Peut-on mettre des comprimés d’hydrogène dans le café, le jus ou l’eau gazeuse ?
Oui, lorsqu’on met un comprimé Hydrion H2 dans du café, du jus ou de l’eau gazeuse, il pétille comme dans de l’eau plate, car la réaction qui produit l’hydrogène vient du comprimé lui-même et non du liquide dans lequel il tombe. Ce qui change, c’est la quantité d’hydrogène qui reste réellement dissoute au moment où vous buvez : la chaleur, l’acidité et la carbonatation déjà présente ont chacune un effet différent, et aucun de ces effets n’a été mesuré directement dans ces boissons précises. Ce qui suit relève donc d’un raisonnement fondé sur la chimie, et non de résultats de laboratoire portant sur le café, le jus ou l’eau gazeuse.
- L’effervescence du comprimé vient de la réaction du magnésium avec un acide incorporé au comprimé : il réagit donc dans n’importe quel liquide, et pas uniquement dans l’eau.
- Une boisson plus acide, comme le café ou le jus, tend à accélérer cette réaction, mais une réaction plus rapide ne signifie pas qu’une plus grande quantité d’hydrogène finira dissoute dans votre verre.
- Un liquide plus chaud ne peut tout simplement pas retenir autant de gaz dissous : la température joue donc un rôle plus important que l’acidité dans la perte d’hydrogène.
- L’eau gazeuse est déjà presque à sa capacité maximale de gaz, ce qui laisse moins de place à l’hydrogène du comprimé pour rester dissous une fois la boisson remuée.
- Les instructions d’utilisation de Hydrion pour ce comprimé concernent l’eau à température ambiante ou fraîche, pas le café, le thé, le jus ou l’eau gazeuse.
Que se passe-t-il chimiquement lorsqu’un comprimé rencontre une boisson acide ?
Le comprimé Hydrion H2 produit de l’hydrogène grâce à une réaction entre le magnésium qu’il contient et un acide organique incorporé à sa formulation. Cette réaction produit un sel de magnésium et de l’hydrogène gazeux. Elle dépend de l’acide intégré au comprimé et de la teneur en eau du liquide, et non de l’arôme ou des ingrédients de la boisson. C’est pourquoi le comprimé réagit qu’il soit mis dans de l’eau filtrée, du jus d’orange ou du café noir.
Des recherches publiées sur des comprimés effervescents générateurs d’hydrogène ont montré qu’un pH ambiant plus bas accélère cette même réaction entre le magnésium et l’acide : il aide à dissoudre la couche qui se forme à la surface du magnésium et à rétablir plus vite sa surface réactive (source : Formulation et caractérisation d’un comprimé effervescent générateur d’hydrogène). Le café et le jus sont tous deux plus acides que l’eau plate. Un comprimé mis dans l’un ou l’autre peut donc pétiller nettement plus vite et plus vigoureusement.
On peut facilement prendre cette effervescence plus rapide pour un meilleur résultat. Pourtant, des bulles vigoureuses signifient surtout que l’hydrogène est produit et libéré rapidement, et non qu’une plus grande quantité reste dissoute au moment où vous prenez une gorgée. La vitesse de production et la rétention sont deux choses différentes ; la section suivante porte sur la rétention.
Pourquoi la chaleur pose un problème plus important que l’acidité
La température a un effet plus direct que l’acidité sur la quantité d’hydrogène qui se retrouve dans votre verre. La solubilité des gaz dans un liquide diminue lorsque celui-ci se réchauffe. C’est la même raison pour laquelle une canette de soda tiède perd ses bulles en quelques minutes, tandis qu’une canette froide les conserve bien plus longtemps (source : Solutions of Gases in Water, Chemistry LibreTexts). L’hydrogène dissous obéit à la même règle : un comprimé mis dans du café chaud se retrouve donc dans un liquide qui ne peut pas retenir autant de gaz que la même eau à température ambiante.
