Vodikova, z vodikom obogatena ali hidrogenirana voda?

Če v opisu izdelka ali med rezultati iskanja vidite izraze vodikova voda, voda, obogatena z vodikom, in hidrogenirana voda, je upravičeno pomisliti, da gre le za različne poimenovanja istega. Vodikova voda in voda, obogatena z vodikom, res pomenita isto: vodo, v kateri je raztopljen molekularni vodik (H2). Izraz hidrogenirana pa v slovenščini večinoma označuje drug postopek v živilski industriji, ki nima nič skupnega s plinom, ki ga steklenica za vodikovo vodo dovaja v vodo. Da bi razlikovali med obema, je vredno po vrsti pojasniti, kaj hidrogeniranje v resnici počne, kaj se zgodi, ko H2 raztopimo v vodi, in kako na izdelku prepoznati, ali je navedena dejansko izmerjena koncentracija.

• Vodikova voda in voda, obogatena z vodikom pomenita isto vodo z raztopljenim H2, razlikujeta se le po izbiri besed.
• Hidrogeniranje je v slovenščini predvsem kemična reakcija, ki se uporablja pri maščobah in oljih ter spremeni zgradbo molekule – to je drugačen postopek od preprostega raztapljanja plina v vodi.
• Opis izdelka je dejansko informativen, če navaja konkretno vrednost v PPB ali ppm, ne pa zgolj uporablja besedo »vodikova« kot pridevnik.

Zakaj obstajajo trije podobni izrazi

Zmeda izvira iz tega, da pridevniki, tvorjeni iz besedne osnove »vodik«, v slovenščini pokrivajo dve povsem nepovezani področji. Prvo se nanaša na raztopljeni plin: ko steklenica, vrč ali tableta dovaja molekularni vodik v vodo, lahko nastalo vodo poimenujemo vodikova voda ali voda, obogatena z vodikom, oba izraza pa sta zamenljiva. Drugo področje pa je že dolgo uveljavljena tehnologija v živilski industriji, ki se že desetletja imenuje hidrogeniranje in s katero iz tekočih olj nastajajo trdne ali poltrdne maščobe. Ker sta oba izraza sestavljena iz iste besedne osnove, ju iskalniki in včasih tudi opisi izdelkov združujejo, čeprav si procesa, ki se skrivata za njima, nista prav nič podobna.

Kaj pomeni »hidrogenirana« v večini slovenskih besedil

Hidrogeniranje je kemična reakcija med molekularnim vodikom (H2) in drugo spojino, običajno ob prisotnosti kovinskega katalizatorja – niklja, paladija ali platine. Med procesom se atomi vodika kemično vključijo v ciljno molekulo in nasičijo njene dvojne vezi (vir: Wikipedia – Hydrogenation). V živilski industriji se ta reakcija uporablja predvsem pri rastlinskih oljih, da se pri sobni temperaturi pretvorijo v trdno ali poltrdno maščobo, običajno za margarino in podobne izdelke (vir: Wikipedia – Hydrogenation). Po opredelitvi ameriškega organa za prehrano je delno hidrogeniranje proizvodni postopek, pri katerem se rastlinsko olje pri sobni temperaturi pretvori v trdno maščobo (vir: FDA – Trans Fat). Ta postopek torej spremeni zgradbo maščobne molekule: atomi vodika postanejo njen del, končni izdelek pa je kemično drugačna snov od izhodiščnega olja.

Kaj se v resnici dogaja v vodikovi vodi

Pri vodiku, ki se dovaja v vodo, je položaj povsem drugačen. Vodik je pri standardnih pogojih plin, sestavljen iz dvoatomnih molekul (H2), imenovanih tudi dihidrogen ali molekularni vodik (vir: Wikipedia – Hydrogen). Ko ta plin raztopimo v vodi, molekule H2 z vodo ne reagirajo kemično in se ne vključijo v nobeno drugo molekulo – preprosto ostanejo prisotne v raztopljenem stanju, tako kot ogljikov dioksid v gazirani pijači, le v precej manjši količini in za krajši čas. Količina raztopljenega H2 je odvisna od tlaka in temperature, pri segrevanju pa hitro uhaja iz vode, kot pojasnjuje tudi podrobna predstavitev merske enote PPB. Ta razlaga hkrati pokaže, zakaj je zavajajoče, če kdo izraz »hidrogenirana voda« poskuša razumeti dobesedno, na podlagi pomena, ki se nanaša na maščobe: H2 v vodi vode ne »hidrogenira« v kemičnem pomenu besede, ampak je v njej preprosto raztopljen, dokler ne uide. Če želite jasno razumeti tudi kemijsko razliko med molekularnim vodikom ter ionizirano oziroma alkalno vodo, uvodni članek o molekularnem vodiku ponuja poglobljeno razlago, zmedo okoli izraza »aktivni vodik« pa podrobneje obravnava članek o razlikovanju med aktivnim in molekularnim vodikom.

Kako je na izdelkih označena koncentracija

Ker pridevka »vodikova« ali »obogatena z vodikom« sama po sebi ne povesta, koliko H2 je dejansko v vodi, zanesljiv opis izdelka navaja tudi mersko enoto. PPB (parts per billion oziroma milijardinka) izraža količino raztopljenega vodikovega plina, 1 ppm pa ustreza 1000 PPB. Na primer, na strani izdelka Hydrion Core Steklenica za vodikovo vodo je navedena koncentracija 5000 PPB oziroma 5 ppm, ki jo steklenica doseže – to je proizvajalčeva navedba v opisu izdelka, ne pa poročilo neodvisnega laboratorija, zato jo je smiselno razumeti kot trditev na strani izdelka Hydrion Core, kjer kupec najde konkretno številko, ne zgolj določenega izraza.

Na kaj bodite pozorni, če je naveden samo izraz brez številke

Če se opis zadovolji s pridevkom »vodikova« ali »obogatena z vodikom« in nikjer ne navaja konkretne vrednosti v PPB ali ppm, iz njega ni mogoče razbrati, koliko H2 je prisotnega niti v kakšnih pogojih je bila opravljena meritev. Višja vrednost PPB sama po sebi še ne pomeni, da je en izdelek »boljši« od drugega, saj je izmerjena vrednost odvisna tudi od trenutka meritve, temperature vode in pretečenega časa – zato je številka koristna informacija, če je navedeno tudi, na kaj se nanaša. Če vas zanimajo podrobnosti merilnih metod – testi s kapljicami, merilniki ORP in namenski merilniki H2 –, članek o PPB in merilnih metodah to podrobneje pojasnjuje, medtem ko ozadje izraza »stabilizirani vodik«, ki se pojavlja v trženju, razloži članek o izrazu »stabilizirani vodik«. Pregled razlike med steklenicami z oznako »ionizator« in pravimi steklenicami za vodikovo vodo pa ponuja članek o razlikovanju med ionizatorji in steklenicami za vodikovo vodo.

Če povzamemo: vodikova voda in voda, obogatena z vodikom, pomenita isto, izraz hidrogenirana voda pa se v vsakdanji slovenščini večinoma nanaša na povsem drug postopek, povezan z maščobami; povezuje ju le ista besedna osnova. Če želite pri konkretnem izdelku preveriti, kako je videti vodikova voda z navedeno koncentracijo v praksi, boste izmerjeno vrednost PPB neposredno našli na strani izdelka Hydrion Core.