Šarminis vanduo prekybos centre: kaip skaityti etiketę (pH, mineralai) ir kuo jis skiriasi nuo vandenilinio vandens

Nėra vieno „geriausio šarminio vandens“, nes prekybos centro lentynoje esanti etiketė „šarminis“ gali reikšti du gana skirtingus dalykus: natūralų mineralinį vandenį, kuris toks išteka iš žemės, arba vandentiekio vandenį, perleistą per jonizatorių, kuris dirbtinai padidina jo pH. Šis skirtumas svarbus norint žinoti, ką iš tikrųjų gaunate, o vienintelis patikimas būdas išsirinkti – perskaityti cheminės sudėties lentelę butelio nugarėlėje, o ne vien didelėmis raidėmis etiketėje užrašytą žodį „šarminis“.

• „Šarminis“ reiškia tik tai, kad pH yra didesnis nei 7; tai nėra atskira teisinė mineralinio vandens kategorija.
• Etiketėje nurodytas sausasis likutis parodo vandens mineralizaciją, o kai hidrokarbonatų yra daugiau kaip 600 mg/l, galima vartoti žymenį „hidrokarbonatinis“.
• Natūralus mineralinis vanduo ir namuose jonizatoriumi šarminamas vanduo gali pasiekti panašų pH visiškai skirtingais procesais.
• Įstatymai draudžia mineralinio vandens etiketėje ir reklamoje teigti, kad jis padeda išvengti ligų ar jas gydo.
• Ištirpęs molekulinis vandenilis yra atskira savybė nuo pH ir jo kiekis automatiškai nedidėja vandeniui tampant šarmingesniam.

Ką iš tikrųjų reiškia „šarminis vanduo“ etiketėje ant lentynos

Kai gamintojas etiketėje užrašo „šarminis vanduo“, jis turi omenyje didesnį nei 7 pH, t. y. vanduo yra šiek tiek bazinis, o ne neutralus ar rūgštinis. Tačiau atskiros teisinės kategorijos „šarminis vanduo“ nėra: dažniausiai tai rinkodarinis pavadinimas, priskiriamas natūraliam mineraliniam vandeniui, kurio pH ir taip yra aukštas dėl jo sudėties. Todėl vienų prekybos centrų prekių ženklų etiketėse matai žodį „šarminis“, kitų – ne, nors daugelio Rumunijos mineralinių vandenų pH iš tiesų panašus.

Priekinėje etiketės pusėje esantis žodis gali reikšti du visiškai skirtingus dalykus. Tai gali būti mineralinis vanduo, kurio pH natūraliai aukštas tiesiai iš šaltinio, arba išpilstytas vandentiekio vanduo, ar vanduo, vietoje apdorotas jonizatoriumi, kuris padalija jį į dvi sroves – vieną šarmingesnę, kitą rūgštesnę. Pirmoji kategorija reglamentuojama kaip natūralus mineralinis vanduo, o antroji labiau susijusi su įprastam vandeniui taikomu techniniu procesu. Tolesniuose skyriuose parodoma, kaip atskirti šiuos vandenis pagal tai, kas parašyta etiketėje.

Kaip skaityti etiketę: mineralizacija, pH ir hidrokarbonatai

Privalomoje natūralaus mineralinio vandens etiketėje turi būti nurodyta būdingųjų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis, šaltinio vieta ir pavadinimas, taip pat bet koks vandeniui taikytas apdorojimas (šaltinis: HG 1020/2005, 19 str.). Kitaip tariant, tikrąją informaciją apie vandenį rasi skaičių lentelėje butelio nugarėlėje, o ne šūkyje jo priekyje.

Mineralizacijos kategorijos (sausasis likutis)

Sausasis likutis, t. y. bendras mineralinių druskų kiekis, liekantis išgarinus vandenį, pagal įstatymą skirstomas į aiškias kategorijas: vanduo laikomas „labai mažai mineralizuotu“, jei sausasis likutis neviršija 50 mg/l, „oligomineraliniu arba mažai mineralizuotu“, jei neviršija 500 mg/l, ir „daug mineralizuotu“, jei viršija 1.500 mg/l (šaltinis: HG 1020/2005, 3 priedas). Šios ribos parodo, kiek vanduo yra „sunkus“ organizmui ir kokio ryškaus mineralinio skonio galima tikėtis, nepriklausomai nuo to, ar jis pažymėtas kaip šarminis. Jei nori sužinoti, kaip šis likutis iš tikrųjų matuojamas, paaiškinime apie vandens TDS verčių skaitymą ši matavimo tema nagrinėjama išsamiau.

