Czy woda wodorowa jest gazowana? Woda wodorowa a gazowana

Nie, woda wodorowa nie jest wodą gazowaną, a te dwa napoje nigdy nie miały pełnić tej samej funkcji. Woda gazowana zawiera dużo dwutlenku węgla (CO2) pod ciśnieniem — w ilościach wystarczająco dużych, by gaz ulatniał się w postaci widocznych bąbelków, gdy tylko odkręcisz zakrętkę. Woda wodorowa zawiera wodór cząsteczkowy (H2) w ilościach tysiące razy mniejszych pod względem masy, dlatego nieruchoma, przejrzysta woda w szklance to dokładnie taki efekt, jaki powinna dawać prawidłowo działająca butelka lub dzbanek. Brak bąbelków nie oznacza, że w wodzie nie ma wodoru.

• Napoje gazowane zawierają od kilku gramów CO2 na litr, wtłaczanego pod ciśnieniem specjalnie po to, by po otwarciu butelki mógł się ponownie ulatniać w postaci bąbelków.
• Nawet najmocniejsza butelka do wody wodorowej na rynku rozpuszcza wodór w ilości kilku miligramów na litr. To różnica rzędu trzech wielkości w ilości gazu, a nie słabsza wersja tego samego efektu.
• Wodór cząsteczkowy sam w sobie nie ma koloru, zapachu ani smaku, więc woda wodorowa smakuje jak woda użyta do jej przygotowania, a nie jak odgazowany napój gazowany.
• Wyższy wynik PPB w specyfikacji butelki nie mówi nic o musowaniu: dotyczy innego gazu, mierzonego w inny sposób, i nie sprawi, że woda zacznie bąbelkować, bez względu na to, jak wysoka będzie ta wartość.

Dlaczego bąbelki wydają się oczywistym sprawdzianem

Dla większości osób jedynym punktem odniesienia przy ocenie tego, „jak bardzo napój jest gazowany”, jest obserwowanie bąbelków unoszących się w szklance napoju gazowanego lub wody gazowanej. To ma sens w przypadku napojów z CO2, w których musowanie jest najważniejsze, a ilość widocznych bąbelków w przybliżeniu odpowiada ilości wtłoczonego gazu. Dlatego gdy szklanka wody wodorowej stoi nieruchomo i wygląda dokładnie jak woda z kranu, pierwszym rozsądnym wnioskiem może być albo to, że napój nie jest gazowany (to prawda), albo to, że butelka nic nie zrobiła (to nieprawda). Te dwa napoje rozpuszczają różne gazy w bardzo różnych ilościach, a gdy zobaczysz rzeczywiste wartości obok siebie, brak bąbelków przestaje wyglądać na problem i zaczyna być tym, czego należy się spodziewać.

Co właściwie sprawia, że napój jest gazowany

Jak trafia do niego CO2

Wodę gazowaną otrzymuje się przez rozpuszczenie CO2 w wodzie pod dodatnim ciśnieniem. W komercyjnych rozlewniach najpierw schładza się wodę do około 8°C, ponieważ zimna woda może utrzymać więcej rozpuszczonego gazu, zanim zostanie poddana działaniu ciśnienia, a sam etap zwiększania ciśnienia zazwyczaj podnosi je do około 120 psi, by wymusić rozpuszczenie takiej ilości CO2 (źródło: Woda gazowana – Wikipedia). To, że zimna woda może utrzymać więcej gazu przed zwiększeniem ciśnienia, pozwala gotowemu napojowi zawierać znacznie więcej CO2, niż mogłaby utrzymać woda pozostawiona na powietrzu w temperaturze pokojowej.

Dlaczego gaz gwałtownie ulatnia się po odkręceniu zakrętki

Gdy tylko zerwiesz uszczelnienie, ciśnienie wewnątrz butelki niemal natychmiast spada do normalnego ciśnienia atmosferycznego, ale ilość CO2 rozpuszczonego w wodzie jeszcze się nie zmieniła. Woda jest więc przesycona względem nowego, niższego ciśnienia, dlatego nadmiar gazu wydostaje się z roztworu i tworzy bąbelki w miejscach zarodkowania — na drobnych nierównościach szkła, kostkach lodu, a nawet cząsteczkach kurzu w powietrzu (źródło: Woda gazowana – Wikipedia). To właśnie ulatniający się gaz widać i słychać jako musowanie. Proces trwa, dopóki woda nie osiągnie ponownie równowagi z otaczającym ją powietrzem, dlatego otwarta butelka napoju gazowanego z czasem się odgazowuje.

