Készíthetsz kávét vagy teát hidrogénes vízzel? Mit tesz a hő a H2-vel

Igen, tölthetsz hidrogénes vizet kávéfőzőbe, French pressbe vagy teáskannába, és ugyanúgy elkészítheted vele a szokásos italodat. Arra viszont nem alkalmas, hogy a megvásárolt hidrogénesvíz-készülékből származó, vízben oldott hidrogént is eljuttassa hozzád: a hidrogénes víz kezelésére vonatkozó útmutatók következetesen óva intenek a hőtől, a forró ital készítése pedig éppen ilyen körülményeknek teszi ki a vizet. Ha azért választasz hidrogénes vizet, mert fontos számodra maga a hidrogén, a forró ital készítése jórészt meghiúsítja ezt a célt, a hidegen áztatott kávé vagy tea viszont többet őriz meg belőle.

• A hidrogénes víz a főzés vagy áztatás során ugyanúgy viselkedik, mint bármely más tiszta víz, ezért technikai ok nincs arra, hogy ne használd.
• A víz melegedésével az oldott gázok – köztük a hidrogén – kevésbé maradnak oldatban, így a hidrogén nagy része még azelőtt eltávozik, hogy a csészédbe kerülne.
• Egy készülék melegvíz-beállítása, például a Hydrion Flux ilyen beállítása, a víz hőmérsékletének kényelmes megválasztására szolgál, nem arra, hogy megőrizze a hidrogént a forró italban.
• A hidegen áztatott kávé és tea esetében kimarad a melegítés, ezért több oldott hidrogén marad bennük, bár nem korlátlan ideig.

Készíthetsz kávét vagy teát hidrogénes vízzel?

A hidrogénes víz minden további nélkül használható kávéfőzőben, French pressben vagy teáskannában. Ha eltekintünk a benne lévő hidrogéntől, egyszerűen víz, és ugyanúgy vonja ki a kávé vagy a tea ízanyagait, mint bármely más tiszta víz. Az igazi kérdés ennél szűkebb és konkrétabb: túléli-e a főzést az oldott hidrogén, ami miatt ezt a vizet választottad a csapvíz helyett, vagy még azelőtt eltávozik belőle, hogy belekortyolnál?

Ez azért fontos kérdés, mert a hidrogénes vízre vonatkozó útmutatók a hőt tekintik a legfontosabb tényezőnek. A hidrogénes víz PPB-értéke meghatározott körülmények között mért koncentrációt jelöl, és ha ezt a vizet forráspont közeli hőmérsékletű vízzel öntöd le az őrölt kávéra, vagy forró tealevelekkel áztatod, ezek a körülmények azonnal megváltoznak. Ezért a „készíthetsz-e kávét hidrogénes vízzel?” kérdésre úgy érdemes őszintén válaszolni, ha két külön dolgot választunk szét: a kávékészítést (igen, mindig) és a hidrogén megőrzését közben (általában nem, méghozzá az alapvető kémia miatt, nem egy adott márka vagy készülék sajátosságából adódóan).

Miért távozik a hő hatására az oldott hidrogén a vízből?

A gázok vízben való oldhatósága a hőmérséklettől függ, méghozzá olyan módon, amire a legtöbben nem számítanak, amíg el nem magyarázzák nekik: minél melegebb a víz, annál kevesebb gázt képes oldatban tartani. Ez a Henry-törvény szokásos viselkedése, amely bármely vízben oldott gázra érvényes, nem csak a hidrogénre vagy egy adott hidrogénesvíz-termékre (forrás: Henry-törvény, Wikipédia).

A molekuláris hidrogén esetében ez a hatás még szembetűnőbb, mint egy nagyobb tömegű gáznál, mivel a H2 rendkívül kicsi és könnyen diffundáló molekula. Még szobahőmérsékleten is könnyebben mozog a vízben, és könnyebben távozik a levegőbe, mint a legtöbb oldott gáz; a víz melegítése pedig jelentősen felgyorsítja ezt a folyamatot. Mire a forráspont közeli víz áthalad az őrölt kávén, vagy a tea ázik, a pohárban egy perccel korábban még jelen lévő hidrogén nagy része már gázként eltávozott, ahelyett, hogy az elkészült italban oldva maradna.

Ez az oka annak is, hogy a hidrogénes víz tárolására vonatkozó általános útmutatók újra és újra ugyanazt hangsúlyozzák különböző helyzetekben: a hidrogén tovább marad oldva hideg, lezárt környezetben, és gyorsabban távozik, ha a víz felmelegszik vagy levegő éri. A forró kávé vagy tea készítése egyszerre idézi elő mindkét körülményt – a meleget és a levegővel való érintkezést –, ezért ez a leggyorsabb, nem pedig a leglassabb módja a hidrogén elvesztésének.

Mire valók valójában a Fluxhoz hasonló készülékek forró és meleg beállításai?