Hidrokarbonatai, natris ir kiti leidžiami etiketės teiginiai

Hidrokarbonatas (HCO3) yra sudedamoji dalis, dažniausiai nurodoma šalia žymens „šarminis“, nes kai jo yra daugiau kaip 600 mg/l, etiketėje leidžiama vartoti terminą „hidrokarbonatinis“ (šaltinis: HG 1020/2005, 3 priedas), be to, jis prisideda prie šiek tiek bazinio skonio pojūčio. Kartu su hidrokarbonatais patikrink ir natrio, kalcio bei magnio kiekius: tai atskiri nuo pH rodikliai, kurie daugiau pasako apie tai, kaip šis vanduo tinka tavo mitybai, nei vienas žodis „šarminis“. Pats pH matuojamas logaritminėje skalėje nuo 0 iki 14, kur 7 yra neutralus taškas; tai reiškia, kad vieno vieneto skirtumas rodo dešimt kartų didesnį rūgštingumą arba šarmingumą, o ne nedidelį proporcingą skirtumą (šaltinis: USGS Water Science School). Todėl vanduo, kurio pH 8, nėra „truputį šarmingesnis“ už vandenį, kurio pH 7, o gerokai bazingesnis, nors popieriuje skirtumas atrodo mažas.

Natūraliai šarminis mineralinis vanduo ir jonizatoriumi „šarminamas“ vanduo

Natūralus mineralinis vanduo vartotoją turi pasiekti iš esmės toks, koks išteka iš šaltinio: įstatymai draudžia keisti jo sudėtį, išskyrus anglies dioksido įterpimą arba pakartotinį įterpimą (šaltinis: HG 1020/2005, 9 str.). Taigi tokio vandens šarmingumą lemia mineralai, ištirpę jam tekant požeminėmis uolienomis, o ne vėliau gamykloje atliekamas procesas.

Vandens jonizatorius veikia kitaip: per vandentiekio vandenį leidžiama elektros srovė, o elektrolizės būdu jis padalijamas į šarmingesnę ir rūgštesnę sroves (šaltinis: Water ionizer — Wikipedia). Elektrolizei reikia laiko ir vandenyje turi būti pakankamai ištirpusių mineralų, kad poveikis būtų pastebimas, todėl greitai tekant vandeniui arba naudojant mažai mineralizuotą vandentiekio vandenį, papildomas šarmingumas būna gana nedidelis, kad ir kaip įspūdingai atrodytų prietaisas. Tai paaiškina, kodėl skirtingų jonizatorių modelių ir skirtingų vandentiekio vandens šaltinių rezultatai labai skiriasi, nors abiem atvejais žadamas tas pats „šarminis vanduo“.

Ko negali sužinoti iš etiketės „šarminis“ – ir ką įstatymai sako apie teiginius apie sveikatą

Svarbu prisiminti: įstatymai aiškiai draudžia ant pakuotės, etiketėje ar reklamoje teigti, kad natūralus mineralinis vanduo padeda išvengti žmonių ligų, jas gydo ar išgydo (šaltinis: HG 1020/2005, 24 str. 1 d.). Jei ant pakuotės ar reklamoje matai su žodžiu „šarminis“ tiesiogiai siejamus pažadus dėl sveikatos, toks teiginys viršija tai, ką įstatymai leidžia teigti apie mineralinį vandenį, kad ir kaip įtikinamai jis skambėtų. Jei nori suprasti, kuo rinkodara skiriasi nuo tikrųjų, išmatuojamų vandens savybių, paaiškinime apie tai, ką iš tikrųjų reiškia etiketėje nurodytas „stabilizuotas vandenilis“ pateikiamas panašus pavyzdys iš susijusios srities.

