¿Se puede hacer café o té con agua hidrogenada? El efecto del calor en el H2
Sí, puedes verter agua hidrogenada en una cafetera, una prensa francesa o una tetera y preparar una bebida normal. Lo que no hará es aportar el hidrógeno disuelto por el que compraste un dispositivo de agua hidrogenada: el calor es la condición que las recomendaciones sobre el manejo del agua hidrogenada advierten que hay que evitar de forma sistemática, y preparar una bebida caliente aplica precisamente esa condición. Si el hidrógeno es el motivo por el que eliges agua hidrogenada, preparar una bebida caliente frustra en gran medida ese propósito, mientras que el café preparado en frío o el té infusionado en frío conserva más hidrógeno.
- El agua hidrogenada se comporta como cualquier otra agua limpia al preparar café o dejar infusionar té, así que no hay ningún motivo técnico para evitar usarla.
- Los gases disueltos, incluido el hidrógeno, se vuelven menos solubles al calentarse el agua, por lo que la mayor parte del hidrógeno se escapa antes de llegar a la taza.
- La función de agua caliente de una máquina, como la de Hydrion Flux, sirve para elegir una temperatura agradable, no para conservar el hidrógeno en una bebida caliente.
- El café preparado en frío y el té infusionado en frío evitan el paso del calentamiento, así que conservan más hidrógeno disuelto, aunque no indefinidamente.
¿Se puede preparar café o té con agua hidrogenada?
Nada impide que el agua hidrogenada funcione en una cafetera, una prensa francesa o una tetera. Si dejamos de lado el hidrógeno, no es más que agua y extrae el café o el té igual que cualquier otra agua limpia. La verdadera pregunta es más concreta y específica: ¿sobrevive al proceso de preparación el hidrógeno disuelto que te hizo elegir esta agua en lugar del agua del grifo, o abandona el agua antes de que tomes el primer sorbo?
Esta pregunta importa porque las recomendaciones sobre el agua hidrogenada consideran el calor el factor más importante. La valor de PPB del agua hidrogenada describe una concentración medida en condiciones específicas, y verter esa agua sobre café molido casi hirviendo o infusionarla con hojas de té calientes cambia esas condiciones de inmediato. Así que la manera más honesta de entender «¿se puede preparar café con agua hidrogenada?» es separar dos cosas distintas: preparar café (sí, siempre) y conservar el hidrógeno mientras lo haces (por lo general, no, por razones que se deben a la química básica, no a una marca o dispositivo en particular).
Por qué el calor expulsa el hidrógeno disuelto del agua
La solubilidad de los gases en el agua depende de la temperatura, y la relación va en una dirección que a la mayoría de la gente le sorprende hasta que se la explican: cuanto más caliente está el agua, menos gas puede mantener disuelto. Este es el comportamiento habitual que describe la ley de Henry y se aplica a cualquier gas disuelto en agua; no es una propiedad exclusiva del hidrógeno ni de ningún producto de agua hidrogenada en particular (fuente: ley de Henry, Wikipedia).
El hidrógeno molecular hace que este efecto sea más evidente de lo que sería con un gas más pesado, porque el H2 es una molécula excepcionalmente pequeña y muy difusible. Se desplaza por el agua y escapa al aire con mayor facilidad que la mayoría de los gases disueltos, incluso a temperatura ambiente, y calentar el agua acelera considerablemente ese escape. Cuando el agua casi hirviendo termina de pasar por el café molido, o el té termina de infusionarse, la mayor parte del hidrógeno que había en el vaso un minuto antes ya se ha escapado en forma de gas, en lugar de permanecer disuelto en la bebida preparada.
Por eso las recomendaciones generales para almacenar agua hidrogenada repiten el mismo punto en distintos contextos: el hidrógeno permanece disuelto durante más tiempo en frío y en un recipiente cerrado, y escapa más rápido cuando el agua se calienta o se deja expuesta al aire. Preparar café o té caliente combina esos dos factores a la vez —el calor y la exposición al aire—, y precisamente por eso es la forma más rápida de perder el hidrógeno, no la más lenta.
