Água com hidrogênio em shakes e smoothies: ela resiste à mistura?

Se você coloca um comprimido Hydrion H2 em uma coqueteleira, mistura-o em um shake de proteína ou smoothie e bebe o resultado, ainda fica com uma bebida funcional, mas não preserva os 8 ppm que o comprimido pode atingir em água parada. O hidrogênio molecular (H2) é um gás dissolvido na parte aquosa da bebida, não algo quimicamente ligado a ela, como um sabor ou a própria proteína; por isso, a mistura e o contato com o ar podem fazer com que parte dele saia da solução antes de você beber. A quantidade que você preserva depende principalmente de o recipiente ficar fechado enquanto o comprimido se dissolve e de quanto tempo ele permanece aberto depois, por isso uma coqueteleira com tampa retém mais hidrogênio do que um copo aberto de liquidificador, embora ambos produzam um shake que você pode beber.

• O magnésio e os ácidos orgânicos do comprimido permanecem no shake, não importa como você o misture; apenas o gás H2 dissolvido corre risco, e ele sai por desgaseificação física comum, não por uma reação química que o “destrói”.
• O hidrogênio já é pouco solúvel em água, então basta relativamente pouca agitação ou exposição ao ar para fazer com que uma parcela significativa volte para o ar.
• Uma coqueteleira fechada expõe o líquido a muito menos contato com o ar do que um copo de liquidificador, e é por isso que a ordem em que você adiciona os ingredientes e o fato de o recipiente permanecer fechado importam mais do que o aparelho escolhido.
• Nenhum teste independente mediu H2 dissolvido em partes por bilhão (PPB) especificamente após bater um shake de proteína; portanto, considere as orientações deste artigo uma explicação do mecanismo e do comportamento documentado do comprimido em recipientes fechados versus abertos, e não um valor citado após a mistura.

O que realmente significa “ele resiste à mistura”

Quando um comprimido Hydrion H2 entra em contato com água, ele se dissolve em três componentes: magnésio, uma pequena quantidade de ácido orgânico e gás hidrogênio molecular dissolvido. Bater ou agitar não pode destruir o magnésio nem o ácido orgânico; ambos permanecem na solução, independentemente da intensidade com que você mistura a bebida. A única parte do comprimido que um liquidificador ou uma coqueteleira pode afetar de forma significativa é o H2 dissolvido, porque ele não fica preso ao líquido como um aromatizante ou a proteína em pó. É um gás fisicamente dissolvido na parte aquosa do shake, sob a pressão atmosférica normal, o que significa que pode sair do líquido sem que ocorra qualquer reação química. Essa é a verdadeira questão por trás de “ele resiste à mistura”: não se o comprimido funcionou, mas quanto daquele gás já dissolvido ainda está no copo quando você bebe.

Por que um gás dissolvido se perde com facilidade

O hidrogênio tem solubilidade muito baixa em água em comparação com açúcares, proteínas ou eletrólitos, que se dissolvem facilmente e não tendem a sair da solução por conta própria. Mesmo em água parada, apenas uma pequena quantidade de H2 permanece dissolvida sob pressão normal, e essa quantidade limitada pode escapar sempre que o líquido é agitado ou exposto ao ar (fonte: NIST Chemistry WebBook). Essa é uma propriedade do próprio gás, não um defeito de uma garrafa, comprimido ou coqueteleira específicos. Para entender melhor como a concentração de hidrogênio muda ao longo do tempo em um copo ou garrafa que fica parado, em vez de durante a mistura, consulte o artigo por quanto tempo o hidrogênio permanece na água, que aborda o assunto separadamente do caso de mistura discutido aqui.

O que muda quando você mistura, em comparação com um copo parado

A água em movimento e turbulenta troca gases com o ar ao redor mais rapidamente do que a água parada; pesquisadores que estudam o oxigênio dissolvido em rios e lagos documentaram o mesmo padrão para outros gases: a água em movimento rápido apresenta uma troca gasosa mais ativa do que um corpo d’água calmo e estagnado (fonte: USGS Water Science School). Um copo de liquidificador intensifica esse efeito de duas maneiras ao mesmo tempo: geralmente fica aberto ou apenas parcialmente coberto, e as lâminas incorporam ar diretamente ao líquido, formando espuma, o que multiplica a área de superfície por onde o gás dissolvido pode escapar para a atmosfera. A própria página de produto da Hydrion descreve uma versão mais branda dessa troca usando algo tão simples quanto um copo: em uma garrafa fechada, o comprimido atinge os 8 ppm completos em cerca de dois a três minutos. A comparação da empresa entre comprimidos e garrafas vai além e observa que o mesmo comprimido, dissolvido em um copo aberto, perde boa parte do hidrogênio antes de você normalmente terminar de beber. Uma coqueteleira tampada se aproxima muito mais do caso do copo fechado; um copo de liquidificador aberto se aproxima muito mais do caso do copo aberto. Para saber mais sobre como essa mesma perda de efervescência aparece na comparação entre o formato de comprimido e as garrafas de eletrólise da Hydrion, consulte como os comprimidos de hidrogênio se comparam às garrafas de água com hidrogênio; para saber mais sobre dosagem e horário de uso dos comprimidos, consulte o guia de comprimidos de hidrogênio molecular.