Antra svarbi mintis – didesnis pH savaime nereiškia „geresnio“ vandens. pH matuoja tik rūgštingumą arba šarmingumą; mineralinė sudėtis (kalcis, magnis, natris, hidrokarbonatai) yra atskira informacija, kurią verta įvertinti pačią savaime, o ne spręsti iš to, kaip „šarminė“ skamba etiketė.

Kaip orientuotis pagal litro kainą, nesivadovaujant vien žodžiu „šarminis“

Neturint čia pastovių orientacinių kainų, geriausia lyginti taip: atsižvelk į mineralizacijos lygį, pakuotės tūrį ir tai, kaip dažnai perki vandenį, o ne vien į priekinę etiketę. Ant dviejų butelių gali būti tas pats žodis „šarminis“, nors jų sausasis likutis labai skiriasi, o mineralizacijos skirtumas dažnai paaiškina didelę dalį jų kainų pozicionavimo skirtumo.

Didelė mineralizacija arba didelis hidrokarbonatų kiekis paprastai reiškia, kad šaltinį sunkiau eksploatuoti ir jo savybių profilis sudėtingesnis, todėl tokio vandens kaina gali skirtis nuo mažai mineralizuoto vandens kainos, net jei ant abiejų nurodyta „šarminis“. Taigi, patikrinęs sausojo likučio ir hidrokarbonatų kiekius, gauni objektyvų kriterijų skirtingiems prekių ženklams palyginti, užuot spėliojęs pagal vieną rinkodarinį žodį etiketėje.

Kuo vandenilinis vanduo skiriasi nuo šarminio vandens parduotuvės lentynoje

Visa iki šiol aptarta informacija susijusi su pH ir mineralizacija, t. y. įprasto parduotuvėje esančio „šarminio“ vandens savybėmis. Vandenilis su ištirpusiu molekuliniu vandeniliu (H2) yra kas kita: vandenilis yra neutrali molekulė, kuri, ištirpusi vandenyje, nekeičia jo pH (šaltinis: Molecular Hydrogen Institute). Kitaip tariant, pH ir ištirpusio vandenilio koncentracija yra dvi atskiros savybės, matuojamos atskirai, todėl vanduo gali būti neutralaus pH ir vis tiek turėti pastebimą ištirpusio H2 koncentraciją, arba atvirkščiai. Jei nori visapusiškai palyginti šias dvi sąvokas, straipsnyje apie tikrąjį vandenilinio ir šarminio vandens skirtumą aptariama tai, ko šis etikečių skaitymo vadovas nenagrinėja.

Ištirpusio vandenilio koncentracija turi ir fizinę ribą: esant normaliam atmosferos slėgiui, prisotinimo riba yra maždaug 1,6 mg/l, arba apie 1.600 PPB (šaltinis: Molecular Hydrogen Institute). Ši riba nepriklauso nuo to, kiek mineralizuotas ar šarminis yra pagrindinis vanduo; išsamus paaiškinimas, kaip skaityti ir palyginti šiuos skaičius, pateiktas vandenilinio vandens PPB ir PPM vadove.

Jei iš tiesų ieškai išmatuojamo ištirpusio vandenilio, o ne vien etiketėje nurodyto aukšto pH, gali tiesiogiai palyginti prekybos centro šarminio vandens specifikacijas su specialiai tam skirto prietaiso, pavyzdžiui, Hydrion Core Vandenilinio vandens butelio, skirto vienam žmogui, arba Hydrion NOVA vandens ąsočio, skirto tiems, kurie namuose mieliau pasiruošia didesnį kiekį, galimybėmis. O jei prieš rinkdamasis nori palyginti kelis vandenilinio vandens butelius, kelių vandenilinio vandens butelių prekių ženklų specifikacijų palyginimas tęsia temą nuo tos vietos, kur baigiasi šis vadovas.

Trumpai tariant, lentynoje esanti etiketė „šarminis“ atsako tik į vieną klausimą – koks yra to vandens šarmingumas ir mineralizacija, o įstatymai aiškiai nurodo, kokių teiginių apie sveikatą negalima pateikti. Ištirpęs vandenilis – atskiras klausimas, turintis savus rodiklius ir savo fizinę ribą; prieš dedant į krepšelį produktą vien dėl etiketėje esančio žodžio, verta jį įvertinti atskirai.