Strukturerat vatten vs vätgasvatten: bara ett kan mätas

Vätgasvatten och strukturerat vatten säljs båda som en uppgradering jämfört med vattnet ur kranen, och de två påståendena jämförs så ofta i samma mening att de kan låta som varianter av samma idé. Det är de inte. Vätgasvatten syftar på en specifik gas i löst form, molekylärt väte (H2), och mängden gas i ett visst prov kan mätas med ett namngivet instrument och anges som ett tal i miljarddelar (PPB) eller milligram per liter. ”Strukturerat” eller ”hexagonalt” vatten beskriver en påstådd omorganisering av vattenmolekyler till en stabil, ordnad form, och ingen standardiserad laboratoriemetod har kunnat visa att denna struktur finns eller att den beter sig annorlunda än ultraprent vatten. Om ett påstående kan kontrolleras med ett instrument eller bara mot en beskrivning är ett användbart sätt att jämföra de två.

• Vätgasvatten är vatten med löst H2-gas, en mängd som kan kontrolleras med reagensdroppar, en elektronisk mätare eller en laboratorieteknik som gaskromatografi.
• Strukturerat eller hexagonalt vatten beskriver en påstådd molekylär struktur som kärnmagnetisk resonans (NMR) inte har kunnat skilja från ultraprent vatten, eller ens från mänsklig urin, i samma test.
• ORP (oxidations-reduktionspotential) visas ofta bredvid vätgasvärden, men det är ett allmänt elektriskt mått som påverkas av flera faktorer, inte en avläsning som är specifik för väte.

Vad ”strukturerat vatten” faktiskt påstås vara

Påståendet bakom strukturerat vatten är att vanligt flytande vatten kan omorganiseras till ett stabilt hexagonalt gitter, ibland beskrivet som en ”fjärde fas” som skiljer sig från fast form, vätska och ånga, och att denna struktur förändrar hur vattnet beter sig eller samverkar med kroppen. Det är en specifik, testbar idé, så det är rimligt att fråga vad som händer när någon faktiskt testar den.

Kärnmagnetisk resonans, standardmetoden som kemister använder för att undersöka hur molekyler är ordnade och rör sig i en vätska, har använts på vatten som marknadsförs som hexagonalt eller strukturerat. Metoden har inte visat någon betydande skillnad jämfört med ultraprent vatten, eller ens mänsklig urin, i samma test (källa: Hexagonalt vatten). En del av anledningen till att en stabil struktur i stor skala är svår att förena med grundläggande vattenkemi handlar om tidsförlopp: vätebindningarna mellan vattenmolekyler bryts och återskapas hela tiden, på tidsskalor kortare än 200 femtosekunder, vilket är alldeles för snabbt för att ett ordnat gitter ska bestå i ett helt glas vatten (källa: Hexagonalt vatten).

Det finns inte heller någon måttenhet för det. Väte anges i PPB och mg/l, en ugn har en temperatur och kranvatten har TDS i ppm. Strukturerat eller hexagonalt vatten har inget motsvarande tal som ett laboratorium rapporterar, en oberoende part verifierar eller en flaska märks med. Ett påstående som inte kan mätas med någon namngiven metod är inte automatiskt falskt, men det går inte heller att kontrollera, och det är det som skiljer det från jämförelsen i den här artikeln.

Vad ”vätgasvatten” faktiskt påstås vara

Den lösta gasen, molekylärt väte (H2), tillförs vattnet på ett av två vanliga sätt: genom elektrolys, som spjälkar vattenmolekyler och frigör H2-gas vid en elektrod inuti en flaska, kanna eller maskin, eller genom en reaktiv tablett, där magnesium reagerar med vatten och frigör vätgas medan tabletten löses upp. Båda metoderna ger samma slags gas i vattnet, men den framställs på olika sätt.

Intresset för att dricka H2 går tillbaka till en rad laboratorie- och djurstudier, framför allt en artikel från 2007 av Ohsawa och kollegor i Nature Medicine. Studien visade att molekylärt väte kunde reagera selektivt med hydroxylradikalen, en särskilt reaktiv och cellskadande form av reaktiva syreföreningar, i odlade celler och i djurmodeller av hjärnskada orsakad av begränsat blodflöde (källa: Ohsawa et al., Nature Medicine (2007), via Europe PMC). Det är ett fynd om en kemisk mekanism som observerats i celler och djur, inte ett påvisat resultat hos människor, och det är inte ett påstående om att vätgasvatten kan behandla eller förebygga något tillstånd. Däremot ger det ett specifikt, testbart kemiskt skäl att se H2-koncentrationen som ett meningsfullt tal snarare än en marknadsföringsfras.

Eftersom det handlar om en enda identifierbar gas är den mängd som är löst i en viss flaska vatten vid en viss tidpunkt en verklig fysisk storhet. Mängden ökar under en elektrolyscykel, minskar igen när vattnet står öppet i kontakt med luft och kan fångas upp som ett tal, precis som vilken löst gas som helst.

Så kontrolleras löst väte i praktiken

Att ett påstående om väte i princip går att mäta betyder inte att alla vätgasvärden på en etikett har mätts på samma sätt. Tre metoder testar faktiskt H2, medan en vanlig avläsning inte gör det.