Les instructions d’utilisation de Hydrion pour ce comprimé en tiennent directement compte : elles préconisent de le dissoudre dans de l’eau à température ambiante ou fraîche et précisent que l’eau chaude peut réduire la rétention de l’hydrogène. Cela ne change rien au goût du café ni à la façon dont il se comporte en tant que café : une boisson chaude reste parfaitement adaptée à son usage habituel. Cela signifie en revanche qu’il est peu probable que la quantité d’hydrogène indiquée sur l’étiquette du comprimé résiste au contact d’un liquide chaud comme elle le ferait dans de l’eau fraîche. Il vaut donc mieux considérer l’hydrogène présent dans une boisson chaude comme un bonus sur lequel vous ne pouvez pas compter, plutôt que comme une dose garantie.
Eau gazeuse : pourquoi les bulles déjà présentes contrarient les nouvelles
L’eau gazeuse pose un problème différent de celui du café ou du jus, car elle ne part pas de zéro en matière de gaz. Elle contient déjà du dioxyde de carbone dissous, proche du point de saturation propre à ce liquide, compte tenu de sa température et de la pression à laquelle il a été gazéifié (source : Solutions of Gases in Water, Chemistry LibreTexts). Un liquide déjà proche de sa capacité maximale pour un gaz a moins de place pour en retenir un second. Et chaque fois que vous ouvrez la bouteille, versez l’eau ou la laissez reposer, une partie du CO2 déjà présent s’échappe et perturbe davantage le liquide.
Lorsqu’on met un comprimé d’hydrogène dans un liquide déjà aussi agité et proche de la saturation, l’hydrogène nouvellement produit a davantage de chances de s’échapper avec le CO2 plutôt que de rester dissous. Aucune mesure publiée ne précise exactement quelle quantité d’hydrogène reste dans l’eau gazeuse en particulier. Il s’agit donc d’une estimation raisonnée fondée sur le comportement de la solubilité des gaz, et non d’une valeur testée à considérer comme précise.
Différences de goût et d’usage entre le café, le jus et l’eau gazeuse
Outre leur goût, le café et le jus ont une caractéristique pertinente en commun : tous deux sont nettement plus acides que l’eau plate, ce qui correspond à l’effervescence plus rapide du comprimé décrite plus haut, et non à un problème de goût propre à l’hydrogène. La question de savoir si le goût du comprimé devient perceptible est distincte et dépend principalement de l’intensité du goût de la boisson : un léger goût minéral se remarque facilement dans une boisson aussi neutre que l’eau et se perd facilement dans une boisson aussi savoureuse que le café noir ou le jus d’orange. Pour une réponse plus complète, consultez le goût des comprimés d’hydrogène et comment l’améliorer.
Ces différences de goût ne changent pas la quantité d’hydrogène qui reste dissoute, laquelle dépend de la température et de la teneur en gaz déjà présents plutôt que de la saveur. Si vous souhaitez savoir comment préparer du café ou du thé avec de l’eau hydrogénée produite dans une bouteille, plutôt que de mettre directement un comprimé dans une boisson chaude, vous trouverez une analyse plus approfondie de cette perte liée à la chaleur dans cet article distinct.
Si vous voulez quand même essayer
Si vous préférez faire des essais plutôt que de suivre à la lettre les instructions du fabricant, une boisson à température ambiante, peu ou pas gazéifiée, offre des conditions plus proches de celles pour lesquelles le comprimé a été formulé et étiqueté. Un verre de jus frais, par exemple, s’écarte moins de ces conditions qu’une tasse de café chaud ou un verre d’eau gazeuse déjà pétillante.
Quel que soit votre choix, le produit Hydrion H2 Hydrogène moléculaire, 90 comprimés est testé et étiqueté pour un seul usage précis : être dissous dans de l’eau à température ambiante ou plus fraîche. C’est le seul cas où la valeur de 8 ppm indiquée sur l’étiquette est censée s’appliquer. Considérez donc toute autre boisson comme une expérience, et non comme un moyen équivalent d’obtenir la même valeur. Pour vérifier la quantité d’hydrogène présente dans votre verre, vous pouvez commencer par tester l’eau à l’aide de gouttes ou d’un appareil de mesure. Le guide complet sur la dose et le moment de prise du comprimé présente la routine de référence sur laquelle s’appuie cet article. Si vous comparez plutôt les récipients que les boissons, consultez également la comparaison mesurée entre une bouteille fermée et un verre ouvert.