A Hydrion Flux szobahőmérsékletű, meleg vagy forró vizet adagol; a termékleírás szerint a forró beállítás ivóvízhez, teához, kávéhoz vagy tápszer készítéséhez alkalmas. Első olvasásra ez úgy hangozhat, mintha a forró beállítás célja hidrogénnel dúsított forró ital készítése lenne. Nem erről van szó, és a termékoldal valójában nem is állít ilyet: a Flux megadott koncentrációja egyetlen specifikáció, amely a frissen adagolt vízre vonatkozik, nem pedig olyan vízre, amelyet már felmelegítettek a forró beállítással, vagy amelyet őrölt kávéra, illetve tealevelekre öntöttek.

Másképpen fogalmazva, a három hőmérséklet-beállítás nem arra a kérdésre ad választ, amellyel ez a cikk foglalkozik. Azt teszik lehetővé, hogy megválaszd, milyen hőmérsékletű vizet szeretnél inni, ami valóban hasznos, ha reggel egy pohár meleg vizet szeretnél, vagy forró vizet a cumisüvegbe. A beállítások nem változtatnak a fent leírt alapvető kémián, és a készüléken kiválasztott forró beállítás sem őrzi meg jobban a hidrogént, mint ha a szobahőmérsékletű hidrogénes vizet magad melegítenéd fel a tűzhelyen. Ha az a cél, hogy kellemes hőmérsékletű italt kapj, a forró beállítás ésszerű választás. Ha viszont az oldott hidrogén elfogyasztása a cél, a szobahőmérsékletű vagy hideg beállítás szolgálja ezt igazán.

Hidegen áztatott kávé és tea: így marad meg több hidrogén

Azok számára, akik a megszokott kávéjukat vagy teájukat szeretnék inni, de több oldott hidrogént is megőriznének, a hidegen áztatott kávé és a hidegen áztatott („jeges”) tea jelenti a gyakorlatias középutat. Mindkét módszer teljesen kihagyja a melegítést, így a fent leírt, hőmérséklet okozta oldhatóságcsökkenés nem érvényesül úgy, mint a forró ital készítésekor.

Ez nem jelenti azt, hogy a hideg áztatással korlátlan ideig megőrizhető a hidrogén. A hosszú áztatási idő is számít, ahogyan az ezalatt a levegővel való érintkezés is; mindkettő miatt fokozatosan távozik valamennyi hidrogén akkor is, ha nincs jelen hő. Ebből néhány egyszerű, hasznos szokás következik:

• Frissen adagolt hidrogénes vízzel kezdd, ne olyannal, amely már egy ideje áll, hiszen a hidrogén az adagolás pillanatától kezdve távozni kezd.
• Az áztatás alatt tartsd lefedve az edényt, mivel a nyitott vízfelszínen át az oldott gáz könnyen távozik.
• Ha fontos számodra a megőrzött hidrogén mennyisége, válassz rövidebb áztatási időt a hosszabb helyett, és ne hagyd egész éjszakára a vízben az őrölt kávét vagy a tealeveleket.

Ezektől még nem válik a hideg áztatás olyan módszerré, amellyel megmérhető az elkészült ital pontos hidrogéntartalma. Nincs független mérési adat arról, hogy egy adott elkészítési módszerrel mennyi hidrogén marad meg, ezért az őszinte állítás nem számszerű, hanem összehasonlító: a hideg áztatással érezhetően több oldott hidrogén marad meg, mint a forró ital készítésekor, de nem az összes.

Az őszinte válasz

Ha egyszerűen csak egy jó csésze kávét vagy teát szeretnél, a hidrogénes víz ugyanúgy használható, mint bármely más tiszta víz, és semmi hátránya nincs annak, ha így használod. A kérdés csak akkor válik bonyolultabbá, ha kifejezetten az oldott hidrogén megőrzése a cél, mert a forró ital készítése nagyrészt eltávolítja azt, mielőtt az ital eljutna hozzád. A hidegen áztatott kávé vagy tea többet őriz meg belőle, de a legtöbb hidrogén akkor marad meg, ha a hidrogénes vizet önmagában, szobahőmérsékleten vagy hidegen iszod.

A legtöbb ember számára a legegyszerűbb megoldás, ha különválasztja a két szokást: a kávét vagy a teát úgy készíti el, ahogyan szereti, a hidrogénes vizet pedig önmagában issza, hogy a hidrogén valóban eljusson hozzá. Ha szeretnéd megtudni, hogyan érvényesül ez az elv a főzésen túli mindennapi szokásokban, a hidrogénes víz fogyasztására vonatkozó általános útmutatóban, amely segít megőrizni a hidrogént részletesebben olvashatsz az időzítésről és a kezelésről. Ha pedig úgy szeretnél hidrogént adni egy már elkészített italhoz, hogy a kész italba teszed bele, a hidrogéntabletta hozzáadása a kész kávéhoz vagy más italhoz egy külön módszer, amelyről érdemes tudni. Ha pedig a Flux szobahőmérsékletű, meleg és forró beállítása közül választasz a saját rutinodhoz, ne feledd, hogy a hőmérséklet-beállítások a kényelmet szolgálják. Érdemes azt választanod, amelyik megfelel annak, amit inni szeretnél, és nem feltételezni, hogy bármelyik beállítás megváltoztatja a hidrogéntartalmat.