Podvod s vodíkovou vodou? Čo v skutočnosti hovorila maďarská akademická kritika z roku 2017

Ak ste sa sem dostali preto, že ste čítali článok alebo od niekoho počuli, že jeden maďarský vedec označil vodíkovú vodu priamo za podvod, krátka odpoveď znie: kritika sa týkala konkrétneho marketingového tvrdenia, nie samotného fyzikálneho javu, že sa plynný vodík môže rozpúšťať vo vode. V novembri 2017 na prednáške v Maďarskej akadémii vied kritizoval István Fábián, profesor chémie na Univerzite v Debrecíne, viacero úplne odlišných produktov a jedným z nich bola voda obohatená o vodík, propagovaná s antioxidačným a detoxikačným účinkom. Správy o podujatí však zliali dohromady viacero odlišných produktov a tvrdení, preto je dobré oddeliť, čo presne daná kritika spochybňovala a čo dnes, po rokoch výskumu a oficiálnom stanovisku úradu pre bezpečnosť potravín, môžeme považovať za fakt.

• Kritika z roku 2017 sa zamerala na marketingové formulácie o vodíkovej vode – na tvrdenia o „antioxidačných a detoxikačných účinkoch“ – nie na fyzikálny fakt, že sa plynný vodík môže rozpúšťať vo vode.
• Na tom istom podujatí kritizovali aj tvrdenia o okysličenej vode a „pamäti vody“, pri každom z nich však použili iný chemický argument, ktorý sa na vodík nevzťahuje.
• Koncentrácia vodíka vyjadrená v PPB je skutočná, merateľná fyzikálna veličina, no spoľahlivosť konkrétneho údaja výrobcu závisí od použitej metódy merania.
• Súčasný klinický výskum podporuje bezpečnosť, účinnosť však nepovažuje za preukázanú pri žiadnom konkrétnom zdravotnom stave.

Čo sa vlastne hovorilo na akademickej prednáške v roku 2017?

V rámci série podujatí „Sviatok vedy“ organizovaných v Maďarskej akadémii vied sa chemik István Fábián, profesor a vedúci katedry na Univerzite v Debrecíne, vo svojej prednáške zameral na niekoľko „zázračných vôd“, ktoré sa v tom čase predávali. Vodu obohatenú o vodík, propagovanú s antioxidačným a detoxikačným účinkom, označil za tvrdenie, ktorého neudržateľnosť je zrejmá každému, kto sa aspoň trochu vyzná v chémii (zdroj: Na akadémii odhalili podvody so zázračnou vodou – Index). Správa index.hu neuviedla k tomuto konkrétnemu tvrdeniu ďalšie chemické zdôvodnenie, zachytila iba samotné hodnotenie. Je to dôležité, pretože práve toto zdôvodnenie čitateľovi často chýba, aby mohol posúdiť, čoho presne sa kritika týka.

Jedna správa kritizovala dva produkty, iná tretí

Tá istá správa index.hu sa nezastavila pri vodíkovej vode: zamerala sa aj na ďalší produkt propagovaný ako „zázračná voda“, tentoraz s použitím iného fyzikálno-chemického argumentu, ktorý sa týkal iného plynu. Prednášajúci odmietol vodu obohatenú o kyslík, pretože voda pri bežnom atmosférickom tlaku nedokáže zadržať také množstvo rozpusteného kyslíka, aké uvádza reklama, a žalúdok nie je prispôsobený na vstrebávanie rozpusteného kyslíka (zdroj: Na akadémii odhalili podvody so zázračnou vodou – Index). Argument týkajúci sa kyslíka nemožno z chemického hľadiska preniesť na vodík, pretože ide o iný plyn a inú rozpustnosť. O tom istom podujatí informoval aj ďalší denník Origo. Spoločne oba články poskytujú úplnejší obraz o tom, čo v ten deň odznelo: vlastná správa Origa sa venovala tretiemu produktu, ktorý sa tiež označoval ako „zázračná voda“ a o ktorom bude reč nižšie.

