Co skutečně obsahují vodíkové tablety? Vysvětlení hořčíku a kyselin

Na etiketě tablety Hydrion H2 jsou uvedeny přesně tři složky: elementární hořčík, kyselina jablečná a kyselina vinná. Vedle nich je uvedeno také 80 mg hořčíku, na které produktová stránka upozorňuje hned na začátku. Žádná z těchto tří složek není pasivním plnivem; každá hraje konkrétní roli ve chvíli, kdy se tableta dotkne vody. V tomto článku si vysvětlíme, co jednotlivé složky dělají, proč jsou z chemického hlediska potřeba a jak stejné znalosti využít při čtení seznamu složek jakékoli jiné vodíkové tablety.

Než se podíváme na jednotlivé složky, zde je přehled toho, co se z etikety dozvíte a co ne:

• Hořčík je složka, která skutečně reaguje. Předává elektrony okolní vodě a kyselinám a právě tento přenos uvolňuje plynný vodík.
• Kyselina jablečná a kyselina vinná jsou běžné ovocné kyseliny, které regulují rychlost rozpouštění a reakce tablety; nejde o druhou „účinnou“ složku vedle hořčíku.
• 80 mg hořčíku je množství, které zbude po proběhnutí reakce, nikoli odměřená dávka doplňku stravy určená k samostatnému užívání.
• Stejné tři otázky, které si klademe zde — o reaktivním kovu, kyselinách řídících reakci a o tom, co etiketa uvádí jako nepřítomné — můžete použít při porovnávání jakékoli vodíkové tablety na trhu.

Co přesně uvádí etiketa tablety Hydrion H2

Nabídka tablet Hydrion H2 uvádí, že každá tableta obsahuje tři složky: 80 mg elementárního hořčíku, kyselinu jablečnou a kyselinu vinnou. Po vhození do 500 ml vody má tableta podle popisu dosáhnout koncentrace 8 ppm rozpuštěného vodíku během dvou až tří minut. Ve stejné nabídce se také uvádí, že tablety neobsahují přidaný cukr, umělá sladidla, konzervační látky ani těžké kovy. Tento stručný seznam vyloučených složek je zde téměř stejně důležitý jako to, co tablety obsahují, protože úkolem vodíkové tablety je čistě reagovat, nikoli cokoli ochucovat nebo konzervovat.

Každá z následujících dvou částí se věnuje jedné části tohoto seznamu a vysvětluje chemické souvislosti. Začneme složkou, která vykonává samotnou práci.

Proč je právě hořčík složkou, která vytváří vodík

Hořčík se v řadě reaktivity kovů nachází vysoko. Jde o pořadí, které chemici používají k popisu toho, jak snadno kov uvolňuje elektrony, když se setká s vodou nebo kyselinou (zdroj: Magnesium, Wikipedia). Právě ochota uvolňovat elektrony je základem celého mechanismu: když se hořčík v tabletě dostane do kontaktu s vodou a kyselinami, ztrácí elektrony ve prospěch vodíkových iontů v roztoku a tyto ionty se spojují za vzniku plynného vodíku (H2). Samotný hořčík z vody nezmizí. Přemění se zpět na hydroxid hořečnatý nebo na rozpuštěné hořečnaté ionty, tedy na stejnou chemickou formu, v jaké se hořčík nachází v běžné minerální vodě (zdroj: Magnesium, Wikipedia).

Obecný vzorec: kov a kyselina vytvářejí sůl a plynný vodík

Tato reakce se neomezuje pouze na vodíkové tablety. Každý kov, který se v řadě reaktivity nachází nad vodíkem, při kontaktu s kyselinou reaguje stejným obecným způsobem: kov a kyselina vytvoří sůl a plynný vodík (zdroj: Oxidation-Reduction Reactions, Chemistry LibreTexts). Vodíková tableta je kompaktním provedením této reakce vhodným pro potravinářské použití: reaktivním kovem je hořčík a kyseliny jablečná a vinná vytvářejí kyselé prostředí, které umožňuje pokračování reakce, jakmile je tableta ve vodě.

