Водородна, обогатена с водород или хидрогенирана вода? Значение на термините

Ако в описание на продукт или в списък с резултати от търсене видите едно до друго изразите „водородна вода“, „обогатена с водород вода“ и „хидрогенирана вода“, основателно може да се запитате дали не става дума само за различни варианти на едно и също название. „Водородна вода“ и „обогатена с водород вода“ действително се отнасят до едно и също: вода, в която е разтворен молекулярен водород (H2). В българския език обаче думата „хидрогениран“ се използва предимно за друг процес в хранително-вкусовата промишленост, който няма нищо общо с газа, който бутилката за водородна вода добавя във водата. За да разграничим двете неща, си струва да разгледаме какво всъщност представлява хидрогенирането, какво се случва, когато H2 се разтваря във вода, и как да разберете дали в описанието на даден продукт е посочена действително измерена концентрация.

• Водородна вода и обогатена с водород вода означават вода с едно и също съдържание на разтворен H2, като разликата е само в избора на думи.
• На български хидрогенирането се отнася предимно до химична реакция, прилагана към мазнини и масла, която променя структурата на молекулата — различен процес от простото разтваряне на газ във вода.
• Описанието на продукта дава конкретна информация, когато посочва стойност в PPB или ppm, а не просто използва думата „водородна“ като определение.

Защо има три сходни израза

Объркването идва от това, че в българския език прилагателните, образувани от корена „водород“, се използват в две напълно различни области. Едната се отнася до разтворения газ: когато бутилка, кана или таблетка добавя молекулярен водород във водата, полученият продукт може да се нарече водородна вода или обогатена с водород вода — двата израза са взаимозаменяеми. Другата област обаче е отдавна съществуваща технология в хранително-вкусовата промишленост, наричана от десетилетия хидрогениране, при която от течни масла се произвеждат твърди или полутвърди мазнини. Тъй като и двата израза са образувани от една и съща основа, търсачките, а понякога и описанията на продукти, ги смесват, въпреки че процесите зад тях нямат нищо общо.

Какво означава „хидрогениран“ в повечето текстове

Хидрогенирането е химична реакция между молекулярния водород (H2) и друго съединение, обикновено в присъствието на метален катализатор — никел, паладий или платина. По време на процеса водородните атоми се вграждат химически в целевата молекула, като насищат двойните ѝ връзки (източник: Wikipedia - Hydrogenation). В хранително-вкусовата промишленост тази реакция се прилага предимно към растителни масла, за да ги превърне в твърда или полутвърда мазнина при стайна температура, обикновено за производството на маргарин и подобни продукти (източник: Wikipedia - Hydrogenation). Според формулировката на американската агенция по храните частичното хидрогениране е производствен процес, който превръща растителното масло в твърда мазнина при стайна температура (източник: FDA - Trans Fat). Следователно този процес променя структурата на молекулата на мазнината: водородните атоми стават част от молекулата и крайният продукт е химически различно вещество от първоначалното масло.

Какво всъщност се случва във водородната вода

При водорода, добавен във водата, ситуацията е съвсем различна. При стандартни условия водородът е газ, съставен от двуатомни молекули (H2), наричан още дихидроген или молекулярен водород (източник: Wikipedia - Hydrogen). Когато този газ се разтвори във вода, молекулите H2 не влизат в химична реакция с водата и не се вграждат в друга молекула — те просто остават в разтворено състояние, както се случва с въглеродния диоксид в газирана напитка, но в значително по-малко количество и за по-кратко време. Количеството разтворен H2 зависи от налягането и температурата, а при нагряване той бързо напуска водата, както обяснява и подробното представяне на мерната единица PPB. Това обяснение показва и защо е подвеждащо някой да тълкува буквално израза „хидрогенирана вода“ според значението му, свързано с мазнините: H2 във водата не я „хидрогенира“ в химическия смисъл на думата, а просто е разтворен в нея, докато не се изпари. Ако искате да разберете и химичната разлика между молекулярния водород и йонизираната или алкалната вода, статията за молекулярния водород предлага по-задълбочено обяснение, а объркването около названието „активен водород“ е разгледано отделно в статията за разграничението между активен и молекулярен водород.

Как се обозначава концентрацията на продуктите

Тъй като определението „водородна“ или „обогатена с водород“ само по себе си не дава информация колко H2 действително има във водата, надеждното описание на продукта посочва и мерна единица. PPB (parts per billion, една милиардна част) изразява количеството разтворен водороден газ, а 1 ppm съответства на 1000 PPB. Например продуктовата страница на Hydrion Core Бутилка за водородна вода посочва 5000 PPB, или 5 ppm, като концентрацията, която бутилката постига — това е информация, предоставена от производителя в описанието на продукта, а не независим лабораторен доклад. Затова е добре да я разглеждате като твърдение на самата продуктова страница на Hydrion Core, където купувачът може да види конкретна числова стойност, а не просто определение.

Какво да имате предвид, ако е посочена само думата, без числова стойност

Ако в описанието е посочено само „водородна“ или „обогатена с водород“, без конкретна стойност в PPB или ppm, от него не става ясно колко H2 става дума, нито при какви условия е направено измерването. По-високата стойност в PPB сама по себе си не прави един продукт „по-добър“ от друг, тъй като измерената стойност зависи и от момента на измерване, температурата на водата и изминалото време — затова числото е полезен ориентир, когато е посочено и за какво се отнася. Ако се интересувате от подробности за методите на измерване — тестове с капки, ORP уреди и специализирани уреди за H2 — статията за PPB и методите на измерване ги разглежда по-подробно, а контекста на израза „стабилизиран водород“, който се среща в маркетинга, обяснява статията, разглеждаща понятието „стабилизиран водород“. Разликата между бутилките с етикет „йонизатор“ и истинските бутилки за водородна вода е представена в статията за разграничението между йонизаторите и бутилките за водородна вода.

В обобщение: водородна вода и обогатена с водород вода означават едно и също, докато изразът „хидрогенирана вода“ в ежедневната употреба на български най-често се отнася до съвсем различен процес, свързан с мазнините. Двете неща са свързани единствено от общия корен на думите. Ако искате да видите как изглежда на практика водородна вода с посочена концентрация при конкретен продукт, на продуктовата страница на Hydrion Core можете да намерите директно измерената стойност в PPB.