Eau hydrogénée dans les shakes protéinés et smoothies : résiste-t-elle au mixage ?

Si vous faites tomber un comprimé Hydrion H2 dans un shaker, que vous le mélangez à un shake protéiné ou à un smoothie et que vous buvez le tout, vous obtenez tout de même un shake parfaitement consommable, mais vous ne conservez pas la totalité des 8 ppm que le comprimé peut atteindre dans de l’eau immobile. L’hydrogène moléculaire (H2) est un gaz dissous dans la fraction aqueuse de la boisson, et non une substance qui y est liée chimiquement comme un arôme ou la protéine elle-même. Le mélange et l’exposition à l’air libre peuvent donc en faire échapper une partie avant que vous ne la buviez. La quantité que vous conservez dépend principalement du fait que le récipient reste fermé pendant la dissolution du comprimé et du temps qu’il reste ensuite ouvert. C’est pourquoi un shaker fermé retient davantage d’hydrogène qu’un bol de blender ouvert, même si les deux permettent d’obtenir un shake que l’on peut boire.

• Le magnésium et les acides organiques du comprimé restent dans le shake quelle que soit la façon dont vous le mélangez ; seul le gaz H2 dissous est susceptible de s’échapper, par dégazage physique ordinaire, et non à la suite d’une réaction chimique qui le « détruirait ».
• L’hydrogène est déjà très peu soluble dans l’eau. Il suffit donc de relativement peu d’agitation ou d’exposition à l’air libre pour qu’une quantité importante s’en échappe.
• Un shaker fermé expose le liquide à bien moins d’air libre qu’un bol de blender. C’est pourquoi l’ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients et le fait de garder le récipient fermé comptent davantage que le choix de l’appareil.
• Aucun test indépendant n’a mesuré l’H2 dissous en parties par milliard (PPB) précisément après le mixage d’un shake protéiné. Considérez donc les indications fournies ici comme une explication du mécanisme et du comportement documenté du comprimé dans un récipient fermé ou ouvert, et non comme un chiffre mesuré après mixage.

Que signifie vraiment « résiste-t-il au mixage » ?

Une fois qu’un comprimé Hydrion H2 entre en contact avec l’eau, il se dissout en trois éléments : du magnésium, une petite quantité d’acide organique et de l’hydrogène moléculaire gazeux dissous. Le mixage ou l’agitation ne peuvent détruire ni le magnésium ni l’acide organique ; ces éléments restent en solution, même si vous mélangez la boisson vigoureusement. La seule partie du comprimé qu’un blender ou un shaker peut réellement affecter est l’H2 dissous, car il n’est pas lié au liquide comme le seraient un arôme ou la poudre protéinée. Il s’agit d’un gaz physiquement dissous dans la fraction aqueuse du shake, qui s’y trouve à la pression atmosphérique normale et peut donc quitter le liquide sans qu’aucune réaction chimique ait lieu. C’est là le véritable enjeu derrière la question « résiste-t-il au mixage ? » : non pas de savoir si le comprimé a agi, mais quelle quantité de ce gaz déjà dissous reste dans le récipient au moment où vous buvez.

Pourquoi un gaz dissous est-il si facile à perdre ?

L’hydrogène est très peu soluble dans l’eau par rapport aux sucres, aux protéines ou aux électrolytes, qui se dissolvent facilement et ne quittent pas spontanément la solution. Même dans de l’eau immobile, seule une petite quantité d’H2 reste dissoute à la pression normale, et cette quantité limitée peut s’échapper dès que le liquide est agité ou exposé à l’air libre (source : NIST Chemistry WebBook). Cette propriété est inhérente au gaz lui-même ; elle ne révèle aucun défaut d’une bouteille, d’un comprimé ou d’un shaker en particulier. Pour mieux comprendre comment la concentration en hydrogène évolue au fil du temps dans un verre ou une bouteille laissés immobiles, plutôt que pendant un mélange actif, consultez séparément notre article sur la durée de présence de l’hydrogène dans l’eau.

Ce que le mixage change par rapport à un verre immobile

L’eau agitée et turbulente échange des gaz avec l’air ambiant plus rapidement que l’eau immobile. Des chercheurs qui étudient l’oxygène dissous dans les cours d’eau et les lacs ont observé le même phénomène avec d’autres gaz : l’échange gazeux est plus actif dans l’eau en mouvement rapide que dans une étendue d’eau calme et stagnante (source : USGS Water Science School). Un bol de blender accentue cet effet de deux façons à la fois : il est généralement ouvert ou simplement recouvert sans être hermétique, et ses lames incorporent directement de l’air au liquide sous forme de mousse, multipliant ainsi la surface par laquelle le gaz dissous peut s’échapper dans l’atmosphère. La page produit d’Hydrion décrit une version plus modérée de ce compromis, avec un simple verre : dans une bouteille fermée, le comprimé atteint sa pleine concentration de 8 ppm en environ deux à trois minutes. La comparaison d’Hydrion entre les comprimés et les bouteilles va plus loin et précise que le même comprimé dissous dans un verre ouvert perd une grande partie de son hydrogène avant que vous ayez normalement fini de le boire. Un shaker fermé se rapproche davantage du cas du verre fermé ; un bol de blender ouvert se rapproche davantage de celui du verre ouvert. Pour examiner de plus près cette même perte d’effervescence en comparant les comprimés aux bouteilles à électrolyse Hydrion, consultez la comparaison entre les comprimés d’hydrogène et les bouteilles d’eau hydrogénée. Pour en savoir plus sur le dosage et le moment de prise des comprimés, consultez le guide des comprimés d’hydrogène moléculaire.

