Vodikova voda u proteinskim shakeovima i smoothiejima: preživi li blendanje?

Ako ubacite Hydrion H2 tabletu u shaker, umiješate je u proteinski shake ili smoothie i popijete, i dalje ćete dobiti napitak koji će poslužiti svojoj svrsi, ali u njemu neće ostati svih 8 ppm koje tableta može postići u mirnoj vodi. Molekularni vodik (H2) plin je otopljen u vodenom dijelu napitka, a ne nešto što je za njega kemijski vezano, kao što su to aroma ili sam protein. Zato miješanje i izloženost zraku mogu iz otopine izvući dio vodika prije nego što popijete napitak. Koliko će ga ostati ponajprije ovisi o tome ostaje li posuda zatvorena dok se tableta otapa i koliko dugo nakon toga stoji otvorena. Zato shaker sa zatvorenim poklopcem zadržava više vodika nego otvoreni vrč blendera, iako se u oba slučaja dobije napitak koji se može popiti.

• Magnezij i organske kiseline iz tablete ostaju u napitku bez obzira na to kako ga miješate; ugrožen je samo otopljeni plin H2, koji izlazi uobičajenim fizikalnim otplinjavanjem, a ne kemijskom reakcijom koja ga „uništava”.
• Vodik je i inače slabo topljiv u vodi, pa je potrebno relativno malo miješanja ili izlaganja otvorenom zraku da bi se znatan dio vratio u zrak.
• Zatvoreni shaker izlaže tekućinu mnogo manjoj količini otvorenog zraka nego vrč blendera. Zato su redoslijed dodavanja sastojaka i to ostaje li posuda zatvorena važniji od odabira uređaja.
• Nijedno neovisno ispitivanje nije izmjerilo otopljeni H2 u dijelovima na milijardu baš nakon blendanja proteinskog shakea. Stoga ove smjernice shvatite kao objašnjenje mehanizma i dokumentiranog ponašanja tablete u zatvorenoj posudi u usporedbi s otvorenom, a ne kao navedenu izmjerenu vrijednost nakon blendanja.

Što zapravo znači pitanje „preživi li blendanje”

Kad Hydrion H2 tableta dospije u vodu, otapa se u tri sastojka: magnezij, malu količinu organske kiseline i otopljeni plin molekularnog vodika. Blendanje ili mućkanje ne može uništiti magnezij ni organsku kiselinu; oni ostaju u otopini bez obzira na to koliko snažno miješate napitak. Blender ili shaker mogu znatno utjecati samo na otopljeni H2 iz tablete jer on nije vezan za tekućinu kao aroma ili proteinski prah. To je plin koji je fizički otopljen u vodenom dijelu shakea pri uobičajenom atmosferskom tlaku, pa može napustiti tekućinu bez ikakve kemijske reakcije. Pravo pitanje koje se krije iza riječi „preživi li blendanje” nije je li tableta djelovala, nego koliko je tog već otopljenog plina još u čaši kad ga popijete.

Zašto se otopljeni plin tako lako gubi

Vodik je mnogo slabije topljiv u vodi od šećera, proteina ili elektrolita, koji se lako otapaju i ne izlaze sami iz otopine. Čak se i u mirnoj vodi pri normalnom tlaku otopi samo mala količina H2, a taj ograničeni udio može izaći kad god se tekućina uzburka ili izloži otvorenom zraku (izvor: NIST Chemistry WebBook). To je svojstvo samog plina, a ne nedostatak određene boce, tablete ili shakera. Širi pregled toga kako se koncentracija vodika s vremenom mijenja u čaši ili boci koja miruje, umjesto tijekom aktivnog miješanja, donosi članak koliko dugo vodik ostaje u vodi.

Što se mijenja blendanjem u usporedbi s mirnom čašom

Voda koja se kreće i kovitla brže izmjenjuje plin s okolnim zrakom nego mirna voda. Istraživači koji proučavaju otopljeni kisik u potocima i jezerima zabilježili su isti obrazac i kod drugih plinova: u brzoj vodi izmjena plinova aktivnija je nego u mirnoj, stajaćoj vodi (izvor: USGS Water Science School). Vrč blendera pojačava taj učinak na dva načina: obično je otvoren ili tek djelomično poklopljen, a oštrice izravno uvlače zrak u tekućinu i stvaraju pjenu, čime se višestruko povećava površina s koje otopljeni plin može izaći u atmosferu. Na stranici svojeg proizvoda Hydrion opisuje blažu verziju tog kompromisa, i to na primjeru obične čaše: u zatvorenoj boci tableta postigne punih 8 ppm za otprilike dvije do tri minute. Usporedba tableta i boca koju je objavila sama tvrtka ide i korak dalje: navodi da ista tableta, otopljena u otvorenoj čaši, izgubi velik dio vodika prije nego što biste tu vodu inače stigli popiti. Shaker sa zatvorenim poklopcem mnogo je sličniji slučaju zatvorene čaše, a otvoreni vrč blendera slučaju otvorene čaše. Za detaljniji prikaz istog gubitka plina pri usporedbi tableta s Hydrionovim bocama za elektrolizu pogledajte članak usporedba vodikovih tableta i boca s vodikovom vodom, a vodič vodič kroz tablete molekularnog vodika detaljnije obrađuje doziranje i vrijeme uzimanja tableta.