Čoho sa jednotlivé kritiky týkali – a čoho nie

Najčastejším nedorozumením je, že si čitateľ celú prednášku zapamätá ako jedno všeobecné „odhalenie zázračných vôd“, hoci jednotlivé kritiky boli založené na rôznych argumentoch a týkali sa rôznych vecí. Kritika vodíkovej vody sa zamerala na marketingové formulácie – na to, že výrobcovia predávali produkt ako prostriedok na dosiahnutie zdravotných výsledkov (antioxidačný účinok, detoxikácia) –, nie na samotný fakt, že sa plynný vodík môže fyzicky rozpúšťať vo vode. Ako vidno vyššie, argument týkajúci sa okysličenej vody hovoril o nemožnosti zadržať a vstrebať kyslík, čo sa vzťahuje na iný plyn a inú fyziologickú otázku.

Vlastná správa Origa sa venovala tejto tretej kategórii, tiež označovanej ako „zázračná voda“: tvrdenia o „pamäti vody“ (pi-voda, vibračne upravovaná voda) vyvrátila argumentom, že štruktúry vodíkových väzieb vo vode sa preskupujú v priebehu 10^-12 – 10^-11 sekundy, takže si voda nemôže „zapamätať“ žiadnu predchádzajúcu úpravu (zdroj: Legenda o zázračnej vode, ktorá lieči všetko – Origo). Argument o molekulovej štruktúre a „pamäti“ vody sa netýka rozpusteného plynného vodíka a tieto dve veci netreba zamieňať, pretože ide o úplne odlišné fyzikálne otázky.

Ako sa v skutočnosti meria koncentrácia rozpusteného vodíka

Keď sme oddelili, čoho sa jednotlivé kritiky týkali, zostáva jedna konkrétna, overiteľná otázka: koľko vodíka sa skutočne nachádza vo vode v určitej fľaši alebo prístroji a ako sa to dá zistiť. Koncentrácia vodíka vyjadrená v PPB alebo PPM je skutočná, merateľná fyzikálna veličina, no jednotlivé metódy merania nemajú rovnakú spoľahlivosť, takže samotné číslo veľa nehovorí. Analýza publikovaná v odbornom časopise v roku 2022 dospela k záveru, že ORP-metre (merače oxidačno-redukčného potenciálu) nie sú vhodné na odhadovanie ani porovnávanie koncentrácie rozpusteného H2, pretože pH, teplota a vlastná odchýlka prístroja môžu nameranú hodnotu ovplyvniť viac než samotný rozpustený vodík (zdroj: ORP should not be used to estimate or compare concentrations of aqueous H2 – Frontiers in Food Science and Technology, 2022). Inými slovami, záporná hodnota ORP len naznačuje, že je vo vode určité množstvo rozpusteného vodíka, ale nehovorí, koľko ho presne je.

Prečo samotné číslo nestačí, ak nevieme, ako ho namerali

Metóda redoxnej titrácie poskytuje priamejšiu predstavu o množstve rozpusteného vodíka než meranie ORP, hoci ani ona nie je dokonalá. Tento rozdiel je pre kupujúceho dôležitý, pretože za údajom výrobcu v PPB sa môžu skrývať rôzne metódy merania, ktoré zásadne ovplyvňujú, do akej miery možno porovnávať údaje dvoch rôznych produktov. Ak chcete podrobnejšie pochopiť, čo presne znamená rozdiel medzi PPB a PPM a ako spolu súvisia tieto jednotky, úplný prehľad nájdete v našom samostatnom článku: podrobné vysvetlenie hodnôt PPB a PPM pri vodíkovej vode. Tým, ktorí si chcú okrem údajov výrobcu pozrieť aj nezávislý výsledok merania overený treťou stranou, správa o nezávislom laboratórnom testovaní Hydrion Core a Pulse ukáže, ako takéto externé overenie vyzerá v praxi.

Čo dnes veda hovorí – a čo nehovorí

Za roky od prednášky v roku 2017 sa rozšírili výskumné poznatky aj regulačný rámec, preto je vhodné oddeliť dnešný stav od momentky spred siedmich rokov. Podľa článku z odborného časopisu z roku 2023, ktorý zhrnul klinické štúdie, je väčšina výskumov molekulárneho vodíka stále malého rozsahu a autori niektoré z nich výslovne označili skôr za kazuistiky. Hoci viaceré štúdie podporujú bezpečnosť, účinnosť nepovažujú za preukázanú pri žiadnom konkrétnom zdravotnom stave. Autori požadujú rozsiahlejšie kontrolované, dvojito zaslepené a randomizované štúdie, kým bude možné sformulovať akékoľvek klinické odporúčanie (zdroj: Molecular Hydrogen Therapy – A Review on Clinical Studies and Outcomes, Molecules, 2023). Ak sa chcete naučiť rozlišovať spoľahlivú štúdiu od metodologicky slabej – podľa veľkosti vzorky, placebovej kontroly, dávkovania či financovania –, samostatný sprievodca vám pomôže prejsť jednotlivé kritériá.

