Vandenilis baltymų kokteiliuose ir glotnučiuose: ar išlieka plakant?

Jei į gertuvę įmetate „Hydrion H2“ tabletę, įmaišote ją į baltymų kokteilį ar glotnutį ir išgeriate, gaunate tinkamą gerti kokteilį, tačiau neišsaugote visų 8 ppm, kuriuos tabletė gali pasiekti nejudančiame vandenyje. Molekulinis vandenilis (H2) yra gėrimo vandens dalyje ištirpusios dujos, o ne medžiaga, chemiškai susijungusi su gėrimu taip, kaip skonis ar patys baltymai, todėl maišant ir veikiant atviram orui dalis vandenilio gali pasišalinti iš tirpalo, kol dar neišgeriate. Išsaugomas kiekis daugiausia priklauso nuo to, ar tabletės tirpimo metu indas lieka sandariai uždarytas ir kiek laiko jis vėliau būna atviras. Todėl užsukama gertuvė išsaugo daugiau vandenilio nei atviras plaktuvo ąsotis, nors iš abiejų galima pasigaminti tinkamą gerti kokteilį.

• Magnis ir organinės rūgštys iš tabletės kokteilyje lieka, kad ir kaip jį maišytumėte; pavojus kyla tik ištirpusioms H2 dujoms, kurios pasišalina dėl įprasto fizinio dujų išsiskyrimo, o ne dėl cheminės reakcijos, kuri jas „sunaikintų“.
• Vandenilis ir taip menkai tirpsta vandenyje, todėl pakanka palyginti nedidelio maišymo ar sąlyčio su atviru oru, kad nemaža jo dalis vėl patektų į orą.
• Uždaros gertuvės skystis turi daug mažiau sąlyčio su atviru oru nei plaktuvo ąsočio, todėl svarbiau, kokia tvarka dedate ingredientus ir ar indas lieka uždarytas, o ne kokį prietaisą pasirenkate.
• Nė vienas nepriklausomas bandymas neįvertino ištirpusio H2 kiekio milijardinėmis dalimis būtent po baltymų kokteilio plakimo, todėl šį paaiškinimą vertinkite kaip mechanizmo ir dokumentuoto tabletės veikimo uždarytame bei atvirame inde aprašymą, o ne kaip nurodytą kiekį po plakimo.

Ką iš tiesų reiškia klausimas „ar vandenilis išlieka plakant“

Vandenyje ištirpusi „Hydrion H2“ tabletė virsta trimis dalykais: magniu, nedideliu kiekiu organinės rūgšties ir ištirpusiomis molekulinio vandenilio dujomis. Plakant ar kratant magnio ir organinės rūgšties sunaikinti neįmanoma; kad ir kaip smarkiai maišytumėte gėrimą, jie lieka tirpale. Vienintelė tabletės dalis, kurią plaktuvas ar gertuvė gali reikšmingai paveikti, yra ištirpęs H2, nes jis nėra susijungęs su skysčiu taip, kaip kvapioji medžiaga ar baltymų milteliai. Tai fiziškai ištirpusios dujos kokteilio vandens dalyje, esančios įprastame atmosferos slėgyje. Tai reiškia, kad jos gali pasišalinti iš skysčio nevykstant jokiai cheminei reakcijai. Būtent tai iš tikrųjų slypi už klausimo „ar vandenilis išlieka plakant“: ne tai, ar tabletė suveikė, o kiek jau ištirpusių dujų tebėra puodelyje, kai ateina laikas jį išgerti.

Kodėl ištirpusias dujas apskritai lengva prarasti

Vandenilis vandenyje tirpsta labai menkai, palyginti su cukrumi, baltymais ar elektrolitais, kurie lengvai ištirpsta ir patys iš tirpalo pasišalinti nelinkę. Net nejudančiame vandenyje įprastame slėgyje ištirpsta tik nedidelis H2 kiekis, o šios ribotos atsargos gali pasišalinti, kai skystis pajudinamas arba jį veikia atviras oras (šaltinis: NIST Chemistry WebBook). Tai būdinga pačioms dujoms, o ne konkretaus buteliuko, tabletės ar gertuvės trūkumas. Plačiau apie tai, kaip vandenilio koncentracija laikui bėgant kinta ramiai stovinčioje stiklinėje ar buteliuke, o ne aktyviai maišant, atskirai rašoma straipsnyje kiek laiko vandenilis išlieka vandenyje.

Kuo plakimas skiriasi nuo ramiai stovinčios stiklinės

Judantis ir sūkuringas vanduo dujomis su aplinkiniu oru keičiasi greičiau nei nejudantis vanduo. Upeliuose ir ežeruose ištirpusį deguonį tyrę mokslininkai užfiksavo tokį patį kitų dujų dėsningumą: sparčiai judančiame vandenyje dujų apykaita aktyvesnė nei ramiame, stovinčiame vandens telkinyje (šaltinis: USGS Water Science School). Plaktuvo ąsotyje šis poveikis sustiprėja dėl dviejų priežasčių: paprastai jis būna atviras arba tik laisvai uždengtas, o peiliai tiesiogiai įplaka orą į skystį ir suformuoja putas. Taip padidėja paviršiaus plotas, per kurį ištirpusios dujos gali pasišalinti į atmosferą. Savo produkto puslapyje „Hydrion“ šį švelnesnį kompromisą apibūdina remdamasi paprasčiausia stikline: uždarytame buteliuke tabletė per maždaug dvi ar tris minutes pasiekia visus 8 ppm. Bendrovės palyginime apie tabletes ir buteliukus teigiama, kad ta pati tabletė, ištirpinta atviroje stiklinėje, netenka didelės dalies vandenilio dar prieš įprastai baigiant gerti. Gertuvė su uždarytu dangteliu gerokai panašesnė į uždarytą stiklinę, o atviras plaktuvo ąsotis – į atvirą stiklinę. Išsamiau apie tai, kaip toks pat vandenilio praradimas dėl putojimo pasireiškia lyginant tabletes su „Hydrion“ elektrolizės buteliukais, skaitykite straipsnyje kuo vandenilio tabletės skiriasi nuo vandenilinio vandens buteliukų, o daugiau informacijos apie tablečių dozę ir vartojimo laiką rasite molekulinio vandenilio tablečių vadove.

