¿El agua hidrogenada rompe el ayuno? Botellas frente a tabletas, ingrediente por ingrediente

Si practicas el ayuno intermitente y, por costumbre, echas mano de una botella de agua hidrogenada, la respuesta honesta depende del formato con el que se haya producido el agua. El agua hidrogenada producida por un dispositivo de electrólisis, como una botella, una jarra o una máquina de sobremesa, es agua normal con un gas disuelto y nada más añadido, por lo que se sitúa en la misma categoría que el agua sola según las reglas basadas en calorías y macronutrientes que siguen la mayoría de las recomendaciones sobre el ayuno. Una tableta de hidrógeno funciona de otra manera: reacciona con el agua para liberar el gas y, al hacerlo, también deja una cantidad pequeña y especificada de magnesio y ácidos orgánicos. Ninguno de los dos formatos se ha probado para determinar sus efectos metabólicos durante el ayuno, así que la pregunta práctica no es «¿funciona el agua hidrogenada para ayunar?», sino «¿lo que hay realmente en este vaso se ajusta a las reglas del ayuno que sigo?».

• La mayoría de las recomendaciones sobre el ayuno consideran que este se rompe al consumir calorías, proteínas o grasas, o al desencadenar una respuesta de insulina, no por la presencia de cualquier gas disuelto.
• El agua hidrogenada producida por un dispositivo (botella, jarra o máquina) solo añade gas H2 al agua que ya tienes; una tableta que se disuelve también añade una cantidad medida de magnesio y ácidos orgánicos.
• Un protocolo más estricto, como un ayuno supervisado médicamente, religioso o definido por una aplicación como «solo agua», puede interpretar «solo agua» de forma más literal que la regla general de las calorías; por eso, consulta ese protocolo en lugar de dar por hecho que una misma respuesta se aplica a todos los ayunos.

Qué rompe realmente el ayuno

Antes de comparar los formatos de agua hidrogenada, conviene tener claro qué regla estás aplicando. Por lo general, las recomendaciones sobre el ayuno consideran que el consumo de calorías, proteínas o grasas, o una respuesta de insulina desencadenada, marca el final del ayuno, en lugar de fijar una única cifra universal con la que coincidan todos los métodos (fuente: ¿Qué rompe el ayuno? Exploramos distintas dietas). Según este criterio, el agua sola y el café o el té negros, sin leche, azúcar ni crema, suelen considerarse compatibles con el ayuno porque, en la práctica, no aportan calorías y no desencadenan una respuesta de insulina significativa.

Esta regla general es un punto de partida, no el único criterio que se utiliza. Los protocolos de ayuno clínico, los ayunos religiosos y algunas aplicaciones de ayuno definen «solo agua» de forma más estricta y, a veces, excluyen cualquier cosa que no sea agua en su forma más básica, independientemente de su aporte calórico. Si sigues uno de esos protocolos, la regla basada en las calorías que se explica más abajo no resolverá necesariamente tu duda: lo que importa es la redacción del propio protocolo. Para saber más sobre el mecanismo que comparten estos productos, nuestra guía sobre qué es realmente el hidrógeno molecular explica cómo se comporta el H2 una vez disuelto en agua; es información útil para la comparación que viene a continuación.

Qué contiene el agua hidrogenada de una botella, una jarra o una máquina

Dispositivos como la botella Hydrion Core utilizan la electrólisis para producir agua hidrogenada: una membrana separa las moléculas de agua en hidrógeno y oxígeno, el oxígeno sale del dispositivo y solo el gas hidrógeno vuelve a disolverse en la misma agua que vertiste. Durante ese proceso no se incorpora nada más al agua, así que el resultado es el agua original con H2 disuelto, sin edulcorantes, minerales ni aromas añadidos por la propia electrólisis.

Por eso, el agua hidrogenada producida por un dispositivo se parece tanto al agua sola del ejemplo anterior. Si tu regla para el ayuno se basa en las calorías y los macronutrientes, este proceso no cambia la respuesta respecto a un vaso de agua del grifo o filtrada.

Qué contiene el agua hidrogenada de una tableta

Una tableta como la tableta Hydrion H2 sigue un camino distinto para producir el mismo gas. Al echarla al agua, reacciona y libera hidrógeno; la propia reacción depende de dos ingredientes activos: 80 mg de magnesio elemental, que es lo que genera el hidrógeno, y ácido málico y ácido tartárico de grado alimentario, que controlan la rapidez con que se disuelve la tableta. La página del producto describe la fórmula como libre de azúcar añadido, edulcorantes artificiales y conservantes, pero el magnesio y los ácidos orgánicos son sustancias reales y cuantificadas que acaban disueltas en el agua, no subproductos que desaparecen.