• Titrering med testdroppar. Ett reagens besläktat med metylenblått ändrar färg när löst väte finns närvarande, och antalet droppar som krävs för att helt avfärga ett prov ger ett mätvärde i bråkdelar av en miljondel. Det är billigt och specifikt för väte, men det är ett manuellt test där olika personer kan göra något olika avläsningar.
• Mätare för löst väte. Elektroniska sensorer rapporterar koncentrationen direkt i ppm eller PPB. De mer exakta instrumenten är laboratorieutrustning snarare än fickprylar, och noggrannheten varierar mellan sensorer och kalibreringar. Det är en separat fråga från huruvida metoden i sig mäter väte (detta behandlas närmare i jämförelsen av mätare för löst väte).
• Gaskromatografi. Det här är laboratoriemetoden som separerar och kvantifierar lösta gaser direkt och vanligtvis rapporterar resultaten i milligram per liter. Det är referensmetoden när ett resultat behöver tåla oberoende granskning.

ORP, eller oxidations-reduktionspotential, visas ofta tillsammans med vätgasvärden, och det är viktigt att vara precis med vad den faktiskt mäter: ett ämnes allmänna tendens att ta upp eller avge elektroner, uttryckt i millivolt. Vätgas får visserligen ORP att hamna på den negativa sidan, men det gör även pH-värde, temperatur och lösta mineraler, som inte har något med vätehalten att göra. En negativ ORP-avläsning är en ledtråd om att något reducerande finns närvarande, inte ett mått på mängden väte. Att behandla den som ett sådant överdriver vad siffran kan berätta (hela genomgången finns i så mäter du väte i vatten).

Så ser ett laboratorieverifierat vätgasvärde ut

Ett användbart sätt att förstå vad ”mätbart” innebär i praktiken är att titta på ett faktiskt testresultat i stället för bara ett specifikationsblad. Ett oberoende laboratorium, H2 Analytics, använde en gaskromatograf av modellen SRI 8610C, samma kategori av instrument som beskrivs ovan, för att testa flaskor ur Hydrions eget sortiment och rapportera löst väte i milligram per liter. Den fullständiga metoden och resultaten finns i rapporten om oberoende laboratoriecertifiering.

Det laboratorieresultatet kan jämföras med specifikationerna på flaskornas egna produktsidor. Det är en annan sorts kontroll, men fortfarande en kontrollerbar sådan, och cykelns längd spelar roll innan man ställer de två intill varandra. Core-flaskan har en specifikation på upp till 5 000 ppb (5 ppm) med PEM-elektrolys med platina och iridium, och cykeln avslutas på under fem minuter, vilket är märkbart kortare än laboratoriets testkörning på 20 minuter. Det innebär att värdet 9,00–9,14 mg/l kommer från den längre körningen, snarare än att beskriva vad en vanlig femminuterscykel tillför flaskan; rapportens egen avläsning efter 10 minuter på 5,85–6,05 mg/l ligger närmare den vardagliga användningen. Hydrion Pulse har andra specifikationer: cirka 4 000 PPB vid en inställning på 5 minuter och upp till 8 000 PPB vid 10 minuter, med SPE/PEM-elektrolys och platinaöverdragna titanelektroder. Flaskorna ger olika värden eftersom de använder olika cykler och hårdvara, inte för att den ena producerar en sorts väte som den andra inte gör. Ett högre PPB-värde beskriver mer löst gas enligt den metoden vid den tidpunkten, snarare än att avgöra vilken flaska som är bäst överlag (mer om hur man läser ett PPB-värde finns i PPB i vätgasvatten förklarat). Det viktiga i den här jämförelsen är enklare: båda värdeserierna kan spåras tillbaka till ett namngivet instrument, ett namngivet laboratorium eller ett dokumenterat specifikationstest med angiven cykellängd. Det är precis den typ av kontroll som ett påstående om ”strukturerat vatten” aldrig har behövt klara.

Ett snabbt sätt att bedöma vattenpåståenden

Frågan om mätbarhet gäller även utöver just den här jämförelsen. När en vattenprodukt eller vattenbehandling påstås skilja sig från kranvatten kan tre frågor skilja ett kontrollerbart påstående från ett overifierat.

• Vad är det exakt som påstås förändras i vattnet? En vag beskrivning, som ”mer levande” eller ”tas upp bättre”, är svårare att testa än en specifik, som ”mer löst vätgas”.
• Finns det ett namngivet instrument eller en måttenhet som är avsedd för just detta? För väte finns testdroppar, mätare för löst väte och gaskromatografi, som alla rapporterar ett värde i ppm eller PPB. Ett påstående om vattnets struktur har ingen motsvarighet.
• Om ett värde anges, har det tagits fram med en metod som är avsedd för det ämnet, eller med ett allmänt indirekt mått som får representera det? ORP är en verklig och användbar mätning, men den mäter inte väte. Att behandla den som om den gjorde det är ett vanligt sätt för ett omätt påstående att låna trovärdighet från ett mätt påstående.

Tillämpat här klarar vätgasvatten de två första frågorna, med förbehållet att ett specifikt värde ska komma från ett verkligt test snarare än ett antagande, medan strukturerat vatten för närvarande inte kan klara någon av dem. Den bredare granskningen av myter om vätgasvatten går igenom flera andra påståenden enligt samma måttstock, och samma test – ”finns det ett tal, och är det rätt sorts tal?” – fungerar lika bra för andra alternativa vattenbehandlingar, däribland jämförelsen med shungitvatten, om du vill öva mer. Om du vill se PPB-specifikationerna för olika typer av vätgasvatten sida vid sida listar kollektionen med vätgasvatten dem på samma sätt som i den här artikeln: som ett tal, inte en slogan.