Rade li boce za vodu obogaćenu vodikom? Što pokazuju laboratorijski podaci

Ovisi o tome na koje od dva zasebna pitanja mislite kad pitate „rade li” boce za vodu obogaćenu vodikom. Prvo je mijenja li uređaj vodu: dodaje li molekularni vodik koji se može izmjeriti instrumentom namijenjenim upravo tome? Drugo je izaziva li ta izmjerena količina vodika zamjetan učinak ili učinak dokumentiran u kliničkim ispitivanjima nakon što popijete vodu. Neovisno laboratorijsko ispitivanje može odgovoriti na prvo pitanje konkretnim brojkama za određenu bocu. Drugo je pitanje i dalje predmet aktivnih istraživanja, a svođenje obaju pitanja na jedno samouvjereno „da” upravo je ono zbog čega marketinške stranice tvrdnju prikazuju jednostavnijom nego što jest. U ovom se članku razmatraju stvarni podaci plinske kromatografije za Hydrion Core i Hydrion Pulse, objašnjava zašto neke metode ispitivanja zaslužuju više povjerenja od drugih te navodi što FDA-ov sigurnosni status potvrđuje, a što ne, kako biste znali što provjeriti prije nego što povjerujete tvrdnji bilo koje boce o vodiku.

• Neovisnim laboratorijskim ispitivanjem plinskom kromatografijom izmjerene su točno određene koncentracije vodika u uređajima Hydrion Core i Pulse u navedenim vremenskim točkama, što je drukčija vrsta dokaza od zaokružene brojke na stranici proizvoda.
• ORP-mjerači gotovo jednako snažno reagiraju na pH i temperaturu kao i na vodik, pa se očitanjem takvog uređaja ne može pouzdano potvrditi ni usporediti stvarna količina vodika koju boca proizvodi.
• FDA-ov status GRAS za plinoviti vodik odnosi se na sigurnost njegove uporabe u hrani i piću pri navedenoj koncentraciji; ne govori ništa o tome donosi li pijenje takve vode zdravstvenu korist.
• To da uređaj u vodu unosi mjerljivu količinu vodika i to da taj vodik utječe na vaše osjećanje dva su zasebna pitanja, a istraživanja koja podupiru prvo znatno su čvršća od istraživanja koja podupiru drugo.

Što ljudi zapravo misle kad pitaju „rade li” boce za vodu obogaćenu vodikom?

Kad netko u tražilicu upiše „rade li boce za vodu obogaćenu vodikom”, obično spaja dvije različite stvari, a da ih pritom ne razdvaja. Jedan dio pitanja glasi radi li boca fizički ono što piše na etiketi: propušta li struju kroz vodu putem SPE/PEM membrane kako bi odvojila plinoviti vodik i otopila ga u preostaloj vodi. Drugi dio pita proizvodi li pijenje te vode nešto što biste osjetili ili nešto što bi se poslije moglo izmjeriti u vašem tijelu. Stranica proizvoda koja obećava više energije ili bolju koncentraciju zapravo samouvjereno odgovara na drugo pitanje, a tu sigurnost crpi iz odgovora na prvo. Upravo je zato skeptičnom čitatelju teško prosuditi cijelu tvrdnju na temelju jedne marketinške stranice.

U ovom se članku svaki dio razmatra zasebno. Za pitanje o količini vodika polazi se od neovisno naručenog laboratorijskog izvješća o Hydrion Coreu i Hydrion Pulseu, kao praktičnog primjera kako izgleda stvarna provjera: navode se laboratorij, instrument i točna vremena mjerenja, a ne samo jedna zaokružena brojka. Kad je riječ o učinku, razmatra se trenutačno stanje znanstvenih spoznaja, bez pretvaranja nalaza iz stanične kulture u tvrdnju o tome kako ćete se osjećati sutra ujutro nakon što popijete vodu iz boce.

Može li boca u vodu doista unijeti mjerljivu količinu vodika?

Najizravniji način da provjerite dodaje li uređaj vodik u vodu jest izmjeriti samu vodu instrumentom namijenjenim upravo tome, umjesto da kao konačan dokaz prihvatite brojku koju je proizvođač otisnuo na stranici proizvoda.

