Vodikova voda v proteinskih napitkih in smutijih: preživi mešanje?

Če tableto Hydrion H2 spustite v shaker, jo zmešate v proteinski napitek ali smuti in popijete, boste še vedno dobili uporaben napitek, vendar v njem ne boste ohranili vseh 8 ppm, ki jih tableta lahko doseže v mirujoči vodi. Molekularni vodik (H2) je plin, raztopljen v vodnem delu napitka, in ne nekaj, kar bi bilo z njim kemično povezano, kot sta aroma ali sama beljakovina. Zato lahko mešanje in stik z odprtim zrakom povzročita, da del vodika uide iz raztopine, še preden napitek popijete. Koliko ga boste ohranili, je odvisno predvsem od tega, ali posoda med raztapljanjem tablete ostane zaprta in koliko časa je nato odprta. Zato shaker z zaprtim pokrovom zadrži več vodika kot odprta posoda mešalnika, čeprav lahko iz obeh pripravite napitek, ki ga lahko popijete.

• Magnezij in organske kisline iz tablete ostanejo v napitku ne glede na to, kako ga zmešate; tveganju je izpostavljen samo raztopljeni plin H2, ki uhaja z običajnim razplinjevanjem, ne pa zaradi kemične reakcije, ki bi ga »uničila«.
• Vodik je že sam po sebi le šibko topen v vodi, zato je potrebnega razmeroma malo mešanja ali izpostavljenosti odprtemu zraku, da se znaten delež vrne v zrak.
• Shaker z zaprtim pokrovom tekočino izpostavi veliko manj odprtemu zraku kot posoda mešalnika, zato sta vrstni red dodajanja sestavin in to, ali posoda ostane zaprta, pomembnejša od izbire naprave.
• Nobena neodvisna meritev ni določila količine raztopljenega H2 v delih na milijardo posebej po mešanju proteinskega napitka, zato te napotke razumite kot razlago mehanizma in dokumentiranega vedenja tablete v zaprti oziroma odprti posodi, ne pa kot navedbo izmerjene vrednosti po mešanju.

Kaj v resnici pomeni vprašanje »ali preživi mešanje«

Ko tableta Hydrion H2 pride v stik z vodo, se raztopi v tri sestavine: magnezij, majhno količino organske kisline in raztopljeni molekularni vodik v obliki plina. Mešanje v mešalniku ali stresanje ne moreta uničiti magnezija ali organske kisline; ti ostaneta v raztopini ne glede na to, kako močno mešate napitek. Mešalnik ali shaker lahko pomembno vplivata samo na raztopljeni H2, saj ta ni vezan v tekočino tako kot aroma ali beljakovinski prah. Gre za plin, ki je fizično raztopljen v vodnem delu napitka pri običajnem atmosferskem tlaku, kar pomeni, da lahko zapusti tekočino, ne da bi pri tem sploh prišlo do kemične reakcije. Pravo vprašanje za trditvijo »ali preživi mešanje« torej ni, ali je tableta delovala, temveč koliko tega že raztopljenega plina je še v kozarcu, ko napitek popijete.

Zakaj se raztopljeni plin sploh zlahka izgublja

Vodik je v vodi veliko slabše topen kot sladkorji, beljakovine ali elektroliti, ki se zlahka raztopijo in sami od sebe ne uhajajo iz raztopine. Tudi v mirujoči vodi pri običajnem tlaku ostane raztopljena le majhna količina H2, ta omejena količina pa lahko uide vsakič, ko tekočino vznemirimo ali izpostavimo odprtemu zraku (vir: NIST Chemistry WebBook). To je lastnost samega plina, ne pomanjkljivost določene steklenice, tablete ali shakerja. Širšo sliko o tem, kako se koncentracija vodika sčasoma spreminja v kozarcu ali steklenici, ki miruje, in ne med aktivnim mešanjem, obravnava ločen članek kako dolgo vodik ostane v vodi.

Kako se mešanje razlikuje od mirujočega kozarca

Gibajoča se, turbulentna voda izmenjuje pline z okoliškim zrakom hitreje kot mirujoča voda. Raziskovalci, ki preučujejo raztopljeni kisik v potokih in jezerih, so pri drugih plinih dokumentirali enak vzorec: v hitro tekoči vodi je izmenjava plinov dejavnejša kot v mirnem, stoječem vodnem telesu (vir: USGS Water Science School). Posoda mešalnika ta učinek še okrepi na dva načina hkrati: običajno je odprta ali le rahlo pokrita, rezila pa v tekočino neposredno vmešajo zrak in ustvarijo peno, s čimer se poveča površina, skozi katero lahko raztopljeni plin uide v ozračje. Na strani svojega izdelka Hydrion opisuje milejšo različico tega kompromisa, pri kateri ne potrebujete ničesar bolj zapletenega od kozarca: v zaprti steklenici tableta doseže polnih 8 ppm v približno dveh do treh minutah. Podjetje v svoji primerjavi tablet in steklenic navaja še, da enaka tableta, raztopljena v odprtem kozarcu, izgubi velik delež vodika, še preden bi napitek običajno popili. Shaker z zaprtim pokrovom je precej bolj podoben primeru zaprtega kozarca, odprta posoda mešalnika pa odprtemu kozarcu. Podrobnejšo primerjavo izgube vodika med šumečimi tabletami in steklenicami Hydrion za elektrolizo najdete v članku primerjava vodikovih tablet in steklenic z vodikovo vodo. Več o odmerjanju in času uporabe tablet pa najdete v podrobnejšem vodniku po tabletah z molekularnim vodikom.

