Hidrogénes, hidrogénnel dúsított vagy hidrogénezett víz? A kifejezések jelentése

Ha egy termékleírásban vagy egy keresési találati listában egymás mellett látja a hidrogénes víz, a hidrogénnel dúsított víz és a hidrogénezett víz kifejezéseket, jogos a gyanú, hogy csak szóváltozatokról van szó. A hidrogénes víz és a hidrogénnel dúsított víz valóban ugyanarra utal: olyan vízre, amelyben molekuláris hidrogén (H2) van oldva. A hidrogénezett szó viszont a magyar nyelvben túlnyomórészt egy másik, élelmiszeripari eljárást jelöl, amelynek semmi köze ahhoz a gázhoz, amit egy hidrogénes vizes palack a vízbe juttat. A két dolog megkülönböztetéséhez érdemes sorra venni, mit csinál valójában a hidrogénezés, mi történik, amikor H2-t oldanak vízben, és hogyan lehet felismerni egy terméken, hogy tényleg mért koncentrációról van-e szó.

• A hidrogénes víz és a hidrogénnel dúsított víz ugyanazt az oldott H2-tartalmú vizet jelöli, csak más szóválasztással.
• A hidrogénezés a magyarban elsősorban zsírokra és olajokra alkalmazott kémiai reakció, amely megváltoztatja a molekula szerkezetét - ez más folyamat, mint amikor gáz egyszerűen oldva van a vízben.
• Egy termékleírás akkor ad tényleges támpontot, ha konkrét ppb vagy ppm értéket közöl, nem csupán a "hidrogénes" szót használja jelző gyanánt.

Miért van egyszerre három hasonló kifejezés

A zavar abból ered, hogy a magyar nyelvben a "hidrogén" szótőből képzett melléknevek két, egymástól teljesen független területet fednek le. Az egyik az oldott gázra vonatkozik: amikor egy palack, kancsó vagy tabletta molekuláris hidrogént juttat a vízbe, a végeredményt lehet hidrogénes víznek vagy hidrogénnel dúsított víznek nevezni, és a két kifejezés felcserélhető. A másik terület viszont egy régóta létező élelmiszer-ipari technológia, amelyet évtizedek óta hidrogénezésnek hívnak, és amely szilárd vagy félszilárd zsírokat állít elő folyékony olajokból. Mivel mindkét kifejezés ugyanabból a szógyökből épül fel, a keresőmotorok és néha a termékleírások is összemossák őket, pedig a mögöttük álló folyamat semmiben nem hasonlít egymásra.

Mit jelent a "hidrogénezett" a legtöbb magyar szövegben

A hidrogénezés kémiai reakció a molekuláris hidrogén (H2) és egy másik vegyület között, jellemzően fém katalizátor - nikkel, palládium vagy platina - jelenlétében, és a folyamat során a hidrogénatomok kémiailag beépülnek a célmolekulába, telítve annak kettős kötéseit (forrás: Wikipedia - Hydrogenation). Az élelmiszeriparban ezt a reakciót elsősorban növényi olajokon alkalmazzák, hogy azokat szobahőmérsékleten szilárd vagy félszilárd zsírrá alakítsák, tipikusan margarinhoz és hasonló termékekhez (forrás: Wikipedia - Hydrogenation). Az amerikai élelmiszer-hatóság megfogalmazásában a részleges hidrogénezés olyan gyártási eljárás, amely a növényi olajat szilárd zsírrá alakítja szobahőmérsékleten (forrás: FDA - Trans Fat). Ez a folyamat tehát a zsírmolekula szerkezetét alakítja át: a hidrogénatomok a molekula részévé válnak, és a végtermék kémiailag más anyag lesz, mint a kiindulási olaj.

