Vodíková voda v proteinových šejcích a smoothie: přežije mixování?

Když vhodíte tabletu Hydrion H2 do šejkru, vmícháte ji do proteinového šejku nebo smoothie a nápoj vypijete, pořád získáte funkční nápoj, ale nezachováte v něm celých 8 ppm, kterých může tableta dosáhnout v nehybné vodě. Molekulární vodík (H2) je plyn rozpuštěný ve vodní složce nápoje, není s ní chemicky vázaný jako příchuť nebo samotný protein, takže míchání a kontakt s otevřeným vzduchem mohou způsobit, že se část plynu před vypitím z roztoku uvolní. Kolik ho v nápoji zůstane, závisí hlavně na tom, zda je nádoba během rozpouštění tablety uzavřená a jak dlouho potom zůstane otevřená. Proto si šejkr s nasazeným víčkem uchová více vodíku než otevřená nádoba mixéru, přestože v obou případech získáte nápoj, který lze vypít.

• Hořčík a organické kyseliny z tablety zůstávají v nápoji bez ohledu na způsob míchání; ohrožen je pouze rozpuštěný plyn H2, který uniká běžným fyzikálním odplyňováním, nikoli chemickou reakcí, která by ho „zničila“.
• Vodík je už tak ve vodě rozpustný jen málo, takže k tomu, aby se jeho významná část znovu uvolnila do vzduchu, stačí poměrně malé rozvíření nebo vystavení otevřenému vzduchu.
• Šejkr s víčkem vystavuje tekutinu otevřenému vzduchu mnohem méně než nádoba mixéru. Proto záleží více na pořadí, ve kterém přidáváte přísady, a na tom, zda nádoba zůstává zavřená, než na tom, po jakém spotřebiči sáhnete.
• Žádný nezávislý test neměřil rozpuštěný H2 v částech na miliardu konkrétně po rozmixování proteinového šejku. Pokyny v tomto článku proto berte jako vysvětlení mechanismu a zdokumentovaného chování tablety v uzavřené nádobě oproti otevřené, nikoli jako citovaný údaj po mixování.

Co vlastně znamená otázka „přežije mixování“

Jakmile se tableta Hydrion H2 dostane do vody, rozpustí se na tři složky: hořčík, malé množství organické kyseliny a rozpuštěný molekulární vodík v plynném skupenství. Mixování ani protřepávání nemohou zničit hořčík nebo organickou kyselinu; ty zůstávají v roztoku bez ohledu na to, jak důkladně nápoj mícháte. Jedinou složkou tablety, na kterou může mixér nebo šejkr znatelně působit, je rozpuštěný H2, protože není v tekutině pevně vázaný jako ochucovadlo nebo proteinový prášek. Jde o plyn fyzicky rozpuštěný ve vodní složce šejku, který se nachází za běžného atmosférického tlaku. To znamená, že může z tekutiny uniknout, aniž by proběhla jakákoli chemická reakce. Skutečná otázka, kterou skrývá „přežije mixování“, tedy nezní, zda tableta fungovala, ale kolik už rozpuštěného plynu zůstane v nápoji, než ho vypijete.

Proč se rozpuštěný plyn snadno ztrácí

Vodík je ve vodě rozpustný jen velmi málo ve srovnání s cukry, proteiny nebo elektrolyty, které se snadno rozpouštějí a samy od sebe se z roztoku neuvolňují. I v nehybné vodě zůstává za běžného tlaku rozpuštěné jen malé množství H2 a tato omezená zásoba může uniknout, kdykoli se tekutina rozvíří nebo vystaví otevřenému vzduchu (zdroj: NIST Chemistry WebBook). Jde o vlastnost samotného plynu, nikoli o nedostatek konkrétní lahve, tablety nebo šejkru. Širší pohled na to, jak se v průběhu času mění koncentrace vodíku ve sklenici nebo lahvi, která jen stojí, nikoli během aktivního míchání, nabízí samostatný článek o tom, jak dlouho zůstává vodík ve vodě.

Co se při mixování mění oproti klidné sklenici

Pohybující se a vířící voda si vyměňuje plyny s okolním vzduchem rychleji než nehybná voda. Výzkumníci studující rozpuštěný kyslík v potocích a jezerech zaznamenali stejný jev i u jiných plynů: v rychle proudící vodě dochází k aktivnější výměně plynů než v klidné, stojaté vodě (zdroj: USGS Water Science School). Nádoba mixéru tento účinek zesiluje dvěma způsoby: obvykle je otevřená nebo jen volně přikrytá a nože vhánějí vzduch přímo do tekutiny v podobě pěny, čímž mnohonásobně zvětšují povrch, z něhož může rozpuštěný plyn unikat do atmosféry. Na vlastní produktové stránce Hydrion popisuje mírnější podobu tohoto kompromisu na příkladu obyčejné sklenice: v uzavřené lahvi dosáhne tableta plných 8 ppm přibližně za dvě až tři minuty. Vlastní srovnání tablet a lahví od společnosti jde ještě dál a uvádí, že stejná tableta rozpuštěná v otevřené sklenici ztratí velkou část vodíku dříve, než ji obvykle dopijete. Šejkr s nasazeným víčkem se mnohem více podobá uzavřené sklenici, zatímco otevřená nádoba mixéru má mnohem blíž k otevřené sklenici. Podrobnější informace o tom, jak se stejná ztráta vodíku projevuje při srovnání tablet s elektrolytickými lahvemi Hydrion, najdete v článku o tom, jak si vodíkové tablety stojí ve srovnání s lahvemi na vodíkovou vodu. Dávkování a načasování užívání tablet podrobněji popisuje průvodce tabletami molekulárního vodíku.

