Je vodikova voda prevara? Kaj je kritika iz leta 2017 dejansko povedala

Če si prišel sem, ker si prebral članek ali od koga slišal, da je neki madžarski znanstvenik vodikovo vodo naravnost označil za prevaro, je kratek odgovor, da je bila kritika namenjena konkretni marketinški trditvi, ne pa samemu fizikalnemu pojavu, da se vodikov plin lahko raztopi v vodi. Novembra 2017 je na predavanju na Madžarski akademiji znanosti István Fábián, profesor kemije na Univerzi v Debrecenu, hkrati kritiziral več povsem različnih izdelkov, med katerimi je bila tudi z vodikom obogatena voda, za katero so oglaševali antioksidativni in razstrupljevalni učinek. Vendar so poročila o dogodku združila več različnih izdelkov in trditev, zato je smiselno razločiti, na kaj točno se je posamezna kritika nanašala in kaj lahko danes, po več letih raziskav in uradnem stališču o varnosti živil, obravnavamo kot dejstvo.

• Kritika iz leta 2017 je bila usmerjena v trženjsko besedišče, povezano z vodikovo vodo – v trditve o »antioksidativnih« in »razstrupljevalnih« učinkih – ne pa v fizikalno dejstvo, da se vodikov plin lahko raztopi v vodi.
• Na istem dogodku so kritizirali tudi trditve o vodi, obogateni s kisikom, in »spominu vode«, vendar so za vsako od teh uporabili drug kemijski argument, ki se ne nanaša na vodik.
• Koncentracija vodika, izražena v PPB, je resnična in merljiva fizikalna količina, vendar je zanesljivost posamezne številke proizvajalca odvisna od metode merjenja.
• Dosedanje klinične raziskave potrjujejo varnost, učinkovitost pa za nobeno konkretno zdravstveno stanje ne štejejo za dokazano.

Kaj je akademsko predavanje iz leta 2017 dejansko povedalo?

V okviru prireditve »Praznik znanosti« na Madžarski akademiji znanosti je kemik István Fábián, predstojnik katedre in profesor na Univerzi v Debrecenu, na predavanju pod drobnogled vzel več »čudežnih vod«, ki so bile takrat naprodaj. Trditev, da ima z vodikom obogatena voda antioksidativni in razstrupljevalni učinek, je označil za nevzdržno, saj je njena nevzdržnost očitna vsakomur, ki se vsaj nekoliko spozna na kemijo (vir: Na akademiji razkrili prevare s čudežno vodo – Index). Poročilo na index.hu ni podalo dodatne kemijske razlage, povezane s to konkretno trditvijo, temveč je zapisalo le samo oceno – to je pomembno, ker bralcu pogosto manjka prav ta razlaga, da bi lahko presodil, na kaj točno se kritika nanaša.

Ena reportaža je kritizirala dva izdelka, druga pa tretjega

Isto poročilo na index.hu se ni ustavilo pri vodikovi vodi: pod drobnogled je vzelo še en izdelek, ki so ga prav tako oglaševali kot »čudežno vodo«, tokrat z drugim fizikalno-kemijskim argumentom, značilnim za drug plin. Predavatelj je vodo, obogateno s kisikom, zavrnil, ker voda pri običajnem atmosferskem tlaku ne more zadržati toliko raztopljenega kisika, kot trdijo oglasi, želodec pa ni prilagojen vsrkavanju raztopljenega kisika (vir: Na akademiji razkrili prevare s čudežno vodo – Index). Argumenta, ki se nanaša na kisik, kemijsko ni mogoče prenesti na vodik, saj gre za drug plin in drugačno topnost. O istem dogodku je poročal tudi drug medij, Origo; oba članka skupaj ponudita popolnejšo sliko tega, kar je bilo tistega dne povedano: lastno poročilo Origov se je nanašalo na tretji izdelek, ki so ga prav tako imenovali »čudežna voda« in o katerem bomo govorili spodaj.

