Pode colocar comprimidos de hidrogênio no café, suco ou água com gás?

Sim, colocar um comprimido Hydrion H2 no café, no suco ou na água com gás faz com que ele borbulhe da mesma forma que na água pura, porque a reação que produz hidrogênio vem do próprio comprimido, não do líquido em que ele cai. O que muda é a quantidade de hidrogênio que realmente permanece dissolvida até a hora de beber: o calor, a acidez e a carbonatação já existente influenciam o resultado de maneiras diferentes, e nenhum desses fatores foi medido diretamente para essas bebidas específicas; portanto, o que vem a seguir é um raciocínio baseado em química, não um resultado de laboratório para café, suco ou água com gás.

• A efervescência do comprimido vem da reação do magnésio com um ácido incorporado ao próprio comprimido, por isso ele reage em qualquer líquido, não apenas na água.
• Bebidas mais ácidas, como café ou suco, tendem a acelerar essa reação, mas uma reação mais rápida não significa que mais hidrogênio acabará dissolvido na sua bebida.
• Um líquido mais quente simplesmente não consegue manter dissolvida a mesma quantidade de gás, o que faz da temperatura um fator mais importante do que a acidez na perda de hidrogênio.
• A água com gás já começa perto de sua própria capacidade de gás, deixando menos espaço para que o hidrogênio do comprimido permaneça dissolvido quando a bebida é agitada.
• As instruções de uso da Hydrion para este comprimido recomendam água em temperatura ambiente ou fria, não café, chá, suco ou água com gás.

O que acontece quimicamente quando um comprimido entra em contato com uma bebida ácida

O comprimido Hydrion H2 gera hidrogênio por meio de uma reação entre o magnésio que contém e um ácido orgânico incorporado à sua fórmula, produzindo um sal de magnésio e gás hidrogênio. Essa reação depende do ácido incorporado ao comprimido e do teor de água do líquido, não do sabor ou dos ingredientes da bebida, por isso o comprimido reage quando cai em água filtrada, suco de laranja ou café preto.

Pesquisas publicadas sobre comprimidos efervescentes geradores de hidrogênio constataram que um pH mais baixo ao redor acelera essa mesma reação entre magnésio e ácido, ajudando a dissolver a camada que se forma na superfície do magnésio e a restaurar mais rapidamente sua superfície reativa (fonte: Formulação e caracterização de um comprimido efervescente gerador de hidrogênio). Tanto o café quanto o suco são mais ácidos do que a água pura, então um comprimido colocado em qualquer um deles pode borbulhar de forma perceptivelmente mais rápida e intensa.

É fácil confundir essa efervescência mais rápida com um resultado melhor, mas as bolhas intensas significam principalmente que o hidrogênio está sendo produzido e liberado depressa, não que uma quantidade maior permaneça dissolvida até você tomar um gole. A velocidade de produção e a retenção são coisas diferentes, e a próxima seção trata da retenção.

Por que o calor é um problema maior do que a acidez

A temperatura tem um efeito mais direto do que a acidez na quantidade de hidrogênio que acaba no seu copo. A solubilidade dos gases em um líquido diminui à medida que ele esquenta, pelo mesmo motivo que um refrigerante morno perde o gás em poucos minutos, enquanto um gelado mantém as bolhas por muito mais tempo (fonte: Soluções de gases em água, Chemistry LibreTexts). O hidrogênio dissolvido segue a mesma regra, então um comprimido colocado no café quente está em um líquido que não consegue manter tanto gás dissolvido quanto a mesma água em temperatura ambiente.

As instruções de uso da Hydrion para este comprimido refletem isso diretamente: recomendam dissolvê-lo em água em temperatura ambiente ou fria e afirmam que a água quente pode reduzir a retenção de hidrogênio. Nada disso muda o sabor do café nem seu desempenho como café; uma bebida quente continua funcionando exatamente como esperado por si só. Isso significa que é improvável que a quantidade de hidrogênio indicada no rótulo do comprimido resista ao contato com um líquido quente como resistiria em água fria. Portanto, vale considerar qualquer hidrogênio presente em uma bebida quente como um benefício extra com o qual não se pode contar, e não como uma dose garantida.

Água com gás: por que a efervescência que já existe atrapalha a nova

A água com gás apresenta um problema diferente do café ou do suco, porque não começa sem gás. Ela já contém dióxido de carbono dissolvido, perto do ponto de saturação daquele líquido para a temperatura e a pressão em que foi carbonatado (fonte: Soluções de gases em água, Chemistry LibreTexts). Um líquido que já está perto de sua capacidade máxima para um gás tem menos espaço para manter também um segundo gás dissolvido. Além disso, sempre que você abre a garrafa, serve a bebida ou a deixa parada, parte do CO2 existente escapa e agita ainda mais o líquido.

Colocar um comprimido de hidrogênio em um líquido que já está tão agitado e tão perto da saturação cria mais oportunidades para que o novo hidrogênio escape junto com o CO2, em vez de permanecer dissolvido. Não há nenhuma medição publicada da quantidade exata de hidrogênio que permanece especificamente na água com gás; portanto, essa é uma expectativa fundamentada em como funciona a solubilidade dos gases, não um valor testado que deva ser considerado preciso.

Diferenças de sabor e práticas entre café, suco e água com gás

Além do sabor, o café e o suco têm uma propriedade relevante em comum: ambos são perceptivelmente mais ácidos do que a água pura, o que é compatível com a efervescência mais rápida do comprimido descrita acima, e não com algum problema de sabor específico do hidrogênio. Se o sabor do próprio comprimido fica perceptível é outra questão, que depende principalmente da intensidade do sabor da bebida: um leve gosto mineral é fácil de notar em algo tão simples quanto água e fácil de disfarçar em algo tão saboroso quanto café preto ou suco de laranja. Quem quiser uma resposta mais completa pode conferir qual é o sabor dos comprimidos de hidrogênio e como melhorá-lo.

Essa diferença de sabor não muda a quantidade de hidrogênio que permanece dissolvida, que depende da temperatura e da quantidade de gás já presente, não do sabor. Quem tem interesse específico em preparar café ou chá com água hidrogenada feita em uma garrafa, em vez de colocar um comprimido diretamente em uma bebida quente, pode encontrar uma análise mais detalhada desse cenário de perda de hidrogênio pelo calor.

Se quiser experimentar mesmo assim

Se você prefere experimentar em vez de seguir à risca as instruções do fabricante, uma bebida em temperatura ambiente com pouca ou nenhuma carbonatação já existente mantém as condições mais próximas daquelas para as quais o comprimido foi formulado e rotulado. Por exemplo, um copo de suco frio se afasta menos dessas condições do que uma xícara de café quente ou um copo de água com gás já efervescente.

Seja qual for a sua escolha, o comprimido Hydrion H2 é testado e rotulado para um caso de uso específico: dissolvido em água em temperatura ambiente ou mais fria. Esse é o único cenário ao qual se aplica o valor de 8 ppm indicado no rótulo. Portanto, considere qualquer outra bebida um experimento, não uma forma equivalente de chegar ao mesmo valor. Quem quiser confirmar quanto hidrogênio chegou ao copo pode começar por testar a água com gotas ou um medidor, e o guia completo de dosagem e horários do comprimido apresenta a rotina de referência em que este artigo se baseia. Quem estiver comparando recipientes, em vez de bebidas, também pode conferir a comparação medida entre garrafa fechada e copo aberto.