Was steckt wirklich in Wasserstofftabletten? Magnesium, Äpfelsäure und Weinsäure erklärt

Auf dem Etikett einer Hydrion-H2-Tablette stehen genau drei Zutaten: elementares Magnesium, Äpfelsäure und Weinsäure. Daneben ist die Menge von 80 mg Magnesium angegeben, die auf der Produktseite gleich zu Beginn hervorgehoben wird. Keine der drei Zutaten ist ein passiver Füllstoff; jede spielt eine bestimmte Rolle, sobald die Tablette mit Wasser in Berührung kommt. Dieser Artikel erklärt, was die einzelnen Zutaten bewirken, warum sie aus chemischer Sicht enthalten sein müssen und wie Sie dieselbe Fähigkeit zum Lesen von Zutatenlisten auch auf andere Wasserstofftabletten anwenden können.

Bevor wir die Zutaten einzeln betrachten, erfahren Sie hier, was das Etikett aussagt – und was nicht:

• Das Magnesium ist der Bestandteil, der tatsächlich reagiert. Es gibt Elektronen an das umgebende Wasser und die Säuren ab. Durch diese Übertragung wird Wasserstoffgas freigesetzt.
• Äpfelsäure und Weinsäure sind verbreitete Fruchtsäuren, die regulieren, wie schnell sich die Tablette auflöst und reagiert. Sie sind keine zweite „aktive“ Zutat neben dem Magnesium.
• Die Angabe von 80 mg Magnesium bezeichnet die Menge, die nach der Reaktion übrig bleibt – keine bemessene Nahrungsergänzungsdosis, die für sich genommen eingenommen werden soll.
• Dieselben drei Fragen wie hier – zum reaktiven Metall, zu den Säuren, die die Reaktion steuern, und zu den ausdrücklich nicht enthaltenen Stoffen – eignen sich für den Vergleich aller Wasserstofftabletten auf dem Markt.

Was tatsächlich auf dem Etikett einer Hydrion-H2-Tablette steht

In der Produktbeschreibung der Hydrion-H2-Tabletten steht, dass jede Tablette aus drei Zutaten besteht: 80 mg elementares Magnesium, Äpfelsäure und Weinsäure. In 500 ml Wasser gegeben, soll die Tablette innerhalb von zwei bis drei Minuten eine Konzentration von 8 ppm gelöstem Wasserstoff erreichen. In derselben Produktbeschreibung steht außerdem, dass die Tabletten keinen zugesetzten Zucker, keine künstlichen Süßstoffe, keine Konservierungsstoffe und keine Schwermetalle enthalten. Diese kurze Liste der nicht enthaltenen Stoffe ist hier fast ebenso wichtig wie die Zutaten selbst, denn die Aufgabe einer Wasserstofftablette besteht darin, sauber zu reagieren – nicht darin, etwas zu aromatisieren oder haltbar zu machen.

In den nächsten beiden Abschnitten geht es jeweils um einen Teil dieser Zutatenliste und die dahinterstehende Chemie. Wir beginnen mit der Zutat, die tatsächlich die Arbeit verrichtet.

Warum Magnesium der Bestandteil ist, der Wasserstoff erzeugt

Magnesium steht in der Reaktivitätsreihe der Metalle weit oben. Mit dieser Rangfolge beschreiben Chemiker, wie leicht ein Metall Elektronen abgibt, wenn es mit Wasser oder einer Säure in Kontakt kommt (Quelle: Magnesium, Wikipedia). Diese Bereitschaft, Elektronen abzugeben, ist der gesamte Reaktionsmechanismus: Sobald das Magnesium der Tablette mit Wasser und den Säuren in der Tablette in Kontakt kommt, gibt es Elektronen an Wasserstoffionen in der Lösung ab. Diese Wasserstoffionen verbinden sich dann zu Wasserstoffgas (H2). Das Magnesium verschwindet nicht aus dem Wasser. Es bildet sich erneut als Magnesiumhydroxid oder gelöste Magnesiumionen – in derselben chemischen Form, in der Magnesium auch in gewöhnlichem Mineralwasser vorkommt (Quelle: Magnesium, Wikipedia).

Das allgemeine Muster: Metall plus Säure ergibt Salz plus Wasserstoffgas

Das gilt nicht nur für Wasserstofftabletten. Jedes Metall, das in der Reaktivitätsreihe über Wasserstoff steht, reagiert nach demselben allgemeinen Muster, wenn es mit einer Säure in Kontakt kommt: Metall plus Säure ergibt Salz plus Wasserstoffgas (Quelle: Oxidations-Reduktions-Reaktionen, Chemistry LibreTexts). Eine Wasserstofftablette ist eine kompakte, lebensmitteltaugliche Anwendung derselben Reaktion: Das Magnesium ist das reaktive Metall, und Äpfelsäure sowie Weinsäure sorgen für das saure Milieu, das die Reaktion fortlaufen lässt, sobald die Tablette im Wasser ist.