Jak dużo gazu faktycznie zawiera woda gazowana

Tylko niewielka część CO2 rozpuszczonego w wodzie gazowanej przekształca się w rzeczywisty kwas węglowy; stała równowagi hydratacji wynosi około 1,7×10⁻³ w czystej wodzie w temperaturze 25°C, więc zdecydowana większość gazu pozostaje rozpuszczona jako CO2, zamiast przekształcić się w kwas (źródło: Kwas węglowy – Wikipedia). Nawet ta niewielka ilość kwasu wystarcza, by nadać wodzie gazowanej pH wynoszące około 5–6, porównywalne z sokiem jabłkowym lub pomarańczowym, oraz lekko kwaśny posmak (źródło: Woda gazowana – Wikipedia). To właśnie ten kwaśny posmak, a nie same bąbelki, większość osób kojarzy z „gazowaniem”. A ponieważ proces komercyjnego nasycania gazem jest opracowany tak, by utrzymać w roztworze aż tyle CO2, napoje określane jako gazowane zawierają zazwyczaj od kilku gramów rozpuszczonego gazu na litr. W następnej sekcji porównamy tę wartość z zawartością wodoru w wodzie wodorowej.

Dlaczego ilość rozpuszczonego wodoru nigdy nie zbliża się do tej wartości

Zwykła woda może rozpuścić tylko ograniczoną ilość wodoru. W normalnych warunkach naturalny limit wynosi około 1 600 PPB, a komercyjne urządzenia do przygotowywania wody wodorowej przekraczają go wyłącznie dzięki elektrolizie pod ciśnieniem, która wtłacza do wody więcej wodoru, niż wchłonęłaby ona samodzielnie, jak wyjaśniono w szczegółowym omówieniu tego, co właściwie mierzą PPB i PPM. Nawet butelka o parametrach z górnej części rynkowej skali nadal pracuje z bezwzględnie niewielką ilością gazu.

Porównanie PPB z gramami na litr

Butelka do wody wodorowej Hydrion Pulse ma deklarowane stężenie rozpuszczonego wodoru cząsteczkowego do 8 000 PPB. Tryb 5-minutowy osiąga około 4 000 PPB, a 10-minutowy — około 8 000 PPB. Części na miliard wagowo w wodzie można bezpośrednio przeliczyć na miligramy na litr, więc 8 000 PPB odpowiada 8 miligramom wodoru na litr — to najwyższy wynik wśród butelek uwzględnionych w tym porównaniu. Zestaw tę wartość z kilkoma gramami CO2 na litr, które zazwyczaj zawiera napój gazowany, a różnica sięga tysięcy: woda wodorowa nie jest łagodniejszą wersją napoju gazowanego, lecz rozpuszcza inny gaz w skali, która nie mogła wytworzyć widocznych bąbelków.

Co zmienia, a czego nie zmienia wyższa wartość PPB

Wyższa wartość PPB oznacza więcej rozpuszczonego wodoru dostępnego dla organizmu, a nie większe ciśnienie gazu, który czeka, by ulotnić się w postaci bąbelków. Ponieważ nawet na górnym końcu skali bezwzględna ilość wodoru pozostaje na poziomie miligramów na litr, przejście od niższego do wyższego wyniku zmienia ilość wodoru w szklance, ale ilość ta nigdy nie zbliża się do objętości gazu, która sprawia, że napój musuje. Wzrost wartości PPB nie jest tym samym sygnałem co wzrost poziomu nasycenia dwutlenkiem węgla i nie należy interpretować jednej jako drugiej.

Jaki smak i wygląd ma woda w szklance

Wodór cząsteczkowy jest bezbarwny, bezwonny i bez smaku, dlatego woda wodorowa smakuje tak jak woda, która trafiła do butelki lub dzbanka. Jeśli woda w szklance pozostaje nieruchoma, a jej smak jest czysty i neutralny, zachowuje się dokładnie tak, jak przewiduje chemia — nie jest to oznaka, że coś się nie uruchomiło. Cechy, których ludzie instynktownie szukają w napoju gazowanym — unoszące się bąbelki i kwaśny posmak — wynikają konkretnie z chemii CO2, której woda wodorowa nigdy nie miała naśladować.

Czy woda wodorowa jest gazowana i czy można łączyć oba napoje?

Woda wodorowa i woda gazowana rozpuszczają dwa różne gazy w bardzo różnych ilościach, a różnica w ilości, nie w jakości butelki, jest jedynym powodem, dla którego jedna musuje, a druga nie. Jeśli chcesz lepiej zrozumieć, czym jest woda wodorowa i jak powstaje, ten wstęp do tematu wody wodorowej omawia podstawy. Jeśli natomiast zastanawiasz się, czy butelka do wody wodorowej może też służyć do gazowania napoju albo czy warto przepuszczać przez nią wodę gazowaną, to osobne, praktyczne pytanie, na które warto odpowiedzieć oddzielnie. Więcej o codziennym smaku wody wodorowej, niezależnie od kwestii gazowania, dowiesz się z artykułu o tym, jak naprawdę smakuje woda wodorowa. Jeśli butelka syczy lub trudno ją otworzyć, to kwestia związana z ciśnieniem, odrębna od gazowania — warto przeczytać o niej osobno, by nie pomylić tych dwóch objawów. Gdy porównanie ilości gazu w tym artykule stanie się jasne, kolejnym rozsądnym krokiem będzie zestawienie wartości PPB dla butelek i dzbanków, aby sprawdzić, który format lepiej pasuje do tego, jak na co dzień pijesz wodę.