektrolytmi vo vode rozpustný len veľmi málo. Tie sa rozpúšťajú ľahko a samovoľne z roztoku neunikajú. Aj v neperlivej vode zostáva pri bežnom tlaku rozpustené len malé množstvo H2 a tento obmedzený podiel môže uniknúť vždy, keď sa tekutina rozvíri alebo vystaví otvorenému vzduchu (zdroj: NIST Chemistry WebBook). Je to vlastnosť samotného plynu, nie nedostatok konkrétnej fľaše, tablety či šejkra. Širší pohľad na to, ako sa koncentrácia vodíka časom mení v pohári alebo fľaši, ktoré nehybne stoja, a nie počas aktívneho miešania, nájdete v samostatnom článku o tom, ako dlho zostáva vodík vo vode.

Čo sa pri miešaní mení v porovnaní s nehybným pohárom

Pohybujúca sa, víriaca voda vymieňa plyny s okolitým vzduchom rýchlejšie než nehybná voda. Výskumníci skúmajúci rozpustený kyslík v potokoch a jazerách zdokumentovali rovnaký jav aj pri iných plynoch: v rýchlo tečúcej vode dochádza k aktívnejšej výmene plynov než v pokojnej, stojatej vode (zdroj: USGS Water Science School). Nádoba mixéra tento účinok zosilňuje dvoma spôsobmi naraz: zvyčajne je otvorená alebo len voľne prikrytá a čepele vháňajú vzduch priamo do tekutiny v podobe peny, čím zväčšujú plochu, cez ktorú môže rozpustený plyn unikať do atmosféry. Na produktovej stránke Hydrionu je opísaný miernejší variant tohto kompromisu, na ktorý stačí obyčajný pohár: v uzavretej fľaši dosiahne tableta celých 8 ppm približne za dve až tri minúty. Vlastné porovnanie tabliet a fliaš od spoločnosti ide ešte ďalej a uvádza, že tá istá tableta rozpustená v otvorenom pohári stratí veľkú časť vodíka skôr, než nápoj zvyčajne dopijete. Šejker so zatvoreným viečkom sa viac podobá uzavretému poháru, zatiaľ čo otvorená nádoba mixéra sa viac podobá otvorenému poháru. Bližšie informácie o tom, ako sa rovnaká strata šumením prejavuje pri porovnaní tabliet s elektrolytickými fľašami Hydrion, nájdete v článku o tom, ako sa vodíkové tablety líšia od fliaš na vodíkovú vodu. Podrobnejšie informácie o dávkovaní a načasovaní užívania tabliet nájdete v sprievodcovi tabletami s molekulárnym vodíkom.

Praktický postup pri príprave šejku

Na poradí krokov záleží viac než na konkrétnej značke šejkra alebo mixéra, ktorý používate. Najprv vložte tabletu do šejkra s vodou a hneď zatvorte viečko, aby sa rozpustila v uzavretej nádobe, tak ako je výrobok určený na použitie, a nie v otvorenom pohári, kým si pripravujete ostatné suroviny.

Keď tableta prestane šumieť, pridajte proteínový prášok a prípadne ľad alebo ovocie. Potom šejker znova zatvorte a pretrepte namiesto toho, aby ste viečko znovu otvorili a nechali ho otvorené. Ak chcete zachovať čo najviac vodíka, je lepšie šejker pretrepať než použiť mixér: uzavretý šejker vystavuje tekutinu oveľa menšiemu kontaktu s otvoreným vzduchom než nádoba mixéra, hoci oba spôsoby nápoj premiešajú dostatočne na rozpustenie prášku. Po zamiešaní nápoj hneď vypite. Vlastné porovnanie tabliet a fliaš od Hydrionu odporúča vypiť vodíkovú vodu približne do 30 minút od jej vytvorenia alebo rozpustenia, pretože jej množstvo časom klesá aj v uzavretej nádobe. Šejk, ktorý hodinu stojí zatvorený na lavičke vo fitku, už teda stratil časť vodíka ešte predtým, ako ho otvoríte. V článku o tom, ako piť vodíkovú vodu bez straty vodíka, nájdete všeobecné odporúčania týkajúce sa načasovania príjmu vodíka, ktoré presahujú tento konkrétny prípad šejku.

Ak uprednostňujete mixér

To všetko neznamená, že rozmixovaný nápoj prestane byť bežným, použiteľným proteínovým šejkom. Mixovanie s ľadom alebo mrazeným ovocím vám stále zabezpečí požadovanú konzistenciu; kompromis sa týka konkrétne toho, koľko rozpusteného vodíka sa zachová, nie toho, či nápoj funguje. Ak radšej použijete mixér než šejker, zachováte viac vodíka, keď tabletu pridáte tesne pred mixovaním namiesto toho, aby ste ju nechali najprv rozpustiť a odstáť, použijete čo najkratší čas mixovania potrebný na dosiahnutie požadovanej konzistencie a nápoj hneď vypijete namiesto toho, aby ste ho odložili. Nádoba mixéra s pevne priliehajúcim viečkom stratí menej vodíka než otvorená nádoba mixéra džbánového typu. Platí tu rovnaký dôvod ako pri uzavretom a otvorenom pohári: čím menšia plocha je vystavená vzduchu, tým menej príležitostí má plyn uniknúť. Ak chcete tabletu skombinovať s iným nápojom namiesto šejku, samostatne sa tomu venuje článok o tom, ako pridať vodíkové tablety do kávy, džúsu alebo perlivej vody.

Čo zatiaľ nebolo skutočne zmerané

Žiadny nezávisle overený test nezmeral rozpustený H2 v PPB konkrétne po rozmixovaní proteínového šejku. Tento článok vysvetľuje mechanizmus na základe známych princípov rozpustnosti plynov a zdokumentovaného správania tablety v uzavretej a otvorenej nádobe, namiesto toho, aby uvádzal konkrétnu hodnotu po rozmixovaní, ktorá v skutočnosti nebola zmeraná. Je dôležité presne uviesť, čo publikované laboratórne výsledky Hydrionu zahŕňajú a čo nie: nezávislé údaje od spoločností H2 Analytics a SGS pre fľaše Core a Pulse opisujú koncentráciu vodíka krátko po jeho vytvorení v nehybnej, nerušenej vode, nie po rozmixovaní alebo pretrepaní. Tieto údaje sú užitočným orientačným bodom pre to, čo fľaše dokážu vytvoriť v pokojových podmienkach. Podrobne sú opísané v správe o nezávislej laboratórnej certifikácii, nenahrádzajú však osobitné meranie rozmixovaného šejku a tento článok ich za také meranie ani nevydáva.

Ak si už do fitka nosíte šejker, pridanie tablety Hydrion H2 pred pridaním prášku alebo ľadu je len drobným rozšírením vašej zaužívanej rutiny. Šejker uzavriete tak, ako sa má tableta používať, takže nemusíte od základov zavádzať nový samostatný krok.