Kann man mit Wasserstoffwasser Kaffee oder Tee zubereiten? Was Hitze mit H2 macht

Ja, Sie können Wasserstoffwasser in eine Kaffeemaschine, eine French Press oder eine Teekanne geben und damit eine ganz normale Tasse zubereiten. Was dadurch jedoch nicht in Ihrer Tasse landet, ist der gelöste Wasserstoff, für den Sie sich ursprünglich ein Wasserstoffwassergerät angeschafft haben: Hitze ist der eine Faktor, vor dem bei der Handhabung von Wasserstoffwasser durchgehend gewarnt wird, und genau diesem Faktor setzt das Aufbrühen eines heißen Getränks das Wasser aus. Wenn Sie Wasserstoffwasser wegen des Wasserstoffs trinken, wird der Zweck durch heißes Aufbrühen größtenteils vereitelt. Bei Cold-Brew-Kaffee oder kalt gezogenem Tee bleibt mehr davon erhalten.

• Beim Aufbrühen oder Ziehenlassen verhält sich Wasserstoffwasser wie jedes andere saubere Wasser. Es gibt also keinen technischen Grund, es nicht zu verwenden.
• Gelöste Gase, darunter Wasserstoff, sind bei steigender Wassertemperatur weniger gut löslich. Daher entweicht der größte Teil des Wasserstoffs, bevor er überhaupt Ihre Tasse erreicht.
• Die Heißwasserfunktion eines Geräts, etwa die des Hydrion Flux, dient dem gewünschten Temperaturkomfort und nicht dazu, Wasserstoff in einem heißen Getränk zu bewahren.
• Bei Cold-Brew-Kaffee und kalt gezogenem Tee entfällt der Erhitzungsschritt. Dadurch bleibt mehr gelöster Wasserstoff erhalten, allerdings nicht unbegrenzt.

Kann man mit Wasserstoffwasser Kaffee oder Tee zubereiten?

Es spricht nichts dagegen, Wasserstoffwasser in einer Kaffeemaschine, einer French Press oder einer Teekanne zu verwenden. Sieht man vom Wasserstoff ab, ist es einfach Wasser und extrahiert Kaffee oder Tee genauso wie jedes andere saubere Wasser. Die eigentliche Frage ist enger gefasst und konkreter: Bleibt der gelöste Wasserstoff, wegen dem Sie dieses Wasser statt Leitungswasser gewählt haben, beim Aufbrühen tatsächlich erhalten, oder entweicht er, bevor Sie den ersten Schluck nehmen?

Diese Frage ist wichtig, denn bei Empfehlungen zu Wasserstoffwasser wird Hitze als entscheidender Faktor behandelt. Die PPB-Angabe von Wasserstoffwasser beschreibt eine Konzentration, die unter bestimmten Bedingungen gemessen wurde. Gießt man dieses Wasser über fast kochendes Kaffeemehl oder lässt darin heißen Tee ziehen, ändern sich diese Bedingungen sofort. Um die Frage „Kann man mit Wasserstoffwasser Kaffee zubereiten?“ ehrlich zu beantworten, sollte man daher zwei verschiedene Dinge auseinanderhalten: Kaffee zubereiten (ja, immer) und dabei den Wasserstoff bewahren (meistens nein – aus Gründen der grundlegenden Chemie, nicht wegen einer bestimmten Marke oder eines bestimmten Geräts).

Warum Hitze gelösten Wasserstoff aus dem Wasser treibt

Die Löslichkeit von Gasen in Wasser hängt von der Temperatur ab. Das wirkt in eine Richtung, die viele erst dann erwarten, wenn sie es erklärt bekommen: Je wärmer das Wasser, desto weniger Gas kann es gelöst halten. Das ist das übliche Verhalten nach dem Henry-Gesetz, das für jedes in Wasser gelöste Gas gilt und keine besondere Eigenschaft von Wasserstoff oder einem bestimmten Wasserstoffwasserprodukt ist (Quelle: Henry-Gesetz, Wikipedia).

Bei molekularem Wasserstoff fällt dieser Effekt stärker auf als bei einem schwereren Gas, denn H2 ist ein ungewöhnlich kleines und stark diffusionsfähiges Molekül. Selbst bei Raumtemperatur bewegt es sich leichter durch das Wasser und entweicht leichter in die Luft als die meisten gelösten Gase. Wird das Wasser erhitzt, beschleunigt sich dieser Vorgang deutlich. Bis das fast kochende Wasser durch das Kaffeemehl gelaufen ist oder der Tee fertig gezogen hat, ist der größte Teil des Wasserstoffs, der noch eine Minute zuvor im Glas war, bereits als Gas entwichen, statt im fertigen Getränk gelöst zu bleiben.

Auch deshalb wird in allgemeinen Empfehlungen zur Aufbewahrung von Wasserstoffwasser immer wieder derselbe Punkt in verschiedenen Zusammenhängen betont: In kaltem, verschlossenem Zustand bleibt Wasserstoff länger gelöst. Wird das Wasser erwärmt oder offen stehen gelassen, entweicht er schneller. Beim Aufbrühen von heißem Kaffee oder Tee kommen beide Auslöser gleichzeitig zusammen: Hitze und Kontakt mit der offenen Luft. Genau deshalb geht der Wasserstoff dabei besonders schnell und nicht besonders langsam verloren.

