Vilket vatten till kaffemaskinen? Kranvatten, filtrerat eller på flaska
Den som funderar på vilket vatten som passar till kaffemaskinen får oftast två råd på en gång: vattnet ska smaka gott och helst inte orsaka avlagringar i maskinen. I själva verket handlar det om två separata egenskaper hos vattnet som inte har något med varandra att göra. Smaken påverkas framför allt av klor och luktämnen, medan kalkavlagringar bildas av löst kalcium och magnesium, alltså av vattnets hårdhet. Ett aktivt kolfilter, som också används vid vattenkranen, är avsett för det första problemet och påverkar i praktiken inte det andra. Den som försöker lösa båda problemen med en enda åtgärd köper till slut fel lösning för halva det egentliga problemet.
Två olika problem: smak och kalk
Smaken på kranvatten i Tyskland påverkas bland annat av desinfektion med klorgas, klordioxid eller natriumhypoklorit. Enligt dricksvattenförordningen måste vattenleverantörer informera sina kunder om kloreringen (Källa: Klorering – Wikipedia). Det är dessa ämnen och de tillhörande lukt- och smaktonerna som ett aktivt kolfilter är avsett att hantera.
Kalk i vattenkokaren, kaffemaskinen eller varmvattenberedaren bildas däremot av löst kalcium och magnesium: när vattnet värms upp frigörs löst CO2, vilket förskjuter kalk-kolsyrajämvikten och gör att kalciumkarbonat fälls ut som pannsten (Källa: Vattenhårdhet – Wikipedia). Den här mekanismen har ingenting med klor eller lukt att göra, och inget kolfilter kan påverka den. Därför kräver de två frågorna två separata kontroller: Hur hårt är mitt vatten egentligen, och vad vill jag förändra med smaken?
Hur vet du hur hårt ditt kranvatten är?
Innan du kan avgöra om ett filter över huvud taget påverkar hårdheten är det bra att ta reda på den faktiska siffran för din adress. I Tyskland delas vattenhårdhet sedan 2007 in i tre klasser: mjukt under 1,5 mmol/l respektive under 8,4 °dH, medelhårt mellan 1,5 och 2,5 mmol/l och hårt över 2,5 mmol/l (Källa: Vattenhårdhet – Wikipedia).
Fråga vattenleverantören
Vattenleverantörer brukar uppge hårdheten på det vatten de levererar när man frågar eller via sin egen webbplats (Källa: Vattenhårdhet – Wikipedia). Det är den mest tillförlitliga siffran, eftersom den gäller det faktiska försörjningsområdet och inte ett genomsnitt för hela delstaten.
Vattenhårdhetskarta som en grov vägledning
Översikter över vattenhårdheten i regionen ger en första grov uppskattning i väntan på besked från vattenleverantören. De ersätter inte uppgiften från leverantören, men hjälper dig att snabbt upptäcka om en siffra verkar orimlig.
Kontrollera själv med en testremsa eller ett dropptest
Om du bor i ett område med blandat vattennät eller har en äldre uppgift kan du också kontrollera hårdheten hemma med en testremsa eller ett dropptest. Det ersätter inte en officiell uppgift, men visar snabbt om vattnet i bostaden faktiskt ligger inom det angivna intervallet.
Vad ett aktivt kolfilter vid vattenkranen faktiskt förändrar
Aktivt kol fungerar genom adsorption: lukt- och smakämnen, klorrelaterade föreningar samt vissa organiska spårämnen och partiklar fastnar på kolets yta (Källa: Aktivt kolfilter – Wikipedia). Lösta mineraljoner som kalcium och magnesium hör inte till det som fångas upp, eftersom adsorption är en annan process än jonbyte eller omvänd osmos. Därför beskriver produktsidan för Hydrion Digitalt Kranfilter med Kolpatron en förbättrad smak, inte en sänkning av vattenhårdheten.
Enligt produktsidan växlar en sidomonterad väljare mellan ett filtrerat utlopp, där vattnet passerar genom aktivkolspatronen, och ett ursprungligt utlopp som leder vattnet förbi filtret. Patronen ska bytas ungefär var tredje månad, beroende på vattenkvalitet och användning (källa: produktsidan). För sådant där smaken inte spelar någon roll, som disk, är det ursprungliga utloppet det enklare valet, medan det filtrerade utloppet är avsett för dricks- och bryggvatten.
