Reverzní osmóza vs. destilovaná voda: výroba a použití

Dva různé procesy, reverzní osmóza a destilace, vedou k podobnému výsledku: z vody se odstraní většina rozpuštěných minerálů, kovů a mikroorganismů. Nejde o totožné procesy a jejich rozdíly jsou důležité, když porovnáváte, kolik vody a energie každý z nich spotřebuje, jak chutná upravená voda a k čemu se který z nich doma skutečně hodí. Pokud zvažujete, jestli dál kupovat balenou destilovanou vodu, nebo si pod dřez instalovat systém reverzní osmózy, nejprve se vyplatí podívat na oba principy a pak zvážit, k čemu vodu skutečně potřebujete.

• Reverzní osmóza tlačí vodu pod tlakem přes polopropustnou membránu; destilace vodu převaří a zkondenzuje stoupající páru.
• Oba procesy odstraňují většinu rozpuštěných minerálů, a proto má voda z obou obvykle méně výraznou chuť než voda z kohoutku nebo pramenitá voda.
• Domácí systém reverzní osmózy odvádí část vody do odpadu, aby membrána správně fungovala; destilace místo toho průběžně spotřebovává elektřinu na vaření vody.
• Aktuální hodnota TDS, například ta na displeji RO600, ukazuje, kolik látek je v dané sklenici rozpuštěno. Sama o sobě ale neříká, zda je voda bezpečná.

Jak reverzní osmóza skutečně odstraňuje nečistoty

Systém reverzní osmózy v místě použití funguje tak, že vstupní vodu pod tlakem tlačí proti polopropustné membráně, jejíž póry jsou dostatečně malé na to, aby zadržely rozpuštěné látky, řadu kovů a mikroorganismy, ale propustily molekuly vody. Membrána rozděluje proud na dvě větve: upravenou vodu, která pokračuje do kohoutku, a odpadní vodu, která odvádí zachycené látky do odpadu. Program WaterSense americké agentury EPA uvádí mezi kontaminanty, které může systém RO v místě použití odstranit, olovo, PFAS, arsen, bakterie a viry (zdroj: EPA WaterSense: systémy reverzní osmózy pro úpravu vody v místě použití).

Co znamenají pojmy „permeát“ a „koncentrát“

Představte si membránu jako velmi jemné síto, na které neustále působí tlak. Voda, která projde na čistou stranu, se nazývá permeát a právě ta naplní vaši sklenici. Vše, co membrána zachytí a co se koncentruje v menším objemu vody, se nazývá koncentrát. Tato větev musí někam odtéct: do odpadu. Víceúrovňový systém, jako je Hydrion Purity RO600, má před membránou sedimentační a uhlíkovou vložku, která nejprve zachytí větší částice a chlór, následuje membrána RO s póry o velikosti 0,0001 mikronu a poté post-uhlíkový a mineralizační stupeň, který doladí chuť vody, než se dostane ke kohoutku. Podrobný popis všech stupňů najdete v našem kompletním průvodci reverzní osmózou.

Jak funguje destilace: vaření, pára a kondenzace

Destilace vede k podobnému výsledku přímější cestou. Zařízení zahřeje vodu k varu a stoupající vodní pára s sebou odnáší jen velmi malé množství rozpuštěných minerálů nebo pevných látek. Pára putuje do kondenzátoru, kde se ochladí a znovu změní na kapalinu, zatímco většina látek rozpuštěných v původní vodě zůstane jako usazenina v destilační komoře. Podle University of Nebraska–Lincoln Extension může správně provozované domácí destilační zařízení odstranit až přibližně 99,5 % nečistot, včetně bakterií, kovů, dusičnanů a rozpuštěných pevných látek (zdroj: UNL Extension, NebGuide G1493: Úprava pitné vody).

Vaření při destilaci odděluje látky na jiném principu než reverzní osmóza: záleží na tom, zda se daná látka při bodu varu dostane do vodní páry, nikoli na její molekulární velikosti nebo elektrickém náboji, podle kterých fungují póry membrány. Reverzní osmóza funguje na základě velikosti pórů a tlaku, nikoli bodu varu. Každá z těchto metod proto vyniká v něčem jiném podle toho, co se ve vstupní vodě skutečně nachází, a žádná z nich není jednoduše účinnější verzí té druhé.

V čem se oba procesy liší: spotřeba vody, energie a provozní náklady

Nejvýstižněji lze oba procesy v běžném provozu porovnat podle toho, co každý z nich spotřebuje na výrobu litru upravené vody. Reverzní osmóza spotřebovává vodu: běžné domácí zařízení odvádí do odpadu pět i více galonů, někdy až deset, na každý galon upravené vody. Proto limit certifikace EPA WaterSense stanovuje pro certifikovaná zařízení maximálně 2,3 galonu vody odvedené do odpadu na galon upravené vody (zdroj: EPA WaterSense). RO600 má poměr čisté vody k odpadní vodě 2:1, což znamená dva díly upravené vody na každý díl odvedený do odpadu, a bezpečně se tak vejde do limitu WaterSense. Podrobné vysvětlení výpočtu najdete v článku o GPD a poměru čisté vody k odpadní vodě.

