Môžete vhodiť vodíkové tablety do kávy, džúsu alebo perlivej vody?

Áno, keď vhodíte tabletu Hydrion H2 do kávy, džúsu alebo perlivej vody, bude šumieť rovnako ako v obyčajnej vode, pretože vodík vzniká reakciou samotnej tablety, nie tekutiny, do ktorej ju vhodíte. Mení sa však množstvo vodíka, ktoré zostane rozpustené do chvíle, keď sa napijete: teplo, kyslosť aj už prítomné bublinky ovplyvňujú výsledok rôznymi spôsobmi a žiadny z týchto nápojov nebol priamo testovaný, takže nasledujúce vysvetlenie vychádza z chémie, nie z laboratórnych výsledkov pre kávu, džús alebo perlivú vodu.

• Šumenie tablety spôsobuje reakcia horčíka s kyselinou, ktorá je súčasťou tablety, takže tableta reaguje v akejkoľvek tekutine, nielen vo vode.
• Kyslejší nápoj, napríklad káva alebo džús, túto reakciu zvyčajne urýchli, no rýchlejšia reakcia neznamená, že sa v nápoji rozpustí viac vodíka.
• Teplejšia tekutina jednoducho nedokáže udržať také množstvo rozpusteného plynu, preto má teplota na stratu vodíka väčší vplyv než kyslosť.
• Perlivá voda je už na začiatku blízko svojej kapacity pre plyn, takže keď sa nápoj rozvíri, zostáva v ňom menej priestoru na rozpustenie vodíka z tablety.
• Pokyny spoločnosti Hydrion na používanie tejto tablety sa týkajú vody izbovej teploty alebo studenej vody, nie kávy, čaju, džúsu ani perlivej vody.

Čo sa chemicky deje, keď sa tableta stretne s kyslým nápojom

Tableta Hydrion H2 vytvára vodík reakciou horčíka, ktorý obsahuje, s organickou kyselinou obsiahnutou v jej zložení. Pri reakcii vzniká horečnatá soľ a plynný vodík. Reakcia závisí od kyseliny obsiahnutej v tablete a od obsahu vody v tekutine, nie od chuti ani zložiek nápoja. Preto tableta reaguje, či ju vhodíte do filtrovanej vody, pomarančového džúsu alebo čiernej kávy.

Publikovaný výskum šumivých tabliet, ktoré vytvárajú vodík, zistil, že nižšie pH okolitého prostredia urýchľuje tú istú reakciu horčíka s kyselinou. Pomáha totiž rozpustiť vrstvu, ktorá sa tvorí na povrchu horčíka, a rýchlejšie obnovuje jeho reaktívny povrch (zdroj: Formulation and Characterization of an Effervescent Hydrogen-Generating Tablet). Káva aj džús sú kyslejšie než obyčajná voda, takže tableta vhodená do ktoréhokoľvek z nich môže šumieť výrazne rýchlejšie a intenzívnejšie.

Intenzívne šumenie si možno ľahko pomýliť s lepším výsledkom, no prudké bublanie väčšinou znamená, že vodík vzniká a uvoľňuje sa rýchlo, nie že ho zostane viac rozpusteného do chvíle, keď sa napijete. Rýchlosť tvorby a udržanie vodíka sú dve rozdielne veci a nasledujúca časť sa venuje práve jeho udržaniu v nápoji.

Prečo je teplo väčší problém než kyslosť

Teplota má priamejší vplyv na množstvo vodíka, ktoré sa rozpustí vo vašom pohári, než kyslosť. S rastúcou teplotou sa plyny v tekutine rozpúšťajú horšie. Z rovnakého dôvodu teplá plechovka sódy vyprchá v priebehu niekoľkých minút, zatiaľ čo studená si udrží bublinky oveľa dlhšie (zdroj: Solutions of Gases in Water, Chemistry LibreTexts). Na rozpustený vodík sa vzťahuje rovnaké pravidlo, takže tableta vhodená do horúcej kávy reaguje v tekutine, ktorá nedokáže udržať toľko plynu ako tá istá voda pri izbovej teplote.

