Možete li pripremati kavu ili čaj s vodikovom vodom? Što toplina čini H2

Da, vodikovu vodu možete uliti u aparat za kavu, French press ili čajnik i pripremiti uobičajeni napitak. No ona vam neće pružiti otopljeni vodik zbog kojeg ste uopće kupili uređaj za vodikovu vodu: toplina je jedini uvjet na koji upute za rukovanje vodikovom vodom stalno upozoravaju, a priprema toplog napitka upravo podrazumijeva takav uvjet. Ako posežete za vodikovom vodom zbog samog vodika, vrućim napitkom uglavnom poništavate svrhu, dok se hladnom ekstrakcijom kave ili hladnim namakanjem čaja zadržava više vodika.

• Vodikova voda tijekom pripreme ili namakanja ponaša se kao svaka druga čista voda, pa nema tehničkog razloga da je ne upotrebljavate.
• Otopljeni plinovi, uključujući vodik, postaju manje topljivi kako se voda zagrijava, pa većina vodika izađe iz vode prije nego što napitak uopće stigne do vaše šalice.
• Postavka za vruću vodu na uređaju, poput one na uređaju Hydrion Flux, služi za odabir temperature napitka, a ne za očuvanje vodika u toplom napitku.
• Hladnom ekstrakcijom kave i hladnim namakanjem čaja izbjegava se zagrijavanje, pa se zadržava više otopljenog vodika, ali ne neograničeno dugo.

Možete li pripremati kavu ili čaj s vodikovom vodom?

Vodikova voda može se upotrebljavati u aparatu za kavu, French pressu ili čajniku. Kad zanemarimo vodik, riječ je jednostavno o vodi, koja iz kave ili čaja izvlači okus jednako kao i svaka druga čista voda. Pravo je pitanje uže i konkretnije: preživi li otopljeni vodik zbog kojeg ste odabrali ovu vodu umjesto vode iz slavine sam postupak pripreme ili izađe iz vode prije nego što otpijete prvi gutljaj?

To je pitanje važno jer se u uputama za vodikovu vodu najveća pozornost pridaje upravo toplini. Vrijednost PPB-a vodikove vode označava koncentraciju izmjerenu u određenim uvjetima, a čim tu vodu prelijete preko gotovo kipuće mljevene kave ili njome prelijete vruće listiće čaja, ti se uvjeti mijenjaju. Zato je najpoštenije pitanje »možete li pripremati kavu s vodikovom vodom« razdvojiti na dva dijela: možete li pripremiti kavu (da, uvijek) i možete li pritom sačuvati vodik (uglavnom ne, zbog osnovne kemije, a ne nečega što je specifično za određenu marku ili uređaj).

Zašto toplina istiskuje otopljeni vodik iz vode

Topljivost plinova u vodi ovisi o temperaturi, a promjena se odvija u smjeru koji većina ljudi ne očekuje dok ne sazna zašto: što je voda toplija, to manje plina može zadržati u otopini. To je uobičajeno ponašanje prema Henryjevu zakonu, koje vrijedi za svaki otopljeni plin u vodi, a ne samo za vodik ili neki određeni proizvod s vodikovom vodom (izvor: Henryjev zakon, Wikipedia).

Učinak je kod molekularnog vodika uočljiviji nego kod težeg plina jer je H2 neobično mala molekula koja se lako širi. Čak i na sobnoj temperaturi kreće se kroz vodu i izlazi u zrak lakše od većine otopljenih plinova, a zagrijavanje vode taj proces znatno ubrzava. Dok gotovo kipuća voda prođe kroz sloj mljevene kave ili se čaj namaka, većina vodika koji se minutu ranije nalazio u čaši već je izašla u obliku plina, umjesto da ostane otopljena u gotovom napitku.

Zato se i u općim uputama za čuvanje vodikove vode stalno ponavlja ista napomena u različitim kontekstima: vodik dulje ostaje otopljen u hladnim, zatvorenim uvjetima, a brže izlazi iz vode kad se ona zagrije ili ostavi izložena zraku. Pripremom vruće kave ili čaja istodobno se aktiviraju oba čimbenika, toplina i izloženost zraku, zbog čega se vodik tako najbrže gubi, a ne najsporije.