Wofür die Warm- und Heißwassereinstellungen eines Geräts wie des Flux tatsächlich gedacht sind

Der Hydrion Flux gibt Wasser bei Raumtemperatur, warm oder heiß aus. In der Produktbeschreibung heißt es, die Heißwassereinstellung eigne sich für Trinkwasser, Tee, Kaffee oder Säuglingsnahrung. Liest man diese Formulierung für sich genommen, könnte es so klingen, als solle die Heißwassereinstellung ein heißes, mit Wasserstoff angereichertes Getränk liefern. Das ist nicht der Fall, und die Produktseite behauptet das auch nicht: Die angegebene Konzentration für den Flux ist eine einzelne Spezifikation für frisch ausgegebenes Wasser – keine separate Angabe für Wasser, das bereits auf die heiße Einstellung erhitzt oder über Kaffeemehl oder Teeblätter gegossen wurde.

Anders gesagt: Die drei Temperatureinstellungen beantworten eine andere Frage als die, um die es in diesem Artikel geht. Sie ermöglichen es Ihnen, die Trinktemperatur des Wassers zu wählen. Das ist wirklich praktisch, wenn Sie morgens ein warmes Glas Wasser oder heißes Wasser für ein Babyfläschchen möchten. An der oben beschriebenen grundlegenden Chemie ändern sie nichts. Die Heißwassereinstellung am Spender bewahrt Wasserstoff nicht besser, als wenn Sie Wasserstoffwasser mit Raumtemperatur selbst auf dem Herd erhitzen. Wenn es um ein Getränk mit angenehmer Temperatur geht, ist die Heißwassereinstellung eine sinnvolle Wahl. Wenn es darum geht, gelösten Wasserstoff zu trinken, ist Raumtemperatur oder kalt die passende Einstellung.

Cold Brew und kalt gezogener Tee: die Variante, bei der mehr Wasserstoff erhalten bleibt

Für alle, die ihre gewohnte Kaffee- oder Teeroutine beibehalten und zugleich mehr vom gelösten Wasserstoff erhalten möchten, sind Cold-Brew-Kaffee und kalt gezogener („Eis“-)Tee ein praktischer Mittelweg. Bei beiden Methoden entfällt der Erhitzungsschritt vollständig. Der oben beschriebene temperaturbedingte Rückgang der Löslichkeit wirkt sich daher nicht so aus wie beim heißen Aufbrühen.

Das bedeutet nicht, dass sich Wasserstoff durch kaltes Aufbrühen unbegrenzt bewahren lässt. Auch die lange Ziehzeit spielt eine Rolle, ebenso der Kontakt mit der offenen Luft währenddessen. Beides lässt nach und nach einen Teil des Wasserstoffs entweichen, selbst ohne Hitze. Daraus ergeben sich einige praktische Tipps:

• Beginnen Sie mit frisch ausgegebenem Wasserstoffwasser statt mit Wasser, das bereits herumgestanden hat, denn der Wasserstoff beginnt ab dem Moment des Ausgebens zu entweichen.
• Halten Sie den Behälter während des Ziehens abgedeckt, denn über eine offene Oberfläche kann das gelöste Gas leicht entweichen.
• Wenn Ihnen die Menge des erhaltenen Wasserstoffs wichtig ist, wählen Sie eine kürzere statt einer längeren Ziehzeit und lassen Sie Kaffeemehl oder Teeblätter nicht über Nacht im Wasser.

Nichts davon macht Cold Brew zu einer Methode, mit der sich ein bestimmter Wasserstoffgehalt im fertigen Getränk messen lässt. Es gibt keine unabhängig gemessene Angabe dazu, wie viel Wasserstoff bei einer bestimmten Zubereitungsmethode erhalten bleibt. Eine ehrliche Aussage ist daher ein Vergleich und keine Zahl: Beim kalten Aufbrühen bleibt deutlich mehr gelöster Wasserstoff erhalten als beim heißen Aufbrühen, aber nicht der gesamte Wasserstoff.

Das ehrliche Fazit

Wenn es Ihnen einfach um eine gute Tasse Kaffee oder Tee geht, funktioniert Wasserstoffwasser genauso wie jedes andere saubere Wasser. Es spricht nichts dagegen, es dafür zu verwenden. Kompliziert wird die Frage erst, wenn es ausdrücklich um den gelösten Wasserstoff geht, denn beim heißen Aufbrühen geht er größtenteils verloren, bevor das Getränk Sie erreicht. Bei Cold-Brew-Kaffee oder kalt gezogenem Tee bleibt mehr davon erhalten. Am meisten bleibt erhalten, wenn Sie Wasserstoffwasser pur bei Raumtemperatur oder kalt trinken.

Für die meisten ist es am einfachsten, die beiden Gewohnheiten getrennt zu halten: Bereiten Sie Kaffee oder Tee so zu, wie Sie es gewohnt sind, und trinken Sie Ihr Wasserstoffwasser pur, damit der Wasserstoff tatsächlich bei Ihnen ankommt. Wenn Sie wissen möchten, was dieses Prinzip für weitere Alltagsgewohnheiten jenseits des Aufbrühens bedeutet, finden Sie in den allgemeinen Empfehlungen dazu, wie Sie Wasserstoffwasser trinken, ohne den Wasserstoff zu verlieren, ausführlichere Informationen zu Zeitpunkt und Handhabung. Und wenn Sie einem bereits zubereiteten Getränk Wasserstoff hinzufügen möchten, ist das Auflösen von Wasserstofftabletten in fertig zubereitetem Kaffee oder einem anderen Getränk eine separate Methode, die Sie kennen sollten. Wenn Sie für Ihren Alltag zwischen den Einstellungen des Flux für Raumtemperatur, warm und heiß wählen, dienen diese Temperaturoptionen dem Komfort. Wählen Sie also die Einstellung passend zu dem, was Sie tatsächlich trinken, statt anzunehmen, eine bestimmte Einstellung verändere den Wasserstoffgehalt.

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