Na kaj se je posamezna kritika nanašala – in na kaj ne

Najpogostejši nesporazum je, da se bralec celotnega predavanja spominja kot enotnega, vseobsegajočega »razkrinkanja čudežne vode«, čeprav je vsaka posamezna kritika temeljila na drugem argumentu. Kritika vodikove vode je bila usmerjena v trženjsko besedišče – v to, da so proizvajalci izdelek prodajali s trditvami o zdravstvenih učinkih (antioksidativni učinek, razstrupljanje) – ne pa v samo dejstvo, da se vodikov plin fizikalno lahko raztopi v vodi. Kot je razvidno zgoraj, se je argument glede vode, obogatene s kisikom, nanašal na nezmožnost zadrževanja in vsrkavanja kisika, kar zadeva drug plin in drugo fiziološko vprašanje.

Lastno poročilo Origov se je nanašalo na to tretjo kategorijo, ki so jo prav tako imenovali »čudežna voda«: trditve o »spominu vode« (pi-voda, voda, obdelana z vibracijami) je ovrglo z razlago, da se vodikove vezi v vodi preuredijo v 10^-12–10^-11 sekunde, zato si voda ne more »zapomniti« nobene prejšnje obdelave (vir: Legenda o čudežni vodi, ki zdravi vse – Origo). Argument o molekularni zgradbi in »spominu« vode ne govori o raztopljenem vodikovem plinu, zato ju ni smiselno enačiti, saj gre za povsem različni fizikalni vprašanji.

Kako se dejansko meri koncentracija raztopljenega vodika

Ko ločimo, na kaj se je posamezna kritika nanašala, ostane konkretno vprašanje, ki ga je mogoče preveriti: koliko vodika je dejansko v vodi v določeni steklenici ali napravi in kako lahko to izvemo. Koncentracija vodika, izražena v PPB ali PPM, je resnična, merljiva fizikalna količina, vendar metode merjenja niso enako zanesljive, zato sama številka ne pove veliko. Analiza, objavljena leta 2022 v strokovni reviji, je ugotovila, da merilniki ORP (merilniki redoks potenciala) niso primerni za ocenjevanje ali primerjavo koncentracij raztopljenega H2, saj lahko pH, temperatura in lastna merilna napaka naprave bolj vplivajo na odčitek kot sam raztopljeni vodik (vir: ORP se ne sme uporabljati za ocenjevanje ali primerjavo koncentracij vodnega H2 – Frontiers in Food Science and Technology, 2022). Z drugimi besedami, negativna vrednost ORP kaže le, da je v vodi nekaj raztopljenega vodika, ne pove pa, koliko ga je natančno.

Zakaj številka sama ne zadostuje, če ne vemo, kako je bila izmerjena

Metoda redoks titracije omogoča neposrednejši vpogled v raztopljeni vodik kot merjenje ORP, čeprav tudi ta postopek ni popoln. Ta razlika je za kupca pomembna, ker se lahko podatki o PPB, ki jih navaja proizvajalec, opirajo na različne metode merjenja, kar bistveno vpliva na to, kako primerljivi sta številki dveh različnih izdelkov. Če želiš podrobneje razumeti, kaj točno pomeni razlika med PPB in PPM ter kako so merske enote med seboj povezane, je v našem ločenem članku na voljo celovit pregled: podrobna razlaga vrednosti PPB in PPM pri vodikovi vodi. Tistim, ki želijo poleg podatkov proizvajalca preveriti tudi neodvisne rezultate meritev, ki jih je preverila tretja oseba, poročilo neodvisnega laboratorijskega testiranja Hydrion Core in Pulse pokaže, kako takšno zunanje preverjanje poteka v praksi.

Kaj pravi znanost danes – in česa ne pravi

V letih po predavanju iz leta 2017 so se razširili tako raziskave kot regulativno ozadje, zato je današnje stanje smiselno ločiti od posnetka stanja izpred sedmih let. Glede na članek v strokovni reviji iz leta 2023, ki povzema klinične raziskave, je večina raziskav molekularnega vodika še vedno manjšega obsega; avtorji so nekatere izrecno označili za opise primerov. Čeprav varnost potrjuje več raziskav, učinkovitost za nobeno konkretno zdravstveno stanje ne velja za dokazano. Avtorji pozivajo k večjim kontroliranim, dvojno slepim, randomiziranim raziskavam, preden bi bilo mogoče oblikovati kakršna koli klinična priporočila (vir: Terapija z molekularnim vodikom – pregled kliničnih raziskav in izidov, Molecules, 2023). Če se želiš naučiti, kako sam prepoznati zanesljivo raziskavo in jo ločiti od študije s šibko metodologijo – glede na velikost vzorca, placebo kontrolo, odmerjanje in financiranje – ti bo ločen vodnik pomagal pregledati posamezna merila.