Destilační zařízení místo vody spotřebovává elektřinu. Přivést nádrž vody k prudkému varu a udržovat ho vyžaduje nepřetržitý přísun energie. Stejné pokyny UNL Extension, které uvádějí míru odstranění nečistot při destilaci, zároveň označují její provozní náklady za jedny z nejvyšších mezi možnostmi domácí úpravy vody. Stejný fyzikální princip platí i ve větším měřítku: americká geologická služba USGS uvádí, že zařízení na odsolování pomocí membránové reverzní osmózy obvykle spotřebovávají méně energie než tepelná zařízení využívající odsolování destilací, protože protlačovat vodu pod tlakem přes membránu vyžaduje jiný druh práce než ji vařit (zdroj: USGS: Odsolování reverzní osmózou). Stejný kompromis platí i v kuchyni: systém RO vás stojí vodu, destilační zařízení elektřinu a ani jeden z těchto nákladů nezmizí jen proto, že je zařízení malé.

Proč může mít voda jinou chuť

Rozpuštěné minerály jsou z velké části tím, co dává vodě z kohoutku a pramenité vodě její charakteristickou chuť, a reverzní osmóza i destilace jich většinu odstraňují. Proto má voda z obou procesů obvykle méně výraznou chuť, případně podle vašich preferencí čistší chuť než voda z kohoutku. Tento účinek není výhradně spojený s jedním z těchto procesů; oba vedou k podobně nízkému obsahu minerálů, každý jinou cestou.

Aktuální hodnota TDS, tedy celkového množství rozpuštěných látek, jako je číslo zobrazené na displeji RO600, ukazuje, kolik látek je právě teď rozpuštěno v konkrétní sklenici. Je to užitečný způsob, jak ověřit, že systém funguje, a všimnout si, kdy je potřeba vyměnit vložku, ale sama o sobě neurčuje, zda je voda bezpečná. Nižší hodnota také automaticky neznamená, že se voda lépe hodí ke každému použití. Vysvětlení toho, co tato hodnota skutečně měří a jaké rozmezí je běžné, najdete v našem článku o TDS ve vodě.

Měli byste mít obavy ze ztráty minerálů?

Oba procesy odstraňují většinu vápníku, hořčíku a dalších minerálů spolu se vším ostatním, co zachytí. Nabízí se tedy rozumná otázka: má pití demineralizované vody nějaký vliv na zdraví? Světová zdravotnická organizace (WHO) vzala tuto otázku natolik vážně, že svolala zvláštní skupinu odborníků na výživu, medicínu a vědu, aby se konkrétně zabývala demineralizovanou vodou a optimálním způsobem její remineralizace (zdroj: WHO: Živiny v pitné vodě). To, že tato skupina vznikla a její práci se stále cituje, ukazuje, že odborníci považují otázku za skutečně otevřenou, nikoli za vyřešenou jedním či druhým směrem.

Poměrně jasné je, že u většiny lidí s pestrou stravou představuje pitná voda ve srovnání s potravinami jen malý zdroj vápníku a hořčíku. Samotný obsah minerálů v pitné vodě proto jen zřídka rozhoduje o tom, zda jich přijímáte dostatek. Pokud chcete tuto otázku řešit přímo, místo abyste ji dál zvažovali, průběžný mineralizační stupeň, jako je alkalický minerální filtr TAM3, po stupni RO znovu přidává vápník, hořčík, draslík a zinek a zvyšuje pH nad 7,5. Podrobnosti o tom, které minerály reverzní osmóza odstraňuje a které zůstávají, najdete v doprovodném článku o tom, co reverzní osmóza skutečně odstraňuje. Úplný návod na vracení minerálů do vody najdete v článku proč a jak remineralizovat vodu z RO.

Co se hodí právě vám: pití a vaření, nebo malé spotřebiče

Při každodenním pití a vaření záleží praktický rozdíl spíš na pohodlí než na chemickém složení vody. Kupovat a skladovat destilovanou vodu znamená opakovaně jezdit do obchodu a mít doma zásobu kanystrů. Systém reverzní osmózy pod dřezem, jako je RO600, naproti tomu dodává upravenou vodu na požádání z vlastního kohoutku. Chytrý displej přitom při napouštění ukazuje aktuální hodnotu TDS v každé sklenici.

Pro méně časté použití v menším množství, například k doplňování nádržky zvlhčovače CPAP, plnění parní žehličky nebo údržbě baterie, voda s nízkým obsahem minerálů z obou procesů obvykle omezuje tvorbu vodního kamene uvnitř zařízení. Rozhodující je návod k samotnému zařízení, který uvádí, jaký typ vody výrobce konkrétně požaduje, protože někteří výrobci testují a doporučují jeden proces před druhým. Širší přehled toho, kdy je voda z RO užitečná a kde má své limity, najdete v našem průvodci výhodami a nevýhodami reverzní osmózy.

Při vzájemném porovnání oba procesy dosahují podobné kvality vody, ale jejich provozní náklady se jasně liší: reverzní osmóza vymění část vody za průběžnou dodávku na požádání, zatímco destilace spotřebovává elektřinu a čas a funguje po jednotlivých dávkách, přičemž nevyžaduje připojení k vodovodu. Pokud vás unavuje hlavně kupování kanystrů destilované vody, systém pod dřez je přímou náhradou. Jestli potřebujete jen občas malé množství, může být jednodušší stolní destilační zařízení nebo nákup destilované vody v kanystrech.