Hidrogénes víz fehérjeturmixban és smoothie-ban: túléli a turmixolást?

Ha egy Hydrion H2 tablettát teszel egy shakerbe, fehérjeturmixba vagy smoothie-ba kevered, majd megiszod, egy fogyasztható turmixot kapsz, de a tabletta által álló vízben elérhető teljes, 8 ppm-es koncentrációt nem őrzöd meg. A molekuláris hidrogén (H2) a folyadék víztartalmában oldott gáz, nem pedig olyan anyag, amely kémiailag kötődik hozzá, mint egy ízesítő vagy maga a fehérje. Ezért keverés közben és a levegőn állva egy része még azelőtt távozhat az oldatból, hogy meginnád. A megőrzött mennyiség főként attól függ, hogy a tabletta feloldódása közben zárva marad-e az edény, és utána mennyi ideig hagyod nyitva. Ezért tart meg több hidrogént egy lezárt shaker, mint egy nyitott turmixgép-kehely, noha mindkettőből fogyasztható turmix készül.

• A tablettában lévő magnézium és szerves savak bármilyen keverési módszer mellett a turmixban maradnak; csak az oldott H2-gáz van veszélyben, és az egyszerű fizikai kigázosodás révén távozik, nem pedig egy olyan kémiai reakció következtében, amely „megsemmisíti”.
• A hidrogén eleve csak kis mértékben oldódik vízben, ezért viszonylag kevés keverés vagy levegővel való érintkezés is elegendő ahhoz, hogy számottevő része visszakerüljön a levegőbe.
• Egy lezárt shakerben a folyadék sokkal kevésbé érintkezik a levegővel, mint egy turmixgép-kehelyben. Ezért fontosabb, hogy milyen sorrendben adod hozzá a hozzávalókat, és zárva marad-e az edény, mint az, hogy melyik készüléket használod.
• Egyetlen független vizsgálat sem mérte meg az oldott H2 mennyiségét milliárdodrészben kifejezve (PPB) kifejezetten egy fehérjeturmix turmixolása után. Ezért az itt leírtakat a folyamat magyarázataként, illetve a tabletta dokumentált, lezárt és nyitott edényben mutatott viselkedésének ismertetőjeként kezeld, ne pedig turmixolás utáni mérési eredményként.

Mit jelent valójában az, hogy „túléli-e a turmixolást”?

Amikor a Hydrion H2 tabletta vízbe kerül, három összetevő formájában oldódik fel: magnéziumként, kis mennyiségű szerves savként és oldott molekuláris hidrogéngázként. A turmixolás vagy a rázás nem tudja megsemmisíteni a magnéziumot vagy a szerves savat; ezek akkor is az oldatban maradnak, ha erőteljesen kevered az italt. A tablettának az egyetlen olyan összetevője, amelyre a turmixgép vagy a shaker érdemben hatással lehet, az oldott H2, mert ez nem kötődik a folyadékhoz úgy, mint egy ízesítő vagy a fehérjepor. A turmix víztartalmában fizikailag oldott gázként van jelen, normál légköri nyomáson, ezért kémiai reakció nélkül is távozhat a folyadékból. Valójában ez a kérdés rejlik a „túléli-e a turmixolást?” megfogalmazás mögött: nem az, hogy működött-e a tabletta, hanem hogy az ital elfogyasztásakor mennyi marad a már feloldódott gázból a pohárban.

Miért könnyű eleve elveszíteni az oldott gázt?

A hidrogén a cukrokhoz, fehérjékhez vagy elektrolitokhoz képest nagyon kis mértékben oldódik vízben. Ezek könnyen feloldódnak, és maguktól nem akarnak távozni az oldatból. Álló vízben is csak kis mennyiségű H2 marad oldva normál nyomáson, és ez a korlátozott mennyiség bármikor távozhat, ha a folyadékot megmozgatják vagy szabad levegő éri (forrás: NIST Chemistry WebBook). Ez a gáz saját tulajdonsága, nem pedig egy adott palack, tabletta vagy shaker hibája. Ha átfogóbb képet szeretnél arról, hogyan változik a hidrogénkoncentráció egy mozdulatlanul álló pohárban vagy palackban, nem pedig aktív keverés közben, ez a cikk arról, hogy meddig marad a hidrogén a vízben külön tárgyalja ezt a kérdést.

Mit változtat meg a turmixolás a nyugodtan álló pohárhoz képest?

A mozgó, örvénylő víz gyorsabban cserél gázt a környező levegővel, mint az álló víz. Az oldott oxigént folyókban és tavakban vizsgáló kutatók más gázok esetében is ugyanezt figyelték meg: a gyorsan mozgó vízben aktívabb a gázcsere, mint a nyugodt, álló vízben (forrás: USGS Water Science School). A turmixgép-kehely ezt kétféleképpen is fokozza: általában nyitott vagy csak lazán fedett, a kések pedig közvetlenül levegőt dolgoznak a folyadékba, habot képezve. Így megsokszorozódik az a felület, ahonnan az oldott gáz a légkörbe távozhat. A Hydrion termékoldala ennek az átváltásnak egy enyhébb változatát mutatja be, minden különösebb eszköz nélkül, egy pohár segítségével: zárt palackban a tabletta körülbelül két-három perc alatt éri el a teljes, 8 ppm-es koncentrációt. A vállalat tablettákat és palackokat összehasonlító leírása még tovább megy, és megjegyzi, hogy nyitott pohárban feloldva ugyanaz a tabletta a hidrogén jelentős részét elveszíti, mielőtt általában meginnád. A fedővel lezárt shaker sokkal inkább a lezárt pohárhoz hasonlít, míg a nyitott turmixgép-kehely inkább a nyitott pohárhoz. Ha közelebbről is megismernéd, hogyan jelentkezik ugyanez a pezsgésből adódó veszteség a tabletták és a Hydrion elektrolízises palackjainak összehasonlításakor, olvasd el a hidrogéntabletták és a hidrogénes vizet készítő palackok összehasonlításáról szóló cikket. A tabletta adagolásáról és alkalmazásának időzítéséről pedig a molekuláris hidrogéntablettákról szóló útmutató ad részletesebb tájékoztatást.

