Lze připravit kávu nebo čaj z vodíkové vody? Co s H2 udělá teplo

Ano, vodíkovou vodu můžete nalít do kávovaru, French pressu nebo konvice na čaj a připravíte z ní běžný nápoj. Nedostanete z ní ale rozpuštěný vodík, kvůli kterému jste si pořídili zařízení na vodíkovou vodu: teplo je právě ta podmínka, před kterou pokyny pro zacházení s vodíkovou vodou důsledně varují, a příprava horkého nápoje přesně takové podmínky vytváří. Pokud je vodík důvodem, proč po vodíkové vodě saháte, horkou přípravou její účel z velké části zmaříte, zatímco káva připravená metodou cold brew nebo čaj louhovaný za studena si ho uchovají více.

• Vodíková voda se při přípravě kávy nebo louhování čaje chová jako jakákoli jiná čistá voda, takže není technický důvod se jejímu použití vyhýbat.
• Rozpuštěné plyny včetně vodíku jsou s rostoucí teplotou vody méně rozpustné, takže většina vodíku unikne dřív, než se vůbec dostane do šálku.
• Nastavení horké vody na zařízení, jako je Hydrion Flux, slouží k nastavení teploty pro pohodlné pití, nikoli k zachování vodíku v horkém nápoji.
• Káva připravená metodou cold brew a čaj louhovaný za studena se vyhnou zahřívání, a uchovají si tak více rozpuštěného vodíku, i když ne navždy.

Můžete připravit kávu nebo čaj z vodíkové vody?

Vodíkové vodě nic nebrání v tom, aby fungovala v kávovaru, French pressu nebo konvici na čaj. Když pomineme vodík, je to prostě voda a kávu nebo čaj z ní připravíte stejně jako z jakékoli jiné čisté vody. Skutečná otázka je užší a konkrétnější: přežije rozpuštěný vodík, kvůli kterému jste si vybrali tuto vodu místo vody z kohoutku, samotný proces přípravy, nebo z vody unikne dřív, než se poprvé napijete?

Na této otázce záleží, protože pokyny pro vodíkovou vodu kladou největší důraz právě na jediný faktor: teplo. Hodnota PPB vodíkové vody udává koncentraci naměřenou za určitých podmínek a ty se okamžitě změní, jakmile vodu nalijete na kávu těsně před varem nebo v ní začnete louhovat čajové lístky. Upřímná odpověď na otázku „můžete připravit kávu z vodíkové vody“ proto spočívá v rozlišení dvou různých věcí: přípravy kávy (ano, vždy) a zachování vodíku během přípravy (obvykle ne, a to z důvodů vyplývajících ze základní chemie, nikoli z něčeho specifického pro jednu značku nebo zařízení).

Proč teplo vytlačuje rozpuštěný vodík z vody

Rozpustnost plynů ve vodě závisí na teplotě a funguje to způsobem, který většina lidí nečeká, dokud si ho nevysvětlí: čím teplejší voda je, tím méně plynu v ní může zůstat rozpuštěného. Jde o běžné chování popsané Henryho zákonem, které platí pro jakýkoli plyn rozpuštěný ve vodě, nikoli o vlastnost vlastní pouze vodíku nebo konkrétnímu výrobku na vodíkovou vodu (zdroj: Henryho zákon, Wikipedie).

U molekulárního vodíku je tento jev výraznější než u těžších plynů, protože H2 je neobvykle malá molekula, která snadno difunduje. Vodou se pohybuje a uniká do vzduchu snáz než většina rozpuštěných plynů, a to i při pokojové teplotě. Zahřívání vody tento únik výrazně urychluje. Než téměř vroucí voda proteče vrstvou mleté kávy nebo se čaj dolouhuje, většina vodíku, který byl ve sklenici o minutu dříve, už unikla jako plyn a v hotovém nápoji nezůstala rozpuštěná.

Proto se také obecné pokyny pro skladování vodíkové vody v různých souvislostech stále vracejí ke stejné zásadě: v chladných, uzavřených podmínkách zůstává vodík rozpuštěný déle a uniká rychleji, když se voda zahřeje nebo zůstane vystavená vzduchu. Příprava horké kávy nebo čaje spouští oba tyto procesy současně — zahřívání i kontakt s otevřeným vzduchem. Právě proto je to nejrychlejší způsob, jak o vodík přijít, nikoli nejpomalejší.