Čemu zapravo služe postavke za toplu i vruću vodu na uređaju poput Fluxa

Uređaj Hydrion Flux dozira vodu sobne temperature, toplu ili vruću, a u opisu proizvoda navodi se da je postavka za vruću vodu prikladna za vodu za piće, čaj, kavu ili mliječnu formulu za dojenčad. Kad se ta formulacija pročita doslovno, može se steći dojam da je svrha postavke za vruću vodu pripremiti vrući napitak obogaćen vodikom. Nije, a na stranici proizvoda to se zapravo ni ne tvrdi: navedena koncentracija za Flux jedna je specifikacija za vodu netom nakon doziranja, a ne zasebna vrijednost za vodu koja je već zagrijana na postavci za vruću vodu ili prelivena preko mljevene kave ili listića čaja.

Drugim riječima, tri temperaturne postavke odgovaraju na pitanje koje se razlikuje od onoga kojim se ovaj članak bavi. Omogućuju vam da odaberete temperaturu vode koju ćete piti, što je zaista korisno ako ujutro želite čašu tople vode ili vruću vodu za bočicu za bebu. One ne mijenjaju osnovnu kemiju opisanu iznad, a odabirom postavke za vruću vodu ne čuva se vodik ništa bolje nego kad biste vodikovu vodu sobne temperature sami zagrijali na štednjaku. Ako želite napitak ugodne temperature, postavka za vruću vodu razuman je izbor. Ako želite piti otopljeni vodik, poslužit će vam postavka za sobnu temperaturu ili hladnu vodu.

Hladna ekstrakcija kave i hladno namakanje čaja: način da se zadrži više vodika

Za čitatelje koji žele zadržati uobičajenu naviku ispijanja kave ili čaja, a istodobno sačuvati više otopljenog vodika, praktično rješenje predstavljaju kava pripremljena hladnom ekstrakcijom i hladno namočeni (»ledeni«) čaj. Obje metode u potpunosti preskaču zagrijavanje, pa se smanjenje topljivosti uzrokovano temperaturom, opisano iznad, ne odvija na isti način kao kod pripreme vrućeg napitka.

To ne znači da je hladna ekstrakcija način da se vodik očuva neograničeno dugo. Važno je i dulje vrijeme namakanja, kao i izloženost zraku tijekom tog vremena, a zbog obojega dio vodika postupno izlazi iz vode čak i bez zagrijavanja. Iz toga proizlazi nekoliko praktičnih savjeta:

• Započnite sa svježe doziranom vodikovom vodom, a ne vodom koja je već neko vrijeme stajala jer vodik počinje izlaziti čim se voda dozira.
• Poklopite posudu dok se kava ili čaj namaču jer se kroz otvorenu površinu otopljeni plin lako oslobađa.
• Ako vam je važna količina zadržanog vodika, odaberite kraće vrijeme namakanja umjesto duljeg i nemojte ostavljati mljevenu kavu ili listiće čaja da se namaču preko noći.

Ništa od ovoga ne znači da se hladnom ekstrakcijom može izmjeriti točna razina vodika u gotovom napitku. Ne postoji neovisno izmjerena vrijednost koja pokazuje koliko vodika preživi određeni način pripreme, pa je pošteno iznijeti usporedbu, a ne brojčanu tvrdnju: hladnom se pripremom zadržava osjetno više otopljenog vodika nego vrućom, ali ne sav vodik.

Zaključak

Ako vam je cilj samo pripremiti dobru kavu ili čaj, vodikova voda funkcionira jednako kao svaka druga čista voda i nema nikakve loše strane u tome da je tako upotrebljavate. Pitanje postaje složeno tek ako vam je cilj upravo otopljeni vodik jer ga se vrućom pripremom uglavnom uklanja prije nego što napitak stigne do vas. Hladnom ekstrakcijom kave ili hladnim namakanjem čaja zadržava se više vodika, a najviše ćete ga sačuvati ako vodikovu vodu pijete samu, na sobnoj temperaturi ili hladnu.

Za većinu ljudi najjednostavnije je odvojiti te dvije navike: kavu ili čaj pripremajte onako kako vam inače odgovara, a vodikovu vodu pijte samu kako bi vodik zaista dospio u vaše tijelo. Ako želite saznati kako se to načelo primjenjuje na svakodnevne navike koje ne uključuju pripremu napitaka, opće upute za ispijanje vodikove vode bez gubitka vodika detaljnije objašnjavaju kada je piti i kako s njom rukovati. Ako pak želite dodati vodik u već pripremljeni napitak, dodavanje vodikovih tableta u gotovu kavu ili drugi napitak zasebna je metoda koju vrijedi upoznati. A ako za svoju rutinu birate između postavki za vodu sobne temperature, toplu i vruću vodu na uređaju Flux, njegove temperaturne opcije služe za udobnost, pa odaberite onu koja odgovara napitku koji zaista pijete, umjesto da pretpostavljate kako neka od njih mijenja sadržaj vodika.

}