Warum die Tablette auch Äpfelsäure und Weinsäure enthält

Äpfelsäure und Weinsäure fügen der Reaktion nicht selbst Wasserstoff hinzu. Ihre Aufgabe ist es, zu steuern, wie schnell das Magnesium reagiert, sobald die Tablette ins Wasser kommt. So löst sie sich auf und setzt den Wasserstoff innerhalb des vom Produkt angegebenen Zeitraums von zwei bis drei Minuten frei, statt sofort zu sprudeln oder kaum zu reagieren. Beide Säuren sind auch außerhalb von Wasserstofftabletten bekannt. Äpfelsäure ist die vorherrschende Säure in Äpfeln und mehreren anderen Früchten. Sie ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff – in der EU E296 – und wird in der Lebensmittelindustrie verwendet, um für einen säuerlichen Geschmack zu sorgen und den Säuregehalt zu regulieren (Quelle: Äpfelsäure, Wikipedia). Weinsäure erfüllt eine ähnliche Funktion und ist vor allem als wichtigste Säure in Weintrauben bekannt. Auch sie ist als Lebensmittelzusatzstoff E334 zugelassen und wird wegen ihres sauren Geschmacks sowie ihrer Funktion als Antioxidans in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt (Quelle: Weinsäure, Wikipedia). Der Begriff „Säure“ auf dem Etikett einer Wasserstofftablette kann beunruhigend wirken, wenn nicht klar ist, worauf er sich bezieht. Hier sind damit jedoch zwei Säuren gemeint, die natürlicherweise in Früchten vorkommen, die Sie vielleicht zum Frühstück essen.

Wie viel Magnesium Sie tatsächlich aufnehmen

Die Angabe von 80 mg Magnesium auf dem Etikett lässt sich besser mit einem allgemeinen Richtwert vergleichen, als sie als Zahl zu betrachten, über die eine eigene Entscheidung getroffen werden muss. Laut den Ernährungsempfehlungen des britischen Gesundheitsdienstes NHS liegt der Magnesiumbedarf von Erwachsenen bei etwa 300 mg pro Tag für Männer und 270 mg pro Tag für Frauen im Alter von 19 bis 64 Jahren. Außerdem gilt eine Gesamtzufuhr von höchstens 400 mg Magnesium pro Tag, auch aus Nahrungsergänzungsmitteln, für die meisten Menschen als wahrscheinlich unbedenklich (Quelle: Vitamine und Mineralstoffe: Sonstige, NHS). Verglichen mit diesem Bereich machen die 80 mg einer Tablette einen moderaten Anteil der typischen Tageszufuhr aus. Dabei ist zu bedenken, dass dieses Magnesium ein Nebenprodukt der Reaktion ist, bei der Wasserstoff entsteht, und keine Nahrungsergänzungsdosis, die auf einen bestimmten Zielwert ausgelegt ist. Wer aus medizinischen Gründen auf die Magnesiumzufuhr achten muss, sollte diese Menge berücksichtigen und mit medizinischem Fachpersonal besprechen, statt sie allein anhand eines Produktetiketts zu berechnen.

Checkliste zum Lesen der Zutatenliste einer Wasserstofftablette

Wenn Sie verstehen, warum die einzelnen Zutaten auf dem Hydrion-H2-Etikett enthalten sind, können Sie dieselben vier Prüfpunkte auch auf jede andere Wasserstofftablette anwenden, mit der Sie sie vergleichen:

• Ermitteln Sie, welches reaktive Metall enthalten ist und in welcher Menge es pro Tablette angegeben wird, denn diese Zutat erzeugt tatsächlich den Wasserstoff.
• Prüfen Sie, welche Säuren oder sonstigen Hilfsstoffe aufgeführt sind und ob es sich um erkennbare Zutaten in Lebensmittelqualität statt um unbekannte chemische Bezeichnungen handelt.
• Prüfen Sie die angegebene Wasserstoffkonzentration zusammen mit dem Wasservolumen und dem Zeitraum, über den sie gemessen wird. Ein ppm-Wert sagt ohne diese beiden Angaben wenig aus.
• Achten Sie darauf, welche Stoffe laut Etikett nicht enthalten sind, etwa zugesetzter Zucker, künstliche Süßstoffe oder Konservierungsstoffe. Das sagt fast ebenso viel über das Produkt aus wie die enthaltenen Zutaten.

Was sich nicht aus einer Zutatenliste ablesen lässt

Wenn Sie das Etikett sorgfältig lesen, erfahren Sie, woraus die Tablette besteht und warum – mehr jedoch ganz bewusst nicht. Das Etikett sagt Ihnen nicht, wie viel Wasserstoff sich zum Zeitpunkt des Trinkens tatsächlich in Ihrem Glas befindet, denn das hängt vom Zeitpunkt und vom Gefäß ab. Dieses Thema wird ausführlicher in einem genaueren Blick darauf, was der ppm-Wert der Tabletten tatsächlich bedeutet behandelt. Die Zutatenliste ersetzt auch nicht die Hinweise zu Dosierung und Einnahmezeitpunkt, die zum Produkt und nicht zu seiner Zutatenliste gehören. Der vorhandene Leitfaden zur Wirkungsweise, Dosierung und Anwendung der Tabletten behandelt diese Themen direkt. Und eine kurze Zutatenliste mit bekannten Bezeichnungen ist eine Eigenschaft des Etiketts, aber für sich genommen kein Beleg für einen gesundheitlichen Nutzen. Wer mehr über molekularen Wasserstoff erfahren möchte, kann mit der Erklärung beginnen, was molekularer Wasserstoff (H2) eigentlich ist. Wer Sicherheitsfragen abwägen möchte, findet Antworten dazu in dem separaten Beitrag zur Sicherheit von Wasserstoffwasser, zu Nebenwirkungen und zu Mythen.