Ist Wasserstoffwasser kohlensäurehaltig? Wasserstoffwasser und Sprudelwasser im Vergleich

Nein, Wasserstoffwasser ist kein kohlensäurehaltiges Wasser, und bei den beiden Getränken ging es nie um dasselbe. Kohlensäurehaltiges Wasser enthält unter Druck gelöstes Kohlendioxid (CO2) – und zwar so viel, dass es in sichtbaren Bläschen entweicht, sobald man den Verschluss öffnet. Wasserstoffwasser enthält molekularen Wasserstoff (H2) in nach Gewicht tausendfach geringeren Mengen. Ein stilles, klares Glas ist daher genau das, was eine ordnungsgemäß funktionierende Flasche oder Kanne erzeugen sollte. Dass es nicht sprudelt, bedeutet nicht, dass kein Wasserstoff enthalten ist.

• Kohlensäurehaltige Getränke enthalten mehrere Gramm CO2 pro Liter. Das Gas wird gezielt unter Druck hineingepresst, damit es nach dem Öffnen der Flasche wieder als Bläschen entweichen kann.
• Selbst die leistungsstärkste Wasserstoffwasser-Flasche auf dem Markt löst Wasserstoff nur im Milligramm-pro-Liter-Bereich. Die Gasmenge unterscheidet sich also um etwa drei Größenordnungen – es handelt sich nicht um eine abgeschwächte Variante desselben Effekts.
• Molekularer Wasserstoff hat weder Farbe noch Geruch oder Eigengeschmack. Ein Glas Wasserstoffwasser schmeckt daher nach dem Wasser, das eingefüllt wurde, und nicht nach schaler Limonade.
• Ein höherer PPB-Wert im Datenblatt einer Flasche sagt nichts über das Sprudeln aus: Er beschreibt ein anderes Gas, das auf andere Weise gemessen wird, und lässt das Wasser nicht sprudeln – egal, wie hoch der Wert ist.

Warum Bläschen wie der naheliegende Test wirken

Für die meisten Menschen sind aufsteigende Bläschen im Glas mit Limonade oder Sprudelwasser der einzige Anhaltspunkt dafür, „wie kohlensäurehaltig“ ein Getränk ist. Bei CO2-Getränken ergibt das Sinn: Dort ist das Sprudeln der ganze Zweck, und die sichtbare Bläschenbildung zeigt ungefähr, wie viel Gas hineingepresst wurde. Wenn ein Glas Wasserstoffwasser also genau wie Leitungswasser aussieht, liegt zunächst die Vermutung nahe, dass entweder das Getränk nicht kohlensäurehaltig ist (stimmt) oder die Flasche nichts bewirkt hat (stimmt nicht). Die beiden Getränke lösen unterschiedliche Gase in sehr unterschiedlichen Mengen. Sobald man die tatsächlichen Zahlen nebeneinander sieht, wirkt das fehlende Sprudeln nicht mehr wie ein Problem, sondern wie das erwartete Ergebnis.

Was ein Getränk tatsächlich kohlensäurehaltig macht

Wie das CO2 ins Wasser gelangt

Kohlensäurehaltiges Wasser entsteht, indem CO2 unter Überdruck im Wasser gelöst wird. Gewerbliche Abfüller kühlen das Wasser zunächst auf etwa 8 °C ab, denn kaltes Wasser kann vor dem Druckaufbau mehr gelöstes Gas aufnehmen. Anschließend wird das Wasser typischerweise auf ungefähr 120 psi gebracht, damit sich so viel CO2 darin löst (Quelle: Kohlensäurehaltiges Wasser – Wikipedia). Weil kaltes Wasser vor dem Druckaufbau mehr Gas aufnehmen kann, enthält das fertige Getränk deutlich mehr CO2, als es jemals aufnehmen könnte, wenn es bei Raumtemperatur offen an der Luft stünde.

Warum das Gas beim Öffnen des Verschlusses wieder entweicht

Sobald das Siegel gebrochen wird, fällt der Druck in der Flasche nahezu sofort auf den normalen atmosphärischen Druck ab. Die Menge des im Wasser gelösten CO2 hat sich zu diesem Zeitpunkt jedoch noch nicht verändert. Das Wasser ist nun im Verhältnis zum neuen, niedrigeren Druck übersättigt. Überschüssiges Gas entweicht daher aus der Lösung und bildet an Keimbildungsstellen Bläschen – also an winzigen Unebenheiten im Glas, an Eiswürfeln oder sogar an Staub in der Luft (Quelle: Kohlensäurehaltiges Wasser – Wikipedia). Dieses entweichende Gas sieht und hört man als Sprudeln. Es entweicht so lange, bis sich das Wasser wieder mit der umgebenden Luft ins Gleichgewicht gebracht hat. Deshalb wird auch eine geöffnete Flasche Limonade mit der Zeit schal.

Wie viel Gas das tatsächlich ist

Nur ein kleiner Teil des im kohlensäurehaltigen Wasser gelösten CO2 wird tatsächlich zu echter Kohlensäure. Die Hydratationsgleichgewichtskonstante liegt in reinem Wasser bei 25 °C bei etwa 1,7×10⁻³. Der weitaus größte Teil des Gases bleibt also als CO2 gelöst, statt sich in Säure umzuwandeln (Quelle: Kohlensäure – Wikipedia). Selbst dieser kleine Säureanteil reicht aus, um dem kohlensäurehaltigen Wasser einen pH-Wert von ungefähr 5 bis 6 und einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen – ähnlich wie Apfel- oder Orangensaft (Quelle: Kohlensäurehaltiges Wasser – Wikipedia). Diese säuerliche Note, nicht die Bläschen selbst, ist der Geschmack, den die meisten Menschen mit „Kohlensäure“ verbinden. Und weil die industrielle Karbonisierung darauf ausgelegt ist, so viel CO2 in Lösung zu halten, enthalten Getränke, die man als kohlensäurehaltig bezeichnet, üblicherweise mehrere Gramm gelöstes Gas pro Liter. Im nächsten Abschnitt wird dieser Wert mit Wasserstoffwasser verglichen.