Proč tableta obsahuje také kyselinu jablečnou a vinnou

Kyselina jablečná a kyselina vinná samy o sobě do reakce žádný vodík nepřidávají. Jejich úkolem je řídit rychlost reakce hořčíku po vhození tablety do vody, aby se tableta rozpustila a uvolnila vodík během dvou až tří minut, které uvádí popis produktu, místo toho, aby okamžitě šuměla nebo téměř vůbec nereagovala. Obě kyseliny známe i mimo vodíkové tablety. Kyselina jablečná je hlavní kyselinou v jablkách a několika dalších druzích ovoce. V EU je schválenou potravinářskou přídatnou látkou E296, která se v potravinářství používá k dodání kyselé chuti a regulaci kyselosti (zdroj: Malic acid, Wikipedia). Kyselina vinná má podobnou úlohu a nejznámější je jako hlavní kyselina v hroznech. I ona je schválenou potravinářskou přídatnou látkou E334, která se používá pro svou kyselou chuť a funkci antioxidantu při zpracování potravin (zdroj: Tartaric acid, Wikipedia). Pokud nevíte, co označení „kyselina“ znamená, může na etiketě vodíkové tablety působit znepokojivě. V tomto případě se ale jedná o dvě kyseliny, které se přirozeně vyskytují v ovoci, jež si můžete dát ke snídani.

Kolik hořčíku skutečně přijímáte

Údaj 80 mg hořčíku na etiketě je dobré porovnat s obecným referenčním údajem, místo abyste ho považovali za číslo, o němž je třeba samostatně rozhodovat. Doporučení britské NHS uvádějí, že dospělí potřebují ve stravě přibližně 300 mg hořčíku denně u mužů a 270 mg denně u žen ve věku 19 až 64 let. Podle NHS je celkový příjem hořčíku ve výši 400 mg denně nebo méně, včetně hořčíku z doplňků stravy, u většiny lidí pravděpodobně neškodný (zdroj: Vitamins and minerals: Others, NHS). Ve srovnání s tímto rozmezím představuje 80 mg v jedné tabletě poměrně malou část typického denního příjmu. Je také třeba pamatovat na to, že tento hořčík je vedlejším produktem reakce, při níž vzniká vodík, nikoli dávkou doplňku stravy navrženou tak, aby dosáhla konkrétního cíle. Každý, kdo musí ze zdravotních důvodů hlídat příjem hořčíku, by ho měl započítat a poradit se s lékařem, místo aby si ho vypočítával pouze podle etikety produktu.

Kontrolní seznam pro čtení etikety jakékoli vodíkové tablety

Jakmile pochopíte, proč je každá složka na etiketě Hydrion H2 uvedena, můžete stejné čtyři body použít při porovnávání jakékoli jiné vodíkové tablety:

• Zjistěte, jaký reaktivní kov tableta obsahuje a kolik ho je uvedeno na jednu tabletu, protože právě tato složka vytváří vodík.
• Podívejte se, které kyseliny nebo jiné pomocné látky jsou uvedeny a zda jde o známé složky potravinářské kvality, nebo o neznámé chemické názvy.
• Zkontrolujte deklarovanou koncentraci vodíku spolu s objemem vody a dobou, za kterou byla naměřena. Údaj v ppm totiž bez těchto dvou čísel mnoho neznamená.
• Všimněte si, co podle etikety produkt neobsahuje, například přidaný cukr, umělá sladidla nebo konzervační látky. I to vám o produktu prozradí téměř tolik jako uvedené složky.

Co vám seznam složek neřekne

Pečlivé přečtení etikety vám odpoví na otázku, z čeho je tableta vyrobena a proč, ale tím její výpověď záměrně končí. Neřekne vám, kolik vodíku se skutečně dostane do sklenice ve chvíli, kdy nápoj vypijete, protože to závisí na načasování a nádobě. Tomuto tématu se podrobněji věnuje bližší pohled na to, co údaj ppm u tablet skutečně znamená. Seznam složek také nenahrazuje doporučení ohledně dávkování a načasování užívání, která patří k produktu, nikoli k jeho seznamu složek. Tím se přímo zabývá stávající průvodce tím, jak tablety fungují, jejich dávkováním a tím, kdy je používat. Krátký a srozumitelný seznam složek je vlastností etikety, nikoli sám o sobě důkazem zdravotního účinku. Čtenáři, kteří chtějí získat širší přehled o molekulárním vodíku, mohou začít článkem co je molekulární vodík (H2). Každý, kdo zvažuje otázky bezpečnosti, se může podívat, jak se jimi zabývá samostatný článek o bezpečnosti vodíkové vody, vedlejších účincích a mýtech.