Što je laboratorij zapravo ispitivao i kako

Neovisno ispitivanje uređaja Hydrion Core i Hydrion Pulse proveo je H2 Analytics u Hendersonu u Nevadi, koristeći plinski kromatograf SRI 8610C. Plinska kromatografija smatra se referentnom metodom za kvantificiranje otopljenog molekularnog vodika jer mjeri sam plin, a ne posredni signal koji je samo u korelaciji s njim (izvor: ORP se ne bi trebao upotrebljavati za procjenu ni usporedbu koncentracija H2 u vodi). Laboratorij je ispitao dvije zasebno nabavljene jedinice Core i dvije jedinice Pulse, a ne samo jedan uzorak, što je važno jer jedna boca ne može pokazati je li rezultat uobičajen ili slučajno odstupa od ostalih. Drugi, neovisni laboratorij, SGS Silver State Analytical Laboratories, ispitao je istu vodu prema 34 sigurnosna parametra, uključujući platinu i titan od kojih su izrađene elektrode, a svih 34 rezultata bila su ispod granice koju je laboratorij mogao kvantificirati. Cijela metodologija i rezultati objavljeni su u izvješću o laboratorijskoj certifikaciji.

Kolika je izmjerena količina po porciji

Plinskim kromatografom izmjereno je 5,85 do 6,05 mg/L otopljenog vodika u dvije jedinice Core nakon 10-minutne infuzije, a nakon 20 minuta vrijednosti su porasle na 9,00 do 9,14 mg/L. Dvije jedinice Pulse dosegnule su 8,079 mg/L nakon 5-minutnog ciklusa Boost i 9,00 mg/L nakon 10 minuta. Na stranici proizvoda Hydrion Core opisuje kraći ciklus za svakodnevnu uporabu, navodeći da traje manje od pet minuta i da je ciljna koncentracija za taj standardni ciklus „do 5.000 ppb (5 ppm)”. Ta marketinška brojka i kasnija vremena mjerenja u laboratoriju odnose se na dva različita uvjeta ispitivanja, pa nisu proturječne, ali ih ipak ne bi trebalo navoditi kao da se radi o istoj tvrdnji; za svaku brojku potrebno je navesti njezin izvor i vrijeme mjerenja.

Zašto svaka brojka o vodiku na etiketi ne znači isto

Nije svaki uređaj na kojem je navedena koncentracija vodika provjeren izravnom metodom poput plinske kromatografije, a najčešća alternativa za potrošače, ORP-mjerač, ima stvarno ograničenje koje vrijedi razumjeti prije nego što se oslonite na njega. ORP pokazuje koliko otopina teži predavati ili primati elektrone, a otopljeni vodik samo je jedna od više stvari koje utječu na tu brojku. Promjena pH za jednu jedinicu utječe na ORP-očitanje otprilike jednako kao i stostruka promjena koncentracije vodika, a promjena temperature vode za 20 °C pomiče očitanje otprilike jednako kao i deseterostruka promjena koncentracije vodika (izvor: ORP se ne bi trebao upotrebljavati za procjenu ni usporedbu koncentracija H2 u vodi). To znači da dva uzorka vode s doista jednakom količinom vodika mogu pokazivati različita ORP-očitanja, ovisno o temperaturi prostorije ili pH-vrijednosti vode iz slavine iz koje su uzeti. Osnovni potrošački mjerač bez kompenzacije temperature i pH-vrijednosti ne može sam ispraviti tu razliku.

Zaokružena brojka „do X ppb” na stranici proizvoda govori vam koju vrijednost proizvođač nastoji postići, a ne što je potvrdila neovisna strana. U datiranom laboratorijskom izvješću navode se laboratorij, instrument, metoda i točna minuta ispitivanja uzorka, što je posve drukčija vrsta tvrdnje. Ako biste radije sami ispitali vodu i zanimaju vas praktični detalji o testovima s kapljicama i mjeračima, vodič za mjerenje vodika i mit o ORP-u to detaljno obrađuje, pa se ovdje ne ponavlja.

Znači li stvaranje vodika da će voda utjecati na to kako se osjećate?

Mjerenje vodika u vodi odgovara samo na prvu polovicu izvornog pitanja. Istraživanja o drugoj polovici vode do laboratorijskog istraživanja iz 2007. godine, u kojem je utvrđeno da molekularni vodik selektivno reagira s hidroksilnim radikalima u uzgojenim stanicama, dok na druge reaktivne molekule koje su tijelu potrebne za uobičajenu signalizaciju, kao što su vodikov peroksid i dušikov oksid, ne utječe. Upravo je ta selektivnost učinila nalaz značajnim, no reakcija uočena u uzgojenim stanicama i dalje je nekoliko koraka udaljena od dokumentiranog učinka kod osobe koja pije vodu iz boce.

