Може ли да приготвяте кафе или чай с водородна вода? Какво прави топлината с H₂

Да, можете да налеете водородна вода в кафемашина, френска преса или чайник и да си приготвите обикновена чаша кафе или чай. Но така няма да получите разтворения водород, заради който първоначално сте си купили устройство за водородна вода: топлината е условието, срещу което постоянно предупреждават препоръките за боравене с водородна вода, а приготвянето на топла напитка включва точно това условие. Ако посягате към водородната вода заради самия водород, приготвянето на топла напитка до голяма степен обезсмисля целта, докато студено приготвеното кафе или студено запареният чай запазват повече от него.

• Водородната вода се държи като всяка друга чиста вода при приготвяне или запарване, така че няма техническа причина да избягвате употребата ѝ.
• Разтворимостта на разтворените газове, включително водорода, намалява със затоплянето на водата, затова по-голямата част от водорода излиза, преди водородът да стигне до чашата ви.
• Настройката за гореща вода на даден уред, като тази на Hydrion Flux, е удобство за избор на температура, а не начин да запазите водорода в топла напитка.
• Студено приготвеното кафе и студено запареният чай не преминават през етапа на нагряване, затова запазват повече от разтворения водород, макар и не за неопределено време.

Можете ли да приготвите кафе или чай с водородна вода?

Нищо във водородната вода не пречи да я използвате в кафемашина, френска преса или чайник. Ако оставим водорода настрана, тя е просто вода и извлича вкуса от кафето или чая по същия начин като всяка друга чиста вода. Истинският въпрос е по-тесен и конкретен: оцелява ли разтвореният водород, заради който сте избрали тази вода вместо чешмяна, в процеса на приготвяне, или напуска водата още преди първата ви глътка?

Този въпрос е важен, защото насоките за водородната вода обръщат най-сериозно внимание именно на топлината. Стойността PPB на водородната вода обозначава концентрация, измерена при определени условия, а когато излеете тази вода върху почти врящо смляно кафе или запарите в нея листа от чай, тези условия се променят незабавно. Затова най-честният начин да разберете въпроса „можете ли да приготвите кафе с водородна вода“ е да разграничите две различни неща: приготвянето на кафе (да, винаги) и запазването на водорода по време на приготвянето (обикновено не, по причини, свързани с основни химични принципи, а не с конкретна марка или уред).

Защо топлината извежда разтворения водород от водата

Разтворимостта на газовете във вода зависи от температурата и се променя в посока, която повечето хора не очакват, преди да им бъде обяснена: колкото по-топла е водата, толкова по-малко газ може да задържи в разтвор. Това е стандартното поведение, описано от закона на Хенри, което важи за всеки разтворен във вода газ, а не е свойство, присъщо само на водорода или на конкретен продукт за водородна вода (източник: законът на Хенри, Wikipedia).

Този ефект е по-осезаем при молекулярния водород, отколкото би бил при по-тежък газ, тъй като H2 е необичайно малка молекула, която се разпространява изключително лесно. Тя се движи във водата и излиза във въздуха по-лесно от повечето разтворени газове дори при стайна температура, а нагряването на водата значително ускорява този процес. Докато почти врящата вода премине през слой смляно кафе или чаят се запари, по-голямата част от водорода, който е бил в чашата само минута по-рано, вече е излязъл като газ, вместо да остане разтворен в готовата напитка.

Затова и общите препоръки за съхранение на водородна вода постоянно повтарят една и съща идея в различен контекст: водородът остава разтворен по-дълго на студено и в затворен съд, а излиза по-бързо, когато водата се затопли или остане изложена на въздух. При приготвянето на горещо кафе или чай се съчетават и двете условия — топлина и контакт с въздуха — именно затова това е най-бързият, а не най-бавният начин да изгубите водорода.