A turmix elkészítésének praktikus menete

A lépések sorrendje fontosabb, mint a shaker vagy a turmixgép márkája. Először tedd a tablettát a vízzel együtt a shakerbe, majd azonnal zárd le a fedelét. Így zárt edényben oldódik fel, ahogyan a terméket használni kell, nem pedig egy nyitott pohárban, miközben összegyűjtöd a többi hozzávalót.

Miután a tabletta pezsgése abbamaradt, add hozzá a fehérjeport, valamint a jeget vagy a gyümölcsöt, majd zárd vissza a shakert, és rázd össze ahelyett, hogy újra kinyitnád, és nyitva hagynád. Ha a hidrogén megőrzése az elsődleges szempont, a rázás jobb választás, mint a turmixolás: a lezárt shaker sokkal kevésbé teszi ki a folyadékot a levegőnek, mint egy turmixgép-kehely, noha mindkét módszer kellően alaposan elkeveri az italt ahhoz, hogy a por feloldódjon. Miután összekeverted, idd meg hamar. A Hydrion tablettákat és palackokat összehasonlító leírása azt javasolja, hogy a hidrogénes vizet az előállításától vagy feloldásától számított körülbelül 30 percen belül fogyaszd el, mert a dózis idővel még lezárt edényben is folyamatosan csökken. Így egy órán át lezárt állapotban az edzőtermi padon hagyott turmix már azelőtt veszített a hidrogéntartalmából, hogy kinyitnád. Ha ezen a konkrét turmixhelyzeten túl az általános hidrogénbeviteli szokásokról és az időzítésről szeretnél olvasni, ez a cikk arról szól, hogyan ihatsz hidrogénes vizet a hidrogén elvesztése nélkül.

Ha inkább turmixgépet használnál

Mindez nem jelenti azt, hogy a turmixolt ital többé ne lenne egy szokásos, fogyasztható fehérjeturmix. Jéggel vagy fagyasztott gyümölccsel turmixolva továbbra is elérheted a kívánt állagot; a kompromisszum kifejezetten arra vonatkozik, hogy mennyi oldott hidrogén marad meg, nem arra, hogy fogyasztható-e az ital. Ha inkább turmixgépet használnál shaker helyett, több hidrogént őrizhetsz meg, ha a tablettát közvetlenül turmixolás előtt adod hozzá, nem pedig előre feloldod és állni hagyod, a kívánt állag eléréséhez szükséges legrövidebb ideig turmixolsz, és azonnal megiszod az italt ahelyett, hogy eltennéd. A szorosan záródó fedelű turmixgép-kehely is kevesebb hidrogént veszít, mint a nyitott tetejű, kancsós turmixgép, ugyanabból az okból, amiért egy lezárt pohárból kevesebb távozik, mint egy nyitottból: a kisebb szabad felület kevesebb lehetőséget ad a gáznak a távozásra. Ha inkább kihagynád a turmixot, és más italhoz adnád a tablettát, a hidrogéntabletták kávéhoz, gyümölcsléhez vagy szénsavas vízhez adásáról külön olvashatsz.

Amit még nem mértek meg

Egyetlen, függetlenül ellenőrzött vizsgálat sem mérte meg az oldott H2 mennyiségét milliárdodrészben kifejezve (PPB) kifejezetten egy fehérjeturmix turmixolása után. Ez a cikk a bevett gázoldhatósági elvekből és a tabletta dokumentált, lezárt és nyitott edényben mutatott viselkedéséből magyarázza el a folyamatot, nem pedig egy olyan konkrét, turmixolás utáni értéket idéz, amelyet valójában még nem mértek meg. Érdemes pontosan tisztázni, mire terjednek ki, és mire nem terjednek ki a Hydrion közzétett laboratóriumi eredményei: a H2 Analytics és az SGS független mérései a Core és Pulse palackok esetében a hidrogénkoncentrációt röviddel az előállítás után, álló, bolygatatlan vízben írják le, nem pedig turmixolás vagy rázás után. Ezek az értékek hasznos viszonyítási pontot jelentenek arra vonatkozóan, hogy a palackok mit tudnak előállítani nyugalmi körülmények között. Részletesen a független laboratóriumi tanúsításról szóló jelentésben olvashatsz róluk, de nem helyettesítik a turmixolt ital külön mérését, és ez a cikk nem is állítja be őket annak.

Ha már most is viszel magaddal shakert az edzőterembe, a Hydrion H2 tabletta hozzáadása a por vagy a jég előtt egyszerűen kiegészíti a meglévő rutinodat. A tablettát a rendeltetésének megfelelően, lezárt edényben oldhatod fel, nem kell tehát a nulláról kialakítanod egy külön lépést.