U godinama nakon toga isto se pitanje počelo istraživati na životinjskim modelima, u područjima poput ishemijsko-reperfuzijske ozljede i transplantacije organa, a tek poslije i u manjim ispitivanjima na ljudima, među ostalim kod osoba s dijabetesom tipa 2, metaboličkim sindromom i pacijenata na hemodijalizi. Takav prijelaz od stanica preko životinja do ljudi uobičajen je za istraživačko pitanje u ovoj fazi, ali znači da težina koju zaslužuje određena tvrdnja o učinku ovisi o tome iz kojeg dijela tog istraživačkog puta potječe studija, a ne o tome koliko je samouvjereno tvrdnja iznesena na stranici proizvoda. Stanična znanost koja stoji iza izvornog nalaza obrađena je u objašnjenju molekularnog vodika, a potpuniji pregled dosadašnjih rezultata istraživanja na ljudima nalazi se u pregledu vode obogaćene vodikom utemeljenom na dokazima, pa se nijedno od toga ovdje ne ponavlja opširno.

Što FDA-ov sigurnosni status potvrđuje, a što ne

Plinoviti vodik ima odobrenje FDA-e za uporabu u vodi za piće i napitcima: obavijest GRAS 520 odnosi se na plinoviti vodik kao sastojak u udjelu do 2,14 % po volumenu, a FDA je u studenome 2014. zaključila postupak slanjem pisma „bez primjedbi”. Riječ je o procjeni sigurnosti. Pri razmatranju obavijesti GRAS agencija provjerava je li sastojak siguran za uporabu na navedenoj razini; to ne govori ništa o tome donosi li pijenje tako dobivene vode zdravstvenu korist.

Razlika između tih dviju stvari konkretno se pokazala u lipnju 2022., kad je FDA poslala upozoravajuće pismo drugoj tvrtki koja se bavi vodom obogaćenom vodikom, H2 Beverages Inc, zbog tvrdnji na njezinoj internetskoj stranici da njezin proizvod može stabilizirati kolesterol, suzbiti upalu i zaštititi od oštećenja uzrokovanih zračenjem. Prema stajalištu agencije, tvrdnje da se proizvodom liječe ili sprečavaju bolesti pretvaraju napitak u neodobreni lijek prema američkom zakonu, bez obzira na to što je zapravo otopljeno u boci. Taj stvarni regulatorni primjer, koji se odnosi na tvrtku nepovezanu s bocama o kojima se ovdje govori, pokazuje zašto odgovoran brend vode obogaćene vodikom opisuje provjerene specifikacije i navodi postojeća istraživanja, umjesto da obećava određeni zdravstveni učinak.

Što provjeriti prije nego što povjerujete tvrdnji neke boce o vodiku

Kad znate kako izgleda stvarna provjera, tvrdnju o određenoj boci možete procijeniti prema kratkom popisu praktičnih kriterija.

• Provjerite potječe li brojka iz neovisnog laboratorija koji je upotrijebio plinsku kromatografiju ili senzor namijenjen mjerenju vodika, a ne iz podataka koji se pojavljuju samo na stranici proizvoda samog brenda.
• Potražite izvješće u kojem su navedeni laboratorij, instrument, metoda i točno vrijeme ispitivanja, kao u izvješću akreditiranog laboratorija, umjesto jedne zaokružene najveće vrijednosti bez popratnog konteksta.
• Kad uspoređujete dvije boce, dajte prednost dokumentiranom, datiranom laboratorijskom izvješću pred većom istaknutom brojkom u ppb-u jer sama veličina brojke ne govori vam kako je izmjerena, niti je li uopće izmjerena.
• Ako želite razlikovati nekvalitetan proizvod ili proizvod s pogrešno prikazanim svojstvima od proizvoda čije su tvrdnje jednostavno suzdržane, vodič za prepoznavanje pravih znakova upozorenja kod vode obogaćene vodikom posebno se bavi tim pitanjem.

Ako želite vidjeti kako takva provjera izgleda na primjeru određene boce, vrijedi u cijelosti pročitati objavljeno laboratorijsko izvješće za Hydrion Core i promatrati ga kao dokumentaciju koju treba provjeriti, a ne kao razlog da veća istaknuta brojka automatski bude uvjerljivija. Kako boce sa SPE/PEM membranom uopće obogaćuju vodu vodikom objašnjeno je zasebno u članku kako rade boce za vodu obogaćenu vodikom, pa se to ovdje ne ponavlja.