Waterstofwater, met waterstof verrijkt of gehydrogeneerd water?

Als u in een productbeschrijving of in een lijst met zoekresultaten naast elkaar de termen waterstofwater, met waterstof verrijkt water en gehydrogeneerd water ziet staan, is het logisch om te vermoeden dat het slechts varianten van dezelfde term zijn. Waterstofwater en met waterstof verrijkt water verwijzen inderdaad naar hetzelfde: water waarin moleculaire waterstof (H2) is opgelost. Het woord gehydrogeneerd duidt in het Nederlands echter meestal op een ander proces uit de voedingsmiddelenindustrie, dat niets te maken heeft met het gas dat een waterstofwaterfles aan het water toevoegt. Om de twee van elkaar te onderscheiden, is het nuttig om op een rij te zetten wat hydrogenatie precies doet, wat er gebeurt wanneer H2 in water wordt opgelost en hoe u aan een product kunt zien of er daadwerkelijk een gemeten concentratie wordt vermeld.

• Waterstofwater en met waterstof verrijkt water verwijzen naar hetzelfde water met opgelost H2; alleen de woordkeuze verschilt.
• Hydrogenatie is in het Nederlands vooral een chemische reactie die wordt toegepast op vetten en oliën en de molecuulstructuur verandert – een ander proces dan wanneer een gas simpelweg in water is opgelost.
• Een productbeschrijving biedt pas concrete informatie als er een specifieke waarde in PPB of ppm wordt vermeld, en niet alleen het woord ‘waterstofhoudend’ als bijvoeglijke aanduiding wordt gebruikt.

Waarom zijn er drie vergelijkbare termen

De verwarring ontstaat doordat bijvoeglijke naamwoorden die zijn afgeleid van het woord ‘waterstof’ in het Nederlands betrekking hebben op twee totaal verschillende gebieden. Het ene betreft opgelost gas: wanneer een fles, kan of tablet moleculaire waterstof aan water toevoegt, kan het resultaat waterstofwater of met waterstof verrijkt water worden genoemd; beide termen zijn uitwisselbaar. Het andere gebied betreft een al lang bestaande technologie uit de voedingsmiddelenindustrie, die al tientallen jaren hydrogenatie wordt genoemd en waarbij vloeibare oliën worden omgezet in vaste of halfvaste vetten. Omdat beide termen zijn opgebouwd uit dezelfde woordstam, halen zoekmachines en soms ook productbeschrijvingen ze door elkaar, hoewel de processen erachter niets met elkaar gemeen hebben.

Wat betekent ‘gehydrogeneerd’ in de meeste Nederlandse teksten

Hydrogenatie is een chemische reactie tussen moleculaire waterstof (H2) en een andere verbinding, meestal in aanwezigheid van een metaalkatalysator – nikkel, palladium of platina. Tijdens het proces worden waterstofatomen chemisch ingebouwd in de doelmolecule, waardoor de dubbele bindingen ervan verzadigd raken (bron: Wikipedia - Hydrogenation). In de voedingsmiddelenindustrie wordt deze reactie vooral toegepast op plantaardige oliën om die bij kamertemperatuur om te zetten in vaste of halfvaste vetten, doorgaans voor margarine en soortgelijke producten (bron: Wikipedia - Hydrogenation). Volgens de Amerikaanse voedselautoriteit is gedeeltelijke hydrogenatie een productieproces waarbij plantaardige olie bij kamertemperatuur wordt omgezet in vast vet (bron: FDA - Trans Fat). Dit proces verandert dus de structuur van het vetmolecuul: de waterstofatomen worden onderdeel van het molecuul en het eindproduct is chemisch een andere stof dan de oorspronkelijke olie.

