Водородната вода измама ли е? Какво всъщност каза критиката от 2017 г.

Ако си попаднал тук, защото си прочел статия или си чул от някого, че унгарски учен направо е нарекъл водородната вода измама, краткият отговор е, че критиката е била насочена към конкретно маркетингово твърдение, а не към самото физическо явление, че водородният газ може да се разтваря във вода. През ноември 2017 г. на лекция в Унгарската академия на науките Ищван Фабиан, професор по химия в университета в Дебрецен, критикува едновременно няколко напълно несвързани продукта, сред които и вода, обогатена с водород и рекламирана с антиоксидантно и детоксикиращо действие. Публикациите за събитието обаче смесват различни продукти и твърдения, затова си струва да разграничим точно към какво е била насочена конкретната критика и какво може да се приеме за факт днес, след години изследвания и официално становище за безопасността на храните.

• Критиката от 2017 г. е била насочена към маркетинговия език за водородната вода — твърденията за „антиоксидантно“ и „детоксикиращо“ действие — а не към физическия факт, че водородният газ може да се разтваря във вода.
• На същото събитие са били критикувани и твърденията за наситената с кислород вода и за „паметта на водата“, но и двете — с различен химичен аргумент, който не се отнася до водорода.
• Концентрацията на водород, изразена в PPB, е реална и измерима физична величина, но надеждността на конкретните данни на производителя зависи от използвания метод на измерване.
• Настоящите клинични изследвания подкрепят безопасността, но не приемат ефикасността за доказана при нито едно конкретно здравословно състояние.

Какво всъщност беше казано на академичната лекция през 2017 г.?

В рамките на програмата „Празник на науката“ в Унгарската академия на науките професорът по химия и ръководител на катедра в университета в Дебрецен Ищван Фабиан разгледа няколко „чудодейни води“, предлагани по онова време. Той определи водата, обогатена с водород и рекламирана с антиоксидантно и детоксикиращо действие, като твърдение, чиято несъстоятелност е очевидна за всеки, който има дори известни познания по химия (източник: Научни измами с чудодейна вода бяха разобличени в Академията — Index). Публикацията на index.hu не представя допълнително химическо обяснение за това конкретно твърдение, а само отразява самата оценка — това е важно, защото именно обяснението често липсва на читателя, за да може да прецени към какво точно е насочена критиката.

Една публикация критикува два продукта, а друга — трети

Същата публикация на index.hu не се ограничава до водородната вода: тя разглежда и друг продукт, също рекламиран като „чудодейна вода“, този път с различен физико-химичен аргумент, характерен за другия газ. Лекторът отхвърля обогатената с кислород вода, защото при нормално атмосферно налягане водата не може да задържи толкова разтворен кислород, колкото твърдят рекламите, а стомахът не е пригоден да абсорбира разтворения кислород (източник: Научни измами с чудодейна вода бяха разобличени в Академията — Index). Аргументът за кислорода не може да се приложи химически към водорода, защото става дума за различен газ и различни условия на разтворимост. За същото събитие пише и друг вестник — Origo; двете статии заедно дават по-пълна представа за казаното през този ден: в собствената си публикация Origo разглежда трети продукт, също наречен „чудодейна вода“, за който ще стане дума по-долу.

Към какво се отнасяше всяка критика — и към какво не

Най-честото недоразумение е читателят да запомни цялата лекция като едно общо „разобличаване на чудодейните води“, макар че отделните критики са били насочени към различни неща и са се основавали на различни аргументи. Критиката към водородната вода е била насочена към маркетинговия език — към това, че производителите са продавали продукта с твърдения за здравни резултати (антиоксидантно действие, детоксикация) — а не към самия факт, че водородният газ физически може да се разтвори във вода. Както се вижда по-горе, аргументът за наситената с кислород вода е бил свързан с невъзможността кислородът да се задържи и усвои — въпрос, който се отнася до друг газ и друг физиологичен процес.

В собствената си публикация Origo разглежда третата категория, също наричана „чудодейна вода“: твърденията за „паметта на водата“ (пи-вода, вода, обработена с вибрации) са опровергани с аргумента, че водородните връзки във водата се пренареждат за 10^-12 - 10^-11 секунди, така че водата не може да „запомни“ предишна обработка (източник: Легендата за чудодейната вода, която лекува всичко — Origo). Аргументът за молекулярната структура и „паметта“ на водата не се отнася до разтворения водороден газ и не бива да смесваме двете неща, защото става дума за напълно различен физичен въпрос.

Как се измерва действителната концентрация на разтворен водород

След като разграничихме към какво се отнася всяка критика, остава един конкретен и проверим въпрос: колко водород всъщност има във водата в дадена бутилка или устройство и откъде можем да знаем това. Концентрацията на водород, изразена в PPB или PPM, е реална и измерима физична величина, но методите на измерване не са еднакво надеждни, така че самата цифра не ни казва много. Анализ, публикуван в специализирано списание през 2022 г., заключава, че ORP уредите (уреди за измерване на окислително-редукционния потенциал) не са подходящи за оценяване или сравняване на концентрацията на разтворен H2, защото pH, температурата и допустимата грешка на самия уред могат да повлияят на отчетената стойност по-силно от самия разтворен водород (източник: ORP не трябва да се използва за оценка или сравнение на концентрациите на воден H2 — Frontiers in Food Science and Technology, 2022). С други думи, отрицателна ORP стойност показва само, че във водата има известно количество разтворен водород, но не и точно колко.