Uma ordem prática para preparar um shake

A sequência que você segue importa mais do que a marca específica da coqueteleira ou do liquidificador que tem. Coloque primeiro o comprimido na coqueteleira com água e feche a tampa imediatamente, para que ele se dissolva em um recipiente fechado, como o produto foi feito para ser usado, em vez de se dissolver em um copo aberto enquanto você separa o restante dos ingredientes.

Quando o comprimido terminar de efervescer, adicione a proteína em pó e o gelo ou as frutas, se for usar, feche novamente e agite, em vez de abrir a tampa e deixá-la aberta. Agitar, em vez de bater no liquidificador, é a melhor opção quando a prioridade é preservar o hidrogênio: uma coqueteleira tampada expõe o líquido a muito menos contato com o ar do que um copo de liquidificador, embora os dois métodos misturem o shake o suficiente para dissolver o pó. Depois de misturá-lo, beba-o logo. Na comparação entre comprimidos e garrafas, a própria Hydrion recomenda consumir a água com hidrogênio em cerca de 30 minutos após gerá-la ou dissolver o comprimido, porque a dose continua diminuindo com o tempo, mesmo dentro de um recipiente fechado. Portanto, um shake que fica tampado em um banco da academia por uma hora já perdeu parte do hidrogênio antes mesmo de você abri-lo. Para conhecer hábitos gerais sobre o momento de consumir hidrogênio, além deste caso específico de shake, consulte o artigo sobre como beber água com hidrogênio sem perder o hidrogênio.

Se você prefere usar um liquidificador

Nada disso significa que um shake batido no liquidificador deixa de ser um shake de proteína normal e próprio para consumo. Bater com gelo ou frutas congeladas ainda proporciona a textura que você procura; a questão é especificamente quanto hidrogênio dissolvido permanece, não se o shake funciona. Se preferir usar um liquidificador em vez de uma coqueteleira, você preserva mais hidrogênio adicionando o comprimido logo antes de bater, em vez de deixá-lo dissolver e ficar parado primeiro, usando o menor tempo de mistura que proporcione a textura desejada e bebendo o shake logo, em vez de guardá-lo. Um liquidificador com tampa bem ajustada também perde menos hidrogênio do que um modelo de jarra aberta, pela mesma razão que um copo fechado perde menos do que um aberto: uma área de superfície exposta menor significa menos oportunidades para o gás escapar. Se preferir pular o shake e combinar um comprimido com outra bebida, o artigo como adicionar comprimidos de hidrogênio ao café, ao suco ou à água com gás aborda o assunto separadamente.

O que ainda não foi medido

Nenhum teste verificado de forma independente mediu H2 dissolvido em partes por bilhão (PPB) especificamente após bater um shake de proteína. Este artigo explica o mecanismo com base em princípios estabelecidos de solubilidade dos gases e no comportamento documentado do comprimido em recipientes fechados versus abertos, em vez de citar um número específico após a mistura que nunca foi efetivamente testado. Vale a pena ser preciso sobre o que os resultados laboratoriais publicados pela Hydrion abrangem e o que não abrangem neste caso: os valores independentes da H2 Analytics e da SGS para as garrafas Core e Pulse descrevem a concentração de hidrogênio logo após sua geração em água parada e sem agitação, não após bater ou agitar. Esses valores são uma referência útil do que as garrafas podem produzir em condições de repouso, detalhada no relatório de certificação de laboratório independente, mas não substituem uma medição específica de um shake batido, e este artigo não os apresenta como se fossem isso.

Se você já leva uma coqueteleira para a academia, adicionar um comprimido Hydrion H2 antes de colocar o pó ou o gelo é uma pequena extensão de uma rotina que você já tem, usando o recipiente fechado da mesma maneira para a qual o comprimido foi feito, em vez de criar uma etapa separada do zero.