Esta es una diferencia objetiva en lo que llega al vaso, no una afirmación de que ninguna de esas cantidades sea suficiente para producir un efecto metabólico; este artículo no lo evalúa y aquí no se cita ningún estudio metabólico independiente sobre la tableta. Los ácidos orgánicos están presentes principalmente para controlar la rapidez con que se disuelve la tableta, no para dar sabor o enriquecer el agua. La idea concreta que conviene tener en cuenta es esta: una tableta añade dos ingredientes identificados y cuantificables que un dispositivo de electrólisis no añade.

Botellas frente a tabletas: la diferencia práctica durante el ayuno

Si se compara con los criterios de calorías, proteínas/grasas e insulina de la primera sección, el agua hidrogenada producida por un dispositivo es la que más se parece al agua sola, ya que lo único que se añade es gas disuelto. Una tableta añade una pequeña cantidad conocida de magnesio y ácidos orgánicos además de ese gas, y nada en la lista de ingredientes da motivos para esperar un efecto significativo en términos calóricos o de insulina con esa dosis. Sin embargo, este artículo no evalúa esa afirmación ni emite un veredicto que se aplique a todos los protocolos de ayuno que pueda seguir el lector.

Si sigues un protocolo más estricto, como un ayuno supervisado médicamente, un ayuno religioso en el que solo se permite agua o una aplicación que define «solo agua» en sentido literal, el detalle concreto que debes comprobar según las reglas del protocolo o consultar con quien lo supervise son los ingredientes añadidos de la tableta; no tomes esta comparación como la respuesta definitiva. Si quieres una visión más amplia de cómo se comparan los dos formatos en otros aspectos, como la comodidad, el rendimiento y el coste, consulta nuestra comparativa de tabletas y botellas de hidrógeno.

Cómo aplicarlo a los periodos de ayuno más habituales

En la alimentación con restricción horaria cotidiana, como un horario 16:8 o una comida al día, el detalle que más suele importar a los lectores son las calorías y los edulcorantes; ni la botella ni la tableta añaden ninguno de los dos. Si tu periodo de ayuno se rige por ese tipo de regla general, la elección del formato depende más de la comodidad que del cumplimiento.

En los ayunos más largos o supervisados médicamente, y en los ayunos sujetos a una definición religiosa o clínica específica de «solo agua», el magnesio y los ácidos orgánicos de la tableta son el detalle que debes consultar con quien haya establecido esa regla, ya que una definición más estricta puede no distinguir entre un «ingrediente en trazas» y un «ingrediente añadido». Si tu rutina también incluye bebidas calientes durante el periodo de ayuno, nuestro artículo sobre el efecto del calor en el hidrógeno del café o el té aborda una pregunta relacionada, pero distinta, que vale la pena leer junto con esta. Además, nuestra guía sobre la rutina diaria para beber agua hidrogenada trata específicamente de los horarios, más allá de la cuestión del ayuno.

Hay una afirmación que este artículo evita deliberadamente: que el agua hidrogenada preserve, potencie o interfiera con la autofagia o cualquier otro proceso relacionado con el ayuno. No se ha establecido la evidencia de ese tipo de interacción, y presentar el agua hidrogenada como una herramienta para potenciar el ayuno iría más allá de lo que respaldan los datos sobre los ingredientes expuestos arriba. Si quieres conocer mejor el papel del agua hidrogenada dentro de una rutina más amplia, nuestro artículo sobre el agua hidrogenada y el biohacking aborda el tema. Y si tienes alguna afección que te hace ser prudente con cualquier nueva ingesta durante el ayuno, nuestra guía sobre los efectos secundarios y las contraindicaciones del agua hidrogenada es una mejor opción que una sección de preguntas frecuentes general sobre el ayuno.

En resumen: si tu ayuno se define por las calorías y los macronutrientes, el agua que pasa por un dispositivo de electrólisis como la Hydrion Core es la que más se parece a un vaso de agua sola, ya que el hidrógeno disuelto es lo único que añade el proceso. Una tableta proporciona el mismo gas por otra vía, que también incorpora una pequeña cantidad identificada de magnesio y ácido orgánico; ese es el detalle que debes sopesar frente a las reglas específicas del ayuno que sigues.