За какво всъщност служат настройките за топла и гореща вода на уред като Flux

Hydrion Flux подава вода със стайна температура, топла или гореща, а в описанието на продукта се посочва, че настройката за гореща вода е подходяща за пиене, чай, кафе или бебешка формула. Прочетено буквално, това може да създаде впечатлението, че настройката за гореща вода е предназначена да ви даде топла напитка, обогатена с водород. Това не е така и продуктовата страница всъщност не твърди подобно нещо: посочената концентрация за Flux е единствено спецификация за водата веднага след подаването ѝ, а не отделна стойност за вода, която вече е нагрята до висока температура или е излята върху смляно кафе или чаени листа.

Казано по друг начин, трите температурни настройки отговарят на различен въпрос от този, на който е посветена статията. Те ви позволяват да изберете каква температура да има водата, когато я пиете — наистина полезно, ако сутрин искате чаша топла вода или гореща вода за бебешко шише. Но те не променят описаните по-горе химични принципи, а изборът на настройка за гореща вода на диспенсъра не запазва водорода по-добре от това сами да нагреете на котлона водородна вода със стайна температура. Ако целта ви е напитка с приятна температура, настройката за гореща вода е разумен избор. Ако целта ви е да пиете разтворен водород, настройката за стайна температура или студена вода е тази, която действително ще ви помогне.

Студено приготвено кафе и студено запарен чай: вариантът, който запазва повече водород

За читателите, които искат да запазят обичайния си навик да пият кафе или чай и същевременно да получат повече от разтворения водород, студено приготвеното кафе и студено запареният („айс“) чай са практичният компромис. При двата метода изцяло се пропуска етапът на нагряване, така че описаното по-горе намаляване на разтворимостта вследствие на температурата не протича по същия начин, както при гореща напитка.

Това не означава, че студеното приготвяне е начин да запазите водорода за неопределено време. Продължителността на запарването също има значение, както и излагането на въздух през това време — и двете постепенно водят до излизането на част от водорода дори без нагряване. Оттук следват няколко практични съвета:

• Започнете с току-що подадена водородна вода, а не с вода, която вече е престояла, тъй като водородът започва да излиза от момента на подаването ѝ.
• Дръжте съда покрит, докато напитката се запарва, защото откритата повърхност улеснява излизането на разтворения газ.
• Ако количеството запазен водород е важно за вас, предпочитайте по-кратко време за запарване вместо по-дълго, а не оставяйте смляното кафе или чаените листа вътре цяла нощ.

Нищо от това не превръща студеното приготвяне в начин да измерите конкретното ниво на водород в готовата напитка. Няма независимо измерена стойност за количеството водород, запазено при конкретен метод на приготвяне, затова честното твърдение е сравнително, а не числово: при студено приготвяне се запазва осезаемо повече разтворен водород, отколкото при горещо, но не и целият.

Честният извод

Ако целта ви е просто да си направите хубава чаша кафе или чай, водородната вода върши работа точно като всяка друга чиста вода и няма нищо лошо да я използвате по този начин. Въпросът става по-сложен само ако целта ви е конкретно разтвореният водород, защото при горещо приготвяне той до голяма степен излиза, преди напитката да стигне до вас. Студено приготвеното кафе или студено запареният чай запазват повече от него, а най-много се запазва, когато пиете водородната вода самостоятелно, със стайна температура или студена.

За повечето хора най-лесният подход е да разделят двата навика: приготвяйте кафето или чая по начина, който предпочитате, и пийте водородната вода самостоятелно, за да може водородът действително да стигне до вас. Ако искате да разберете докъде се простира този принцип в ежедневието извън приготвянето на напитки, общите насоки за пиене на водородна вода, без да губите водорода разглеждат по-подробно времето и боравенето с водата, а ако искате да добавите водород към вече приготвена напитка, добавянето на таблетки с водород към готово кафе или друга напитка е отделен метод, за който си струва да знаете. А ако избирате между настройките за стайна, топла и гореща вода на Flux за ежедневието си, те са предвидени за ваше удобство, затова е добре да изберете тази, която отговаря на напитката, която действително пиете, вместо да приемате, че някоя от настройките променя съдържанието на водород.