Wat er daadwerkelijk gebeurt in waterstofwater

Bij waterstof die aan water wordt toegevoegd, ligt de situatie heel anders. Onder standaardomstandigheden is waterstof een gas dat bestaat uit tweeatomige moleculen (H2), en het wordt ook diwaterstof of moleculaire waterstof genoemd (bron: Wikipedia - Hydrogen). Wanneer dit gas in water wordt opgelost, reageren de H2-moleculen niet chemisch met het water en worden ze niet ingebouwd in andere moleculen. Ze blijven er simpelweg in opgeloste toestand aanwezig, net zoals koolstofdioxide in een koolzuurhoudende drank, maar in veel kleinere hoeveelheden en gedurende een kortere tijd. De hoeveelheid opgelost H2 hangt af van de druk en de temperatuur, en bij verwarming ontsnapt het snel uit het water, zoals ook wordt uitgelegd in de uitgebreide uitleg over de eenheid PPB. Dit verklaart ook waarom het misleidend is om ‘gehydrogeneerd water’ letterlijk te interpreteren op basis van de betekenis die de term heeft voor vetten: de H2 in het water ‘hydrogeneert’ het water niet in de chemische betekenis van het woord, maar is er simpelweg in opgelost totdat het vervliegt. Wie ook het chemische verschil tussen moleculaire waterstof en geïoniseerd of alkalisch water helder wil krijgen, vindt een diepgaandere uitleg in het achtergrondartikel over moleculaire waterstof. De verwarring rond de term ‘actieve waterstof’ wordt afzonderlijk behandeld in het artikel over het onderscheid tussen actieve waterstof en moleculaire waterstof.

Hoe de concentratie op producten wordt vermeld

Omdat de aanduiding ‘waterstofhoudend’ of ‘met waterstof verrijkt’ op zichzelf geen informatie geeft over hoeveel H2 er daadwerkelijk in het water zit, vermeldt een betrouwbare productbeschrijving ook een meeteenheid. PPB (parts per billion, miljardste delen) geeft de hoeveelheid opgelost waterstofgas weer; 1 ppm komt overeen met 1000 PPB. De productpagina van de Waterstofwaterfles 5000 PPB | Hydrion Core SPE/PEM vermeldt bijvoorbeeld 5000 PPB, oftewel 5 ppm, als de concentratie die de fles bereikt. Dit is de informatie van de fabrikant in de productbeschrijving, geen onafhankelijk laboratoriumrapport. U kunt dit dus het beste beschouwen als de eigen claim op de productpagina van Hydrion Core: de koper vindt daar een concreet getal, niet alleen een bepaalde woordkeuze.

Waar u op moet letten als alleen de term wordt gebruikt en er geen getal bij staat

Als een beschrijving alleen de aanduiding ‘waterstofhoudend’ of ‘met waterstof verrijkt’ gebruikt en nergens een specifieke waarde in PPB of ppm vermeldt, wordt niet duidelijk hoeveel H2 het betreft, noch onder welke omstandigheden de meting is uitgevoerd. Een hogere PPB-waarde maakt het ene product op zichzelf niet ‘beter’ dan het andere, aangezien de gemeten waarde ook afhangt van het moment van meten, de temperatuur van het water en de verstreken tijd. Het getal is daarom pas een nuttige indicatie als u ook kunt zien waarop het betrekking heeft. Wie meer wil weten over meetmethoden – druppeltests, ORP-meters en speciale H2-meetapparaten – vindt een uitgebreidere uitleg in het artikel over PPB en meetmethoden. De achtergrond van de marketingterm ‘gestabiliseerde waterstof’ wordt toegelicht in het artikel over de term ‘gestabiliseerde waterstof’. En het artikel over het verschil tussen ionisatoren en waterstofflessen geeft een overzicht van het onderscheid tussen flessen met het label ‘ionisator’ en echte waterstofflessen.

Kort samengevat: waterstofwater en met waterstof verrijkt water verwijzen naar hetzelfde, terwijl de term gehydrogeneerd water in alledaags Nederlands meestal verwijst naar een heel ander proces dat betrekking heeft op vetten. De twee hebben alleen dezelfde woordstam gemeen. Als u bij een specifiek product wilt zien hoe waterstofwater met een opgegeven concentratie er in de praktijk uitziet, vindt u de gemeten PPB-waarde rechtstreeks op de productpagina van Hydrion Core.