Para qué sirven realmente los ajustes de temperatura caliente y tibia de una máquina como Flux
Hydrion Flux dispensa agua a temperatura ambiente, tibia o caliente, y su propia descripción del producto indica que el ajuste caliente es adecuado para beber agua, preparar té o café, o preparar leche de fórmula para bebés. Leída literalmente, esa frase puede dar a entender que el ajuste caliente está pensado para servirte una bebida caliente enriquecida con hidrógeno. No es así, y la página del producto tampoco lo afirma: la concentración indicada para Flux es una única especificación para el agua recién dispensada, no una cifra diferente para el agua que ya se ha calentado con el ajuste caliente o se ha vertido sobre café molido u hojas de té.
Dicho de otro modo, los tres ajustes de temperatura responden a una pregunta distinta de la que aborda este artículo. Te permiten elegir qué temperatura tiene el agua al beberla, algo realmente útil si quieres un vaso tibio por la mañana o agua caliente para el biberón de un bebé. No alteran la química descrita anteriormente, y elegir la opción caliente en el dispensador no conserva el hidrógeno mejor que calentar tú mismo agua hidrogenada a temperatura ambiente en la cocina. Si el objetivo es tomar una bebida a una temperatura agradable, el ajuste caliente es una opción razonable. Si el objetivo es beber hidrógeno disuelto, la opción a temperatura ambiente o fría es la que realmente lo permite.
Café preparado en frío y té infusionado en frío: la opción que conserva más hidrógeno
Para quienes quieren mantener su hábito habitual de tomar café o té y conservar más hidrógeno disuelto, el café preparado en frío y el té infusionado en frío («helado») son una solución práctica intermedia. Ambos métodos prescinden por completo del calentamiento, así que la disminución de solubilidad causada por la temperatura que describimos antes no se produce de la misma manera que al preparar una bebida caliente.
Eso no significa que preparar bebidas en frío conserve el hidrógeno indefinidamente. El tiempo prolongado de infusión sigue importando, al igual que la exposición al aire durante ese tiempo; ambos factores permiten que parte del hidrógeno escape poco a poco incluso sin aplicar calor. De ahí se desprenden algunos hábitos prácticos:
- Empieza con agua hidrogenada recién dispensada, en lugar de usar agua que ya lleva un rato fuera, porque el hidrógeno empieza a escapar en cuanto se dispensa.
- Mantén el recipiente tapado mientras se infusiona, porque una superficie abierta facilita el escape del gas disuelto.
- Si te importa la cantidad de hidrógeno que se conserva, opta por un tiempo de infusión más corto en vez de uno más largo, en lugar de dejar el café molido o las hojas en el agua toda la noche.
Nada de esto convierte la preparación en frío en un método para medir un nivel específico de hidrógeno en la bebida terminada. No existe ninguna cifra medida de forma independiente que indique cuánto hidrógeno sobrevive a un método de preparación concreto, así que lo honesto es hacer una afirmación comparativa, no numérica: la preparación en frío conserva mucho más hidrógeno disuelto que la preparación en caliente, pero no lo conserva todo.
La conclusión sincera
Si tu único objetivo es disfrutar de una buena taza de café o té, el agua hidrogenada funciona igual que cualquier otra agua limpia, y no hay ningún inconveniente en usarla así. La pregunta solo se complica cuando lo que buscas específicamente es el hidrógeno disuelto, porque la preparación en caliente elimina gran parte antes de que la bebida llegue a ti. El café preparado en frío o el té infusionado en frío conservan más, y beber agua hidrogenada sola, a temperatura ambiente o fría, conserva más que cualquier otra opción.
Para la mayoría de la gente, lo más sencillo es mantener separados los dos hábitos: prepara el café o el té como prefieras y bebe el agua hidrogenada sola para que el hidrógeno realmente llegue a ti. Si quieres explorar hasta dónde se aplica este principio a los hábitos diarios más allá de preparar bebidas, la guía general para beber agua hidrogenada sin perder el hidrógeno explica con más detalle los tiempos y el manejo; y, si buscas una forma de añadir hidrógeno a una bebida que ya has preparado, añadir tabletas de hidrógeno a un café u otra bebida ya preparada es otro método que vale la pena conocer. Y si estás decidiendo entre los ajustes a temperatura ambiente, tibio y caliente de Flux para tu rutina, sus opciones de temperatura están pensadas para la comodidad, así que conviene elegir la que se ajuste a lo que realmente vas a beber, en lugar de suponer que algún ajuste cambia el contenido de hidrógeno.