Vad det står i kaffemaskinens handbok – och varför det är viktigt
Många kaffemaskiner frågar efter den lokala vattenhårdheten vid inställningen, så att den inbyggda avkalkningspåminnelsen anpassas efter den faktiska vattenhårdheten i stället för ett generellt intervall. Det är bäst att ange värdet direkt från beskedet från vattenleverantören, eftersom en för lågt inställd hårdhet gör att maskinen ber dig avkalka mer sällan än den faktiska vattenkvaliteten kräver. Maskinen anger själv vilket intervall som är lämpligt därefter. Den här artikeln anger medvetet ingen generell siffra, eftersom intervallet varierar mellan tillverkare och maskintyper.
Varför vissa råd också anger en lägsta hårdhet
Specialiserade guider om kaffe och vatten behandlar totalhårdhet (GH) och karbonathårdhet (KH) som två separata egenskaper som båda påverkar smaken. De avråder uttryckligen från avsaltningsanläggningar för kaffevatten, eftersom sådana sänker hårdheten medan karbonathårdheten förblir relativt hög, vilket förskjuter förhållandet mellan de två värdena (Källa: Kaffeewasser – kaffeemacher.de). Det här kommer från en kafferostares råd om vattenbehandling för filterkaffe och espresso, inte från en officiell tillverkaranvisning för en viss maskin. Vissa råd för maskiner med metallpanna anger av liknande skäl också en nedre gräns, inte bara en övre. Så låg hårdhet som möjligt är därför inte automatiskt målet. Vilka värden som gäller för din egen maskin hittar du bara tillförlitligt i handboken, inte i en generell tabell på nätet.
Kranvatten, filtrerat vatten eller vatten på flaska: en kort jämförelse
Med den egna vattenhårdheten och maskinens inställning i åtanke blir det lättare att fatta själva beslutet:
| Vattentyp | Smak (klor/lukt) | Hårdhet (kalk) |
|---|---|---|
| Kranvatten | beror på det lokala vattennätet, ibland märkbar klorsmak | beror på det lokala vattennätet; fråga vattenleverantören om värdet |
| Kranvatten genom aktivt kolfilter | förbättras enligt produktsidan, eftersom klor- och luktämnen adsorberas | oförändrad; vattennätets hårdhet består |
| Vatten på flaska | beror på etiketten och varierar mycket mellan olika märken | står på etiketten; vatten med mycket låg mineralhalt är inte automatiskt ett bättre val |
Skillnaden mellan olika flaskor handlar inte bara om marknadsföring: mineralvatten klassificeras i Tyskland efter mineralhalt och dominerande jon, till exempel klorid, sulfat eller vätekarbonat. Från en mineralhalt på minst 1.500 mg/l får det märkas ”Med högt mineralinnehåll”; under den gränsen varierar sammansättningen avsevärt mellan olika märken (Källa: Mineralvatten – Wikipedia). En flaska med särskilt låg mineralhalt är därför ingen tillförlitlig ersättning för tillverkarens uppgift om vattenhårdhet, utan en egen variabel som behöver kontrolleras precis som kranvattnet. Den som vill veta mer om den allmänna sammansättningen av europeiskt kranvatten hittar bakgrundsinformation i artikeln om kranvatten i Europa. För den som vill förstå måttet TDS närmare finns också artikeln om TDS i vatten.
Kort sammanfattning
Ordningen som följer av de föregående avsnitten kan sammanfattas i tre steg. Ta först reda på den faktiska vattenhårdheten hos din egen vattenleverantör i stället för att förlita dig på en generell siffra från internet. Ange sedan värdet i kaffemaskinens handbok så att avkalkningspåminnelsen stämmer med verkligheten. För smakfrågan avgör du separat om ett kranfilter som Hydrion Digitalt Kranfilter med Kolpatron är aktuellt, med vetskapen om att det enligt produktsidan ska förbättra smaken, men att det inte påverkar hårdhetsinställningen i maskinen, som fortfarande ska anges enligt handboken.