Praktičan redoslijed pripreme shakea

Redoslijed postupka važniji je od marke shakera ili blendera koji imate. Najprije ubacite tabletu u shaker s vodom i odmah zatvorite poklopac kako bi se otopila u zatvorenoj posudi, onako kako je proizvod namijenjen za upotrebu, a ne u otvorenoj čaši dok pripremate ostale sastojke.

Nakon što tableta prestane šumjeti, dodajte proteinski prah te led ili voće, zatim ponovno zatvorite posudu i protresite je, umjesto da otvorite poklopac i ostavite ga otvorenim. Ako vam je najvažnije očuvati vodik, bolje je protresti napitak nego ga blendati: zatvoreni shaker izlaže tekućinu mnogo manjoj količini otvorenog zraka nego vrč blendera, iako obje metode dovoljno dobro izmiješaju napitak da se prah otopi. Kad ga izmiješate, odmah ga popijte. U svojoj usporedbi tableta i boca Hydrion preporučuje da vodikovu vodu popijete unutar otprilike 30 minuta od njezina stvaranja ili otapanja jer se količina vodika s vremenom smanjuje čak i u zatvorenoj posudi. Zato je shake koji sat vremena stoji zatvoren na klupi u teretani već izgubio dio vodika prije nego što ga uopće otvorite. Općenite navike povezane s vremenom unosa vodika, izvan ovog konkretnog primjera sa shakeom, obrađuje članak o tome kako piti vodikovu vodu bez gubitka vodika.

Ako više volite blender

To ne znači da blendani shake prestaje biti uobičajen, upotrebljiv proteinski napitak. Blendanje s ledom ili smrznutim voćem i dalje će vam dati teksturu koju želite; kompromis se odnosi samo na to koliko otopljenog vodika ostaje, a ne na to je li napitak dobar. Ako radije upotrebljavate blender nego shaker, sačuvat ćete više vodika ako tabletu dodate neposredno prije blendanja, umjesto da je najprije pustite da se otopi i odstoji, blendate najkraće moguće kako biste postigli željenu teksturu i odmah popijete napitak umjesto da ga spremite. Iz blendera s poklopcem koji čvrsto prianja izgubit će se manje vodika nego iz blendera s otvorenim vrhom i vrčem, iz istog razloga zbog kojeg zatvorena čaša gubi manje vodika od otvorene: manja izložena površina znači manje mogućnosti da plin izađe. Ako biste radije preskočili shake i kombinirali tabletu s nekim drugim napitkom, zaseban članak obrađuje dodavanje vodikovih tableta u kavu, sok ili gaziranu vodu.

Što još nije izmjereno

Nijedno neovisno provjereno ispitivanje nije izmjerilo otopljeni H2 u dijelovima na milijardu baš nakon blendanja proteinskog shakea. Ovaj članak objašnjava mehanizam na temelju utvrđenih načela topljivosti plinova i dokumentiranog ponašanja tablete u zatvorenoj posudi u usporedbi s otvorenom, umjesto da navodi konkretnu vrijednost nakon blendanja koja zapravo nije ispitana. Važno je precizno navesti što objavljeni Hydrionovi laboratorijski rezultati obuhvaćaju, a što ne: neovisni podaci koje su prikupili H2 Analytics i SGS za boce Core i Pulse opisuju koncentraciju vodika nedugo nakon njegova stvaranja u mirnoj, neuzburkanoj vodi, a ne nakon blendanja ili mućkanja. Ti su podaci korisna referentna vrijednost za ono što boce mogu proizvesti u mirnim uvjetima, a detaljno su opisani u izvješću o neovisnom laboratorijskom certificiranju. No oni nisu zamjena za posebno mjerenje blendanog shakea i ovaj ih članak ne prikazuje kao takvo.

Ako već nosite shaker u teretanu, dodavanje Hydrion H2 tablete prije nego što dodate prah ili led jednostavan je nastavak postojeće rutine. Posuda ostaje zatvorena, baš kako je predviđeno za upotrebu tablete, pa ne morate iz temelja uvoditi zaseban korak.