Защо една цифра не е достатъчна, ако не знаем как е измерена

Методът на редокс титруване дава по-пряка представа за разтворения водород от ORP измерването, макар и той да не е съвършен. Това разграничение е важно за купувача, защото зад данните за PPB на производителя може да стои различен метод на измерване, което определя до голяма степен доколко могат да се сравняват стойностите на два различни продукта. Ако искаш да разбереш по-подробно каква точно е разликата между PPB и PPM и как са свързани мерните единици, в отделна наша статия ще намериш пълен преглед: подробно обяснение на стойностите PPB и PPM при водородната вода. За тези, които искат да разгледат и резултат от измерване, проверен независимо от трета страна, отвъд данните на производителя, докладът от независимото лабораторно изпитване на Hydrion Core и Pulse показва как изглежда подобна външна проверка на практика.

Какво казва науката днес — и какво не казва

През годините след лекцията от 2017 г. изследванията и регулаторната рамка се разшириха, затова си струва да разграничим днешното състояние от моментната картина отпреди седем години. Според статия в специализирано списание от 2023 г., която обобщава клинични изпитвания, повечето изследвания на молекулярния водород все още са малки по мащаб, а авторите определят някои от тях конкретно като описания на случаи. Макар няколко изследвания да подкрепят безопасността, ефикасността не се смята за доказана при нито едно конкретно здравословно състояние; авторите настояват за по-мащабни, контролирани, двойно слепи, рандомизирани изпитвания, преди да може да се формулира каквато и да е клинична препоръка (източник: Терапия с молекулярен водород — преглед на клиничните изследвания и резултатите, Molecules, 2023). Ако искаш да научиш как сам да различаваш надеждно изследване от такова със слаба методология — като вземеш предвид размера на извадката, плацебо контрола, дозировката и финансирането — това отделно ръководство ще ти помогне да разгледаш критериите един по един.

Какво точно означава класификацията GRAS — и какво не означава

По въпроса за безопасността има и конкретно официално становище от САЩ. Американската Агенция за контрол на храните и лекарствата (FDA) е отговорила „нямаме въпроси“ по приключило през 2014 г. уведомление за GRAS (GRN 520), според което водородният газ, разтворен в питейна вода, ароматизирани напитки и газирани напитки, може да се използва безопасно в концентрация до 2,14 обемни процента (източник: Уведомления за GRAS — GRN 520: Водороден газ, Американска агенция за контрол на храните и лекарствата). Тази класификация GRAS означава единствено, че посоченото количество разтворен водород се смята за безопасно като хранителна съставка; тя не означава, че FDA е признала или одобрила какъвто и да е здравен ефект или полза. Важно е съзнателно да разграничаваме тези две неща: оценката за безопасност на храните и доказаността на здравния ефект са два независими въпроса.

Какво да имаш предвид, преди да решиш дали да опиташ

Ако след прочетеното си стигнал до извода, че те интересува измеримото и проверимото — не обещанията за „чудодейна вода“, а действителната концентрация на водород — има няколко конкретни неща, които си струва да провериш при даден продукт. Първо, виж дали производителят посочва конкретни данни за PPB и дали уточнява с какъв метод са измерени — само по себе си число без посочен метод на измерване трудно се оценява и трудно се сравнява с данните за други продукти.

Второ, важен е и самият метод на генериране: при електролизна бутилка — например споменатата по-горе Core или Hydrion Pulse, при която концентрацията е посочена за два ясно описани режима (4000 PPB за 5 минути, 8000 PPB за 10 минути) — процесът представлява проверима физична стъпка, описана подробно на продуктовата страница. Важно е обаче да се има предвид, че по-висока стойност в PPB сама по себе си не означава „по-здравословна“ вода: различната концентрация при два различни модела произтича от разликите в метода на генериране и начина на употреба, а не от това, че единият има доказано по-добър физиологичен ефект от другия. Трето, струва си реалистично да прецениш какво можеш да очакваш от подобен продукт: според настоящото състояние на изследванията не е доказано нито лечението на конкретно заболяване, нито незабавно подобрение на общото състояние, така че не бива да избираш продукт въз основа на подобно обещание. Ако те интересува конкретно какви видими или осезаеми резултати показва общо съвкупността от настоящите изследвания на водородната вода, отделна подробна статия обобщава откровено какво знаем днес по този въпрос, а статията ни за често срещаните погрешни схващания разглежда и други подобни твърдения, които често се разбират погрешно. А ако конкретно искаш да научиш как да разпознаваш действително подвеждащ продукт за водородна вода с недостатъчна документация, това ръководство е посветено именно на тези критерии.

Като цяло критиката в Унгария през 2017 г. е била насочена срещу конкретно маркетингово твърдение от онова време и не е опровергавала, че водородният газ може измеримо да се разтваря във вода — това и до днес остава проверим физичен факт, разглеждан наред с официално становище за безопасността на храните и няколко клинични изследвания, макар и с малък мащаб. Ако искаш да се ориентираш по измеримите спецификации и да сравниш какви данни за концентрацията и какъв метод на измерване са посочени за различните модели, прегледът на колекцията продукти за водородна вода е добра отправна точка за сравнението.