Praktiška kokteilio ruošimo tvarka

Svarbiau laikytis tinkamos veiksmų sekos nei naudoti konkretaus prekės ženklo gertuvę ar plaktuvą. Pirmiausia į gertuvę su vandeniu įmeskite tabletę ir iškart sandariai užsukite dangtelį, kad ji ištirptų uždarame inde, kaip ir numatyta, o ne atvirame puodelyje, kol ruošiate likusius ingredientus.

Kai tabletė nustoja putoti, suberkite baltymų miltelius ir įdėkite ledo ar vaisių, tada vėl užsukite dangtelį ir suplakite, užuot vėl jį atidarę ir palikę neuždengtą. Jei svarbiausia išsaugoti vandenilį, geriau rinktis kratymą, o ne plakimą: užsuktoje gertuvėje skystis turi daug mažiau sąlyčio su atviru oru nei plaktuvo ąsotyje, nors abiem būdais kokteilį galima pakankamai gerai išmaišyti, kad ištirptų milteliai. Sumaišę išgerkite iškart. Pačiame „Hydrion“ tablečių ir buteliukų palyginime rekomenduojama vandenilinį vandenį suvartoti maždaug per 30 minučių nuo jo paruošimo ar tabletės ištirpinimo, nes dozė laikui bėgant mažėja net ir uždarytame inde. Taigi kokteilis, valandą pastovėjęs uždarytas ant sporto klubo suoliuko, vandenilio jau bus netekęs dar prieš jį atidarant. Apie bendrus įpročius, susijusius su vandenilio vartojimo laiku, o ne vien šiuo konkrečiu kokteilio atveju, rašoma straipsnyje kaip gerti vandenilinį vandenį neprarandant vandenilio.

Jei vis dėlto renkatės plaktuvą

Tai nereiškia, kad suplaktas kokteilis nustoja būti įprastu, vartoti tinkamu baltymų kokteiliu. Plakant su ledu ar šaldytais vaisiais išgausite norimą tekstūrą; kompromisas susijęs tik su tuo, kiek ištirpusio vandenilio išlieka, o ne su tuo, ar kokteilis tinkamas. Jei verčiau naudojatės plaktuvu, o ne geriamąja gertuve, daugiau vandenilio išsaugosite, jei tabletę įdėsite prieš pat plakdami, o ne leisite jai ištirpti ir pastovėti, plaksite trumpiausią laiką, kurio reikia norimai tekstūrai pasiekti, ir išgersite kokteilį iškart, užuot jį laikę. Plaktuvas su sandariai priglundančiu dangčiu taip pat praranda mažiau vandenilio nei atviras, ąsočio tipo plaktuvas – dėl tos pačios priežasties, dėl kurios uždaryta stiklinė praranda mažiau nei atvira: mažesnis atviras paviršiaus plotas reiškia mažiau galimybių dujoms pasišalinti. Jei verčiau atsisakytumėte kokteilio ir sumaišytumėte tabletę su kitu gėrimu, apie tai atskirai rašoma straipsnyje vandenilio tablečių dėjimas į kavą, sultis ar gazuotą vandenį.

Kas dar nebuvo išmatuota

Nė vienas nepriklausomai patvirtintas bandymas neišmatavo ištirpusio H2 kiekio milijardinėmis dalimis būtent po baltymų kokteilio plakimo. Šiame straipsnyje aprašomas veikimo mechanizmas, remiantis nusistovėjusiais dujų tirpumo principais ir pačios tabletės dokumentuotu veikimu uždarytame bei atvirame inde, o ne pateikiamas konkretus kiekis po plakimo, kuris iš tiesų nebuvo išmatuotas. Svarbu tiksliai nurodyti, ką apima ir ko neapima paskelbti „Hydrion“ laboratorinių tyrimų rezultatai: nepriklausomi „H2 Analytics“ ir „SGS“ duomenys apie „Core“ ir „Pulse“ buteliukus rodo vandenilio koncentraciją netrukus po jo susidarymo nejudančiame, nesujudintame vandenyje, o ne po plakimo ar kratymo. Šie duomenys naudingi kaip atskaitos taškas, parodantis, ką buteliukai gali išgauti ramiomis sąlygomis; jie išsamiai pateikti nepriklausomų laboratorinių tyrimų sertifikavimo ataskaitoje. Tačiau jie nepakeičia specialaus plakto kokteilio matavimo, ir šiame straipsnyje tokiais jų nelaikoma.

Jei į sporto klubą jau nešatės gertuvę, įmesti „Hydrion H2“ tabletę prieš dedant miltelius ar ledą – tai nedidelis jau turimos rutinos papildymas. Gertuvė lieka sandariai uždaryta taip, kaip numatyta naudoti tabletę, todėl nereikia nuo nulio kurti atskiro veiksmo.