Warum gelöster Wasserstoff diese Menge nie erreicht

Reines Wasser kann von sich aus nur eine begrenzte Menge Wasserstoffgas aufnehmen. Unter normalen Bedingungen liegt diese natürliche Obergrenze bei etwa 1.600 PPB. Gewerbliche Wasserstoffwasser-Geräte überschreiten sie nur, indem sie unter Druck Elektrolyse einsetzen, um mehr Wasserstoff in Lösung zu bringen, als Wasser von selbst aufnehmen würde. Das wird in einem genaueren Blick darauf, was PPB und PPM tatsächlich messen erklärt. Selbst eine Flasche mit einem Wert am oberen Ende des Markts arbeitet also mit einer absolut gesehen winzigen Gasmenge.

PPB mit Gramm pro Liter vergleichen

Für die Hydrion Pulse Wasserstoffwasser-Flasche ist eine Konzentration von bis zu 8.000 PPB gelöstem molekularem Wasserstoff angegeben. Im 5-Minuten-Modus werden etwa 4.000 PPB erreicht, im 10-Minuten-Modus etwa 8.000 PPB. PPB nach Gewicht lässt sich in Wasser direkt in Milligramm pro Liter umrechnen. 8.000 PPB entsprechen also 8 Milligramm Wasserstoff pro Liter – dem höchsten Wert unter den Flaschen in diesem Vergleich. Vergleicht man das mit den mehreren Gramm CO2 pro Liter, die ein kohlensäurehaltiges Getränk üblicherweise enthält, beträgt der Unterschied ein Vielfaches von tausend: Wasserstoffwasser ist keine mildere Variante eines kohlensäurehaltigen Getränks. Es löst ein anderes Gas in einer Größenordnung, bei der sichtbare Bläschen gar nicht erst zu erwarten sind.

Was sich durch eine Änderung des PPB-Werts ändert – und was nicht

Ein höherer PPB-Wert bedeutet, dass dem Körper mehr gelöster Wasserstoff zur Verfügung steht. Er bedeutet nicht, dass mehr Gasdruck vorhanden ist, der als Bläschen entweichen könnte. Da die absolute Menge selbst am oberen Ende der Skala im Milligramm-pro-Liter-Bereich bleibt, verändert der Wechsel von einem niedrigeren zu einem höheren Wert zwar die Wasserstoffmenge im Glas, kommt aber nie an die Gasmengen heran, die ein Getränk sprudeln lassen. Ein steigender PPB-Wert ist nicht dasselbe wie ein steigender Kohlensäuregehalt; die beiden Werte sollten nicht miteinander verglichen werden.

Was man im Glas tatsächlich schmeckt und sieht

Molekularer Wasserstoff ist farb-, geruch- und geschmacklos. Wasserstoffwasser schmeckt daher nach dem Wasser, das ursprünglich in die Flasche oder Kanne gefüllt wurde. Wenn das Wasser im Glas still bleibt und sauber und neutral schmeckt, verhält es sich genau so, wie es die Chemie erwarten lässt. Das ist kein Zeichen dafür, dass sich nichts aktiviert hat. Die Merkmale, auf die Menschen bei Kohlensäure instinktiv achten – aufsteigende Bläschen und ein säuerlicher Geschmack auf der Zunge –, entstehen durch die CO2-Chemie, die Wasserstoffwasser nie nachbilden sollte.

Ist Wasserstoffwasser also kohlensäurehaltig, und lassen sich die beiden mischen?

Wasserstoffwasser und kohlensäurehaltiges Wasser lösen zwei unterschiedliche Gase in sehr unterschiedlichen Mengen. Dieser Mengenunterschied – und nicht die Qualität der Flasche – ist der einzige Grund, warum das eine sprudelt und das andere nicht. Wer mehr darüber erfahren möchte, was Wasserstoffwasser ist und wie es hergestellt wird, findet die Grundlagen in diesem Überblick über Wasserstoffwasser. Wer sich stattdessen fragt, ob eine Wasserstoffwasser-Flasche auch zum Karbonisieren eines Getränks geeignet ist oder ob man Sprudelwasser durch eine solche Flasche laufen lassen sollte, findet hier eine separate praktische Frage, die eine eigene Antwort verdient. Mehr zum Geschmack im Alltag, über die Frage der Kohlensäure hinaus, erfahren Sie in diesem Artikel darüber, wie Wasserstoffwasser tatsächlich schmeckt. Wenn Ihre Flasche zischt oder sich nur schwer öffnen lässt, geht es um eine andere, druckbezogene Frage als um Kohlensäure. Lesen Sie dazu einen eigenen Beitrag, damit die beiden Symptome nicht verwechselt werden. Wenn der Vergleich der Gasmengen in diesem Artikel verständlich ist, bietet es sich als Nächstes an, die unterschiedlichen PPB-Werte der Flaschen- und Kannenformate zu vergleichen und herauszufinden, welches davon am besten zu den eigenen Trinkgewohnheiten passt.