Čo presne znamená klasifikácia GRAS – a čo nie

V otázke bezpečnosti existuje aj konkrétne oficiálne stanovisko z USA. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odpovedal „nemáme námietky“ na oznámenie GRAS (GRN 520), ktorého posudzovanie sa ukončilo v roku 2014. Podľa tohto stanoviska možno plynný vodík rozpustený v pitnej vode, ochutených nápojoch a sóde bezpečne používať do koncentrácie 2,14 objemového percenta (zdroj: Oznámenia GRAS – GRN 520: plynný vodík, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv USA). Klasifikácia GRAS znamená výlučne to, že dané množstvo rozpusteného vodíka sa považuje za bezpečné ako potravinová zložka; neznamená to, že FDA uznal alebo schválil akýkoľvek zdravotný účinok či prínos. Je dôležité tieto dve veci vedome oddeľovať: bezpečnosť potravinovej zložky a preukázanosť jej zdravotného účinku sú dve nezávislé otázky.

Na čo sa zamerať predtým, než sa rozhodnete, či to vyskúšate

Ak ste po prečítaní vyššie uvedeného dospeli k tomu, že vás zaujíma merateľná a overiteľná stránka – nie sľuby o „zázračnej vode“, ale skutočná koncentrácia vodíka –, pri konkrétnom produkte sa oplatí skontrolovať niekoľko vecí. Najprv zistite, či výrobca uvádza konkrétny údaj v PPB a či zároveň prezrádza, akou metódou ho nameral. Samotné číslo bez uvedenia metódy merania sa ťažko posudzuje a porovnáva s údajmi iných produktov.

Po druhé, záleží aj na samotnom spôsobe tvorby vodíka: pri elektrolytickej fľaši – napríklad pri vyššie spomenutej fľaši Core alebo pri produkte Hydrion Pulse, ktorý priraďuje koncentráciu k dvom jasne pomenovaným režimom (4 000 PPB za 5 minút, 8 000 PPB za 10 minút) – ide o overiteľný fyzikálny proces, ktorý produktová stránka podrobne opisuje. Zároveň je dôležité, že vyššia hodnota v PPB sama osebe neznamená „zdravšiu“ vodu: rozdielna koncentrácia pri dvoch rôznych modeloch vyplýva z rozdielov v spôsobe tvorby vodíka a používania, nie z toho, že by jeden model mal preukázateľne lepší fyziologický účinok než druhý. Po tretie, oplatí sa realisticky zvážiť, čo môžete od takéhoto produktu očakávať: podľa súčasného stavu výskumu nie je preukázaná liečba žiadneho konkrétneho ochorenia ani okamžité zlepšenie subjektívneho pocitu, preto si produkt nevyberajte na základe takýchto sľubov. Ak vás zaujíma, aké viditeľné alebo subjektívne výsledky celkovo ukazujú súčasné štúdie o vodíkovej vode, samostatný podrobný článok úprimne zhŕňa, čo o tejto téme dnes vieme. Náš článok o častých mylných predstavách sa venuje ďalším podobne nesprávne pochopeným tvrdeniam. A ak sa chcete konkrétne naučiť rozpoznať skutočne zavádzajúci produkt s vodíkovou vodou, ktorý je nedostatočne zdokumentovaný, tento sprievodca sa zameriava práve na tieto kritériá.

Celkovo sa maďarská kritika z roku 2017 týkala konkrétneho vtedajšieho marketingového tvrdenia a nevyvrátila, že sa plynný vodík merateľne rozpúšťa vo vode. Táto časť zostáva overiteľným fyzikálnym faktom, ktorý dnes dopĺňa oficiálne stanovisko k bezpečnosti potravín a viacero klinických štúdií, hoci zatiaľ malého rozsahu. Ak sa chcete zorientovať podľa merateľných parametrov a porovnať, aké údaje o koncentrácii a aké metódy merania sa uvádzajú pri jednotlivých modeloch, dobrým východiskom na takéto porovnanie je kolekcia produktov s vodíkovou vodou.