Mi történik valójában a hidrogénes vízben

A vízbe juttatott hidrogénnél teljesen más a helyzet. A hidrogén standard körülmények között kétatomos molekulákból (H2) álló gáz, amelyet dihidrogénnek vagy molekuláris hidrogénnek is neveznek (forrás: Wikipedia - Hydrogen). Amikor ezt a gázt vízbe oldják, a H2-molekulák nem lépnek kémiai reakcióba a vízzel, és nem épülnek be semmilyen más molekulába - egyszerűen oldott állapotban maradnak jelen, ahogyan a szén-dioxid teszi ezt egy szénsavas italban, csak jóval kisebb mennyiségben és rövidebb ideig. Az oldott H2 mennyisége nyomástól és hőmérséklettől függ, és melegítés hatására gyorsan távozik a vízből, ahogy azt a ppb mértékegység részletes bemutatása is kifejti. Ez a magyarázat egyben azt is jelzi, miért félrevezető, ha valaki a "hidrogénezett vizet" szó szerint próbálja értelmezni a zsírokra vonatkozó jelentés alapján: a vízben lévő H2 nem "hidrogénezi" a vizet a kémiai értelemben vett módon, hanem egyszerűen ott van benne oldva, amíg el nem illan. Aki a molekuláris hidrogén és az ionizált vagy lúgos víz közötti kémiai különbséget is szeretné tisztán látni, a molekuláris hidrogénről szóló háttércikk ad hozzá mélyebb magyarázatot, az "aktív hidrogén" elnevezés körüli zavart pedig az aktív hidrogén és a molekuláris hidrogén megkülönböztetéséről szóló írás veszi külön górcső alá.

Hogyan jelölik a koncentrációt a termékeken

Mivel a "hidrogénes" vagy "hidrogénnel dúsított" jelző önmagában nem ad támpontot arra, mennyi H2 van ténylegesen a vízben, egy megbízható termékleírás mértékegységgel is dolgozik. A ppb (parts per billion, milliárdod rész) az oldott hidrogéngáz mennyiségét fejezi ki, és 1 ppm megfelel 1000 ppb-nek. A Hydrion Core hidrogénes vizes palack termékoldala például 5000 ppb-t, azaz 5 ppm-et ad meg mint a palack által elért koncentrációt - ez a gyártó saját közlése a termékleírásban, nem egy független laborjelentés, ezért érdemes úgy tekinteni rá, mint a Hydrion Core termékoldalának saját állítására, amelyet a vásárló ott konkrét számként talál meg, nem csupán szóhasználatként.

Mire figyelj, ha csak a szó szerepel szám nélkül

Ha egy leírás megelégszik a "hidrogénes" vagy "hidrogénnel dúsított" jelzővel, és sehol nem közöl konkrét ppb vagy ppm értéket, abból nem derül ki, mennyi H2-ről van szó, és az sem, hogy a mérést milyen körülmények között végezték. Egy magasabb ppb-szám önmagában nem teszi "jobbá" az egyik terméket egy másikhoz képest, hiszen a mért érték a mérés pillanatától, a víz hőmérsékletétől és az eltelt időtől is függ - ezért a szám akkor hasznos támpont, ha mellette azt is látja, mire vonatkozik. Aki a mérési módszerek - cseppes tesztek, ORP-mérők, dedikált H2-műszerek - részleteire kíváncsi, a ppb-ről és a mérési módszerekről szóló cikk ezt bontja ki bővebben, míg a marketingben felbukkanó "stabilizált hidrogén" kifejezés hátterét a "stabilizált hidrogén" kifejezést vizsgáló írás magyarázza el. Az "ionizátor" címkével ellátott palackok és a valódi hidrogénes palackok közötti különbségről pedig az ionizátor és a hidrogénes palackok megkülönböztetéséről szóló cikk ad áttekintést.

Összefoglalva: a hidrogénes víz és a hidrogénnel dúsított víz egy dolgot jelöl, a hidrogénezett víz kifejezés viszont a magyar hétköznapi nyelvhasználatban legtöbbször egy teljesen más, zsírokra vonatkozó folyamatra utal, és a kettőt csak a közös szótő köti össze. Ha egy konkrét terméknél szeretné megnézni, hogyan néz ki a gyakorlatban egy megadott koncentrációjú hidrogénes víz, a Hydrion Core termékoldalán közvetlenül megtalálja a mért ppb-értéket.