Si può fare il caffè o il tè con acqua idrogenata? Cosa fa il calore all’H2

Sì, puoi versare acqua idrogenata in una macchina da caffè, in una French press o in una teiera e otterrai una normale tazza di caffè o di tè. Quello che non farà è fornirti l’idrogeno disciolto per cui hai acquistato un dispositivo per l’acqua idrogenata: il calore è l’unica condizione da cui le indicazioni sull’uso dell’acqua idrogenata mettono costantemente in guardia, e preparare una bevanda calda comporta proprio questa condizione. Se il motivo per cui scegli l’acqua idrogenata è l’idrogeno stesso, preparare una bevanda calda vanifica in gran parte lo scopo, mentre il caffè preparato a freddo o il tè lasciato in infusione a freddo ne conserva una quantità maggiore.

• Durante la preparazione o l’infusione, l’acqua idrogenata si comporta come qualsiasi altra acqua pulita, quindi non c’è alcun motivo tecnico per evitare di usarla.
• I gas disciolti, compreso l’idrogeno, diventano meno solubili man mano che l’acqua si riscalda, quindi la maggior parte dell’idrogeno fuoriesce prima ancora di arrivare nella tazza.
• L’impostazione per l’acqua calda di un dispositivo, come quella dell’Hydrion Flux, serve a scegliere la temperatura desiderata, non a conservare l’idrogeno in una bevanda calda.
• Il caffè preparato a freddo e il tè lasciato in infusione a freddo evitano il passaggio del riscaldamento, quindi conservano una quantità maggiore di idrogeno disciolto, anche se non indefinitamente.

Si può preparare il caffè o il tè con acqua idrogenata?

Non c’è nulla nell’acqua idrogenata che le impedisca di funzionare in una macchina da caffè, in una French press o in una teiera. Se si prescinde dall’idrogeno, è semplicemente acqua e, durante l’estrazione del caffè o del tè, si comporta come qualsiasi altra acqua pulita. La vera domanda è più circoscritta e specifica: l’idrogeno disciolto che ti ha fatto scegliere quest’acqua al posto dell’acqua del rubinetto sopravvive davvero alla preparazione, oppure lascia l’acqua prima che tu ne assaggi il primo sorso?

La domanda è importante perché il calore è il singolo fattore a cui le indicazioni sull’acqua idrogenata attribuiscono maggiore importanza. La concentrazione in PPB dell’acqua idrogenata descrive una concentrazione misurata in condizioni specifiche, e versare quest’acqua sui fondi di caffè quasi bollenti o lasciarla in infusione con foglie di tè calde modifica subito tali condizioni. Perciò, per rispondere onestamente alla domanda «si può fare il caffè con l’acqua idrogenata?», bisogna distinguere due cose diverse: preparare il caffè (sì, sempre) e conservare l’idrogeno mentre lo si prepara (di solito no, per ragioni legate alla chimica di base, non a un particolare marchio o dispositivo).

Perché il calore fa fuoriuscire dall’acqua l’idrogeno disciolto

La solubilità dei gas in acqua dipende dalla temperatura, e il fenomeno si manifesta in un modo che molti non si aspettano finché non viene spiegato: più l’acqua è calda, meno gas può trattenere in soluzione. È il normale comportamento previsto dalla legge di Henry, che si applica a qualsiasi gas disciolto in acqua, non è una proprietà esclusiva dell’idrogeno o di un particolare prodotto per l’acqua idrogenata (fonte: legge di Henry, Wikipedia).

L’idrogeno molecolare rende questo effetto più evidente rispetto a quanto accadrebbe con un gas più pesante, perché H2 è una molecola insolitamente piccola e altamente diffusibile. Si muove nell’acqua e fuoriesce nell’aria più facilmente della maggior parte dei gas disciolti, anche a temperatura ambiente, e riscaldare l’acqua accelera notevolmente la fuoriuscita. Quando l’acqua quasi bollente ha finito di attraversare uno strato di caffè macinato, o il tè ha terminato l’infusione, la maggior parte dell’idrogeno presente nel bicchiere un minuto prima è già fuoriuscita sotto forma di gas, anziché restare disciolta nella bevanda preparata.

È anche per questo che le indicazioni generali sulla conservazione dell’acqua idrogenata ripetono lo stesso concetto in contesti diversi: l’idrogeno resta disciolto più a lungo in condizioni fredde e in un contenitore sigillato e fuoriesce più rapidamente quando l’acqua viene riscaldata o lasciata esposta all’aria. Preparare caffè o tè caldi combina entrambi questi fattori, calore ed esposizione all’aria: ecco perché è il modo più rapido per perdere l’idrogeno, non il più lento.