Priporočen vrstni red priprave napitka

Pomembnejše je zaporedje korakov kot znamka shakerja ali mešalnika, ki ga uporabljate. Tableto najprej spustite v vodo v shakerju in takoj zaprite pokrov, da se raztopi v zaprti posodi, kot je predvideno, namesto v odprtem kozarcu, medtem ko pripravljate preostale sestavine.

Ko tableta preneha šumeti, dodajte beljakovinski prah ter led ali sadje, nato pa posodo znova zaprite in pretresite, namesto da bi pokrov znova odprli in ga pustili odprtega. Če želite ohraniti čim več vodika, je bolje napitek pretresti kot zmiksati: zaprt shaker tekočino izpostavi veliko manj odprtemu zraku kot posoda mešalnika, čeprav napitek obe metodi dovolj dobro premešata, da se prah raztopi. Ko je napitek zmešan, ga čim prej popijte. Hydrion v svoji primerjavi tablet in steklenic priporoča, da vodikovo vodo popijete v približno 30 minutah po tem, ko jo ustvarite oziroma raztopite, saj se vsebnost vodika sčasoma zmanjšuje tudi v zaprti posodi. Zato je napitek, ki eno uro stoji zaprt na klopi v telovadnici, izgubil nekaj vodika, še preden ga sploh odprete. Splošne navade glede časa zaužitja vodika, ki presegajo ta konkretni primer napitka, obravnava članek o tem, kako piti vodikovo vodo, ne da bi izgubili vodik.

Če raje uporabljate mešalnik

To ne pomeni, da zmiksan napitek ni več običajen proteinski napitek, ki ga lahko popijete. Z mešanjem z ledom ali zamrznjenim sadjem še vedno dosežete želeno teksturo; kompromis se nanaša samo na količino raztopljenega vodika, ki se ohrani, ne pa na to, ali je napitek uporaben. Če raje uporabljate mešalnik kot shaker, boste ohranili več vodika, če tableto dodate tik pred mešanjem, namesto da bi jo prej pustili, da se raztopi in stoji, uporabite najkrajši čas mešanja, ki zagotovi želeno teksturo, in napitek takoj popijete, namesto da bi ga shranili. Iz posode mešalnika s tesno prilegajočim se pokrovom uide manj vodika kot iz mešalnika z odprtim vrčem, iz istega razloga, kot ga iz zaprtega kozarca uide manj kot iz odprtega: manj izpostavljene površine pomeni manj možnosti, da plin uide. Če bi tableto raje dodali drugi pijači namesto napitku, je to ločeno obravnavano v članku o tem, kako dodati vodikove tablete v kavo, sok ali gazirano vodo.

Kaj še ni bilo izmerjeno

Nobena neodvisno preverjena meritev ni določila količine raztopljenega H2 v delih na milijardo posebej po mešanju proteinskega napitka. Ta članek pojasnjuje mehanizem na podlagi uveljavljenih načel topnosti plinov in dokumentiranega vedenja tablete v zaprti oziroma odprti posodi, ne navaja pa konkretne vrednosti po mešanju, ki v resnici še ni bila izmerjena. Pri tem je pomembno natančno opredeliti, kaj objavljeni laboratorijski rezultati Hydriona zajemajo in česa ne: neodvisne meritve H2 Analytics in SGS za steklenici Core in Pulse opisujejo koncentracijo vodika kmalu po nastanku v mirujoči, nemoteni vodi, ne pa po mešanju ali stresanju. Te meritve so koristno izhodišče za to, kaj steklenici lahko ustvarita v mirnih pogojih, podrobnosti pa so predstavljene v poročilu o neodvisnem laboratorijskem certificiranju. Vendar niso nadomestilo za namensko meritev zmiksanega napitka, in ta članek jih ne predstavlja kot tako meritev.

Če shaker že nosite s seboj v telovadnico, je dodajanje tablete Hydrion H2 pred beljakovinskim prahom ali ledom le majhna nadgradnja vaše obstoječe rutine. Posodo zaprete na enak način, kot je predvidena uporaba tablete, zato vam ni treba uvajati povsem novega koraka.