Μπορείτε να φτιάξετε καφέ ή τσάι με νερό με υδρογόνο; Τι κάνει η θερμότητα στο H2

Ναι, μπορείτε να βάλετε νερό με υδρογόνο σε μια καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή τσαγιέρα και να φτιάξετε ένα κανονικό ρόφημα. Αυτό που δεν θα καταφέρετε είναι να διατηρήσετε στο ρόφημα το διαλυμένο υδρογόνο, για το οποίο αγοράσατε εξαρχής μια συσκευή νερού με υδρογόνο: η θερμότητα είναι ο παράγοντας για τον οποίο οι σχετικές οδηγίες χειρισμού προειδοποιούν σταθερά, και η παρασκευή ενός ζεστού ροφήματος προκαλεί ακριβώς αυτή τη συνθήκη. Αν ο λόγος που επιλέγετε νερό με υδρογόνο είναι το ίδιο το υδρογόνο, η ζεστή εκχύλιση ακυρώνει σε μεγάλο βαθμό τον σκοπό, ενώ ο κρύος καφές ή το τσάι που εκχυλίζεται σε κρύο νερό διατηρούν περισσότερο από αυτό.

• Το νερό με υδρογόνο συμπεριφέρεται όπως κάθε άλλο καθαρό νερό κατά την παρασκευή ή την εκχύλιση, επομένως δεν υπάρχει τεχνικός λόγος να αποφύγετε τη χρήση του.
• Τα διαλυμένα αέρια, μεταξύ των οποίων και το υδρογόνο, γίνονται λιγότερο διαλυτά καθώς ζεσταίνεται το νερό, οπότε το μεγαλύτερο μέρος του υδρογόνου διαφεύγει πριν φτάσει στο φλιτζάνι σας.
• Η ρύθμιση ζεστού νερού μιας συσκευής, όπως αυτή του Hydrion Flux, είναι μια λειτουργία που σας επιτρέπει να επιλέξετε τη θερμοκρασία του νερού, όχι ένας τρόπος να διατηρηθεί το υδρογόνο σε ένα ζεστό ρόφημα.
• Ο κρύος καφές και το τσάι που εκχυλίζεται σε κρύο νερό αποφεύγουν το στάδιο της θέρμανσης, επομένως διατηρούν περισσότερο από το διαλυμένο υδρογόνο, αν και όχι επ’ αόριστον.

Μπορείτε να φτιάξετε καφέ ή τσάι με νερό με υδρογόνο;

Τίποτα στο νερό με υδρογόνο δεν το εμποδίζει να χρησιμοποιηθεί σε καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή τσαγιέρα. Αν αφήσετε κατά μέρος το υδρογόνο, είναι απλώς νερό και εκχυλίζει τον καφέ ή το τσάι με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο καθαρό νερό. Το πραγματικό ερώτημα είναι πιο περιορισμένο και συγκεκριμένο: επιβιώνει όντως της διαδικασίας παρασκευής το διαλυμένο υδρογόνο, που σας έκανε να επιλέξετε αυτό το νερό αντί για νερό βρύσης, ή φεύγει από το νερό πριν πιείτε την πρώτη γουλιά;

Αυτό το ερώτημα έχει σημασία, επειδή οι οδηγίες για το νερό με υδρογόνο αντιμετωπίζουν τη θερμότητα ως τον σημαντικότερο παράγοντα. Η τιμή PPB του νερού με υδρογόνο περιγράφει μια συγκέντρωση που μετράται υπό συγκεκριμένες συνθήκες, και όταν ρίχνετε αυτό το νερό πάνω από σχεδόν βρασμένο καφέ ή το αφήνετε να εκχυλιστεί με ζεστά φύλλα τσαγιού, οι συνθήκες αυτές αλλάζουν αμέσως. Επομένως, για να απαντήσουμε με ειλικρίνεια στο ερώτημα «μπορείτε να φτιάξετε καφέ με νερό με υδρογόνο;», πρέπει να διαχωρίσουμε δύο διαφορετικά πράγματα: την παρασκευή καφέ (ναι, πάντα) και τη διατήρηση του υδρογόνου κατά τη διαδικασία (συνήθως όχι, για λόγους που οφείλονται στη βασική χημεία και όχι σε κάποια συγκεκριμένη μάρκα ή συσκευή).

Γιατί η θερμότητα απομακρύνει το διαλυμένο υδρογόνο από το νερό

Η διαλυτότητα των αερίων στο νερό εξαρτάται από τη θερμοκρασία και μεταβάλλεται προς την κατεύθυνση που οι περισσότεροι δεν περιμένουν μέχρι να τους εξηγηθεί: όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο λιγότερο αέριο μπορεί να διατηρήσει διαλυμένο. Πρόκειται για την τυπική συμπεριφορά που περιγράφει ο νόμος του Henry και ισχύει για κάθε διαλυμένο αέριο στο νερό, όχι για μια ιδιότητα αποκλειστικά του υδρογόνου ή κάποιου συγκεκριμένου προϊόντος νερού με υδρογόνο (πηγή: Ο νόμος του Henry, Wikipedia).