Les étapes à suivre pour préparer un shake

L’ordre des étapes compte davantage que la marque du shaker ou du blender que vous possédez. Commencez par mettre le comprimé dans le shaker avec l’eau, puis fermez aussitôt le couvercle. Il se dissoudra ainsi dans un récipient fermé, conformément au mode d’utilisation prévu pour le produit, plutôt que dans un récipient ouvert pendant que vous rassemblez le reste des ingrédients.

Une fois que le comprimé a fini de pétiller, ajoutez la poudre protéinée, ainsi que les glaçons ou les fruits, puis refermez le shaker et secouez-le au lieu de rouvrir le couvercle et de le laisser ouvert. Si votre priorité est de préserver l’hydrogène, mieux vaut secouer le shake que le mixer : un shaker fermé expose le liquide à bien moins d’air libre qu’un bol de blender, même si les deux méthodes mélangent suffisamment le shake pour dissoudre la poudre. Une fois le mélange prêt, buvez-le sans attendre. Dans sa comparaison entre les comprimés et les bouteilles, Hydrion recommande de consommer l’eau hydrogénée dans les quelque 30 minutes suivant sa production ou la dissolution du comprimé, car la dose continue de diminuer avec le temps, même dans un récipient fermé. Un shake qui reste une heure dans un shaker fermé sur un banc de salle de sport a donc déjà perdu une partie de son hydrogène avant même que vous l’ouvriez. Pour des conseils généraux sur le moment où consommer votre hydrogène, au-delà de ce cas particulier, consultez l’article sur la façon de boire de l’eau hydrogénée sans perdre l’hydrogène.

Si vous préférez utiliser un blender

Tout cela ne signifie pas qu’un shake mixé cesse d’être un shake protéiné normal et consommable. Le mixer avec des glaçons ou des fruits surgelés vous donne toujours la texture souhaitée ; le compromis concerne précisément la quantité d’hydrogène dissous qui reste dans la boisson, et non le fait que le shake soit réussi ou non. Si vous préférez le blender au shaker, vous conserverez davantage d’hydrogène en ajoutant le comprimé juste avant de mixer, plutôt que de le laisser d’abord se dissoudre et reposer, en mixant le moins longtemps possible pour obtenir la texture souhaitée, et en buvant le shake immédiatement au lieu de le conserver. Un bol de blender muni d’un couvercle hermétique perd également moins d’hydrogène qu’un blender de type pichet ouvert, pour la même raison qu’un verre fermé en perd moins qu’un verre ouvert : une surface exposée plus petite réduit les occasions pour le gaz de s’échapper. Si vous préférez vous passer de shake et associer un comprimé à une autre boisson, consultez notre article distinct sur l’ajout de comprimés d’hydrogène au café, au jus ou à l’eau pétillante.

Ce qui n’a pas encore été mesuré

Aucun test vérifié de manière indépendante n’a mesuré l’H2 dissous en parties par milliard (PPB) précisément après le mixage d’un shake protéiné. Cet article explique le mécanisme à partir des principes établis de solubilité des gaz et du comportement documenté du comprimé dans un récipient fermé ou ouvert. Il ne cite pas de chiffre précis après mixage qui n’a pas réellement été mesuré. Il convient de préciser ce que couvrent — ou ne couvrent pas — les résultats de laboratoire publiés par Hydrion : les valeurs indépendantes de H2 Analytics et de SGS pour les bouteilles Core et Pulse décrivent la concentration d’hydrogène peu après sa production dans de l’eau immobile et non agitée, et non après le mixage ou l’agitation. Ces valeurs constituent un point de référence utile pour connaître les concentrations que les bouteilles peuvent produire dans des conditions calmes, comme l’explique le rapport de certification des laboratoires indépendants. Elles ne remplacent toutefois pas une mesure spécifique d’un shake mixé, et cet article ne les présente pas comme telles.

Si vous emportez déjà un shaker à la salle de sport, ajouter un comprimé Hydrion H2 avant la poudre ou les glaçons ne demande qu’un petit ajustement à une routine que vous avez déjà. Le comprimé se dissout dans un récipient fermé, comme prévu, plutôt que de vous imposer une nouvelle étape à mettre en place de zéro.