Kaj razvrstitev GRAS natančno pomeni – in česa ne

Glede varnosti obstaja tudi konkretno uradno stališče iz ZDA. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je na obvestilo GRAS, zaključeno leta 2014 (GRN 520), odgovorila, da »nima vprašanj«; po tem stališču se lahko vodikov plin, raztopljen v pitni vodi, aromatiziranih pijačah in gaziranih pijačah, varno uporablja v koncentraciji do vključno 2,14 volumskega odstotka (vir: Obvestila GRAS – GRN 520: vodikov plin, ameriška uprava za hrano in zdravila). Ta razvrstitev GRAS pomeni izključno, da je navedena količina raztopljenega vodika ocenjena kot varna za uporabo kot sestavina živila; ne pomeni pa, da je FDA priznala ali odobrila kakršen koli zdravstveni učinek ali korist. Ti dve stvari je treba zavestno ločevati: varnostna ocena živila in dokazanost zdravstvenega učinka sta dve neodvisni vprašanji.

Na kaj je vredno biti pozoren, preden se odločiš, ali boš izdelek preizkusil

Če si po vsem tem ugotovil, da te zanima merljivi in preverljivi vidik – ne obljube o »čudežni vodi«, temveč dejanska koncentracija vodika –, lahko pri posameznem izdelku preveriš nekaj konkretnih meril. Najprej preveri, ali proizvajalec navaja konkretne podatke o PPB in tudi pojasni, s katero metodo so bili izmerjeni. Številko brez navedene metode merjenja je težko oceniti in primerjati s podatki drugih izdelkov.

Drugič, pomembna je tudi sama metoda pridobivanja vodika: pri steklenici, ki uporablja elektrolizo – na primer pri zgornjem modelu Core ali pri Hydrion Pulse, ki koncentracijo povezuje z dvema jasno določenima načinoma delovanja (4000 PPB v 5 minutah, 8000 PPB v 10 minutah) – gre za preverljiv fizikalni postopek, ki je podrobno opisan na strani izdelka. Pomembno pa je, da višja vrednost PPB sama po sebi ne pomeni »bolj zdrave« vode: različna koncentracija pri dveh različnih modelih je posledica razlik v načinu pridobivanja vodika in uporabi, ne pa tega, da bi imel eden dokazano boljši fiziološki učinek od drugega. Tretjič, smiselno je realno presoditi, kaj lahko pričakuješ od takšnega izdelka: glede na trenutno stanje raziskav ni dokazano niti zdravljenje katere koli konkretne bolezni niti takojšnje izboljšanje počutja, zato izdelka ni smiselno izbirati na podlagi takšnih obljub. Če te zanima, kakšne vidne ali izkustvene rezultate trenutno kažejo raziskave o vodikovi vodi kot celota, ločen, obsežen članek pošteno povzema, kaj danes vemo o tem vprašanju, naš članek o pogostih zmotah pa obravnava še druge podobno napačno razumljene trditve. Če pa se želiš naučiti predvsem prepoznati izdelek z vodikovo vodo, ki je dejansko zavajajoč in slabo dokumentiran, je ta vodnik posebej namenjen takšnemu ocenjevanju.

Če povzamemo: madžarska kritika iz leta 2017 je bila uperjena proti konkretni takratni marketinški trditvi in ni ovrgla dejstva, da je vodikov plin mogoče merljivo raztopiti v vodi – to še danes ostaja preverljivo fizikalno dejstvo, ki ga zdaj spremljata uradno stališče o varnosti živil in več kliničnih raziskav, četudi so majhnega obsega. Če se želiš seznaniti z merljivimi specifikacijami in primerjati, kakšne podatke o koncentraciji in metode merjenja navajajo pri posameznih modelih, je pregled zbirke izdelkov z vodikovo vodo dobro izhodišče za primerjavo.