Το μοριακό υδρογόνο κάνει αυτό το φαινόμενο πιο αισθητό απ’ ό,τι θα ήταν με ένα βαρύτερο αέριο, επειδή το H2 είναι ένα ασυνήθιστα μικρό μόριο που διαχέεται εύκολα. Κινείται μέσα στο νερό και διαφεύγει στον αέρα πιο εύκολα από τα περισσότερα διαλυμένα αέρια, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ η θέρμανση του νερού επιταχύνει σημαντικά τη διαφυγή του. Μέχρι το σχεδόν βραστό νερό να περάσει από τον καφέ ή μέχρι να ολοκληρωθεί η εκχύλιση ενός φλιτζανιού τσαγιού, το μεγαλύτερο μέρος του υδρογόνου που υπήρχε στο ποτήρι ένα λεπτό νωρίτερα έχει ήδη διαφύγει ως αέριο, αντί να παραμείνει διαλυμένο στο τελικό ρόφημα.

Γι’ αυτό και οι γενικές οδηγίες αποθήκευσης για το νερό με υδρογόνο επαναλαμβάνουν το ίδιο σημείο σε διαφορετικά πλαίσια: το υδρογόνο παραμένει διαλυμένο περισσότερο σε κρύες συνθήκες και σε σφραγισμένο δοχείο και διαφεύγει ταχύτερα όταν το νερό ζεσταθεί ή μείνει εκτεθειμένο στον αέρα. Η παρασκευή ζεστού καφέ ή τσαγιού συνδυάζει ταυτόχρονα και τους δύο παράγοντες, τη θερμότητα και την έκθεση στον αέρα, γι’ αυτό είναι ακριβώς ο πιο γρήγορος τρόπος να χαθεί το υδρογόνο και όχι ο πιο αργός.

Σε τι χρησιμεύουν πραγματικά οι ρυθμίσεις ζεστού και χλιαρού νερού σε μια συσκευή όπως η Flux

Η Hydrion Flux παρέχει νερό σε θερμοκρασία δωματίου, χλιαρό ή ζεστό, ενώ στην περιγραφή του προϊόντος της αναφέρεται ότι η ρύθμιση ζεστού νερού είναι κατάλληλη για πόση, τσάι, καφέ ή βρεφικό γάλα. Αν πάρουμε αυτή τη διατύπωση κατά γράμμα, μπορεί να δώσει την εντύπωση ότι η ρύθμιση ζεστού νερού προορίζεται να σας προσφέρει ένα ζεστό ρόφημα εμπλουτισμένο με υδρογόνο. Δεν ισχύει κάτι τέτοιο, και η σελίδα του προϊόντος δεν το υποστηρίζει στην πραγματικότητα: η αναφερόμενη συγκέντρωση για τη Flux είναι μία προδιαγραφή για το νερό αμέσως μετά την παροχή του, όχι μια ξεχωριστή τιμή για νερό που έχει ήδη θερμανθεί στη ρύθμιση ζεστού νερού ή έχει χυθεί πάνω από καφέ ή φύλλα τσαγιού.

Με άλλα λόγια, οι τρεις ρυθμίσεις θερμοκρασίας απαντούν σε διαφορετικό ερώτημα από αυτό του άρθρου. Σας επιτρέπουν να επιλέξετε τη θερμοκρασία του νερού όταν το πίνετε, κάτι που είναι πραγματικά χρήσιμο αν θέλετε ένα ζεστό ποτήρι το πρωί ή ζεστό νερό για το μπιμπερό ενός μωρού. Δεν αλλάζουν τη χημεία που περιγράψαμε παραπάνω, και η επιλογή της ρύθμισης ζεστού νερού στη συσκευή δεν διατηρεί το υδρογόνο καλύτερα απ’ ό,τι θα το διατηρούσε αν ζεσταίνατε μόνοι σας νερό με υδρογόνο σε θερμοκρασία δωματίου, στο μάτι της κουζίνας. Αν θέλετε ένα ρόφημα σε ευχάριστη θερμοκρασία, η ρύθμιση ζεστού νερού είναι μια λογική επιλογή. Αν θέλετε να πιείτε διαλυμένο υδρογόνο, η θερμοκρασία δωματίου ή η κρύα ρύθμιση είναι αυτές που εξυπηρετούν πραγματικά τον σκοπό.

Κρύος καφές και τσάι που εκχυλίζεται σε κρύο νερό: η επιλογή που διατηρεί περισσότερο υδρογόνο

Για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη συνήθειά τους να πίνουν καφέ ή τσάι και να κρατήσουν περισσότερο από το διαλυμένο υδρογόνο, ο κρύος καφές και το τσάι που εκχυλίζεται σε κρύο νερό («παγωμένο» τσάι) αποτελούν μια πρακτική μέση λύση. Και οι δύο μέθοδοι παραλείπουν εντελώς το στάδιο της θέρμανσης, επομένως η μείωση της διαλυτότητας λόγω θερμοκρασίας που περιγράψαμε παραπάνω δεν ισχύει με τον ίδιο τρόπο όπως για ένα ζεστό ρόφημα.