A cosa servono davvero le impostazioni calde e tiepide di un dispositivo come il Flux

L’Hydrion Flux eroga acqua a temperatura ambiente, tiepida o calda, e la descrizione del prodotto indica che l’impostazione calda è adatta all’acqua da bere, al tè, al caffè o al latte artificiale. Letta alla lettera, questa formulazione può far pensare che l’impostazione calda serva a preparare una bevanda calda arricchita di idrogeno. Non è così, e la pagina del prodotto in realtà non lo afferma: la concentrazione indicata per il Flux è un’unica specifica relativa all’acqua appena erogata, non un valore distinto per l’acqua che è già stata riscaldata con l’impostazione calda o versata sui fondi di caffè o sulle foglie di tè.

In altre parole, le tre impostazioni di temperatura rispondono a una domanda diversa da quella affrontata in questo articolo. Ti permettono di scegliere la temperatura dell’acqua da bere: è davvero utile se vuoi un bicchiere tiepido al mattino o acqua calda per il biberon di un neonato. Non modificano la chimica di base descritta sopra, e scegliere l’impostazione calda sull’erogatore non conserva l’idrogeno meglio di quanto farebbe riscaldare sul fornello l’acqua idrogenata a temperatura ambiente. Se l’obiettivo è bere una bevanda a una temperatura confortevole, l’impostazione calda è una scelta ragionevole. Se invece l’obiettivo è assumere idrogeno disciolto, l’impostazione che fa davvero al caso tuo è quella a temperatura ambiente o fredda.

Caffè preparato a freddo e tè lasciato in infusione a freddo: l’opzione che conserva più idrogeno

Per chi desidera mantenere le proprie abitudini di bere caffè o tè e conservare una quantità maggiore di idrogeno disciolto, il caffè preparato a freddo e il tè lasciato in infusione a freddo («tè freddo») sono un compromesso pratico. Entrambi i metodi evitano del tutto il passaggio del riscaldamento, quindi la diminuzione della solubilità dovuta alla temperatura descritta sopra non si applica allo stesso modo che nella preparazione a caldo.

Questo non significa che la preparazione a freddo permetta di conservare l’idrogeno indefinitamente. Anche il tempo prolungato di infusione conta, così come l’esposizione all’aria durante questo periodo: entrambi fanno sì che una parte dell’idrogeno fuoriesca gradualmente anche senza calore. Da qui derivano alcuni accorgimenti pratici:

• Inizia con acqua idrogenata appena erogata, anziché con acqua già lasciata riposare, perché l’idrogeno comincia a fuoriuscire dal momento in cui viene erogata.
• Tieni il contenitore coperto durante l’infusione, perché una superficie esposta offre ai gas disciolti una via d’uscita facile.
• Se per te è importante la quantità di idrogeno conservata, preferisci un’infusione più breve a una più lunga, invece di lasciare i fondi di caffè o le foglie in infusione tutta la notte.

Niente di tutto questo trasforma la preparazione a freddo in un metodo per misurare una quantità specifica di idrogeno nella bevanda finita. Non esistono valori misurati in modo indipendente sulla quantità di idrogeno che sopravvive a un particolare metodo di preparazione, quindi l’affermazione corretta è comparativa, non numerica: la preparazione a freddo conserva una quantità sensibilmente maggiore di idrogeno disciolto rispetto alla preparazione a caldo, ma non lo conserva tutto.

La conclusione onesta

Se il tuo unico obiettivo è bere una buona tazza di caffè o di tè, l’acqua idrogenata funziona esattamente come qualsiasi altra acqua pulita e non ci sono svantaggi nell’usarla in questo modo. La questione si complica solo quando l’obiettivo è specificamente l’idrogeno disciolto, perché la preparazione a caldo lo elimina in gran parte prima che la bevanda ti arrivi. Il caffè preparato a freddo o il tè lasciato in infusione a freddo ne conservano una quantità maggiore, mentre bere l’acqua idrogenata da sola, a temperatura ambiente o fredda, ne conserva la quantità maggiore.

Per la maggior parte delle persone, l’approccio più semplice è tenere separate le due abitudini: prepara il caffè o il tè come preferisci già fare e bevi l’acqua idrogenata da sola, così che l’idrogeno arrivi davvero a te. Se vuoi approfondire fino a che punto questo principio si applichi alle abitudini quotidiane al di là della preparazione di caffè e tè, le indicazioni generali su come bere acqua idrogenata senza perdere l’idrogeno trattano più dettagliatamente tempistiche e modalità di utilizzo; se invece vuoi aggiungere idrogeno a una bevanda già preparata, aggiungere compresse di idrogeno a un caffè o a un’altra bevanda già pronta è un metodo diverso che vale la pena conoscere. E se stai scegliendo tra le impostazioni a temperatura ambiente, tiepida e calda del Flux per la tua routine, le opzioni di temperatura sono pensate per il comfort: vale quindi la pena scegliere quella adatta a ciò che stai effettivamente bevendo, invece di dare per scontato che una delle impostazioni modifichi il contenuto di idrogeno.