K čemu skutečně slouží nastavení teplé a horké vody na zařízení, jako je Flux

Hydrion Flux vydává vodu pokojové teploty, teplou nebo horkou a jeho vlastní popis produktu uvádí, že horké nastavení je vhodné pro pitnou vodu, čaj, kávu nebo kojeneckou výživu. Při doslovném čtení může tato formulace vyvolat dojem, že horké nastavení má připravit horký nápoj obohacený vodíkem. Tak tomu není a stránka produktu to ve skutečnosti ani netvrdí: uvedená koncentrace pro Flux je jediná specifikace čerstvě vydané vody, nikoli samostatný údaj pro vodu, která už byla ohřátá na horké nastavení nebo nalitá na mletou kávu či čajové lístky.

Jinými slovy, tři nastavení teploty odpovídají na jinou otázku, než jakou se zabývá tento článek. Umožňují vám zvolit, jak teplá voda bude při pití, což se opravdu hodí, pokud si ráno chcete dát teplou sklenici vody nebo potřebujete horkou vodu do dětské láhve. Nemění ale výše popsané chemické vlastnosti a volbou horké vody na zařízení nezachováte vodík o nic lépe, než kdybyste si vodíkovou vodu pokojové teploty sami ohřáli na sporáku. Pokud chcete nápoj o příjemné teplotě, je horké nastavení rozumnou volbou. Pokud chcete pít rozpuštěný vodík, vyhoví tomuto cíli nastavení pokojové teploty nebo studené vody.

Káva připravená metodou cold brew a čaj louhovaný za studena: možnost, která uchová více vodíku

Pro ty, kdo si chtějí zachovat svůj obvyklý zvyk pít kávu nebo čaj a zároveň v nápoji udržet více rozpuštěného vodíku, představují praktický kompromis káva připravená metodou cold brew a čaj louhovaný za studena (ledový čaj). Obě metody zcela vynechávají zahřívání, takže se na ně pokles rozpustnosti způsobený teplotou, popsaný výše, nevztahuje stejně jako na horkou přípravu.

To ale neznamená, že příprava za studena uchová vodík navždy. Záleží i na délce louhování a na tom, jak dlouho je nápoj vystavený vzduchu. Obojí umožňuje, aby část vodíku postupně unikla, i když se voda nezahřívá. Z toho přímo vyplývá několik praktických návyků:

• Začněte čerstvě vydanou vodíkovou vodou, nikoli vodou, která už nějakou dobu stála, protože vodík začíná unikat od okamžiku, kdy vodu vydáte.
• Během louhování nádobu zakryjte, protože z otevřené hladiny může rozpuštěný plyn snadno unikat.
• Pokud vám záleží na množství zachovaného vodíku, dejte přednost kratší době louhování před delší a nenechávejte mletou kávu nebo čajové lístky louhovat přes noc.

Nic z toho ale neznamená, že by se přípravou za studena dala změřit konkrétní hladina vodíku v hotovém nápoji. Neexistuje nezávisle naměřený údaj o tom, kolik vodíku se zachová při konkrétním způsobu přípravy. Poctivé tvrzení je proto srovnávací, nikoli číselné: při přípravě za studena zůstane rozpuštěného vodíku podstatně více než při přípravě za horka, ale nezachová se všechen.

Upřímný závěr

Pokud vám jde jen o dobrý šálek kávy nebo čaje, vodíková voda funguje stejně jako jakákoli jiná čistá voda a její použití nemá žádnou nevýhodu. Otázka se komplikuje jen tehdy, když vám jde konkrétně o rozpuštěný vodík, protože při horké přípravě se ho většina ztratí ještě předtím, než se k vám nápoj dostane. Při přípravě za studena nebo louhování čaje za studena se ho zachová více a nejvíce ze všeho si ho uchováte, když budete pít samotnou vodíkovou vodu pokojové teploty nebo studenou.

Pro většinu lidí je nejjednodušší přístup tyto dva návyky oddělit: připravovat kávu nebo čaj tak, jak jste zvyklí, a vodíkovou vodu pít samostatně, aby se k vám vodík skutečně dostal. Pokud chcete zjistit, jak se tato zásada vztahuje na každodenní návyky i mimo přípravu nápojů, obecné pokyny k pití vodíkové vody bez ztráty vodíku podrobněji popisují načasování a zacházení s ní. A pokud hledáte způsob, jak přidat vodík do už připraveného nápoje, samostatnou možností, kterou stojí za to znát, je přidat vodíkové tablety do hotové kávy nebo jiného nápoje. Jestli se rozhodujete mezi nastavením pokojové, teplé a horké vody na Fluxu podle svého režimu, jeho možnosti nastavení teploty slouží pro vaše pohodlí. Vyplatí se tedy zvolit tu, která odpovídá tomu, co skutečně pijete, a nepředpokládat, že některé z nastavení mění obsah vodíku.