Αυτό δεν σημαίνει ότι η κρύα εκχύλιση είναι τρόπος να διατηρηθεί το υδρογόνο επ’ αόριστον. Η παρατεταμένη εκχύλιση εξακολουθεί να έχει σημασία, όπως και η έκθεση στον αέρα κατά τη διάρκειά της, καθώς και οι δύο επιτρέπουν σε μέρος του υδρογόνου να διαφύγει σταδιακά, ακόμη και χωρίς θερμότητα. Από αυτό προκύπτουν μερικές πρακτικές συνήθειες:

• Ξεκινήστε με νερό με υδρογόνο που μόλις βγήκε από τη συσκευή και όχι με νερό που έχει ήδη μείνει εκτεθειμένο, καθώς το υδρογόνο αρχίζει να διαφεύγει από τη στιγμή που παρέχεται το νερό.
• Κρατήστε το δοχείο σκεπασμένο όσο γίνεται η εκχύλιση, καθώς μια ανοιχτή επιφάνεια προσφέρει στα διαλυμένα αέρια εύκολη διέξοδο.
• Αν σας ενδιαφέρει η ποσότητα του υδρογόνου που παραμένει, προτιμήστε μικρότερο χρόνο εκχύλισης αντί για μεγαλύτερο και μην αφήνετε τα κατακάθια του καφέ ή τα φύλλα τσαγιού όλη τη νύχτα.

Τίποτα από αυτά δεν μετατρέπει την κρύα εκχύλιση σε μέθοδο μέτρησης ενός συγκεκριμένου επιπέδου υδρογόνου στο τελικό ρόφημα. Δεν υπάρχει ανεξάρτητα μετρημένη τιμή για το πόσο υδρογόνο διατηρείται με κάποια συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής, επομένως ο ειλικρινής ισχυρισμός είναι συγκριτικός και όχι αριθμητικός: η κρύα εκχύλιση διατηρεί αισθητά περισσότερο διαλυμένο υδρογόνο απ’ ό,τι η ζεστή, χωρίς όμως να το διατηρεί όλο.

Το ειλικρινές συμπέρασμα

Αν ο στόχος σας είναι απλώς να απολαύσετε έναν καλό καφέ ή ένα καλό τσάι, το νερό με υδρογόνο λειτουργεί ακριβώς όπως κάθε άλλο καθαρό νερό και δεν υπάρχει κανένα μειονέκτημα στη χρήση του. Το ερώτημα γίνεται περίπλοκο μόνο όταν ο στόχος είναι συγκεκριμένα το διαλυμένο υδρογόνο, επειδή η ζεστή εκχύλιση το απομακρύνει σε μεγάλο βαθμό πριν φτάσει το ρόφημα σε εσάς. Ο κρύος καφές ή το τσάι που εκχυλίζεται σε κρύο νερό διατηρούν περισσότερο από αυτό, ενώ η κατανάλωση σκέτου νερού με υδρογόνο, σε θερμοκρασία δωματίου ή σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρεί το περισσότερο απ’ όλα.

Για τους περισσότερους, η απλούστερη προσέγγιση είναι να διατηρήσουν τις δύο συνήθειες ξεχωριστές: να φτιάχνουν τον καφέ ή το τσάι όπως τους αρέσει ήδη και να πίνουν το νερό με υδρογόνο σκέτο, ώστε το υδρογόνο να φτάνει πράγματι στον οργανισμό τους. Αν θέλετε να δείτε πώς εφαρμόζεται αυτή η αρχή και σε άλλες καθημερινές συνήθειες πέρα από την παρασκευή ροφημάτων, οι γενικές οδηγίες για την κατανάλωση νερού με υδρογόνο χωρίς απώλεια υδρογόνου εξηγούν αναλυτικότερα τον χρόνο και τον τρόπο χειρισμού, ενώ, αν θέλετε να προσθέσετε υδρογόνο σε ένα ρόφημα που έχετε ήδη φτιάξει, η προσθήκη δισκίων υδρογόνου σε έτοιμο καφέ ή ρόφημα είναι μια διαφορετική μέθοδος που αξίζει να γνωρίζετε. Και αν επιλέγετε ανάμεσα στις ρυθμίσεις θερμοκρασίας δωματίου, χλιαρού και ζεστού νερού της Flux για τη δική σας καθημερινότητα, οι επιλογές θερμοκρασίας υπάρχουν για λόγους άνεσης, οπότε αξίζει να επιλέξετε εκείνη που ταιριάζει με αυτό που πίνετε πραγματικά, αντί να υποθέσετε ότι κάποια ρύθμιση αλλάζει την περιεκτικότητα σε υδρογόνο.