Praktický postup při přípravě šejku

Na pořadí jednotlivých kroků záleží víc než na konkrétní značce šejkru nebo mixéru, kterou používáte. Vhoďte tabletu nejprve do šejkru s vodou a ihned zavřete víčko, aby se rozpouštěla v uzavřené nádobě, jak je produkt určen k použití, a ne v otevřené sklenici, zatímco připravujete ostatní přísady.

Jakmile tableta přestane šumět, přidejte proteinový prášek a případně led nebo ovoce, znovu nádobu uzavřete a protřepejte ji. Víčko znovu neotvírejte a nenechávejte ho sundané. Pokud je prioritou zachovat vodík, je lepší protřepávání než mixování: šejkr s víčkem vystavuje tekutinu otevřenému vzduchu mnohem méně než nádoba mixéru, přestože obě metody nápoj promíchají dostatečně na to, aby se prášek rozpustil. Po promíchání nápoj ihned vypijte. Vlastní srovnání tablet a lahví od Hydrion doporučuje vypít vodíkovou vodu přibližně do 30 minut od jejího vytvoření nebo rozpuštění, protože její koncentrace dál klesá i v uzavřené nádobě. Šejk, který hodinu stojí zavřený na lavičce v posilovně, tedy ztratil část vodíku ještě předtím, než ho vůbec otevřete. Obecné návyky týkající se načasování příjmu vodíku, které přesahují tento konkrétní scénář se šejkem, popisuje článek o tom, jak pít vodíkovou vodu, aniž byste přišli o vodík.

Pokud dáváte přednost mixéru

Nic z toho neznamená, že rozmixovaný šejk přestává být běžným proteinovým nápojem, který lze vypít. Mixování s ledem nebo mraženým ovocem vám stále zajistí požadovanou konzistenci; kompromis se týká pouze toho, kolik rozpuštěného vodíku zůstane, nikoli toho, zda nápoj funguje. Pokud dáváte přednost mixéru před šejkrem, zachováte více vodíku, když tabletu přidáte těsně před mixováním, místo abyste ji nechali nejprve rozpustit a odstát. Použijte nejkratší dobu mixování, která zajistí požadovanou konzistenci, a nápoj vypijte hned, místo abyste ho skladovali. Z nádoby mixéru s těsnícím víkem uniká méně vodíku než z otevřeného mixéru ve tvaru džbánu. Platí tu stejný důvod jako u uzavřené a otevřené sklenice: menší plocha vystavená vzduchu znamená méně příležitostí, aby plyn unikl. Pokud chcete tabletu použít v jiném nápoji místo šejku, samostatný článek se věnuje přidávání vodíkových tablet do kávy, džusu nebo perlivé vody.

Co zatím nebylo skutečně změřeno

Žádný nezávisle ověřený test neměřil rozpuštěný H2 v částech na miliardu konkrétně po rozmixování proteinového šejku. Tento článek vysvětluje mechanismus na základě zavedených principů rozpustnosti plynů a zdokumentovaného chování samotné tablety v uzavřené nádobě oproti otevřené. Necituje konkrétní údaj po mixování, který ve skutečnosti nebyl změřen. Je třeba přesně rozlišovat, na co se publikované laboratorní výsledky Hydrion vztahují a na co ne: nezávislé údaje společností H2 Analytics a SGS pro lahve Core a Pulse popisují koncentraci vodíku krátce po jeho vytvoření v nehybné, nenarušené vodě, nikoli po mixování nebo protřepání. Tyto údaje jsou užitečným vodítkem, pokud jde o množství, kterého mohou lahve dosáhnout v klidných podmínkách, jak podrobně popisuje zpráva o nezávislé laboratorní certifikaci. Nenahrazují však konkrétní měření rozmixovaného šejku a tento článek je za takové měření nevydává.

Pokud už si do posilovny nosíte šejkr, přidání tablety Hydrion H2 před proteinovým práškem nebo ledem je drobným rozšířením vaší stávající rutiny. Tableta se rozpouští uzavřeným způsobem, jak je určeno, takže nemusíte od základu zavádět další samostatný krok.