Pokyny spoločnosti Hydrion na používanie tejto tablety to priamo zohľadňujú: odporúčajú rozpustiť tabletu vo vode izbovej teploty alebo v studenej vode a uvádzajú, že horúca voda môže znížiť množstvo udržaného vodíka. Nič z toho nemení chuť kávy ani to, ako sa káva pripravuje; horúci nápoj stále funguje presne tak, ako sa od neho očakáva. Znamená to však, že je nepravdepodobné, aby sa deklarované množstvo vodíka v tablete po kontakte s horúcou tekutinou zachovalo tak ako v studenej vode. Vodík v horúcom nápoji preto berte ako bonus, na ktorý sa nemožno spoľahnúť, nie ako zaručenú dávku.

Perlivá voda: prečo už prítomné bublinky bránia vzniku ďalších

Perlivá voda predstavuje iný problém než káva alebo džús, pretože na začiatku neobsahuje len tekutinu bez plynu. Už v nej je rozpustený oxid uhličitý, a to v množstve blízkom bodu nasýtenia danej tekutiny pri jej teplote a tlaku, pri ktorom bola sýtená (zdroj: Solutions of Gases in Water, Chemistry LibreTexts). V tekutine, ktorá je už takmer nasýtená jedným plynom, zostáva menej priestoru na rozpustenie ďalšieho. A zakaždým, keď otvoríte fľašu, nalejete vodu alebo ju necháte odstáť, časť už prítomného CO2 unikne a tekutina sa ešte viac rozvíri.

Keď vhodíte vodíkovú tabletu do tekutiny, ktorá je už takáto rozvírená a takmer nasýtená, vodík má viac príležitostí uniknúť spolu s CO2, než zostať rozpustený. Nie sú k dispozícii publikované merania, ktoré by presne ukazovali, koľko vodíka sa zachová práve v perlivej vode. Ide teda o odôvodnený predpoklad založený na princípoch rozpustnosti plynov, nie o testovanú hodnotu, ktorú treba považovať za presnú.

Chuťové a praktické rozdiely medzi kávou, džúsom a perlivou vodou

Káva a džús majú okrem chuti jednu spoločnú vlastnosť, ktorá je tu dôležitá: oba nápoje sú výrazne kyslejšie než obyčajná voda. To zodpovedá vyššie opísanému rýchlejšiemu šumeniu tablety, nie nejakému problému s chuťou spôsobenému vodíkom. To, či bude cítiť vlastnú chuť tablety, je samostatná otázka a závisí najmä od toho, akú výraznú chuť už nápoj má: jemnú minerálnu chuť ľahko zbadáte v takom obyčajnom nápoji, ako je voda, no ľahko zanikne v nápoji s výraznou chuťou, ako je čierna káva alebo pomarančový džús. Podrobnejšiu odpoveď nájdete v článku ako chutia vodíkové tablety a ako ich chuť zlepšiť.

Rozdiel v chuti nemení množstvo vodíka, ktoré zostane rozpustené. To závisí od teploty a už prítomného plynu, nie od chuti. Ak vás zaujíma konkrétne príprava kávy alebo čaju z vodíkovej vody vytvorenej vo fľaši, a nie priame vhodenie tablety do horúceho nápoja, podrobnejšie sa tejto situácii s únikom vodíka vplyvom tepla venuje samostatný článok.

Ak to aj tak chcete vyskúšať

Ak radšej experimentujete, než by ste sa držali presných pokynov výrobcu, nápoj izbovej teploty s malým alebo žiadnym obsahom už prítomného oxidu uhličitého bude mať podmienky najbližšie tým, pre ktoré bola tableta navrhnutá a označená. Studený pohár džúsu sa napríklad od týchto podmienok líši menej než šálka horúcej kávy alebo pohár už perlivej vody.

Nech sa rozhodnete vyskúšať čokoľvek, tableta Hydrion H2 molekulárny vodík, 90 tabliet je testovaná a označená na jedno konkrétne použitie: rozpustenie vo vode izbovej teploty alebo chladnejšej. Iba v tomto prípade sa má uplatniť údaj 8 ppm uvedený na etikete. Každý iný nápoj preto berte ako experiment, nie ako rovnocenný spôsob, ako dosiahnuť rovnakú hodnotu. Ak chcete zistiť, koľko vodíka sa dostalo do vášho pohára, začnite článkom o testovaní vody pomocou kvapiek alebo merača. Základný postup nájdete v úplnom sprievodcovi dávkovaním a načasovaním tablety, na ktorý tento článok nadväzuje. Ak porovnávate nádoby, a nie nápoje, pozrite si aj namerané porovnanie uzavretej fľaše a otvoreného pohára.